Vleesmagazine is een vakblad voor de vleesprofessional en behandelt de hele keten. Van boer tot bord.
(11)
Onlangs heeft de kantonrechter een uitspraak gedaan waaruit goed blijkt hoe een arbeidsconflict kan escaleren. De verstoorde arbeidsrelatie kostte de werkgever ruim zes jaarsalarissen.
Onlangs heeft de kantonrechter een uitspraak gedaan waaruit goed blijkt hoe een arbeidsconflict kan escaleren. De verstoorde arbeidsrelatie kostte de werkgever ruim zes jaarsalarissen.
Vion Food Group verkoopt haar aandelen in varkensslachterijen in Vilshofen en Landshut aan Erzeugergemeinschaft Südbayern (EG Südbayern). Dat had al een belang van 49% in deze vestigingen.
Vion Food Group verkoopt haar aandelen in varkensslachterijen in Vilshofen en Landshut aan Erzeugergemeinschaft Südbayern (EG Südbayern). Dat had al een belang van 49% in deze vestigingen.
Slachthuizen die groepen varkens mengen bij aankomst in het slachthuis kunnen vanaf 15 augustus een bezoek verwachten van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Een overtreding kan zo een boete opleveren van 2.500 euro.
Slachthuizen die groepen varkens mengen bij aankomst in het slachthuis kunnen vanaf 15 augustus een bezoek verwachten van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Een overtreding kan zo een boete opleveren van 2.500 euro.
Om hittestress bij pluimvee te voorkomen, heeft de Nederlandse pluimveesector een hitteprotocol opgesteld. Gert-Jan Oplaat, voorzitter van Nepluvi, de vereniging van de Nederlandse Pluimveeverwerkende Industrie, licht toe welke maatregelen de sector neemt om het welzijn van de dieren te waarborgen.
De Nederlandse pluimveesector komt met een hitteprotocol om hittestress bij pluimvee te voorkomen. Gert-Jan Oplaat, voorzitter van Nepluvi (de vereniging van de Nederlandse Pluimveeverwerkende Industrie), licht toe welke maatregelen de sector neemt om het welzijn van de dieren te waarborgen.
Alleen voor abonnees:
Nog één keer wilde het ervaren slagersstel Pieter en Janneke van Prooijen hun winkel verbouwen. En dus ging de slagerij eind vorig jaar op de schop. De winkel kreeg een nieuw jasje, maar de gemoedelijke en persoonlijke sfeer bleef behouden.
Nog één keer wilde het ervaren slagersstel Pieter en Janneke van Prooijen hun winkel verbouwen. En dus ging de slagerij eind vorig jaar op de schop. De winkel kreeg een nieuw jasje, maar de gemoedelijke en persoonlijke sfeer bleef behouden.
NVWA maakt inspecties openbaar: Vier tips voor de slager, slagerij Kaddour wil wel groeien, maar hoe? en fraude in de roodvleesketen. Wat waren de meest gelezen artikelen op Vleesmagazine van juli 2024? Dit is de top 3.
NVWA maakt inspecties openbaar: Vier tips voor de slager, slagerij Kaddour wil wel groeien, maar hoe? en fraude in de roodvleesketen. Wat waren de meest gelezen artikelen op Vleesmagazine van juli 2024? Dit is de top 3.
Recent vond de eerste kweekvleesproeverij van Mosa Meat plaats. Er werden hamburgers, van kweekvlees dus, geproefd door experts. Het doel van deze kweekvleesproeverijen, is evalueren wat er goed is aan het kweekvlees, en wat er beter kan.
Recent vond de eerste kweekvleesproeverij van Mosa Meat plaats. Er werden hamburgers, van kweekvlees dus, geproefd door experts. Het doel van deze kweekvleesproeverijen, is evalueren wat er goed is aan het kweekvlees, en wat er beter kan.
Wat betekenen de plannen van het kabinet voor onze portemonnee?
Gerrit van de Berg van Profinis zet het op een rijtje in zijn column in Vleesmagazine.
