Bakkers in bedrijf

27/01/2025

Tijdens Vakbeurs Bakkersvak & IJs-Vak gaan het Boulangerie Team en Debic op zoek naar de lekkerste croissant van Nederland.
Easyfairs Debic

Het Nederlands BoulangerieTeam en Debic gaan op zoek naar de lekkerste croissant van Nederland. Een nieuw platform voor bakkers om hun vakmanschap te tonen.

21/01/2025

"Technologische ontwikkelingen veranderen de sector snel", zei Inga Blokker, directeur van het FoodService Instituut Nederland, tijdens de Horecava. Van AI-gestuurde reserveringssystemen tot gepersonaliseerde menu’s. Technologie biedt oplossingen voor de personeelstekorten.
Horecava RAI Amsterdam

Op Horecava 2025 werden veranderingen in technologische innovaties en duurzaamheid besproken. Lees hoe de horeca inspeelt op de vraag naar goedkopere, duurzame en toegankelijke opties.

20/01/2025

Het NK Broodbeleggen, de zoektocht naar het meest briljante belegde broodje van Nederland, is gestart.

De zoektocht naar het meest briljante belegde broodje van Nederland is gestart. Iedereen kan meedoen aan de eerste editie van het NK Broodbeleggen.

16/01/2025

Na vijf onderhandelingsrondes over een nieuwe cao stellen de vakbonden een ultimatum en dreigen met stakingen. Wim Kannegieter, directeur Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) vindt het jammer dat het zo gaat.

Na vijf onderhandelingsrondes over een nieuwe cao industriële bakkers stellen de vakbonden een ultimatum en dreigen met stakingen.

15/01/2025

Het nieuwe jaar is begonnen. Hoe verliep het afgelopen jaar voor de bakkersbranche en wat zijn de verwachtingen voor 2025? Waar liggen de kansen en wat zijn de uitdagingen? We vroegen het aan Wim Kannegieter (NVB), Frank Janssen (Nederlands Bakkerij Centrum) en Marie-Hélène Zengerink (NBOV)

Het nieuwe jaar is begonnen. Hoe verliep het afgelopen jaar voor de bakkersbranche en wat zijn de verwachtingen voor 2025? Waar liggen de kansen?

14/01/2025

In ‘Verrot lekker desembrood’ neemt fermentatie-expert Christian Weij de lezer mee in de techniek en creativiteit achter het bakken met desem. Hoe relevant is het boek voor professionele bakkers?

In ‘Verrot lekker desembrood’ neemt fermentatie-expert Christian Weij de lezer mee in de techniek en creativiteit achter het bakken met desem. Het boek bevat praktische handleidingen, persoonlijke verhalen en recepten die variëren van klassiek tot experimenteel. Maar hoe relevant is het boek vo...

09/01/2025

Het IJscentrum | Patisserie Academie start dit jaar met de basis. Zowel de cursus Basis ijsbereider en Basis Chocolatier staan op het programma.
IJscentrum

Het IJscentrum | Patisserie Academie start dit jaar met de basis. Zowel de cursus Basis ijsbereider en Basis Chocolatier staan op het programma.

08/01/2025

"Bij de Coppa del Mondo del Panettone werkt iedereen met dezelfde ingrediënten: bloem, boter, honing en gekonfijte vruchtjes", vertelt Boudewijn Nijmeijer over zijn deelname aan deze vakwedstrijd. "Iedereen maakt hetzelfde product. En toch zit er verschil in het eindresultaat."
Lees nu dit artikel van Ellen Weber uit Bakkers in bedrijf.

Patissier Boudewijn Nijmeijer vertegenwoordigde Nederland onlangs op de Coppa del Mondo del Panettone – de wereldkampioenschappen panettone – in Milaan.

07/01/2025

We blikken nog één keer terug op 2024. Wat waren de afgelopen maand de meest gelezen artikelen op Bakkers in bedrijf? Dit is de top vijf van december 2024.

2025 is begonnen. We blikken nog één keer terug op 2024. Wat waren de afgelopen maand de meest gelezen artikelen op Bakkers in bedrijf?

