Ristorazione Moderna

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Il quotidiano online del food retail! Per rimanere sempre aggiornati sul mondo della ristorazione a catena grazie alla professionalità di Edizioni DM Srl.

22/11/2024

È possibile costruire una catena di ristorazione ? “Sì”, per Giampaolo Grossi, amministratore delegato dei ristoranti Giacomo Milano (10 in tutto). Un network che dal giugno 2023 è di proprietà del gruppo Fidim, che fa capo alla famiglia Rovati - entrata in società già nel 2020. Investimento che ha dato la spinta per un consolidamento delle attività, prima del balzo verso nuove avventure : “Riunificare tutte le botteghe in un unico format. Portare Da Giacomo a Roma, Venezia e realtà contraddistinte da un'elevata affluenza. Infine, le aperture all’estero", sintetizza Grossi.

di Nicola Grolla

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È possibile costruire una catena di ristorazione fine dining? “Sì”, per Giampaolo Grossi, amministratore delegato dei ristoranti Giacomo Milano (10 in tutt

22/11/2024

All'interno degli spazi della sede di Rozzano, Autogrill lancia , l'innovativo dedicato al mondo del e le sue evoluzioni fuoricasa. L'idea è quella di promuovere, a partire da qui, conoscenza e cultura del caffè così da porsi come punto di riferimento per operatori e coffee lover grazie a uno studio attento delle tendenze del settore e a un approccio basato sulla sperimentazione continua.

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All'interno degli spazi della sede di Rozzano, Autogrill lancia Next Drip, l'innovtivo laboratorio dedicato al mondo del caffè e le sue evoluzioni fuoricas

22/11/2024

In occasione del suo 140° anniversario, La Trappe Trappist presenta l'edizione limitata Three Rules of Authentic Trappist che celebra le sue origini e la sua qualità. Con il brand olandese, uno dei pochi a potersi fregiare del marchoo di qualità ATP, hanno collaborato anche i birrifici trappisti Zundert e Tynt Meadow (in Gran Bretagna).

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In occasione del suo 140° anniversario, La Trappe presenta l'edizione limitata Three Rules of Authentic Trappist che celebra le sue origini e la sua qualit

22/11/2024

Raddoppia il format Tiporto Restaurant, ideato da Pabel Ruggiero e Filippo Lo Forte, che, dopo l'apertura di Monza arriva anche a con la sua cucina di mare. Un'operazione che prende spunto dall'esperienza maturata dai due manager (insieme a Stefano Mandaradoni e Danilo Giaffreda) con l'insegna Pane & Trita (che nel 2025 si appresta a compiere 10 anni). Nel menu, spazio a primi, secondi, pizze e burger. Ma la vera esperienza è l'asta di mare.

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Raddoppia il format Tiporto, ideato da Pabel Ruggiero e Filippo Lo Forte che, dopo l'apertura di Monza arriva anche a Cantù con la sua cucina di mare.

22/11/2024

Distributori automatici ad alto tasso di grazie al successo dell'iniziativa che ha permesso di riciclare 76,5 milioni di . Nell'ultimo anno, quindi, sono state risparmiate 523 tonnellate di anidride carbonica attraverso il recupero di contenitori e palette in plastica (PS) e bottiglie in Pet da distributori automatici. L'iniziativa, voluta da Confida - Associazione Italiana Distribuzione Automatica, ha visto la collaborazione di COREPLA e Unionplast.

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Distributori automatici ad alto tasso di sostenibilità grazie al successo dell'iniziativa RiVending che ha permesso di riciclare 76,5 milioni di bicchierin

21/11/2024

Per facilitare l'accesso dei a più sostenibili e rispettosi dell'ambiente, Deliveroo lancia l'innovativa piattaforma . Si tratta di un servizio che permette ai professionisti di scegliere tra una gamma di imballaggi sostenibili, appositamente pensati per le consegne, sia compostabili che realizzati in carta, cartone o plastica riciclata. Questa soluzione è disponibile, per tutti i ristoranti partner e non solo, in Francia, Italia e Belgio.

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Per facilitare l'accesso dei risroratori a imballaggi più sostenibili e rispettosi dell'ambiente, Deliveroo lancia l'innovativa piattaforma Packaging.