Er komt een nieuw kabinet ‘over rechts’. Na zes maanden onderhandelen zijn de partijen PVV, VVD, NSC en BBB tot een Hoofdlijnenakkoord gekomen. In dit nog nader uit te werken akkoord zijn diverse fiscale maatregelen opgenomen.
"Goedemorgen slager, u heeft echt wel mooie stukken vlees in de toonbank liggen, maar bij mijn slager in Frankrijk… Oh, mon Dieu, daar zie je pas echt mooi vlees. En dan al die zelfgemaakte producten, dat zie je werkelijk nergens in Den Haag…”
Lees de column van Nico Englebert van Stijlslagerij Englebert.
Goedemorgen slager, u heeft echt wel mooie stukken vlees in de toonbank liggen, maar bij mijn slager in Frankrijk… Ziet u, we hebben al jaren een leuk stulpje in de Provence waar zelfs de grond ruikt naar Franse parfum door al die landschappen met lavendel
De NVWA-inspectieresultaten staan voortaan online. Wat betekent dit voor de slager en hoe zorg je voor een positieve beoordeling? Vleesmagazine geeft vier tips.
De Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA) zet de inspectieresultaten van versspecialisten voortaan online. Wat betekent dit voor de slager en hoe zorg je voor een positieve beoordeling? Vleesmagazine geeft vier tips.
Dumpt Europa varkensvlees op de Chinese markt? De Chinezen denken van wel en starten een onderzoek naar onder andere Vion Boxtel.
Dumpt Europa varkensvlees op de Chinese markt? De Chinezen denken van wel en starten een onderzoek naar onder andere Vion Boxtel. Producentenorganisaties zeggen van niet. “Er is absoluut geen sprake van dumping van Europese varkensvleesproducten op de Chinese markt.”
"Als een boek begint met een wereldkaart, dan belooft dat avontuur. Als vervolgens de geschiedenis van de mensheid in meeslepende verhalen wordt naverteld, doordrenkt met een gevoel van weemoed & verlies, dan lees je een aangrijpend boek."
Lees de recensie van Huib Stam van het boek 'Eten tot het op is' van Dan Saladino.
Mazirel Pers Walburg Pers
Als een boek begint met een wereldkaart, dan belooft dat avontuur. Als vervolgens de geschiedenis van de mensheid in meeslepende verhalen wordt naverteld, doordrenkt met een gevoel van weemoed & verlies, dan lees je een aangrijpend boek.
Grote stukken luxe vlees en nieuwe BBQ-technieken. Dat zijn vaak genoemde BBQ-trends voor 2024. Toch vraagt de consument bij de ambachtelijke slager vooral om hamburgers en spiesjes.
Grote stukken luxe vlees en nieuwe BBQ-technieken. Dat zijn vaak genoemde BBQ-trends voor 2024. Toch vraagt de consument bij de ambachtelijke slager vooral om hamburgers en spiesjes.
Vervalsen van gezondheidscertificaten, fraude met antibiotica en illegale slacht en vleeshandel. Allemaal voorbeelden van fraude in de roodvleesketen die de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) de afgelopen jaren tegenkwam. Een analyse van de afgelopen tien jaar moet de vleessector helpen om nieuwe misstanden te voorkomen.
Vervalsen van gezondheidscertificaten, fraude met antibiotica en illegale slacht en vleeshandel. Allemaal voorbeelden van fraude in de roodvleesketen die de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) de afgelopen jaren tegenkwam. Een analyse van de afgelopen tien jaar moet de vleessector helpen....
Ronnie Poeste gaat dit keer aan de slag met runderrookworst. "Het is niet helemaal de tijd van het jaar voor (runder)rookworst, maar met dit recept en met deze techniek voor het verwerken van rundvet kan je alle kanten op. Het hele jaar door."
Het is niet helemaal de tijd van het jaar voor (runder)rookworst, maar met dit recept en met deze techniek voor het verwerken van rundvet kan je alle kanten op. Het hele jaar door.
