KOCA Das Magazin für Konditorei & Café

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KOCA Das Magazin für Konditorei & Café

KOCA Das Magazin für Konditorei & Café ist das Fachmagazin für die handwerkliche süße Branche. Neben innovativen Rezepturen, werden wichtige Themen (z. B.

Mit aktuellen Trends aus dem In- und Ausland, leckeren Rezepten und mehr. Die Konditorei & Café – Patisserie, kurz KoCa, ist Deutschlands führendes Fachmagazin für die gesamte handwerkliche süße Branche. Backtechnik, Pralinentrends, Ladenbau etc.) in umfangreichen Specials behandelt. Auch markt- und betriebswirtschaftliche Themen, Porträts von Unternehmen und Produktneuheiten werden vorgestellt.

05/08/2024

Welche Version ist Deine?

Die Feigen-Walnuss-Sahnetorte kann vielfältig dekoriert werden.

Mit einem Rand aus frischen Feigen, die das Kompott einrahmen zum Beispiel.
Oder etwa mit einem Schokoladenring der mit Tupfen aus Mascarpone-Ganache, Feigencreme, etwas Feigenmus, frischen Früchten, Walnussbruch und Sprossen gefüllt ist.

👉 Das Rezept findet Ihr in der KOCA ab Seite 26.

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03/08/2024

💡Praxistipp:

Die Qualität der weißen Schokolade hat Auswirkungen auf den Geschmack der Creme. Es wird kein weiterer Zucker zugesetzt, dennoch kann eine stark zuckerhaltige weiße Schokolade diese Creme recht süß machen. Die Walnüsse gleichen das durch ihre leicht bitteren Attribute etwas aus, aber die Creme an sich sollte im Idealfall nicht zu süß
sein. Ein geringer Kakaobuttergehalt kann diese Creme ferner zu weich werden lassen. Falls die verwendete Kuvertüre nur wenig Kakaobutter und viel Zucker enthält, die Gelatinemenge ein wenig erhöhen und im Feigenkompott zusätzlich mit Zitronensaft gegensteuern.

👉 Wie die Mascarpone-Ganache für die Sahnetorte hergestellt wird, erfahrt Ihr in der KOCA ab Seite 26.

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02/08/2024

✨ Max ist dabei! ✨

Wir stellen vor:

Max Scheinert
👩‍🍳 25
Konditormeister
Leipzig

Jetzt trainiert er noch fleißig, aber am 1. Oktober 2024 könnt Ihr Max in der Bergiusschule in Frankfurt am Main bei der Teilnahme am „Konditor des Jahres", ausgerichtet vom Condi Creativ Club, auf die Finger schauen.

📢 Die KOCA wird das Event exklusiv als Medienpartner begleiten.

01/08/2024

❤️❤️❤️

Mascarpone-Ganache, Feigenkompott mit Himbeeren und Walnuss-Streusel

👉 Wie die Sahnetorte hergestellt wird, erfahrt Ihr in der KOCA ab Seite 26.

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31/07/2024

Nur noch ein Monat bis zum KOCA Summit 2024!
Habt ihr schon in unser Programm geschaut? Wir bieten euch auch dieses Jahr zahlreiche Experten und Expertinnen zu spannenden Themen, viel Gelegenheit zum Netzwerken und vielseitige Aussteller aus der Branche.
👉Sichert euch jetzt noch schnell eines unserer letzten Tickets: koca.abzonline.de/koca-summit

Wir freuen uns auf euch!

Foto: Adobe Stock | Stephanie Frey

30/07/2024

🥧Feigen Reigen🥧

Saftige Walnussböden mit Rum und frischen Feigen.

Swipe right to bake 😉

👉 Wie die Walnussböden hergestellt werden, erfahrt Ihr in der aktuellen KOCA ab Seite 26.

