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Comida China de GiGi, Lima (2024)

14/08/2023

Zha Jiang Mian es un plato típico de Pekín, lleno de sabor y frescura, que consiste en dados de cerdo cocinados en una salsa salada y aromática y servidos con fideos y verduras variadas. No te preocupes cómo prepararlo en casa, ¡es fácil! 💡
Primero, marinar el cerdo con lo siguiente durante 15 minutos: ¼ cucharadita de sal, 1 cucharadita de maicena, ½ cucharadita de aceite, 1/8 cucharadita de pimienta blanca.
Luego, Calienta una cucharada de aceite en el wok a fuego medio y añade la grasa de cerdo. Cocine durante 1 minuto para reducir la grasa y añada la carne picada de cerdo marinada al wok. Cocínala un minuto para que se dore y añade el jengibre y el ajo. Deje que todo se caramelice junto. ☀️
Después, Añade las setas shiitake picadas. Rehoga todo junto durante otros 2-3 minutos.
Por fin, Añadir la salsa de judías dulces o la salsa hoisin, la salsa de judías molidas, la salsa de soja oscura y el agua, removiéndolo todo bien. Bajar el fuego y tapar el wok. Cocer la salsa a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Mientras tanto, cocer los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Mézclelos con la salsa y mézclelos con las zanahorias, los pepinos y las cebolletas cortados en juliana. 😋
Cuéntanos qué te parece este clásico Zha Jiang Mian. 👐

07/08/2023

Tortillas de Fortuna
No puede haber una receta china clásica sin las clásicas galletas chinas de la fortuna para terminar la comida. 👐
Primero, llene una olla grande de fondo grueso con aceite sólo hasta la mitad o un tercio. Debe haber suficiente aceite para sumergir las tortillas, pero no debe llenar la olla más de la mitad. Calentar a fuego medio hasta que el aceite alcance los 350 grados. ☀️
Luego, dobla las tortillas por la mitad y agarra la tortilla en el centro del arco del lado circular con dos dedos. Empuje el lado doblado de la tortilla hacia el lado pellizcado con el pulgar y, a continuación, junte los extremos para dar la forma de una galleta de la suerte. Sujeta los extremos con un palillo. Repita la operación con el resto de las tortillas.
Una vez que el aceite esté a temperatura, añade con cuidado 2 ó 3 tortillas al aceite. Freír las tortillas, dándoles la vuelta al menos una vez durante la cocción, hasta que estén doradas por ambos lados unos 3-4 minutos.
Con unas pinzas metálicas, levante la tortilla del aceite y escurra el aceite del interior. Asegúrese de hacer esto bien, ¡o tendrá galletas de la fortuna empapadas! Coloca las tortillas fritas en un plato forrado con papel absorbente y repite la operación con las tortillas restantes. 💡
Una vez que todas las tortillas estén fritas, derrita la mantequilla y úntela en la parte superior de las tortillas, luego cúbralas generosamente con la mezcla de canela y azúcar.
Una vez que las tortillas se hayan enfriado, puede retirar los palillos con cuidado. Sírvalas inmediatamente o guárdelas en un plato sin tapar hasta el momento de servirlas, pero estas galletas de la suerte caseras se sirven mejor recién hechas. 😋

31/07/2023

Tocino entreverado con Meicai
Es uno de los clásicos de la cocina china y realmente tiene el mejor equilibrio de sabores. ¿Y lo mejor? Es increíblemente fácil de hacer. 📌
Primero, en un bol, bata la ternera, la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y el ajo. Ponga las tiras de ternera en la olla de cocción lenta y vierta la salsa por encima, removiendo las tiras para cubrirlas.
Luego, encienda la olla de cocción lenta y cocine durante unas 6 horas. ☀️ . No hay que dejar cocer la ternera demasiado o empezará a deshacerse.
Aproximadamente una hora antes de que esté lista, tome ¼ de taza de la salsa y bátala en un bol pequeño con la maicena. Añádela poco a poco a la olla de cocción lenta. Añade el brócoli los últimos 30 minutos y deja que se cocine bien. No añadas el brócoli hasta el final o se pondrá blando. 💡
Sírvelo sobre arroz blanco y ¡buen provecho! 😋
Encontrarás todos los ingredientes de la lista en tu tienda de comestibles local, así que no es difícil crear los mismos ricos sabores que obtienes en tu restaurante local favorito.👐

