12/07/2024
4 Recetas Peruanas Deliciosas para Sorprender a la familia 💖🤤😋😍🇵🇪
1. POLLO A LA BRASA😋😍
INGREDIENTES
1 pollo mediano con piel
1⁄2 cucharada de romero seco
1⁄2 cucharada de pimienta negra molida
1⁄2 cucharada de comino
1⁄2 cucharada de sillao
1⁄2 cucharada de orégano en polvo
1 cucharada de ajo molido
1⁄2 cucharada de ají panca molido
1⁄2 taza de cerveza negra
Sal
Mantequilla
Agua
PREPARACIÓN
Echar 4 cucharadas de sal en una olla grande con agua y mover bien.
Sumergir el pollo entero y refrigerar en salmuera por 8 horas.
Picar el romero lo más chico posible y echarlo en un bol.
Agregar la pimienta negra y una cucharadita de sal. Añadir el comino, el sillao, el orégano, el ajo molido, el ají panca y la cerveza negra. Mezclar y rectificar la sal. Reservar esta marinada.
Sacar el pollo de la refrigeradora, escurrirlo y colocarlo en un bowl limpio.
Bañarlo con la marinada. Procurar introducir la mezcla entre la piel y la carne. Tapar el bowl con papel film y dejarlo reposar por al menos ocho horas más con la pechuga hacia abajo. Darle la vuelta un par de horas antes de sacarlo.
Transcurrido el tiempo, colocar el pollo en una bandeja o fuente para horno y pincelarlo con mantequilla por encima y dentro de la piel.
Cocinarlo en el horno a 270 ºC por 90 minutos (o 120 minutos si el pollo está muy frío).
Pasados los primeros 40 minutos, bañarlo con el jugo que quedó de la marinada. Girar la bandeja 3 o 4 veces durante la cocción para que se cocine parejo.
Volver a pincelar con mantequilla derretida unos 20 minutos antes de sacarlo. Mirar constantemente. Sacarlo del horno antes de que la piel empiece a dorarse demasiado o quemarse.
2. Una deliciosa Sopa Seca con Carapulcras (Manchapecho) 💖🤤😋😍🇵🇪
Receta de Sopa Seca
Ingredientes
1kg de tallarín delgado
2 cucharaditas de achiote en polvo
1 1/2 taza de albahaca
3 dientes de ajo
1 taza de perejil
sal
1 1/3 de caldo de pollo
ajinomoto (opcional)
aceite vegetal
1 cebolla mediana
1 tomate mediano
Para preparar la sopa seca chinchana lo primero que haremos será:
Vamos a picar la cebolla y el tomate en cuadros muy pequeñitos para el aderezo.
Los dientes de ajo los vamos a aplastar o cortar muy pequeño y reservamos.
En una licuadora echaremos el perejil junto con la albahaca ya lavadas, echaremos un chorrito de agua para que así las hiervas puedan licuarse correctamente(solo echaremos un poco de agua no tanto) y reservamos.
¿Cómo preparar la sopa seca?
En una olla honda echaremos un chorro de aceite, luego la cebolla junto con el tomate que cortamos y el ajos, con la ayuda de un cucharon iremos moviendo para así evitar que se quemen, esperaremos a que dore un poco el ajos y echaremos el achiote en polvo junto con la albahaca y el perejil que licuamos.
Una vez que echamos todos los ingredientes anteriores, echaremos el caldo de pollo y las presas si deseas movemos todo bien, tapamos y dejamos hervir por unos 25 minutos.
Cuando ya paso el tiempo que indicamos vamos a echar ahora si la sal y el ajinomoto movemos bien y echaremos los fideos, tapamos y dejamos cocinar por 25 minutos mas a temperatura baja.
Puedes retirarle un poco del caldo antes de echar los fideos y dejarlo en un recipiente, si te gusta la sopa seca un poco jugosa, así se lo echas al momento de servir en cada plato, pero lo ideal es que los fideos estén secos, esto es a gusto de cada uno, si vez que los fideos están secos y aun siguen crudos échales un poco mas de caldo para que puedan seguirse cocinando(solo un poco). Retira del fuego y echale un poco de perejil picado finamente por encima.
Ya puedes disfrutar de deliciosa Sopa Seca Chinchana que se caracteriza por tener un poco de color verde y un sabor exquisito, puedes añadirle pasas y huevo como se suele agregar a la preparación en algunos lugares.
Receta Carapulcra Chinchana
Ingredientes
500 gramos de carne de cerdo
1kg de papa blanca
3 dientes de ajo medianos
1 cucharadita de comino
1/4 de taza de ají panca molido
2 cucharadas de maní molido
1 litro de agua hervida
aceite vegetal
¿Cómo preparar carapulcra?
Las papas.
Vamos a lavar bien las papas, luego las pondremos en una olla con agua a sancochar y echaremos una pizca de sal, ya que estén listas dejamos enfriar para pelarlas.
Pondremos una olla honda a fuego medio alto y echaremos dos cucharadas de aceite una vez que ha calentado vamos a echar los trozos de carne de cerdo y las vamos a sofreír(solo las vamos a sellar no a freír por completo).
