UA Restorator

13/05/2024

❓Хочете наважитися на впровадження НАССР, але не знаєте, з чого почати?
❓Чи хочете провести аудит свого ресторану зараз, бо від безпеки процесів залежить здоров'я ваших гостей та майбутнє вашого бізнесу?
З компанією "Центр ЛТД" це простіше, ніж може здатися на перший погляд ✅
Залиште + в коментарях під цією публікацією або перейдіть за посиланням, щоб отримати безкоштовну консультацію від професіоналів: https://center-ltd.com.ua/rozrobka-vprovadzhennya-sertyfikatsiya-systemy-haccp/

👇 Компанія «Центр ЛТД» має атестовану лабораторію на проведення досліджень виробничого середовища, параметрів забруднення ґрунту, води, атмосферного повітря, а також сировини та продукції.
ЇЇ команда залюбки допоможе вашому закладу або фуд-бізнесу розробити, впровадити та сертифікувати систему НАССР.

Компанія Центр Лтд пропонує розробку, впровадження та сертифікації системи управління безпекою продуктів харчування - Сертифікація HACCP.

04/05/2024

Колаборації між кіностудіями та ресторанами вже давно є нормою в усьому світі. Промокампанії стрічок охоплюють спеціальні меню, бранчі тощо. В Україна подібні кейси тільки з'являються. Розповідаємо про один з них: колаборацію гастрономічно-романтичної комедії "Смак свободи" та КАНАПА ресторан.салон

Прем'єру "Смаку свободи" гастрономічна спільнота чекала з нетерпінням ще з 2020 року, коли кінопроєкт переміг на пітчингу Держкіно. Перший український кулінарний ром...

26/03/2024

"Більшість мають ілюзію, що зараз зроблять фоточки продукту, запостять їх в соцмережі, знімуть трендові Reels та Тік Токи, та гості підуть. Це не так працює. Результат приносить комплекс дій: комунікаційна стратегія разом з бізнес-стратегією".

Спартак Велішаєв, співвласник "Міністерство Шаурми", "Міністерство Чебуреків", "Міністерство Десертів", розповідає про те, як побудувати успішний ресторанний бізнес і яку роль в цьому відіграють маркетингові комунікації.

Спартак Велішаєв – співвласник "Міністерство Шаурми", "Міністерство Чебуреків", "Міністерство Десертів"Під час презентації нового потоку програми "CEO ресторанного ...

10/03/2024

Як ви святкуєте день народження закладу?
Днями Milk Bar, який відзначив 10 років, показав, наскільки різними можуть бути активності бренду з такої нагоди.
Команда підготувала:
😍Справді гарну фотозону. Не повітряні кульки, а стильний простір, присвячений найпопулярнішим продуктам та теплим історіям з життя закладів.
😍Спеціальний набір з 6 шматочків найпопулярніших тортів за всю історію бренду
😍Серію дуже щемких відео (одне з них транслювали на величезному екрані Gulliver)
😍Старт проєкту, спрямованого на збільшення безбар'єрних просторів в Україні
😍"Пухнасті" сині торти та частування в день свята

04/03/2024

Практика, за якої саме шеф-кухарі є власниками або співвласниками ресторанів, вже давно стала нормою у світі. В Україні ця тенденція тільки починає набирати обертів.
👇Ми поспілкувалися з трьома шефами-власниками, щоб краще зрозуміти, як дається ця зміна ролей, які страхи необхідно подолати та які навички варто набути, щоб наважитися на такий крок: відкриття закладу.
На питання відповідали:
🍎 Олександр Йоурз, засновник YOURZ SPACE BISTRO та YOURZ ASIA BAR
🍎 Микита Вірченко, засновник ресторану "Трипіччя"
🍎 Юрій Приємський, власник Hey Guys, Mish-Mash, Goodwill

Практика, за якої саме шеф-кухарі є власниками або співвласниками ресторанів, вже давно стала нормою у світі. В Україні ця тенденція тільки починає набирати оберті....

23/02/2024

Засновники львівської «Вуйко Сем Винокурні» запустили сучасний бренд алкоголю SPICER. Це — один з перших в Україні брендів міцного алкоголю, який має власне виробництво спирту. Та перший і єдиний, хто використовує інноваційний метод холодної дистиляції.