03/04/2023

El pescado agridulce es uno de los platos más populares de la gastronomía china. Se trata de una combinación de sabores que sorprende al paladar: dulce, salado, ácido y picante. Se cree que este plato tiene sus raíces en la provincia de Hunan, en el centro de China, pero se ha extendido por todo el país y se ha convertido en un plato imprescindible en los restaurantes chinos de todo el mundo.📌
El pescado agridulce se elabora con filetes de pescado que se rebozan en harina y se fríen hasta que quedan crujientes por fuera y jugosos por dentro. A continuación, se mezclan con una salsa agridulce que se prepara con vinagre de arroz, azúcar, salsa de soja, ketchup, jengibre y ajo, entre otros ingredientes. Esta salsa aporta al plato ese sabor característico que lo hace tan especial.💡
El pescado agridulce se suele servir acompañado de arroz blanco y verduras salteadas. Es un plato completo y equilibrado que combina proteínas, hidratos de carbono y vitaminas. Además, es una opción saludable y baja en calorías si se prepara de forma adecuada.🌟
En definitiva, el pescado agridulce es un plato que sorprende por su mezcla de sabores y que se ha convertido en todo un clásico de la cocina china. Si todavía no lo has probado, ¡no esperes más y anímate a cocinarlo en casa o a pedirlo en tu restaurante chino favorito!😋

08/03/2023

Los rollitos de primavera son un plato tradicional de la cocina asiática que se ha popularizado en todo el mundo.📌 Se trata de un pequeño rollito relleno de verduras, carne o mariscos, que se fríe hasta que se dora y se sirve caliente.☀️
Para hacer los rollitos de primavera, primero se cortan las verduras y la carne o mariscos en pequeños trozos. Luego, se remojan las láminas de masa de arroz en agua caliente para ablandarlas. Después, se coloca el relleno sobre la masa de arroz y se dobla la parte inferior hacia adentro, seguida de los lados y se enrolla firmemente en forma de cilindro. Finalmente, se fríen los rollitos de primavera en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.💡
Los rollitos de primavera se pueden servir solos o con una salsa agridulce o de soja, y se pueden encontrar en muchos restaurantes de comida asiática y en los supermercados en la sección de congelados. Son una excelente opción como aperitivo o plato principal, y son fáciles de hacer en casa para compartir con amigos y familiares. 👨‍👩‍👧‍👦¡Buen provecho!😋

01/02/2023

En 2021, se publicó en The Guardian un famoso plato cotidiano, llamado roumoqiezi, del surestes de China, Hangzhou.📌
Este plato fue seleccionado como una de las 20 mejores recetas de verduras de verano. Incluso para un fiel devoto de las berenjenas, este delicioso plato chino es una maravilla,😋 en el que las tiernas berenjenas se aderezan con una rica salsa fermentada y una pizca de carne de cerdo picada. Su preparación no es complicada~💡
Primero, corta las berenjenas en tiras y espolvoréalas con un poco de sal. Mézclalo bien y déjalo escurrir en un colador durante unos 30 minutos.
Luego, Calienta el aceite para freír a 180-200℃. Sacude las berenjenas para secarlas y freírlas, en un par de tandas, hasta que estén ligeramente doradas. Sáquelas con una espumadera y resérvelas sobre papel de cocina.
Después, escurra el aceite de freír y vuelva a ponerlo a fuego fuerte. Cuando el wok vuelva a estar caliente, añade 1-2 cucharadas de aceite y el cerdo y saltea a fuego medio hasta que la carne haya perdido su color rosado y el aceite se haya aclarado de nuevo. ☀️
A continuación, añade el jengibre, la salsa fermentada, el caldo, el vino Shaoxing, las salsas de soja y el azúcar y remover para que desprendan su fragancia. Luego, echa la berenjena y mézclala bien.
Antes de terminar, viérta la mezcla de harina de patata en el centro del wok, moviendo enérgicamente para incorporarla. Por último, Añade las cebolletas, remueve un par de veces y ahora ya se puede servir.
¿Le ha estimulado las salivas después de leer eso? Quizá pueda probar el roumoqiezi la próxima vez.👐