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27/07/2024

Beim im Juli ausgetragenen Vorentscheid zum diesjährigen Back Star Contest - ein Wettbewerb für Auszubildende aus dem Bäcker- und Konditorenhandwerk, der vom Backwarenhersteller Vandemoortele ausgerichtet wird – konnten sich vier Konditorinnen qualifizieren.

Die Teilnehmenden haben zuvor eigene Produkte kreiert, fotografiert und samt Rezeptmappe eingesandt. In diesem Jahr waren Gebäcke zu den Themen „Serienliebe“ oder „Foodporn“ gefragt. Je zwei der Einsendungen in den jeweiligen Kategorien wurden für den zweiten Teil des Wettbewerbs, das Ende August stattfindende Live-Backen in Herford, ausgewählt.

🌼Mit ihrer „Teeliebhaber Tarte" – inspiriert durch die Animationsserie „Avatar – Der Herr der Elemente“ – konnte Julijana Cavic einen Platz im Finale ergattern.

🤍🖤Auf unterschiedlich gefüllten Choux au Craquelin basiert das Rezept von Mailin Stock als Hommage an die Amazon Prime-Serie „Good Omens“. Bereits im vergangenen Jahr hat es eine Auszubildende der Nürnberger Patisserie Tafelzier ins Finale des Contests geschafft.

🫐Trendig wird es bei den „Dessert Tacos“ von Merissa Goltz mit Bananen-Blaubeer-Füllung.

🥒Ebenfalls zum Thema „Foodporn“ tritt Kiana Kiesel, Auszubildende in der Uter Konditoreibar in Lübeck, mit ihrer Kreation „Midsummer Dream" an. Das Törtchen kombiniert gezuckerte Gurke mit Avocadocreme.

Beim Live-Backen stellen alle Finalistinnen ihre Produkte vor der Fachjury, bestehend aus Bäckermeister Bernd Mestekemper, Bloggerin und Food-Fotografin Jennifer Mönchmeier, Marketing Manager Justus Strüver, Bäckermeister Jürgen Rieber und KOCA-Fachredakteurin Florentine Hübscher her.

26/07/2024

✨ Benjamin ist dabei! ✨

Wir stellen vor:

Benjamin Maasz
👨‍🍳 40
Konditor, Bäcker, Schokoladensommelier
Inhaber der Schokoladenmanufaktur Maasz Schokolade in Wetzlar

Jetzt trainiert er noch fleißig, aber am 1. Oktober 2024 könnt Ihr Benjamin in der Bergiusschule in Frankfurt am Main bei der Teilnahme am „Konditor des Jahres“, ausgerichtet vom Condi Creativ Club, auf die Finger schauen.

📢 Die KOCA wird das Event exklusiv als Medienpartner begleiten.

24/07/2024

Nur noch 5 Wochen bis zum KOCA Summit 2024! 🤩
Freut euch unter anderem auf Nicole Frey von der Konditorei & Kaffeerösterei Caramel Weinheim.
💡Wie schaffe ich überzeugende Kombination von Kaffee und Gebäck? Welches Fachwissen benötige ich dafür? Nicole Frey verrät es euch in ihrem Vortrag mit Tasting zu: Kaffee & Gebäck - ein Gesamtkonzept

Jetzt eines von nur noch 25 verfügbaren Tickets sichern: https://koca.abzonline.de/koca-summit
Den Link findet ihr auch oben in unserer Bio👆

24/07/2024

Nur noch 5 Wochen bis zum KOCA Summit 2024! 🤩
Freut euch unter anderem auf Nicole Frey von der Konditorei & Kaffeerösterei caramel.
💡Wie schaffe ich überzeugende Kombination von Kaffee und Gebäck? Welches Fachwissen benötige ich dafür? Nicole Frey verrät es euch in ihrem Vortrag mit Tasting zu: Kaffee & Gebäck - ein Gesamtkonzept

Jetzt eines von nur noch 25 verfügbaren Tickets sichern: https://koca.abzonline.de/koca-summit
Den Link findet ihr auch oben in unserer Bio👆

19/07/2024

✨ Hannah ist dabei! ✨

Wir stellen vor:

Hannah Altrogge
👩‍🍳 24 (in einer Woche 25 😉)
Konditorgesellin, Meisterschülerin
Berlin

Jetzt trainiert sie noch fleißig, aber am 1. Oktober 2024 könnt Ihr Hannah in der Bergiusschule in Frankfurt am Main bei der Teilnahme am "Konditor des Jahres", ausgerichtet vom Condi Creativ Club, auf die Finger schauen.