21/11/2024

A I Petali Shopping Gallery di Reggio Emilia fa il suo debutto il format Roadhouse Restaurant Express del Gruppo Cremonini: velocità di e offerta conveniente. Il nuovo modello di è stato pensato per location particolari ( e ) e ha previsto un restyling dell'originale: il colore rosso storico viene affiancato da una attenta decorazione policromatica, studiata appositamente per un ambiente informale e giovane. Nel menu una selezione dei piatti classici di carne, focacce, hamburger e cucina italiana.

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Al Centro commerciale I Petali di Reggio Emilia fa il suo debutto il forma Roadhouse Express del Gruppo Cremonini: velocità di servizio e offerta convenien

21/11/2024

Un nuovo brand, nato dall'idea dell'imprenditore dei distillati Paolo Dalla Mora distribuito da GAJA Distribuzione fa il suo debutto sul mercato: Strucchi Vermouth & Bitter. Si tratta di una serie di 4 etichette ideali per la miscelazione. Come dimostrato dalla drink list realizzata da Leonardo Todisco, international brand ambassador di Strucchi, con le proposte Strucchi Bianco e Tonica, La Divina o Vermuttino.

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Un nuovo brand, nato dall'idea dell'imprenditore dei distillati Paolo Dalla Mora e distribuito da GAJA Distribuzione fa il suo debutto sul mercato: Strucch

21/11/2024

Gustus - Salone Professionale Agroalimentare, Enogastronomia e Tecnologia si è concluso con 13.300 visitatori alla Mostra d'Oltremare. Rispetto all'edizione precedente, quella del 2024 (che ha coinciso con il decennale, dal 17 al 19 novembre) ha ospitato 198 espositori (+10%) disposti su tre padiglion, per 8mila metri quadrati di superficie totale. Un vasto programma di eventi che ha coinvolto i professionisti, le aziende e le eccellenze del territorio: 3 concorsi, 6 premiazioni, 3 challenge e la presenza di 4mila chef provenienti da tutta Italia, 90 show cooking permanenti e 65 corsi di formazione intensiva.

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Il Salone professionale dell'agroalimentare, enogastronomia e tecnologia di Napoli, Gustus, si è concluso con 13.300 visitatori alla Mostra d'Oltremare.

21/11/2024

La seconda edizione dell'Osservatorio sulle italiane tratteggia il profilo del consumatore: giovane, preferisce il pranzo, premia la varietà. A dirlo sono i dati BVA Doxa che, da questa edizione, affiancano la ricerca principale realizzata con il patrocinio del CNCC e le partnership di ATRI, Assofranchising, Confimprese, Federfranchising e UBRI in cui emerge come, da mero servizio, la sia diventata vera e propria àncora, grazie anche alla crescente diffusione di questi spazi condivisi che hanno permesso di aumentare e razionalizzare lo spazio dedicato al fuoricasa negli shopping mall.

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La seconda edizione dell'Osservatorio sulle food court italiane tratteggia il profilo del consumatore: giovane, preferisce il pranzo, premia la varietà.

20/11/2024

La Fipe ha riposto ancora una volta la fiducia nella presidenza di Lino Enrico Stoppani per un mandato di 5 anni in rappresentanza di oltre 330 mila imprese. Un riconoscimento che premia la sua e il lavoro svolto nel precedente quinquennio segnato dal dramma della pandemia e la conseguente crisi economica. Il nuovo mandato sarà dedicato a rafforzare la rappresentatività della federazione tra le imprese della ristorazione, dell’intrattenimento e del turismo, il ruolo e il valore di questi settori nel tessuto economico e produttivo italiano.

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La Fipe ha riposto ancora una volta la fiducia nella presidenza di Lino Enrico Stoppani per un mandato di 5 anni in rappresentanza di oltre 330 mila impres

20/11/2024

Da di famiglia ad di successo, il salto avanti di 50 anni di Cucchi Burgers è iniziato a Roma nel 2019 e ora conta già sette location. Al centro del format family friendly, una proposta imperniata sulla qualità e la collaborazione con la filiera e soggetta a un restyling che ha portato alla nascita del nome attuale, distintivo e separato dalla tradizione della macelleria e dal nome precedente. Questo cambiamento ha permesso di chiarire l’identità del marchio che ora si apre a nuove avventure internazionali.