06/01/2025

Van 20 t/m 26 januari 2025 organiseert het Nederlands Bakkerij Centrum de Week van het Brood. Dit jaar staat de veelzijdigheid van brood centraal. Nieuw is het NK Broodbeleggen.

Van 20 t/m 26 januari 2025 organiseert het NBC de Week van het Brood. De veelzijdigheid van brood staat centraal. Nieuw is het NK Broodbeleggen.

19/12/2024

Wie o wie wordt de Beste Echte Bakker 2025? Maandag 20 januari weten wie van de tien genomineerden de ‘Gouden Schieter’ mee naar huis mag nemen.

Wie o wie wordt de Beste Echte Bakker 2025? Maandag 20 januari weten wie van de tien genomineerden de ‘Gouden Schieter’ mee naar huis mag nemen.

18/12/2024

Sinds 1 januari is Nutri-Score het nieuwe voedselkeuzelogo. Moet de ambachtelijke bakker dit logo ook gebruiken? Linda van Zonsbeek van het Nederlands Bakkerij Centrum legt uit hoe bakkers hun klant kan helpen bij het maken van een gezondere keuze.

Sinds 1 januari is Nutri-Score het nieuwe voedselkeuzelogo. Het logo met de donkergroene A tot donkeroranje E is vrijwillig.

17/12/2024

"De Nederlandse voedingsmiddelenindustrie is toonaangevend geworden dankzij deze sterke agrarische sector. Nauwe verbondenheid tussen industrie en landbouw betekent dat afbraak van landbouw direct schadelijk is voor de voedingsmiddelenindustrie en andere bedrijven daar omheen."
Abonnees van Bakkers in bedrijf kunnen dit interview met Caroline van der Plas door Niels van Haarlem uit het nieuwe nummer van EVMI ook lezen.
BBB BoerBurgerBeweging

“De industrie moet meer opkomen voor de belangen van de Nederlandse boer”, stelt Caroline van der Plas, oprichter en partijleider van de BBB.

16/12/2024

Voedingsproducenten die enzymen, aroma’s en additieven gebruiken opgelet! De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit komt met twee nieuwe handboeken over enzymen en aroma’s en heeft het bestaande handboek voor additieven geüpdatet.

Voedingsproducenten die enzymen, aroma’s en additieven gebruiken opgelet! NVWA komt met twee nieuwe handboeken over enzymen en aroma’s.

12/12/2024

Het aantal bakkers dat in Nederland brood en banket bakt en verkoopt is in de periode oktober 2023 tot oktober 2024 met 1,3 procent gestegen.
Lees de analyse van Ron Duijkers op basis van cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek.

Het aantal bakkers dat in Nederland brood en banket bakt en verkoopt is in de periode oktober 2023 tot oktober 2024 met 1,3 procent gestegen.

11/12/2024

Echte Bakker Nijkamp wint de keuring voor het tweede jaar op rij de oliebollenkeuring van het Echte Bakkersgilde. Echte Bakker Ad Bos werd tweede en Steenbergen de Echte Bakker behaalde de derde plaats. Allemaal gefeliciteerd!

De winnaars van de landelijke oliebollenkeuring van het Echte Bakkersgilde zijn bekend. Nijkamp uit Holten wint voor het tweede jaar op rij.

10/12/2024

De week verschijnt het nieuwe nummer van Bakkers in bedrijf. Het thema is productontwikkeling en innovatie. Met: Patissier Boudewijn Nijmeijer, verslag BakkersVakWedstrijden 2024, alles over brouwgraan en bijdragen van NBOV, Nederlands Bakkerij Centrum en Boulangerie Team

09/12/2024

"Tegenwoordig zijn er veel wensen vanuit de consument," zei Jordi Puigvert tijdens een workshop waar hij de nieuwste Vipam-producten demonstreerde. "Denk aan suikervrij, veganistisch of E-nummervrij. Voor elke voorkeur is er een passend product te maken."
Vipam International b.v.

Op 29 oktober gaf Jordi Puigvert een workshop in samenwerking met PCB Creations en Ponthier, waarin hij de nieuwste Vipam-producten demonstreerde.