📢 Die KOCA wird das Event exklusiv als Medienpartner begleiten.

17/07/2024

Trefft Benedikt Daschner, Konditormeister, Gründer und Entwickler von chocolatehoch3 und seinen 3D-Drucker auf dem diesjährigen KOCA Summit am 4. September.

17/07/2024

Mit dabei beim KOCA Summit 2024 am 4. September ist Michael Schardien
Der amtierende Deutsche Meister Schokoladen Artistique 2024, Koch und Konditormeister verrät euch in einem Interview spannende Insights zum Thema Wettbewerb.

Es sind nur noch wenige Tickets verfügbar! Den Link zum Ticketshop findet ihr 👆 oben in der Bio.

Wir freuen uns auf dich, und und das Interview zum Thema Wettbewerb: Training, Teilnahme, Vorteile 😊

16/07/2024

📍 KuchenKlatsch

"Wir haben heute deutschlandweit mehr als 50 Franchisenehmerinnen. Tatsächlich sind darunter auch Konditorgesellinnen, weil die Verdienstmöglichkeiten häufig besser sind als bei angestellten Konditorinnen."

— Christiane Schollmayer, KuchenKlatsch

👉 Das vollständige Interview lest Ihr in der aktuellen KOCA ab Seite 50.

15/07/2024

„Ich habe keinen Meisterbrief, den ich mir hinhängen kann. Aber was ist denn mit uns, die wir auch in der Handwerksrolle eingetragen und damit ein Handwerksbetrieb sind? Ich fände es gut, wenn das auch sichtbar wäre. Dann bestünde nicht die Gefahr, mit einem beliebigen Café gleichgesetzt zu werden.“

— Michaela Berg, Mühlchens Patisserie, Dreieich

👉 Welchen Vorschlag dagegen anzugehen sie hat, lest Ihr im Branchengespräch ab Seite 46.

14/07/2024

„Ich habe das Gefühl, dass die Menge der Privatverkäufer dieses Jahr zunimmt. Ich glaube das liegt einfach an der gesamtwirtschaftlichen Lage."

— Leonie Paffen, Oh Leonie feine Patisserie, Leer

👉 Welchen Vorschlag dagegen anzugehen sie hat, lest Ihr im Branchengespräch ab Seite 46.

13/07/2024

💥Schwarz gebacken 💥

Was tun, wenn illegal tätige Tortenhersteller echten Konditoreien die Kunden wegnehmen?

👉 Wie damit umgegangen werden kann, lest Ihr im Branchengespräch ab Seite 46.

12/07/2024

✨ Kira ist dabei! ✨

Wir stellen vor:
Kira Zeh
👩‍🍳 27
Konditormeisterin, Restaurantfachfrau, Chocolatier
Göttingen

Jetzt trainiert sie noch fleißig, aber am 1. Oktober 2024 könnt Ihr Kira in der Bergiusschule in Frankfurt am Main bei der Teilnahme am "Konditor des Jahres", ausgerichtet vom Condi Creativ Club, auf die Finger schauen.

📢 Die KOCA wird das Event exklusiv als Medienpartner begleiten.

11/07/2024

📍Kaffa Roastery, Finnland

✨ Das große Aha-Erlebnis ✨

Taugt Künstliche Intelligenz als Assistenz bei der Kaffeeproduktion?