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Da macelleria di famiglia ad hamburgeria di successo, il salto avanti di 50 anni di Cucchi Burgers è iniziato a Roma nel 2019 e ora conta già sette locatio

20/11/2024

Il primo con di grillo fa il suo debutto grazie all'idea di Davide Muro, mastro panettone dell'Antica Pasticceria Castino di Pinerolo. Una referenza che guarda al futuro dell'alimentazione (senza lattosio) e che prende il nome dal suo ingrediente più caratterizzante: è la soluzione ideale per chi persegue un percorso di benessere gastronomico anche durante le feste. Al sapore di albicocca e cioccolato, è frutto di mesi di ricerca che celebrano il decennale dalla riapertura.

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Il primo panettone con farina di grillo fa il suo debutto grazie all'idea di Davide Muro, mastro panettone dell'Antica pasticceria Castino di Pinerolo

20/11/2024

Dopo il successo delle aperture alle stazioni di Roma Termini e Tiburtina, Tosca Eccellenze Toscane conquista un posto alla di Maximo Shopping. L'operazione conclusa con la collaborazione di Sinergia Maximo Srl, permette ai romani e ai turisti del di gustare la selezione di materia prima tipica toscana del menu (a base di ), accompagnati da un servizio all'avanguardia (soprattutto nelle modalità di acquisto rapide con e ). In totale, sono 9 i punti vendita.

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Dopo il successo delle aperture travel retail alle stazioni di Roma Termini e Tiburtina, Tosca conquista un posto alla food garden di Maximo Shopping Cente

20/11/2024

Aprono sempre meno e , lo confermano i dati di Confesercenti Nazionale: le nuove iscrizioni passano dalle oltre 17mila del 2014 a poco più di 10.300 nel 2024. Un trend rivelato in occasione dell'assemblea annuale, che rientra in una diminuzione, in dieci anni, di 140mila imprese del commercio al dettaglio in sede fissa. In particolare, soffrono le 46.500 attività della rete di vicinato di base: negozi alimentari, edicole, bar, distributori di carburanti. Secondo la presidente Patrizia De Luise "sono 5 le sfide da affrontare". A cui si aggiunge quella del web (con il rilancio della per le piattaforme ).

di Nicola Grolla

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Aprono sempre meno bar e ristanti, lo confermano i dati di Confesercenti: le nuove iscrizioni passano dalle oltre 17mila del 2014 a poco più di 10.300 nel

20/11/2024

Il si avvicina e nel laboratorio della Ferretti Dessert si preparano le specialità per le feste: per il 2024, omaggio al territorio con il . Frutto dell'esperienza del maestro pasticcere Sandro Ferretti, che da oltre 15 anni porta avanti la produzione di dolci tipici da ricorrenza, questa referenza è un prodotto che attinge dalla tradizione ma stupisce con una ricetta inaspettata e sfiziosa con olio d'oliva, miele biologico, olive candite e cubetti d'arancia.

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Il Natale si avvicina e nel laboratorio della Ferretti Dessert si preparano le specialità per le feste: per il 2024, omaggio al territorio con il Pan d'Abr

19/11/2024

Dall'assemblea 2024 di Fipe tenutasi a Roma, sono emersi importanti dati sul rapporto fra i e il (in collaborazione con Ipsos). Uno spaccato utile a comprendere meglio i consumatori di oggi, quelli compresi tra i 18 e i 34 anni, e individuare i cardini della nuova del cibo. A partire dalla : luogo dove si acquisisce la corretta educazione alimentare per il 44% dei giovani, seguita da social network (36%) e scuola (30%). Priorità al benessere, pasto occasione di consumo principale, ma il 51% del campione ha difficoltà a concedersi quanto vorrebbe.

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Dall'assemblea 2024 di Fipe-Confcommercio tenutasi a Roma, sono emersi importanti dati sul rapporto fra i giovani e il cibo (in collaborazione con Ipsos).

19/11/2024

Lo sbarco a New York di Crazy Pizza Milan non poteva che accendere le luci della Grande Mela grazie a una parata di star, compresa la socia del locale, Heidi Klum. Il taglio nastro del nuovo punto vendita dedicato alla spinning è stato festeggiato con un evento esclusivo nel quartiere SoHo. Ad oggi sono 16 le venues operative a livello globale. L'ultima in ordine di tempo era stata quella di Napoli, patria mondiale della pizza. Ora il via allo sviluppo Usa, mentre continua lo sviluppo europeo con Belgrado (a novembre).

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Lo sbarco a New York di Crazy Pizza non poteva che accendere le luci della Grande Mela grazie a una parata di star, compresa la socia del locale, Heidi Klu

Indirizzo

Via Andrea Costa, 2
Milan
20131

Sito Web

http://www.ristorazionemoderna.it/

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