09/01/2023

A los chinos les gusta comer ravioles con relleno de carne y verdura picada por su delicioso sabor y su significado de buen agüero.❤️ Se preparan envolviendo el relleno de carne y verdura con una masa delgada de harina. 😋Luego se les dan forma de media luna y se cocinan en agua hirviendo. Su sabor será aún mejor si se comen con vinagre.💡 Existen ciento de tipo de rellenos, cada uno con su sabor particular. Como la forma de los jiaozi se parece a los lingotes de oro o plata usados como moneda en la antigüedad, se acostumbra comerlos durante la Fiesta de la Primavera para simbolizar que la familia obtendrá más dinero en el año nuevo.💰 Para hacer los jiaozi hay varios procedimientos. Toda la familia se reúne y los prepara en una atmósfera de felicidad. Para los chinos, un cuenco con jiaozi humeantes hace recordar a la vida y familia.✨

05/12/2022

El Tocino entreverado con Meicai (Meicaikourou) es un conocido plato característico de los Hakka.👐 A menudo se come durante el Año Nuevo chino, el Meicaikourou se sirve como un montón de suaves y suculentas lonchas de panceta de cerdo sobre hojas de mostaza guisadas llamado Meicai. Esta receta ya tiene una historia de 1700 años de antigüedad que data del siglo IV d.C. Los Hakkas son un grupo de chinos Han que actualmente viven principalmente en las regiones montañosas fronterizas de las provincias de Guangdong (Cantón) y Fujian, así como en la diáspora china del sudeste asiático, como Singapur, Malasia y Tailandia.📌 Tienen su propia forma de lengua china llamada "hakka" que no es inteligible para los hablantes modernos de chino mandarín. Esto se debe a que son verdaderos chinos Han aislados desde los siglos IV-VII d.C. El proceso de preparación de Meicaikourou muestra un sofisticado conocimiento de los ingredientes y la excelencia culinaria💡: la textura arrugada de la corteza de cerdo, la cocción, la fritura y luego la cocción al v***r muestra que el inventor sabía exactamente cómo crear aspecto y textura distinctivos de la carne de cerdo.☀️ La ingeniosa idea de hacer que la esencia de la mostaza encurtida fluya hacia la carne y las grasas en un lento proceso de cocción al v***r también revela una comprensión del maridaje de ingredientes y sabores.😋

18/11/2022

La olla caliente es una de las cocinas originales de China y un alimento adecuado para todas las edades. Olla caliente generalmente se refiere al método de cocción de usar una olla como utensilio para hervir agua o sopa para hervir todo tipo de alimentos, que se caracteriza por comer mientras se cocina, y la comida sigue humeante al comer. La olla caliente se come caliente, ahora se convierte en una olla de dos sabores, picante, ligera y diferente, cada uno toma lo que necesita, de acuerdo con las preferencias personales para agregar diferentes materiales de sopa, comida y se come mejor en invierno. Entre ellos, la olla caliente de Sichuan se ha convertido en una práctica representativa que es famosa por el cáñamo, picante, fresco y fragante.
Los ingredientes típicos de la olla caliente incluyen una variedad de carne, mariscos, verduras, productos de soja, champiñones, productos de huevo, alimentos básicos, etc., que se escaldan en agua hirviendo o especial sopa. Algunas formas de comerlo también mojan en condimentos.