Een werknemer leeft er op los op kosten van de werkgever. Mag je hem op staande voet ontslaan? Smit & Smit Advocaten leggen het uit.
Te veel Old Amsterdam-kaas, Spa Reine, forse uitgaven in een erotisch centrum én het geven van privéfeesten in het pand van de werkgever rechtvaardigen een ontslag op staande voet van een bestuurder .
De zomervakantie staat voor de deur en als het weer een beetje meewerkt, gaan veel Nederlanders (nog) vaker barbecueën. Veel slagers zetten dan ook in op BBQ-producten. Niet alleen in de winkel, maar ook op de socials.
De zomervakantie staat voor de deur en als het weer een beetje meewerkt, gaan veel Nederlanders (nog) vaker barbecueën. Veel slagers zetten dan ook in op BBQ-producten. Niet alleen in de winkel, maar ook op de socials.
Twee jaar geleden bezochten we slagerij Kaddour. Hoe gaat het nu met de slagerij?
We vroegen het aan eigenaar Rachid Kaddour. "We zijn zeker vijftig procent in productie gestegen."
Slagerij Kaddour
Het slagersbedrijf van Rachid Kaddour – en familieleden – zit in een forse groeispurt. Het gaat zo goed dat de grenzen op dit moment wel bereikt lijken. Maar hoe rijmt Kaddour kwaliteit met de toegenomen kwantiteit? ‘We willen in ieder geval de verwachtingen blijven overtreffen.”
Koninklijke Nederlandse Slagers en de Poeliersbond willen samen verder en tekenden 3 juli een intentieverklaring voor een fusie.
KNS voor slagers
Samen verder. Dat is de toekomst van brancheorganisaties Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS) en de Poeliersbond. Tenminste, als het aan het bestuur ligt. Ze tekenden 3 juli een intentieverklaring voor een fusie.
"Ik ben dol op oude slagershandboeken. Voor het slapengaan mijmer ik graag over schielvet en kwijl ik bij recepten voor nierbrood of Gentse kop."
Lees de nieuwe column van Meneer Wateetons uit Vleesmagazine.
Ik ben dol op oude slagershandboeken. Voor het slapengaan mijmer ik graag over schielvet en kwijl ik bij recepten voor nierbrood of Gentse kop. ’s Nachts droom ik zoete dromen over tongenworstmozaïeken of jaren ’50 huzarensalades.
Kamerleden, beleidsmakers en stakeholders uit de food genoten op 2 juli van voedsel van Nederlandse bodem en bekeken de EK-wedstrijd Nederland Roemenië. “NLvoedt(balt) schot in de roos”, aldus NLvoedt.
Nederland Vleesland
In perscentrum Nieuwspoort vond dinsdag 2 juli voor de tweede keer het NLvoedt-event plaats. Kamerleden, beleidsmakers en stakeholders uit de food genoten van voedsel van Nederlandse bodem en bekeken de EK-wedstrijd Nederland Roemenië. “NLvoedt(balt) schot in de roos”, aldus de organisatie van ...
Bij Lindenhoff is Mandy de Vos betrokken bij het hele vleesproductieproces. “Van za**je tot karbonaadje”, zegt ze. “Bij ons krijgen de dieren een mooi leven, zodat ze ook een mooi product opleveren.”
SVO vakopleiding food
Mandy de Vos was een echt stadsmeisje, maar tijdens een snuffelstage maakte ze kennis met het werk op een melkveebedrijf. Ze besloot boer te worden en ging aan de slag bij Lindenhoff, een boerderij met een eigen slagerij, die versproducten levert aan de horeca.
De overname van Vlees van Wolvega, een nieuwe cao voor het slagersbedrijf en automatisering levert meer verwaarding op met minder personeel. Wat waren de meest gelezen artikelen op Vleesmagazine van juni 2024? Dit is de top 3.
De overname van Vlees van Wolvega door August de Jong en zijn partners Frievar en Koopmans Invest, een nieuwe cao voor het slagersbedrijf en automatisering levert meer verwaarding op met minder personeel. Wat waren de meest gelezen artikelen op Vleesmagazine van juni 2024? Dit is de top 3.