Бренд випускає настоянки, джини, лікери, вершкові лікери, о де ві та спайсери — авторські напої.

Засновники львівської «Вуйко Сем Винокурні» запустили сучасний бренд алкоголю SPICER. Це — один з перших в Україні брендів міцного алкоголю, який має власне виробниц...

21/02/2024

Друзі, сьогодні міжнародний день гідів.
Ми завжди вважали гідів чудовими партнерами в спільному бажанні промотувати нашу культуру та розвивати гастрономічний туризм.
Зараз ми відзначаємо ще один вимір туризму: солідарний. Йдеться про туризм задля участі у благодійних подіях та волонтерстві. І заклади, які створили безліч волонтерських кухонь та збирають мільйони на благодійних подіях, теж стають частиною цієї спільнодії.
Сьогодні мали несподівану приємність: Українська ресторанна асоціація отримала від Управління туризму та промоції КМДА подяку за партнерство з містом та підтримку солідарного туризму у Києві.
Приємно. І, звісно, попереду ще багато роботи.

21/02/2024

Друзі, Управлінням туризму та промоцій КМДА розробило Telegram чат-бот «Go to Kyiv»:
https://t.me/gotokyivbot
Він має стати помічником для туристів, які відвідують Київ, та зручним інструментом для пошуку міських корисних та цікавих туристичних локацій.

😍 Заклади можуть безплатно додати про себе інформацію на "гастрономічну мапу" у боті. Для цього потрібно просто заповнити анкету: https://forms.gle/CiFJJ5rXRHETtyM77

15/02/2024

В новій рубриці Case Study ми будемо розповідати про нові концепції, які з’являються на ринку, саме з бізнесової точки зору: від бізнес-цілей до розробки стратегії та перших результатів роботу.
В першому випуску розбираємо Say Cheese: новий заклад, який нещодавно розпочав роботу у Львові. Про ідеї та етапи розробки концепції розповідає ресторанний маркетолог та автор ресторанних концепцій Всеволод Поліщук.

В новій рубриці Case Study ми будемо розповідати про нові концепції, які з’являються на ринку, саме з бізнесової точки зору: від бізнес-цілей до розробки стратегії та пе...

31/01/2024

Світова спільнота з року в рік переосмислює звичні способи вирощування, покупки та приготування їжі. На те, як харчується людство, впливають чотири ключові фактори: клімат, популяція, здоров’я та новітні технології.

За словами дослідників Digital Food Lab світ увійшов до епохи діджитал-їжі, де стартапи генерують зміни, а традиційні компанії шукають своє місце у майбутньому індустрії харчування. То яких тенденцій очікувати у світі фудтеху у 2024 році?

UA Restorator спільно з платформою ресторанних рішень Choice Ukraine зібрали та пояснили ключові тренди, про які важливо знати учасникам ресторанного ринку. Детальніше у каруселі

- Стале фермерство. Агротехнології це надважливий компонент фудтех індустрії. Попит на локальні продукти зростає, а ферми змінюються та стають більш технологічними та автоматизованими. Також популярними стають міські й закриті ферми та господарства нового покоління. Ця тенденція безпосередньо впливає на якість їжі, яку ми споживаємо щодня.

- Стійкі (або ж альтернативні) протеїни. Людство продовжує шукати гідну альтернативу продуктам індустрії тваринництва, яка суттєво впливає на клімат. Рослинні альтернативи намагаються відтворити знайомі й улюблені для споживачів, інгредієнти тваринного походження, а також акцентують їхню увагу на користі для здоров’я та планети.

- Їжа як ліки. Споживачі стають більш уважними до того, що саме вони їдять. Почасти тому, що продукти дійсно можуть суттєво впливати на їхнє здоров’я, особливо, якщо вони знають власні потреби та працюють над дотриманням персоналізованої дієти. Важливо: їжа не здатна замінити критично важливі препарати, однак здорова персоналізована дієта безумовно впливає на стан організму.