18/11/2022

Rou jia mo son una de las especialidades tradicionales chinas. El nombre significa "torta relleno de carne", y en enero de 2016, fue seleccionado como el quinto lote de patrimonio cultural inmaterial en la provincia de Shaanxi. Rou jia mo es uno de los bocadillos locales más representativos en Xi'an, provincia de Shanxi, ubicada en el oeste de China, y muchas personas lo llaman "la hamburguesa de China". Rou jia mo es en realidad una maravillosa combinación de dos alimentos: tocino y torta baiji. Rou jia mo combina tocino y torta baiji, que utiliza carne de cerdo como materia prima,se pone el tocino en la torta, se rocía con salsa, se espolvorea con cilantro, etc. ¡Que deliciosa！

10/11/2022

El pato de Pekín, uno de los diez platos más famosos de China, se originó durante las dinastías del sur y del norte de China, y era un famoso plato de la corte en ese momento. Durante la dinastía Ming, el pato asado también era un plato imprescindible para el Festival de los Faroles en el palacio. Más tarde, con el desarrollo de la sociedad, el pato de Pekín se extendió gradualmente desde el palacio imperial al civil.
Hay muchas maneras de cocinar pato de Pekín, la más famosa es colgar el pato asado al horno, colgar el pato en la chimenea con un agujero de estufa pero sin puert, quemar leña de fruta, con un fuego abierto, asado sin humo, el pato asado está carbonizado por fuera y tierno por dentro, azufaifo, piel crujiente, con la fragancia de la madera de fruta.
Pero comer pato asado también es una cierta atención, cada temporada sabe diferente, el sabor es mejor en otoño y peor en verano debido al clima. El pato de Pekín generalmente se sirve en la mesa en forma de rodajas, que presta atención a la tecnología, y las rebanadas tienen piel y carne, y es mejor si el grosor de las dos es similar. El pato de Pekín está definitivamente a la vanguardia de la cocina tradicional china, es un manjar imprescindible en los banquetes para invitados extranjeros y es un manjar en la mesa de la gente común.
Si vienes a China, ¡el pato de Pekín debe ser un manjar que no te puedes perder!

01/11/2022

Hoy vamos a conocer un plato que está relacionado con el gran poeta china, Su Shi, que es el tocido entreverado de Dongpo. Una vez llegado a la ciudad de Meizhou, Su estuvo fascinado por la cocina de este lugar. También Su cocinaba una gran variedad de platos cuando salirse con sus amigos. Así que las generaciones posteriores lo recordaron y muchos platos culinarios creados por él lleva su nombre ‘Dongpo’.👐 Entre estos está el tocino entreverado. Para prepararlo, primero corta el tocino entreverado en cuadrados. Incorpora la carne en el agua y cócela durante unos minutos, no olvides de retirar la espuma que se forma en la superficie del caldo. ☀️ Después, Retira los trozos de tocino entreverado del caldo y ponlos en la salmuera con el puerro y el jengibre. Luego, coce a fuego vivo hasta que rompe el hervor y se baja el fuego. 💡Ahora coloca los trozos de tocino entreverado en forma ordenada y añade el chile preparado previamente y cócelos por una hora. Por último, añade la salsa original sobre los trozos de tocino entreverado. ¡Ya está listo para degustar la receta del gran poeta! 😋

31/10/2022

Tallarines de arroz de Guoqiao

¿Sabes qué es la comida rápida más popular en China? Es los tallarines de arroz. Puedes encontrar puestos que venden esta comida en todas las ciudades. 😋 Entre diferentes tipos de tallarines de arroz, los de Guoqiao (‘pasar el puente’ en chino) son el más famoso. Según cuenta la leyenda, había una mujer que llevaba comida para su marido todos los días. Para conservar la comida caliente en invierno, ella creó esta receta usando la grasa de pollo que conserva mejor el calor, ☀️ luego añadió el resto de los ingredientes en el caldo. A lo largo del camino, ella tenía que pasar por un puente para llevar la comida a su marido. 💡 Así el plato logró el nombre de Guoqiao Mixian (tallarines de arroz de Guoqiao). Este plato se ha vuelto popular en todo el mundo y se ha convertido en la comida típica de Yunnan. Si tienes la oportunidad de visitar a China, ¡no deberías perder esta comida! 👐