Kweekvlees wordt vaak genoemd als toekomstig alternatief voor gewoon vlees. Maar wil de Nederlandse consument wel aan het kweekvlees?
The Good Food Institute
Kweekvlees wordt vaak genoemd als toekomstig alternatief voor gewoon vlees. Maar wil de Nederlandse consument wel aan het kweekvlees? Uit onderzoek blijkt dat 59 procent kweekvlees wil proberen en bijna een derde is bereid om een deel van hun vleesconsumptie te vervangen door kweekvlees.
China kondigt een onderzoek aan naar de dumping van Europees varkensvlees op de Chinese markt. Volgens Laurens Hoedemaker, voorzitter UECBV is daar absoluut geen sprake van.
Onrust op de varkensvleesmarkt. China kondigt een onderzoek aan naar de dumping van Europees varkensvlees op de Chinese markt. “Er is absoluut geen sprake van dumping van Europese varkensvleesproducten op de Chinese markt”, reageert Laurens Hoedemaker namens UECBV.
"Ik ging op zoek naar een slager in de buurt met vlees van een dubbeldoelras in het assortiment, in een poging de gênante toestand recht te zetten. Dat bleek nog niet eens zo makkelijk."
Lees het redactioneel van Christiaan van Beemen van het nieuwe nummer van Vleesmagazine.
Mooi nieuws uit de VS. Amerikanen hebben de dubbeldoelkoe ontdekt. En niet alleen om het vlees te verwerken in hondenvoer of hamburgers van fastfoodketens - waar het merendeel van de uitgemolken Amerikaanse melkkoeien nog steeds belandt - maar ook voor de productie van kwalitatieve steaks.
Sinds 1 juni is Vlees van Wolvega overgenomen door August de Jong en zijn partners Frievar en Koopmans Invest. "Ik heb er vertrouwen in dat de bedrijfsfilosofie niet verloren zal gaan en dat er innovaties gaan komen."
Sinds 1 juni is Vlees van Wolvega overgenomen door August de Jong en zijn partners Frievar en Koopmans Invest. "Ik heb er vertrouwen in dat de bedrijfsfilosofie niet verloren zal gaan en dat er innovaties gaan komen."
“Hoewel het winkeloppervlak niet groter is geworden, denken de meeste klanten dat wel”, vertelt slager Pieter van Prooijen van Slagerij en Partyservice Gelderblom, Pieter van Prooijen over de verbouwing van zijn slagerij. “Maar de indeling is gewoon veel efficiënter.”
Dit premium-artikel geschreven door Janneke Vermeulen is alleen voor abonnees.
Koeltechnisch Buro Midden Nederland
Nog één keer wilde het ervaren slagersstel Pieter en Janneke van Prooijen hun winkel verbouwen. En dus ging de slagerij eind vorig jaar op de schop. De winkel kreeg een nieuw jasje, maar de gemoedelijke en persoonlijke sfeer bleef behouden.
De zomer staat voor de deur, maar Vleesmagazine blikt alvast vooruit naar het najaar. Dan staan er weer allerlei beurzen, vakwedstrijden en andere bijeenkomsten op de planning. Wat mag de vleesspecialist dit najaar niet missen?
De zomer staat voor de deur, maar Vleesmagazine blikt alvast vooruit naar het najaar. Dan staan er weer allerlei beurzen, vakwedstrijden en andere bijeenkomsten op de planning. Wat mag de vleesspecialist dit najaar niet missen?
De inschrijving voor Arnhem Rookworststad is geopend. Vanwege het vijftig jarig jubileum krijgt deze editie een gouden randje.
Arnhem rookworststad
De vakwedstrijd Arnhem Rookworststad vindt in 2024 voor de 50e keer plaats. De organisatie belooft een editie met een gouden randje en zoekt alle winnaars van de vorige editie.
Huis Ter Heideweg 13
Huis Ter Heide
3705MA
Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Vleesmagazine nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.