- Автоматизація індустрії харчування. Хмарні кухні та віртуальні ресторани, нові генерації роботів-кухарів та роботів-кур’єрів, харчові 3D-принтери. Всі ці футуристичні технології проходять ітерацію за ітерацією, щоби врешті досягнути дійсно ефективних результатів. А отже, процес впровадження таких трендів все ще триває.

- Діджиталізація ресторанів. Екосистема стартапів, які працюють в цьому напрямку продовжує зростати ще з часів початку пандемії COVID. Так само виросло й цифрове покоління споживачів. Сюди ж можемо віднести використання AI для різних напрямків роботи індустрії. Тож, як наслідок, бронювання, керування онлайн-замовленнями та доставкою, оплати та управління персоналом стрімко перейшли в онлайн. Цей тренд лише утверджується з часом, тож радимо не зволікати й обрати розумне рішення для свого закладу, наприклад, від Choice.

Більше про діджиталізацію закладів: https://choiceqr.com/

22/01/2024

Ми вже робили декілька добірок закладів від українських рестораторів, однак останній місяць був щедрим на нові відкриття. Тож час оновити добірку)
Вітаємо зі стартом такі бренди:
🍨 "Молоко від фермера" в Маямі
https://www.instagram.com/farmers_milk.miami/
🍨 Ресторан української кухні "Най" від Володимира Ярославського відтепер працює не тільки у Вроцлаві, але й у Празі. Наступний має стати Нью-Йорк.
https://www.instagram.com/nai.resto/
🍨 Перший Milk Bar у Варшаві відкрили в жовтні, а буквально тиждень тому повідомили про запуск ще одного закладу: його створили спільно з мережею салонів краси G.Bar.
https://www.instagram.com/milkbarwarsaw/
🍨 Namelaka відкрилася у місті Дубай
https://www.instagram.com/namelaka.dubai/
🍨 Seafood-бар Little sins відкрила компанія Gastrofamily.
https://www.instagram.com/littlesins.bar/
🍨 Попереднє відкриття компанії: "Білий Налив" в Вроцлаві
https://www.instagram.com/bialy.nalew.wro/
🍨 Тернопільська Karma Kava та Soloway roastery відкрили кав'ярню Soloway в Чигако
https://www.instagram.com/solowaycoffee/

30/12/2023

Ми поспілкувались з українськими рестораторами, щоб підбити підсумки цього року.
🌲Чим 2023 відрізнявся від 2022?
🌲Як результати, уроки, ефективні бізнес-стратегії?
🌲ТОР-продажів у 2023 році.
🌲Побажання для колег-рестораторів.
На питання відповідають:
🍎Бебко-Мінаєва Олена, співзасновниця ресторанів Rose Family (Odessa, Spicy noSpicy, Бути Софі)
🍎Спартак Велішаєв, співзасновник мережі ресторанів Ministry Of
🍎Вардкес Арзуманян, власник групи ресторанів Restaron Family
🍎Ігор Постоєнко, власник Satori та UnderWu
🍎Максим Храмов, керуючий партнер ресторанів Pastateca, співзасновник ресторану “Устриця і Бограч”

Черговий рік війни приніс багато викликів та став справжнім тестом на виживання. Ми поспілкувались з українськими рестораторами, щоб підбити підсумки цього року, ....

17/12/2023

Добірка Телеграм-каналів від українських рестораторів
👇1. Храмов і жерці
Новий канал від Макса Храмова (партнер в Pastateca, Устриці та бограч).В ресторанній індустрії понад 20 років, тож має, про що розповісти.
Зараз на каналі ділиться оглядами з профільних подій, оглядами на інші заклади, корисними книжками та фільмами, а також роздумами на актуальні питання ресторанного бізнесу.
https://t.me/maxpasta2023
👇2. Чанахи сьомого дня
Канал від ресторатора Вардкеса Арзуманяна
В ньому він чесно описує те, що відбувається за лаштунками ресторанного бізнесу, ділиться історіями з реального житті та дає корисні поради з ведення бізнесу.
https://t.me/vado_i_chanahy
👇3. Новини Бессарабки
Канал Ігоря Сухомлина з фірмовими дайджестами ресторанного життя Києва та інших міст.
https://t.me/besarabkanews
👇4. Looking for Cooper
Канал Алекса Купера: анонси нових закладів, іронічні та відверті пости про ресторанний бізнес і не тільки.
https://t.me/looking_for_cooper
👇5. Bread and Butter
Канал Анни Макієвської, засновниці Bakehouse.
https://t.me/mybreadandbutter
👇6. Спельта
Канал Іллі Сьоміна, на якому купа контенту про хліб.
https://t.me/spelta_store
👇7. Borysov
Канал Дмитра Борисова. Зараз на ньому переважно з'являються анонси нових закладів та освітніх проєктів, але за попередні роки можна знайти соті постів з бізнес-порадами, історіями закладів, маркетинговими лайфхаками тощо.
https://t.me/gastrofamily