10/09/2022

Los pasteles de luna son una especialidad del Festival de Medio Otoño y tienen forma redonda, como la luna llena. Esta fiesta representa el anhelo de reencuentro y la veneración del pueblo chino por la luna. 🌕En el imaginario chino, una hermosa mujer llamada Chang’e vive en la luna, acompañada de Yutu, que en chino significa el conejo de jade 🐇. Ellos viven en el Palacio Guang Han. Por ello, los pasteles de luna se imprimen con imágenes de Chang'e, Yutu y el Palacio Guang Han para representar la luna.💡
Para hacer pasteles de luna, lo primero que hay que preparar es el relleno. Según la tradición, se necesitan semillas de loto, piel de naranja confitada, semillas de magnolia y semillas de sésamo tostadas. 😋 Luego hay que añadir dátiles rojos picados, nueces, avellanas y bayas de lobo. Una vez hechas las adiciones, amasa el relleno sobre una tabla para que se mezcle uniformemente. Terminada la preparación del relleno, envuélvalo en la masa y coloque la masa en la bandeja de hornear. Por último, hornea los pasteles de luna durante 10 minutos y así puedes experimentar la cultura tradicional china con tu lengua.👐 Como hay diferentes sabores de pastel en China, puedes decidir el relleno de tu pastel según tu propio gusto. ¡Pruébalo! 😝

30/08/2022

Hoy voy a presentarte un plato delicioso de pollo, que se llama ‘ con tres copas #’. 👐
Es un plato con pocos ingredientes, pero muy sabroso. El ingrediente principal es el pollo, y los complementos son cebollino, jengibre, ajo, y además, hojas de albahaca y de laurel. En cuanto a los condimentos, solo necesita vino amarillo, salsa de soya, aceite de sésamo y azúcar. A pesar de la simplicidad de sus ingredientes, es un plato muy delicioso. 😋Para prepararlo, primero, hace falta cortar el pollo en pedazos. En general, la mitad de un pollo es suficiente. Luego, la preparación de este plato se inicia con refreír las rebanadas de cebollino, jengibre y ajo con los condimentos. Después, se debe echar los pedazos de pollo en la olla y refreírlos hasta que estén dorado. Por último, hay que cocerlas con vino, salsa de soya, aceite de sésamo y azúcar durante unos 20 minutos. 💡
Quizás se pregunte por qué este plato se llama así, en realidad, 'tres copas' se refiere tres copas de condimentos. De esta forma, ¿es fácil recordar cómo se prepara? No solo es un plato que huele muy atractivo, sino que también tiene una presentación muy bonita. ¡Vale la pena probarlo! 😝

29/08/2022

Hoy voy a presentarte glutinoso con piña #, una especialidad de Yunnan, una hermosa provincia del suroeste de China. 👐 No es muy complicado de preparar, ya que solo necesita arroz glutinoso, piña y otros ingredientes. Es tan deliciosa que no podrás evitar que se te haga la boca agua. 😋 Así es como se hace: Primero, ponga el arroz glutinoso en remojo en agua fría durante 40 minutos, y luego cuézalo al v***r durante 30 minutos. Puedes aprovechar este tiempo para sacar la pulpa de la piña y cortarla en dados. Hay que tener cuidado de no romper su piel, ya que la necesitamos para servir el arroz. 💡 Una vez que el arroz glutinoso está listo, se añade la pulpa de la piña y mézclala con 3 cucharadas de azúcar. Por último, agrega el arroz mixto a la piel de la piña, cuécelo al v***r durante 20 minutos y disfruta de este rico y apetitoso plato. ¡Pruébalo! Es muy fácil de hacer, ¿no? 😝

