LIKE Rivista Enogastronomica

30/08/2024

Prepara il
Tuo week end a tutto hostaria u'vulesce "vino e cucina" a Cerignola.

30/08/2024

A Peschici le provocazioni targate Gelateria Pinagel.

Amanti del Pistacchio da trovate pane per i vostri denti! 💚

A disposizione 𝟰 𝗴𝘂𝘀𝘁𝗶 𝗰𝗼𝗻 𝗹’𝗼𝗿𝗼 𝘃𝗲𝗿𝗱𝗲:

• Pistacchio DOP
• Pistacchio grezzo di Sicilia
• Stracciatella di Pistacchio
• Stracciatella di Pistacchio e Arancia

Qual è il tuo preferito?
-
GELATERIA PINAGEL dal 1984
📍 Peschici, Corso Umberto I, 7

29/08/2024

28/08/2024

Vini, scienza e territorio. A Borgo Turrito Wines lo si fa guardando le stelle. Report di Antonio Iron Foodie Mercaldi.

28/08/2024

Paradiso da vivere e gustare: è il Trabucco di Monte Pucci.

Segui le luci con la stessa meraviglia con cui guardi le stelle!

BRILLA ✨

28/08/2024

E quando sbarcate alla Riserva Marina Isole Tremiti, la redazione di LIKE Rivista Enogastronomica vi consiglia:
a San Domino Ristorante La Fenice Tremiti, Ristorante La Nassa, L'Altro Faro Tremiti, L"approdo Risto-Bar Isole Tremiti e Luna Matana;
a San Nicola Locanda Torrione.
E se ne volte sapere di più sulla Riserva Marina Isole Tremiti, non vi resta che consultare 𝗧𝗥𝗘𝗠𝗜𝗧𝗜 𝗘𝗫𝗣𝗘𝗥𝗜𝗘𝗡𝗖𝗘, la prima guida digitale interattiva dell'arcipelago cliccando su rb.gy/sn89tq .

27/08/2024

Altra emergenza food in arrivo? Chissà cosa ne pensano gli allevatori pugliesi…

L’Osservatorio sui consumi alimentari Ismea-NielsenIQ, ha elaborato e pubblicato i nuovi dati relativi ai consumi alimentari nelle famiglie per il primo trimestre 2024, che evidenziano come il carrello alimentare sia costato agli italiani esattamente quanto nel primo trimestre 2023. Analogamente l...

27/08/2024

Ecco 𝐒𝐓𝐀𝐁𝐘𝐋𝐀., la copertura a tetto termico progettato da Adarte Outdoor Format per rendere lo spazio esterno del tuo locale più accogliente e protetto.

27/08/2024

Assaggiate… veramente buone e con le rughe, come quelle della nonna. Sono le orecchiette artigianali di Ecotorre.

26/08/2024

𝗗𝗢𝗧𝗧𝗢𝗥-𝗖𝗛𝗘𝗙 𝗖𝗜𝗖𝗖𝗨𝗟𝗟𝗜 𝗘 𝗟𝗔 𝗦𝗨𝗔 𝗟𝗨𝗡𝗔 𝗗𝗘𝗜 𝗦𝗔𝗣𝗢𝗥𝗜
A Marina di Lesina c'è KISS UNDER the MOON del doctor-chef Antonio Cicculli. Un vero e proprio crogiuolo di sapori per una esperienza da vivere. Intanto vela racconta LIKE Rivista Enogastronomica.

25/08/2024

In Australia c’è Pasta di Puglia .

News Alert! You can now find a wide range of Pasta di Puglia in the fridges at Anglesea IGA. So why not head in store and try a new flavour or make your own lasagne.

24/08/2024

Ecco il foto reportage della tappa di Heritage Wine Fest svoltasi a Bovino. Un altro importante risultato per l’evento targato One Eventi.

Le immagini più belle degli eventi One a cui hai partecipato. Sono pubblicate in ordine temporale e resteranno sul sito 12 mesi.

24/08/2024

Noi l’abbiamo provata. Davvero gustosa e ottima lievitazione. Uno dei tanti momenti del menù targato Talèe Restaurant.