10/12/2023

🦝 Кава для котів, піца для собак та морозиво для єнотів.
Pet freindly закладами в Україні вже нікого не здивуєш. Але деякі пішли далі: вони створюють окремі страви для тварин. Це - досить ефектна та популярна маркетингова ідея, яка дозволяє з невеликими витратами підвищити лояльність гостей, у яких є домашні улюбленці, а також реалізувати благодійну механіку.
Зібрали декілька прикладів на українському ринку.

🐾 1708 pizza di Napoli у Львові розробили піцу для собак. Її готують з гречаного борошна, курячої печінки, курячого філе, шпинату, томатів та яблук. Увесь прибуток передають місцевому притулку. Ціна: 99 гривень.
🐾 Gelarty виготовляє морозиво для єнотів та собак на безлактозному йогурті з додаванням банана та пробіотиків. Ціна: 79 гривень.
🐾 В Idealist Coffee можна замовити "Папучино" - молочну пінку за 39 гривень. Всі гроші від продажів передають притулкам для тварин.
🐾 В новому київському зоокафе Woof-Woof є ціле меню для тварин. В ньому корисні коржини, холодень та желе з різними смаками для тварин. Наприклад, можна замовити холодець з індичкою.
🐾 Мережа Ninja Sushi вже дуже давно разом із суші доставляє безплатний корм для тварин.

06/12/2023

В Україні створили створили сайт “Меню всіх закладів харчування України в одному місці”
https://depoistu.com

В чому його переваги?
🍽Кожен заклад отримає сучасне, електронне меню на дуже відвідуваному сайті.
🍽Розробники створюють екосистему послуга-споживач: це можливість скоротити видатки на рекламу.
🍽Кількість клієнтів збільшиться після того, як кожен заклад познайомить своїх відвідувачів з сайтом.
😍 Виграють всі: це wiwn-win стратегія.

Які умови підключення?
😍 Безкоштовно до 1-го червня 2024 року.

Інструкція, як додати свій заклад на сайт: Інструкція по створенню закладу і меню:
https://www.youtube.com/watch?v=xddB4AFBgvo

30/11/2023

Не тільки глінтвейн)
Разом з барменами GastroFamily підготували рецепти чотирьох небанальних гарячих коктейлів:

Глінтвейн — це класика, навіть пуншем і грогом вже нікого не здивуєш. Разом з барменами GastroFamily підготували рецепти чотирьох небанальних гарячих коктейлів: Татова ....

26/11/2023

Для цього матеріалу ми поспілкувалися з 4 підприємцями, які після 24 лютого відкрили заклади у нових для себе містах. Необхідні інвестиції для релокації складали від 10 000 гривень до 150 000 доларів, а проблеми, з якими стикнулися підприємці на нових місцях, також були різними: недоброчесні рієлтори, відносини з перевірчими органами, підбір команди.
Ділимося кейсами релокації:
👇Кав’ярня Prostir.соffee (Херсон - Івано-Франківськ)
👇Характерники (Бердянськ - Київ)
👇Perfetto (Херсон - Вінниця)
👇Кііт (Ірпінь, Бородянка, Ніжин - Львів)

З початком повномасштабного вторгнення команди багатьох закладів, які опинилися на окупованій території або близько до лінії фронту, вирішили релокуватися до біл...