31/05/2022

Col China con Agua Hervida
Hoy os voy a presentar un plato de Sichuan que suena muy sencillo a preparar, pero es titulado como un plato importante del nacional # de China. 🌟 ¿Quieres saber por qué? 🧐
El plato se llama China con Agua Hervida # (kāi shuǐ bái cài), 🥬 fue creada por Huang Jinglin, un famoso cocinero de la cocina de Sichuan que vivió a finales de la última dinastía feudal de China. Como fue apreciado por la emperatriz Cixi, trabajaba como cocinero en el Comedor Imperial. En aquel entonces, mucha gente despreciaba la cocina de Sichuan como ‘sólo picante, vulgar y rústica’. Para disipar tales rumores, pensó y probó durante mucho tiempo, y finalmente creó el plato Col China con Agua Hervida, aportando tanto la complejidad como la simplicidad, y barriendo los agravios de la cocina de Sichuan que se ha acumulado durante siglos. 💡 En 1954, Luo Guorong, un maestro de la cocina de Sichuan, fue trasladado a Pekín para ser responsable del banquete de Estado. Llevó allí la técnica de cocción de la Col China con Agua Hervida, convirtiéndose así en una parte de los banquetes de alto nivel. ✨
La Col China con Agua Hervida representa la cocina de Sichuan, y encarna su esencia. El proceso de elaboración es más complicado de lo que parece. La clave está en la preparación de la sopa. 🥣 Recuerdes que la sopa se hace con gallinas viejas y huesos grandes, y luego añades la carne magra picada en la sopa para que esta absorba el aceite superficial y refrescar. Mientras que se hierve la sopa, hierves la col en otra olla llena de agua clara, y, finalmente, recoger el repollo y ponerlo en la sopa preparada. Ahora cumples la preparación del plato nacional. Este plato se caracteriza por la palabra ‘fresco’. ¡Fresco e incomparable, sin ningún aceite, único y maravilloso! 😋
china

29/04/2022

Los Juegos Olímpicos de Invierno de 2022 nos han dejado muchos momentos estimulantes e interesantes❄️, uno de estos sería el momento cuando tomó Xian Bing al esperar sus resultados. ¿Qué es el sabor que le atrae al campeón mundial?🥇 ¡Vamos a ver! El Bing # es una especie de s**o de masa rellena de una mezcla de carne y verduras. A pesar de la sencillez al oir los elementos, requiere cierto "arte" a la hora de ser elaborada.💡
Si queréis hacer esta receta en casa, seguid estos pasos: haced una masa con harina y agua, dejadla reposar una hora.⏳ Durante este tiempo de espera, podéis mezclar carne picada con puerro, vino de arroz (también vale vino blanco) y salsa de soja. A continuación, batid esta mezcla. Pasada una hora, cortad la masa preparada en fragmentos y extendedla para rellenarlos con lo antes dicho.👐 Ojo: Estos fragmentos tienen que ser suficientemente grandes como para poder hacer la forma de un s**o con ellos. Después, aplastad la parte superior del s**o rellenado y freídlos con poco aceite hasta que queden dorados. Ahora podéis disfrutar lo delicioso antes de que se vuelva frío.😋

24/11/2021

Pollo picante

Imagínese, pollo en daditos mezclado con un montón de secas pimientas de Sichuan rojas, y al probarlo, tierno por dentro y crujiente por fuera. Es el pollo picante, uno de los platos más famosos y más clásicos de Sichuan. Este plato se aparece en los menús de tanto los puestos de carretera como los restaurantes lujosos, es decir, se populariza entre casi todo el pueblo de China, siempre que no sea alérgico al picor. Ya que la preferencia por los platos picantes forma parte de la cultura alimentaria de Sichuan y Chongqing. Es un plato dulce, salado, ácido y más importante, picante ¡una fiesta para el paladar! ¿Quieres probarlo?

24/11/2021

Filetes de pescado escalfados.

¿Quieres probar un plato que tiene sabor mezclado de picor, aroma y ternura, y con una textura refrescante y un regusto dulce? No te pierdas filetes de pescado escalfados, un plato de Chongqing muy conocido. Su color rojo ardiente y su estilo picante, especiado y fragante refleja el carácter sincero, enérgico, cálido y animado del pueblo local. Como uno de los platos típicos de Chongqing de fama nacional, los filetes de pescado escalfados tienen su origen en el folclore del norte de Chongqing. La frescura del pescado y la seducción de las especias picantes. ¿Se les cae la baba?