24/08/2024

𝙏𝙧𝙖𝙙𝙞𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚 𝙥𝙪𝙜𝙡𝙞𝙚𝙨𝙚 𝙙𝙚𝙡𝙡𝙖 𝙨𝙖𝙡𝙨𝙖 𝙙𝙞 𝙥𝙤𝙢𝙤𝙙𝙤𝙧𝙤: 𝙐𝙣 𝙧𝙞𝙩𝙪𝙖𝙡𝙚 𝙙𝙞 𝙛𝙖𝙢𝙞𝙜𝙡𝙞𝙖 𝙤𝙧𝙢𝙖𝙞 𝙦𝙪𝙖𝙨𝙞 𝙨𝙘𝙤𝙢𝙥𝙖𝙧𝙨𝙤
di Antonio Mercaldi
La Puglia, con i suoi ulivi secolari e paesaggi incantevoli, custodisce tradizioni tramandate di generazione in generazione. Tra queste, la preparazione della salsa di pomodoro è uno dei riti più significativi e nostalgici, capace di unire le famiglie e preservare un patrimonio culturale inestimabile.
Ogni estate, nelle campagne pugliesi, le famiglie si riuniscono per preparare la salsa di pomodoro, un evento che è molto più di una semplice attività culinaria. Nasce così questo "viaggio" nei ricordi e nelle tradizioni grazie ad Antonio e Carmela Del Sordo, tra gli ultimi custodi delle tradizioni rurali. Nonostante l'età, la loro dedizione nel tramandare questo rito è ineguagliabile.
All’alba, iniziano le operazioni: ogni membro della famiglia ha un compito preciso, dalla lavatura e taglio dei pomodori, alla bollitura e all’imbottigliamento. L'odore dei pomodori maturi, il calore dei pentoloni e la frenesia dei passini creano un'atmosfera unica, che solo chi ha vissuto questa esperienza può comprendere appieno. Lavare e mettere in ordine alla fine della giornata è un ulteriore momento di condivisione, che rafforza i legami familiari e mantiene viva la socialità tra vicini.
Preparare la salsa di pomodoro è un lavoro faticoso ma immensamente gratificante. È una pratica che dura diverse giornate, garantendo una scorta di passata, pelati e pomodori secchi per tutto l’anno. È un modo per assicurarsi la qualità e la genuinità dei prodotti utilizzati in cucina, ma anche per preservare sapori autentici e ricordi indelebili. Questo rito è un legame tangibile con il passato, un atto d'amore verso le proprie radici e un momento di unione che va oltre la semplice preparazione culinaria.
Il pomodoro, originario delle zone dell'America Centrale e del Sud America, fu introdotto in Europa dopo la scoperta del Nuovo Mondo. Gli Aztechi lo chiamavano "xitomatl" e lo utilizzavano per preparare salse. Grazie all'invenzione del francese Nicolas Appert, che nel 1795 ideò il metodo delle conserve sottovetro, la conservazione del pomodoro subì una rivoluzione, permettendo di mantenere intatte le sue proprietà per lunghi periodi.
In Puglia, questa tecnica fu accolta con entusiasmo e adattata alle esigenze locali, dando vita a una tradizione che si è consolidata nel tempo. Le conserve di pomodoro sono diventate un elemento imprescindibile della cucina pugliese, utilizzate in una vasta gamma di ricette, dalle paste ai sughi, dalle zuppe ai contorni.
La preparazione della salsa di pomodoro in Puglia non è solo una necessità alimentare, ma un vero e proprio rito che unisce, educa e preserva. È un viaggio nella tradizione e nei ricordi, un’occasione per riscoprire il valore delle cose fatte con amore e dedizione. Ogni bottiglia di salsa racchiude non solo il sapore dei pomodori maturati sotto il sole pugliese, ma anche la storia, la cultura e l'identità di una terra affascinante.
Questo rito continua a vivere nelle mani esperte e nei cuori appassionati di chi, anno dopo anno, rinnova la magia della salsa di pomodoro. E così, ogni estate, la Puglia si trasforma in un grande laboratorio a cielo aperto, regalando sapori e memorie che durano una vita.

23/08/2024

Alle Isole Tremiti è d'obbligo una tappa al Ristorante La Fenice Tremiti. Piatti di mare e di terra con un Team capace di stuzzicare i vostri palati. LIKE Rivista Enogastronomica torna a occuparsene.

23/08/2024

I momenti speciali li puoi vivere solo a Masseria Casacapanna.

23/08/2024

𝗦𝗣𝗜𝗥𝗜𝗧𝗢𝗦𝗢 𝗜𝗟 𝗩𝗘𝗡𝗘𝗥𝗗𝗜̀ 𝗗𝗜 𝗕𝗢𝗥𝗚𝗢 𝗧𝗨𝗥𝗥𝗜𝗧𝗢
Tanto da rimanere aperto fino alle 22.30. Appuntamento il 30 agosto 2024 a Borgo Turrito Wines (start ore 19.30) per il primo aperitivo spiritoso in cantiere.
🗣 Posti limitati!
☎️ Prenota il tuo ingresso allo 0881 810141. La prenotazione non assicura il posto a sedere; sono previsti, infatti, anche posti in piedi.