22/11/2023

Премія The Best Chef вчергове визнала Дабіза Муньоса найкращим шеф-кухарем року.
Ділимося цікавими фактами про нього.
🔥 Його називають "панком від гастрономії", його стиль найчастіше характеризують як "брутальний", та й взагалі його давно наділили статусом enfant terrible, ексцентричного дитяти на світовій кулінарній сцені.
🔥 Він почав свій професійний шлях і Іспанїї, працював в Nobu у Лондоні, а згодом повернувся до Мандрида та відкрив свій заклад DiverXO. У закладу 3 зірки Michelin та 3 позиція в рейтингу 50 best.
🔥 Дабіз Муньйоз поєднує підходи nordic, азійські техніки та іспанські кулінарні традиції, невпинно експериментує та намагається виходити за межі звичного гастрономічного досвіду.
🔥 Сам він характеризує меню DiverXO як "авангардну кухню, на якій можливо все" та запрошує в свій гедоністичний та креативний світ. Зараз дегустаційне меню називається "Летючі свині" та коштує 365 євро.
🔥 Він порівнює свої страви з роботами художників та до кожної спочатку малює скетчі.
Приклад страви, що подається у закладі: чорна ікра, приготована в тандирі, зелений горошок WOK та два соуси, поширені в Андалусії: білий соус з часником, макадамією та кокосом, а також зелений соус з часником, фісташками та халапеньйо.

Список 100 найкращих шефів: https://thebestchefawards.com/top100-the-best-chef-2023/
Сторінка Дабіза: https://www.instagram.com/dabizdiverxo/
Сайт DiverXO: https://diverxo.com/

18/11/2023

Людмила Богуш, експертка з ефективного планування, цілепокладання та ведення бізнесу, власниця тренінгової компанії BogushTime, поділилася з "Ресторатором" порадами щодо того, яким чином обрати працівника, швидко та точно оцінити, наскільки легко чи важко буде працювати з кандидатом на посаду або претендентом на виконання задач.

Людмила Богуш, експертка з ефективного планування, цілепокладання та ведення бізнесу, власниця тренінгової компанії BogushTime, поділилася з "Рестратором" порадами щод...

16/11/2023

Все частіше ресторанні компанії вступають в колаборації з яскравими брендами з інших індустрій. Ділимося кількома прикладами, які можуть надихнути й вас.

⚡️ Бар-бістро Tisto створив равіолі у вигляді постільної білизни від "Укрзалізниці"
⚡️Honey разом з брендом GUNIA створили цукерки у вигляді "півника з Бородянки", який став символом української незламності. Лінійка поєднує цукерки 5 смаків: "Калина та бергамот" (смак Полісся), "Чорнослив та волоський горіх", "Ялівець та смородина" (смак Карпат), "Насіння соняха", "Медівник".
⚡️Коли "Укрпошта" запустила нові марки "Винищувач зла" (вони присвячені передачі F-16, в сюжеті ілюстрації - тертушка з літачками, що перетирає Кремль, мов буряк), ресторан "Остання Барикада" створив благодійний тематичний коктейль "Пряний борщ - винищувач зла" з копченою горілкою, чилі та медовим сиропом.
⚡️ Lviv Croissants заколабились з анімаційним фільмом "Мавка. Лісова пісня". Це комплексна співпраця, яка включає ігрові механіки, темаичні точки контакту (стаканчики, солодощі, присвячені персонажам мультфільму) та інше.
⚡️ На честь відкриття "Айфончик і пончик" (Ponchyk Boy відкрив спільний простір з магазином техніки "ТехноЇжак") бренд випустив спеціальний золотий пончик.

09/11/2023

Точки контакту – це будь-який момент взаємодії людини та бізнесу. Вони впливають на емоції та досвід гостя від взаємодії з закладом.І від цього напряму залежить, чи повернеться він знову, чи буде рекомендувати заклад друзям, чи помітять заклад в принципі.

Сьогодні разом з компанією 4Horeca, яка створює ексклюзивні товари для індустрії гостинності, ми розповідаємо про, як створювати точки контакту та керувати шляхом гостя, щоб мали більше лояльних гостей, а відтак і заробляти більше.

Сьогодні разом з компанією I4HoReCa, яка створює ексклюзивні товари для індустрії гостинності, ми розповідаємо про “точки контакту", а також про те, як вони впливають н...