Die Kaffa Roastery in Finnland wagte einen Versuch – mit überraschendem Ergebnis.

👉Mehr dazu lest Ihr in der aktuellen KOCA ab Seite 38.

09/07/2024

📍Tal Spiegel, Paris

Was darf es sein?
Fendi, Burberry oder Valentino?

👉 Mehr von Tal Spiegel und seiner essbaren Kunst lest Ihr in der aktuellen KOCA auf den Seiten 6 und 7.

07/07/2024

📍Katharina Posani, Palma

☀️🍊 Mallorquinischer Traum 🍊☀️

Spanien für die Theke – diese Torte mit luftig leichter Orangencreme und Mandeln erfrischt und bringt den Sommer auf den Tisch.

👉 Die Rezepte findet Ihr in der aktuellen KOCA ab Seite 24 und in der KOCA-Rezeptdatenbank
unter https://koca.abzonline.de/rezepte/.

06/07/2024

📍Katharina Posani, Palma

„Bei der Gestaltung bediene ich die gesamte Bandbreite an Tortenstilen, aktuell konzentriere ich mich stark auf Modernes und Abstraktes. Das ist eine Nische, die auf der Insel nicht bedient wird.“

— Katharina Posani

👉 Was dabei die größte Herausforderung darstellt, lest Ihr im Seitenblick ab Seite 18.

05/07/2024

✨ Michael ist dabei! ✨

Wir stellen vor:

Michael Lang
24
Konditormeister, Bäckermeister
Dozent an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen
Prüfungsbester HWK Chemnitz

Jetzt trainiert er noch fleißig, aber am 1. Oktober 2024 könnt Ihr Michael in der Bergiusschule in Frankfurt am Main bei der Teilnahme am "Konditor des Jahres", ausgerichtet vom Condi Creativ Club, auf die Finger schauen.

📢 Die KOCA wird das Event exklusiv als Medienpartner begleiten.

04/07/2024

📍Panaderia Pons, Colònia de Sant Jordi

1967 wurde die Panaderia Pons gegründet. Die Bäckerei und Konditorei in der Colonia de Sant Jordi, einem Küstenort im Südosten Mallorcas, führt heute die zweite Generation mit Antonia Perello und Cosme Pons gemeinsam mit der dritten Generation mit Toni und Sebastia Pons.

👉 Wie die Aufgabenteilung im Familienunternehmen funktioniert, lest Ihr im Seitenblick ab Seite 18.

03/07/2024

In zwei Monaten heißt es wieder: KOCA Summit!
Ihr habt noch kein Ticket? Wartet nicht zu lange - wir haben nur noch 50 Plätze übrig.
👉 Zum Programm & Tickets: https://koca.abzonline.de/koca-summit

Freut euch unter anderem auf:
Kathrin Wippler - Konditormeisterin und Inhaberin der Konditorei Wippler teilt gemeinsam mit Max Wenig ihre Erfahrung zum Thema Nachwuchsgewinnung mit euch und gibt neue Impulse für den Umgang mit Mitarbeitern.

02/07/2024

📍Panaderia Pons, Colònia de Sant Jordi

Mallorquinische Mandelkuchen und Ensaimadas sind nur zwei der zahlreichen Mallorca-Klassiker, die die Panaderia Pons anbietet.

👉 Welche Spezialitäten außerdem über die Theke gehen, lest Ihr im Seitenblick ab Seite 18.

01/07/2024

📍El Fornet de la Soca, Palma

Der Hauptstandort der Konditorei El Fornet de la Soca - Fornet oder auch Forn ist die katalanische Bezeichnung für Ofen - ist aus dem historischen Forn des Teatre hervorgegangen. Er befindet sich, auffällig gestaltet mit jugendstilartigen Pflanzenelementen, in Palmas Zentrum.

👉 Welche traditionellen Spezialitätendort hergestellt werden, lest Ihr im Seitenblick ab Seite 18.