24/11/2021

de la mañana de Guangzhou
Distintos países tienen diferentes culturas en materia de té. En China, el 'pueblo natal del té', las tradiciones varían de una ciudad a otra✨. Entre las cuales, se destaca el de la mañana # de Guangzhou, la capital de la provincia de Guangdong en el sur de China💡. Tomar un té de la mañana, es un hábito de los habitantes locales🍵. No importa su edad o situación económica, en la madrugada, los de Guangzhou siempre acuden a una casa de té para disfrutar el té de la mañana acompañado con dim sun para el desayuno🥢. Para ellos, el té de la mañana no sólo es una costumbre arraigada en la vida diaria📌, sino también una importante forma de comunicación social, también ha reflejado el estilo de vida lleno de paz y tranquilidad😃.
El té de la mañana de Guangdong se remonta a hace más de 150 años, cuando era dinastía Qing #. En aquel entonces, había un pequeño restaurante en Guangzhou llamado "Yi Li Guan", que servía té de la mañana y dim sum🥢. Más tarde, aparecieron más casas de té que lo seguía. Desde entonces, entre los cantoneses se populariza la costumbre de tomar el té de la mañana en una casa de té💫.
Hoy en día, en Guangzhou, el lugar ocupado por el té de la mañana ha sido sustituído por los dim sum porque estos se han vuelto más delicados y diversos. Los dim sum clásicos suelen incluir bollos, albóndigas y rollos de arroz con diversos ingredientes, como carne de vaca, pollo, cerdo, gambas o verduras y suelen ser pequeños y se sirven en 3 o 4 piezas en una sola ración😋. Por más ocupada que sea la vida, ¡en las casas de té uno se sentirá relajado y plácido tomando la té de la mañana acompañado con los dim sum!👐

china #

17/11/2021

Pan Ji #
Hoy nuestro viaje gastronómico llegará al noroeste de China📌, y vamos a ver un plato tradicional uigur, Da Pan Ji, que se traduce literalmente como 'pollo de plato grande'🐓. El plato ganó popularidad a mediados y finales de la década de 1990 entre las grandes ciudades de China y dicen que fue originado de Shawan, del norte de Xinjiang. Ahora es una de las mejores opciones para reunirse con amigos para comer. Es un poco picante, y se sirve en un plato grande con patatas, pimientos, cebollas y fideos🌶. En el plato, este último es puesto debajo del pollo, así que, después de comer los de arriba, se agregan a la salsa los fideos anchos y planos tirados a mano😋. Dicen que fue inventado por un migrante de Sichuan que mezcló chiles picantes con pollo y patatas en un intento de reproducir el sabor de Sichuan. Así que podemos decir que los platos chinos de diferentes estilos se interrelacionan y no son aislados uno de otros✨. La próxima vez que se reúne con sus amigos, ¡vaya a probarlo este plato con ellos! 😝

17/11/2021

asado a Chongqing
Si le gusta el pescado y no ha oído hablar del yu #, debería seguir leyendo. En español significa pescado asado y tiene una gran variedad de manera para cocinarlo en diferentes lugares, sin embargo, cuando se menciona el kao yu, el primer lugar que viene a la mente de la mayoría sería el estilo Chongqing📌. Se trata de un pescado entero a la parrilla cubierto con un aderezo seco de granos de pimienta de Sichuán, chiles secos🌶. Generalmente, es servido en una gran sartén llena de un caldo mezclado con verduras y un surtido de otros aromáticos, similar al de la olla caliente de Sichuán. La manera de prepararlo consiste en asar el pescado a la parrilla antes de dejarlo escalfar sobre el fuego en el rico caldo🥢. Es un plato originaria de Wanzhou, del municipio de Chongqing. Por eso, este plato suele llamarse por su antiguo nombre: pescado a la parrilla de Wanzhou. También tiene una historia muy interesante sobre su invención, que tiene algo que ver con el Romance de los tres reinos, por lo tanto también tiene el nombre de pescado asado de Zhuge💡, un sabio muy conocido de esta obra. Este plato satisfará sin duda los antojos de los amantes del pescado y, dado su tamaño, es perfecto para compartir entre grupos grandes.👐
china #