07/11/2023

Журнал "Ресторатор" разом з Українською ресторанною асоціацією регулярно проводить опитування, щоб краще зрозуміти та проаналізувати стан індустрії.
Цього разу ми опитували рестораторів щодо того, яким був їх досвід роботу взимку 2022-2023 року та яким чином заклади готуються до зими зараз.
💡Більшість респондентів (74%) оцінили минулорічну зиму так: "важко, але змогли протриматися".
Ще майже 7% "були на межі закриття".
💡Понад 93% респондентів зазначили, що найбільшим викликом були саме блекаути та перебої з електрикою. Високі рахунки за комунальні послуги та зменшення кількості гостей були навіть більш значущими викликами, ніж обстріли.
💡Лише 26% респондентів визначили свій рівень підготовки до викликів минулої зими як "добрий" або "дуже добрий". Однак понад 68% респондентів вважають, що вони добре підготувалися до зими 2023-2024 року.
💡Минулого року серед найбільш популярних рішень, які допомогли впоратися з блекаутами, були купівля генератора, газових плит та грилів, а також використання спеціальних "блекаут-меню".
Лише 10% застосовували сучасні способи збереження тепла та електрики, також близько 10% готували страви наперед та зберігали їх у термопотах.
Один ресторатор поділився радикальним рішенням: він законсервував та згодом продав заклад.
💡Майже 46% респондентів вважають, що все необхідно для зими 2023-2024 року вони купили торік. Ще 26% певні, що немає сенсу готуватися зараз, адже ми не знаємо, які виклики будуть актуальними цього разу. При цьому 30% рестораторів переглядають всі технологічні процеси у заклади, аби зробити їх більш енергоефективними та стійкими. Ще 23% зараз купляють генератори та зарядні станції.
💡Майже всі поради від учасників ринку зводяться до двох тез.
Головне зараз - це продовжувати працювати за будь-яких умов, навіть з мінімальним прибутком.
Дуже важливо зберегти команду, адже саме від цього залежить, чи буде заклад існувати, чи будуть поряд з власником люди, які будуть готові реагувати на виклики та брати на себе відповідальність.

Всі результати - за посиланням:

Журнал "Ресторатор" разом з Українською ресторанною асоціацією регулярно проводить опитування, щоб краще зрозуміти та проаналізувати стан індустрії. Цього разу м....

05/11/2023

Традиційний дайджест місяця від "Ресторатора".
🍎 Український ресторан Nai відкрився у Вроцлаві
🍎 Milk Bar відкрив свій перший заклад у Варшаві
🍎 Uklon готується запустити доставку їжі з ресторанів
🍎 Понад 80 українських вин презентували на дегустації у Лондоні
🍎 В Україні з 2024 року за використання назв "шампанське" та "коньяк" загрожує штраф
🍎 У світі покоління Z скорочує витрати на кафе та ресторани через інфляцію
🍎 Компанія Michelin запустила нову нагороду
🍎 Netflix відкриє мережу роздрібних магазинів та тематичних ресторанів
🍎 Новий закон в Нью-Йорку вимагатиме від мережевих ресторанів попереджати про вміст цукру в їжі
🍎 Uber Eats запускає функцію замовлення з кількох ресторанів одночасно
🍎 Domino's в США роздасть безкоштовну піцу студентам на 1 мільйон доларів
🍎 Штучний інтелект навчився нюхати, щоб перевіряти їжу

Деталі: https://www.restorator.ua/post/october_digest_2023

03/11/2023

До 24 лютого в Україні було понад 2 мільйони людей з інвалідністю. Зараз їх стає все більше. Тож інклюзивність для бізнесу - це не прояв особливої соціальної відповідальності, це необхідність.
Зібрали найважливіше з панельної дискусії на цю тему.

Під час конференції SALT Restaurant Innovation Conference відбулася важлива панельна дискусія, присвячена інклюзивності. В ній взяли участь Олена Вдовиченко (генеральна директорк....

30/10/2023

30 жовтня в Києві відбулася SALT Restaurant Innovation Conference. Цьогоріч вона була присвячена інноваціям. "Ресторатор" став інформаційним партнером події, тож найближчим часом ми опублікуємо серію статей з тезами найцікавіших виступів. Починаємо з лекції Андрія Длігача, присвяченої майбутньому індустрії гостинності.