30/06/2024

📍 Palma, Spanien

Der Prachtbau der Kathedrale von Palma ist ein Wahrzeichen der Baleareninsel Mallorca und ihrer Hauptstadt. Besonders ins Auge fallen im Innern der Kathedrale die Elemente des modernistischen Künstlers Antonio Gaudí, unerwartet bunte Farbtupfer im ansonsten eher klassischen Sakralbau. Auch in den Konditoreien und Bäckereien hält
die international beliebte Urlaubsinsel Mallorca viel Klassisches und Traditionelles bereit.

👉 Welche Betriebe die süße Szene Palmas bestimmen, erfahrt Ihr im Seitenblick ab Seite 18.

29/06/2024

📍Uter Konditoreibar, Lübeck

⚓Moin Johann ⚓

Feines Desserttörtchen mit Mousse au Chocolat und flüssigem Cassis-Kern.

👉 Das Rezept findet Ihr in der aktuellen KOCA ab Seite 44 und in der KOCA-Rezeptdatenbank
unter https://koca.abzonline.de/rezepte/.

28/06/2024

✨ Annika ist dabei! ✨

Wir stellen vor:

Annika Weiser
👩‍🍳 28
Konditormeisterin
Backstubenleitung im in Gießen
Gewinnerin von - Die Profis 2023

Jetzt trainiert sie noch fleißig, aber am 1. Oktober 2024 könnt Ihr Annika in der Bergiusschule in Frankfurt am Main bei der Teilnahme am "Konditor des Jahres", ausgerichtet vom Condi Creativ Club, auf die Finger schauen.

📢 Die KOCA wird das Event exklusiv als Medienpartner begleiten.

Adresse

Mainzer Landstraße 251
Frankfurt
60326

Webseite

https://koca.abzonline.de/

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Nur noch 5 Wochen bis zum KOCA Summit 2024! 🤩 Freut euch unter anderem auf Nicole Frey von der Konditorei & Kaffeerösterei caramel. 💡Wie schaffe ich überzeugende Kombination von Kaffee und Gebäck? Welches Fachwissen benötige ich dafür? Nicole Frey verrät es euch in ihrem Vortrag mit Tasting zu: Kaffee & Gebäck - ein Gesamtkonzept Jetzt eines von nur noch 25 verfügbaren Tickets sichern: https://koca.abzonline.de/koca-summit Den Link findet ihr auch oben in unserer Bio👆 #kocasummit24 #konditorei #cafe #konditor #pastry #kaffee #coffee

Trefft Benedikt Daschner, Konditormeister, Gründer und Entwickler von chocolatehoch3 und seinen 3D-Drucker auf dem diesjährigen KOCA Summit am 4. September. #kocasummit24 #konditorei #cafe #schokolade #chocolate #printing #3D

✨ Kreativer geht’s nicht! ✨ Kirschkern-Crunch, Karotten-Kuvertüre und Kakaopulpe sind nur einige der Zutaten, die ihren Weg nach Weinheim und in die Münder der 26-köpfigen Fachjury gefunden haben. Anlässlich des 4. German Chocolate Awards haben mehr als 40 Teilnehmende aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Italien verschiedene Schokoladen-Kreationen zur Backakademie gesandt. Von den insgesamt 158 Produkten in den Kategorien Mandel- und Nusspralinen, Schnitt- und Schichtpraline, Pralinen mit Alkohol, kreative Pralinenkunst sowie Schokoladentafeln, -riegel und Co. konnten 39 eine Goldprämierung ergattern. Silber gab es für 61 Einsendungen und Bronze für 48 Schoko-Kreationen. Die kreativen Köpfe hinter den ausgezeichneten Produkten werden am 21. März im Rahmen einer Schokoladengala verkündet und gefeiert. #koca #koca_dasmagazin #germanchocolateaward2024