10/11/2021

Xue Wang #
Hoy vamos a conocer otro auténtico de Sichuan #, Xue Wang #, que significa literalmente cuajada de sangre hervida con salsa picante🥢. Es un guiso que une jamón, carne de res y camarones con trozos de intestino con volantes y mosaicos triangulares de sangre de pato espesa, acompañado por vísceras y otros singulares ingredientes que hacen este platillo una experiencia única para paladares aventureros.😋

Como ocurre con los orígenes de muchos platos chinos, la creación del Mao Xue Wang tiene una interesante leyenda📖. Cuentan que en la década de 1940, un periodo en el que la alimentación escaseaba en China debido a los continuos conflictos armados, en Chongqing, un carnicero apellidado Wang vendía las tripas y las sobras a precios muy bajos. Un día, a su mujer se le ocurrió la idea de poner todos los restos baratos en una sopa. El resultado fue un caldo delicioso. Por casualidad, su esposa puso cuajada de sangre de pato en el caldo, y descubrió que la cuajada tenía un sabor aún más sedoso y hacía la sopa más sabrosa💡. El plato pronto se conoció como Mao Xue Wang. Mao, en el dialecto de Chongqing, significa áspero, y también implica que los ingredientes del plato no son muy finos. En los últimos años, el plato ha incluido variantes en las que se añaden otros ingredientes, como la carne de embutido.
En fin, esta receta es muy fácil y deliciosa para los principiantes que tienen antojo del auténtico Chongqing Mao Xue Wang. ¡Pruébalo!😝

china y su historia #

10/11/2021

Ensalada de co**ha (Fuqi feipian)
¡Hoy volveremos a cocina de Sichuan #!👐 El plato de hoy es ensalada de carne de res en rodajas finas y callos, un plato de aperitivo hecho por carne de res en rodajas finas, que son generalmente de corazón y lengua, y callos. Fiel a sus raíces de Sichuan, su sabor debe ser picante y adormecedor🌶. Para prepararlo hay que mezclarlo con una salsa entumecedora picante hecha con aceite de chile, granos de pimienta de Sichuan, ajo, sésamo, vinagre y un poco de azúcar.

A pesar de su facilidad de preparar, tiene una historia muy interesante en cuanto a su nombre. En chino, este plato se conoce como feipian #, cuya traducción literal es trozos de pulmón de marido y mujer. ¡No tenga miedo! Lo llaman así por la pareja que vendió el excelente plato de rebanadas de carne servidas frías en la década de 1930💡. En aquel entonces estos dos inventaron un recipe particular que floreció su negocio. Sin embargo, a menudo, los niños traviesos hacían una broma a la pareja y les pegaban notas de papel que decían fuqi feipian en la espalda, y a veces, la gente gritaba las palabras🏃. Más tarde, un comerciante probó el fuqi feipian y quedó tan satisfecho que les dio una placa con letras doradas que decía fuqi feipian, así se quedó el nombre🖌.

Su fama no sólo consiste en su historia, sino también en su sabor muy fantástico. ¡Pruébalo!😋
china en casa #

02/11/2021

Hei San Duo (triple trozo negro)
Hoy voy a presentarles otro típico de Yunnan # -- San Duo # (triple trozo negro) 🥢. Tal vez no tenga mucha idea al ver su nombre, sin embargo, si quiere un plato sabroso que no requiera mucho tiempo para preparar, Hei San Duo es una buena opción. 😋

En cuanto a su nombre, el Hei (negro) refiere al color negro del plato, el San (triple, o tres) 3️⃣se origina de sus tres ingredientes principales, la carne de cerdo🥩, el pimiento🌶 y los encurtidos de colinabo típicos de Yunnan 🥬, de donde procede el color negro del plato, mientras que Duo (picar) sugiere lo que hacemos con los ingredientes.

El Hei San Duo es uno de los platos caseros más comunes en Yunnan. Es dulce, salado y picante, con una textura equilibrada entre la carne masticable y los ingredientes vegetales crujientes, sencillo de preparar pero muy sabroso y con ingredientes económicos ✨. Se puede tomar con arroz, gachas, fideos, verduras y más. También puede ser un vegetariano # simplemente sustituyendo la carne por setas picadas y tofu. ¿Le ha despertado el apetito? ¡Pruébalo! 😝
china en casa #