✍️1. 18% світового ВВП припадає на індустрію гостинності, в ній залучено 15% населення планети. І ці показники будуть тільки збільшуватися.
✍️2. Ресторани - це більше, ніж "заклади громадського харчування": вони активно заходять на території індустрії розваг, а також вони допомагають людям формувати спільноти.
✍️3. Ситуація з ресторанною індустрією в України залишається складною: 17% закладів закрилися після 24 лютого, ще 20% працюють, але не бачать перспектив. Крім того, треба бути готовими до того, що населення України скоротиться до 30 мільйонів та адоптувати всі бізнес-моделі під це.
✍️ 4. Лояльності до бізнесу і брендів немає.
Більше: https://www.restorator.ua/post/horeca_future

28/10/2023

Порція гарбузового натхнення від українських та світових шефів та блогерів
🎃 Галушки із заварного тіста і гарбузового пюре на каштановому пюре зі сферованою сметаною та пластівцями з цибулі від “Товста качка”
https://www.instagram.com/p/Cyqw4XrtzjP/
🎃 Десерт з гарбузом, імбиром та горіхами від Thomas Yashida
https://www.instagram.com/thomas.yoshida.patissier/
🎃 Курячий рулет зі шпинатом, томатами та гарбузовим пюре від LP catering
https://www.instagram.com/lp_catering_events/
🎃 Креветки, цвітна капуста та теплий крем з гарбуза від Andrea Mattasoglio
https://www.instagram.com/andrea_mattasoglio/
🎃 Гарбузове ризотто з креветками від Joseph Minasi
https://www.instagram.com/josephminasikitchen/
🎃 Гарбузовий суп з прошуто, горіхами пекан, шавлією та кленовим сиропом від Daniela Dugan
https://www.instagram.com/daniela_dish/
🎃 Веганська “паста болоньєзе” з гарбузом, грибами та в’яленими томатами від Alex Caspero
https://www.instagram.com/delishknowledge
🎃 Гарбузові равіолі з рикотою від Rolando Ordonez
https://www.instagram.com/chef_rolando_ordonez__/
🎃 Гарбуз, глазурований у соусі на основі тамаринду від Tassy Goodall
https://www.instagram.com/tassygoodall/
🎃 Восьминіг з гарбузовим кремом та чорним часником від Giulio Bettini
https://www.instagram.com/giulio_bettini/

24/10/2023

Вітаємо, колеги! Раз на декілька місяців спільнота УРА (Українська ресторанна асоціація) та "Ресторатор" проводять опитування, щоб зафіксувати стан індустрії та разом напрацювати рішення.

⁉️Зараз ми хочемо проаналізувати те, як заклади, враховуючи досвід минулого року, готуються до зимового сезону.

✅Від вас потрібно менш як 5 хвилин часу, аби відповісти на питання. Всі опитування анонімні.
1 листопада ми оприлюднимо результати на сайті та підготуємо декілька корисних колонок на цю тему.

Пройти опитування: bit.ly/3Mg8DEx

19/10/2023

Влад Романішин, засновник коктейльного бару Flacon та бренд-бармен Sinergy Group на конференції ProResto поділився своїми порадами щодо створення та оновлення барної карти у закладі: https://www.restorator.ua/post/bar_value

16/10/2023

Нещодавно ми писали про те, що більшість гравців ресторанного ринку відмічають кадрову кризу. На конференції ProResto на одній з панельних дискусій експерти говорили про те, яким чином підприємці мають реагувати ці виклики. Публікуємо поради щодо того, як і де шукати шукати нових працівників.

Нещодавно ми писали про те, що більшість гравців ресторанного ринку відмічають кадрову кризу. На конференції ProResto на одній з панельних дискусій експерти говорили ....

16/10/2023

👨‍🍳1. Прийміть ситуацію на ринку як даність, не чекайте, що вона радикально зміниться найближчим часом, та адаптуйтеся.
👨‍🍳2. Один з потенційно перспективних напрямків: спеціальні програми найму та адаптації для ветеранів.
👨‍🍳 3. Більше порад - на сайті: https://www.restorator.ua/post/hr_tips