22/08/2024

𝗛𝗘𝗥𝗜𝗧𝗔𝗚𝗘 𝗪𝗜𝗡𝗘 𝗙𝗘𝗦𝗧𝗜𝗩𝗔𝗟 𝗦𝗕𝗔𝗥𝗖𝗔 𝗔 𝗕𝗢𝗩𝗜𝗡𝗢
Il prossimo evento per i 𝑾𝑰𝑵𝑬 𝑳𝑶𝑽𝑬𝑹 è 𝒗𝒆𝒏𝒆𝒓𝒅𝒊 𝟮𝟯 𝑨𝒈𝒐𝒔𝒕𝒐 2024 a 𝑩𝒐𝒗𝒊𝒏𝒐, 𝒏𝒆𝒍 𝑩𝑶𝑹𝑮𝑶 𝑴𝑬𝑫𝑰𝑬𝑽𝑨𝑳𝑬.
🍇Scopri con Heritage Wine Fest un Borgo designato tra i più belli d'ITALIA
Ticket qui 👇👇
www.oneeventi.it/event-details/heritage-wine-fest

22/08/2024

𝗩𝗘𝗥𝗢: 𝗜𝗟 𝗠𝗔𝗥𝗘 𝗔 𝗧𝗔𝗩𝗢𝗟𝗔 𝗖𝗢𝗡 𝗢𝗡𝗗𝗔 𝗙𝗜𝗦𝗛 & 𝗪𝗜𝗡𝗘 𝗕𝗔𝗥
A San Severo la nuova frontiera del sea food di qualità con ONDA fish & wine bar.

22/08/2024

Spaghetto con ricci, acciughe del Mar Cantabrico e mollica croccante. A La taverna del duca - Bovino vi aspettano per degustare le specialità di mare della casa.
📲info e prenotazioni: 0881.966336
📍piazza XX Settembre n.5 ,Bovino

22/08/2024

Pausa estiva conclusa, torna operativa Bar Pasticceria Battaglini Massimiliano a Foggia. Produzioni di qualità per il tuo palato.

21/08/2024

REBEERS, la birra made in Capitnata.

21/08/2024

Vendemmia iniziata anche a Cantine Calvio. Si profila davvero un’annata doc…

20/08/2024

In corsa anche i sommelier di Foggia e provincia. Ci saremo anche noi…

Il successo è frutto di studio, passione e perseveranza.
Anche quest’anno, il Concorso del Miglior Sommelier di Puglia rappresenterà il momento in cui i migliori talenti dell’Associazione Italiana Sommelier Puglia si metteranno alla prova. A fine settembre, scopriremo chi sarà il nuovo miglior tastevin della nostra regione. A tutti i partecipanti, in bocca al lupo!
Tutte le info sul concorso a breve on line su sommelierpuglia.it

20/08/2024

Sapori e profumi: a Calamarando di Manfredonia sono di casa.

20/08/2024

Sapori di mare formato Rosario Didonna head coach di hostaria u'vulesce "vino e cucina" a Cerignola.

20/08/2024

A Bovino la prossima tappa di Heritage Wine Fest. Il 23 agosto, annotate in rubrica. Sarà una serata dal sapore ancestrale.

19/08/2024

𝗜𝗟 𝗧𝗔𝗥𝗧𝗨𝗙𝗢 𝗡𝗘𝗥𝗢 𝗜𝗡 𝗦𝗔𝗟𝗔𝗠𝗢𝗜𝗔 𝗗𝗜 𝗙𝗜𝗟𝗜𝗣𝗣𝗢 𝗦𝗔𝗕𝗔𝗧𝗜𝗡𝗢: 𝗨𝗡𝗔 𝗦𝗤𝗨𝗜𝗦𝗜𝗧𝗘𝗭𝗭𝗔
Saporito e naturale: è il 𝗧𝗮𝗿𝘁𝘂𝗳𝗼 𝗡𝗲𝗿𝗼 𝗘𝘀𝘁𝗶𝘃𝗼 𝗶𝗻 𝗦𝗮𝗹𝗮𝗺𝗼𝗶𝗮 (pezzi interi), prodotto di filiera dell'Azienda agricola sabatino di Biccari. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, uova, carni bianche; è ottimo anche l’accostamento con crudità di mare.