💜 Schön war's! 💜 Mit unserer Jubiläumsausgabe feiern wir nicht nur 75 JAhre KOCA, sondern auch den ersten KOCA Summit - Der Branchentreff. "Es war großartig, das Netzwerk-Event für Konditoreien und Cafés als exklusiver Kaffee Partner zu begleiten." — Melitta, exklusiver Kaffee Partner des KOCA Summits 2023 Vielen Dank für das tolle Video @melitta_deutschland #koca_dasmagazin #koca #kocasummit #melitta #branchentreff

KOCA Summit 2024

Wir zählen schon die Tage zum KOCA Summit - in 2 Wochen ist es soweit! Spannende Themen mit Top Referenten, jede Menge Gelegenheit zum Netzwerken mit euren Kolleg:innen und so einige Leckereien - all das erwartet euch am 4. September 2023 in Frankfurt am Main. Wir freuen uns schon auf dich, Elisa! Alle Infos zum Programm und Tickets findet ihr hier: 🎫 https://koca.abzonline.de/koca-summit

Koca Summit_Interview Rowena.mp4

Noch 5 Wochen - dann ist er da: Der Auftakt des KOCA Summits am 4. September 2023 - in der Heimatstadt der KOCA, Frankfurt am Main Habt ihr schon ein Ticket? Noch nicht? Dann aber schnell - wir haben nur noch wenige Plätze übrig! 🍰 https://koca.abzonline.de/koca-summit Rowena Redwanz - Konditorin des Jahres 2022, Konditormeisterin und Dozentin an der Handwerkskammer Koblenz gibt euch einen kleinen EInblick dazu, was euch am 4. September erwartet. Wir freuen uns auf dich, liebe Rowena! #kocasummit23 #kocadasmagazin #konditoreicafe #branchentreff #konditorei #cafe #patisserie #jungekonditoren #wettbewerb

Koca Summit_Interview Bettina Schliephake-Burchardt.mp4

Habt ihr euch schon eines der limitierten Tickets zum KOCA Summit gesichert? Jetzt zugreifen: 👉 https://koca.abzonline.de/koca-summit 04. September 2023 | Frankfurt am Main #kocasummit23 #kocadasmagazin #konditoreicafe #branchentreff #konditorei #cafe #patisserie

Das Südback Gewinnspiel

Das südback Gewinnspiel - nur vor Ort am Stand der ABZ und KOCA (Halle 8, Stand A62 und Halle 7, Stand D51) –mitmachen und gewinnen. Das könnt ihr gewinnen: * ABZ Print & Digital Jahresabo * KOCA Jahresabo * Gutschein für eine Konditoren-Jacke von LUSINI Deutschland im Wert von 75€ * Teilnahme am Digitaltalk "Smart im Handwerk" inkl. Buch "Der Smarte Metzger" * Viele spannende Fachbücher, darunter: "Süßes aus der Kräuterküche" von Florian Löwer, "Back dich um die Welt" von Christian Hümbs, "Betty backt" von Bettina Schliephake-Burchardt, "Chocolat & Confiserie" von Bernd Siefert, "Handwerk Schokolade" von Ewald Notter Musik: Call me Musiker: LiQWYD #qualitätsmacher #südback2022 #KOCA #ABZ #Gewinnspiel

Crime Scene oder Ostern? Nee, der Konditor des Jahres findet wieder statt! Bevor es heute ganz offiziell losgeht, mussten erst noch alle Tische und Kühlschränke der Teilnehmenden inspiziert werden, damit keiner fertige oder nicht erlaubte Produkte verwendet. Nach der Einweisung in die Eismaschine durften alle Kandidaten ihren wohlverdienten Feierabend vorm großen Wettbewerb genießen. #staytuned #konditordesjahres #wettbewerb #deutschemeisterschaftderkonditoren #koca #koca_dasmagazin #Kandidaten #vorbereitungen #jury #kdj

Zum Finale der diesjährigen World Chocolate Masters haben alle Finalisten ein zu ihnen passendes Hashtag gewählt, um dem Thema "tomorrow" gerecht zu werden. Welches hättet Ihr gewählt? Auf welche Art und Weise und mit welchen Produkten und Techniken die Konditoren und Chocolatiers auf ihre Themen eingehen, seht ihr beim Finale Ende Oktober. Die KOCA wird für Euch direkt aus Paris berichten. ⁠ #koca #koca_dasmagazin #TMRW_TASTES_LOOKS_FEELS_LIKE ⁠ #worldchocolatemasters ⁠ #WCM_TMRW ⁠ #unboxcreativity

Desserts mit Baiser werden gerade in Kombination mit Früchten gerne gewählt. Mit der richtigen Technik, lässt sich so Einiges aus Meringue kreieren. Was sagt ihr, tolle Idee oder zu aufwendig? 👍👎 #koca #koca_dasmagazin #dessert #meringue #pavlova #baiser

Wer kennt es nicht? Der Dessertmagen ist immer für einen da, wenn nach dem Hauptgang auch noch ein kleines Stückchen Torte reinpassen muss. Oder wie seht Ihr das? #koca #koca_dasmagazin #dessertmagen #desserts #cupcake #sweettooth #cake

Fröhlichen Donnerstag Euch allen! Letter Cakes und Cupcakes sind gleichermaßen beliebt. Praktisch, dass es auch eine Kombi der beiden Produkte gibt: #lettercupcakes. Gerade für Büro-Events, Kindergeburtstagspartys oder Junggesellenabschiede bietet es sich an, bei klassischen Muffins und Cupcakes als süßes Mitbringsel zu bleiben – sie können abgezählt, individuell gestaltet und ohne Teller und Besteck serviert werden. Arrangiert in einer passenden Schachtel aus Karton in Form von Buchstaben oder Ziffern, können sie dem Anlass entsprechend hergerichtet werden. Das Dekorieren der Schachtel mit Seidenpapier rundet das Arrangement ab. Repost @thecupcakeexperience1 All credits and rights reserved to respective owner. #koca #koca_dasmagazin #frosting #buttercream #buttercreamfrosting #buttercreamflowers #cupcakes #muffins #lettercake #numbercake #frosting #buttercreme

Wer kennt's? Viele sprechen von Konditoren als Frühaufsteher, dabei macht so manche aufwendige Idee oder schwieriger Auftrag schnell auch mal eine Nachteule aus einem. Geht oder ging Euch das auch manchmal so? #koca #koca_dasmagazin #frühaufsteher #nachteule #nightowl #earlybird #customcakes #auftragstorten

Einen fröhlichen Montag allerseits! Kennt Ihr das auch, an manchen Montagen ist einfach direkt die Luft raus – oder in dem Fall im Spritzbeutel drin. 🙃 Wie war Euer Montag heute? 👍👎 #koca #koca_dasmagazin #macaronmonday #macarons #macawrong #macaronfail #immerwiedermontags #montag #mondaymood

Obstkörbchen to go 🍓🫐🍑 Frisches Obst als Dekoration macht in der Theke stets etwas her. Wenn es mal nicht das klassische Heidelbeer-Tartelette, die Erdbeerschnitte und der Aprikosenkuchen sein soll, kann ein Törtchen in Korb-Optik Abwechslung ins Sortiment bringen. Statt Silikonformen können auch Schokoladendekor und bestimmte Spritztechniken für Cremes genutzt werden, um den perfekten Korbgeflecht-Look zu erhalten. #koca #koca_dasmagazin #dessert #törtchen #obstkorb #beeren #obst #fruits #berry

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Die KOCA, das Magazin für Konditorei & Café, ist Deutschlands führendes Fachmagazin für die gesamte Branche. Neben innovativen Rezepten, spannenden Produkten und starken Typen veröffentlichen wir Fachthemen in umfangreichen Specials. Neben markt- und betriebswirtschaftliche Themen stellen wir Unternehmen und Produktneuheiten vor.