Una vez que la carne de cerdo ya la hemos sellado vamos a echar el ajos para que se dore, iremos moviendo con la ayuda de un cucharon para evitar que se queme, luego echaremos el comino, el ají panca y el maní molido, nos ayudamos con un cucharon a mezclar bien todos los ingredientes y le agregamos el litro de agua hervida, sal y ajinomoto si es de tu agrado, volvemos a mezclar bien con mucho cuidado de no quemarnos y dejamos cocinar por unos 35 minutos.
Ya que ha pasado el tiempo que indicamos anteriormente le agregaremos las papas sancochadas que reservamos, mezclamos todo con la ayuda de un cucharon y dejamos cocinar por 35 minutos mas.
Cuando ya halla pasado el tiempo que indicamos notaremos que ha agarrado una consistencia mas espesa y eso esta perfecto(si te gusta que sea mas suelta con mas caldo, puedes agregarle un pequeño chorro de agua hervida depende de tu criterio y gusto, pero la carapulcra suele ser espesa).
Rectificamos sazón y retiramos del fuego.
Ya puedes disfrutar de esta deliciosa carapulcra chinchana!
3. Receta de Salchipapa.
Ingredientes:
4 Papas cortadas en bastones.
6 Salchichas cortadas al sesgo.
Huevo
Aceite vegetal.
Sal.
Cremas al gusto.
Cómo hacer salchipapa.
Aqui el secreto más delicioso de cómo hacer salchipapa peruana y convertirlo en el más exquisito manjar para deleitar tu paladar.
La Preparación de la salchipapa peruano es mu fácil, primero, freímos las papas, le echamos un poco de sal y lo reservamos.
Luego freímos las salchichas.
Freímos el huevo
Ahora servimos en un plato las papas, agregamos la salchicha, montamos el huevo frito y añadimos cremas al gusto, como salsa tártara, mayonesa, ketchup y ají de polleria.
A disfrutar de esta receta casera peruana, es deliciosa y de un sabor inconfundible un manjar para tu paladar
4. Ají de Gallina 🤤😋💖
Ingredientes:
Lechuga (un par de hojas)
4 papas amarillas sancochadas medianas
2 huevos duros (sancochados)
Aceitunas y perejil picado
Queso parmesano 3 cucharadas
4 almendras y 1 pecana
Cebolla 100 gr.
½ taza de leche evaporada
pimienta y comino
Ají amarillo (molido)
Ají amarillo sin pepasepas
1 cda de ajo
Sal, orégano, aceite
Palillo (opcional)
5 a 6 tostadas o pan seco
½ pechuga de pollo
Apio (una par de ramas)
Preparación:
Pechuga de pollo:
1.- En una cacerola poner con un poco de sal y unas ramitas de apio ponemos nuestra pechuga de pollo por más o menos 20 minutos a fuego lento.
2.- Cuando tengamos sancochado el pollo, vamos a esperar que enfríe para poder hacer los trocitos pequeños, los cuales no tienen que tener una proporción mediana.
3.- No olvides de guardar el caldo del pollo sancochado para preparar el aderezo.
Aderezo:
1.- Empezamos a calentar nuestra olla y vamos a echar un chorro de aceite más o menos unas dos cucharas grandes y ponemos la cebolla, esperamos que doren aproximadamente entre 3 y 4 minutos.
2.- Vamos a agregarle una cucharada de ajo y movemos y dejaremos que se fría.
3.- Aprovechamos en echarle el ají fresco para que se fría.
4.- Adicional a eso echamos un poco de sal.
5.- Luego vamos a echarle el ají amarillo molido que son 3 cucharadas grandes aprox.
6.- Dependiendo del color que le va dando el ají vamos agregar un poquito de palillo para aumentar el color, lo dejamos hasta que se doren los condimentos.
7.- Ponemos un poquito de pimienta, para que se siga dorando. No deje de mover, porque se podría quemarse el aderezo.
8.- Una vez que este bien dorado, vamos a ponerle una pizca de orégano (lo mezclamos todo).
9.- Procedemos a poner las tostadas y el caldo caliente, que posteriormente se pondrá en la licuadora.
10.- Por último, echamos un poco de leche y verificaremos que se ablande el pan.
Licuado del aderezo:
1.- En una licuadora ponemos todo el aderezo preparado y empezamos a licuar por 1 o 2 minutos aprox.
2.- Probar la sal del licuado, si falta agregue al gusto de cada uno.
Combinación del licuado de ají de gallina:
1.- En una cacerola en fuego lento, echamos el licuado y movemos hasta que se espese.
2.- Añadimos el pollo en trozos al licuado y lo movemos.
3.- Vamos a ponerle las pecadas y almendras que fueron tostadas y picadas finamente para darle un toque especial. (opcional)
4.- Mientras que sigue preparándose a fuego lento, añadimos el queso parmesano.
Tip de para servir el aji de gallina
Entrada:
Para servirlo como una entrada se recomiendo acompañarlo con papa sancochada y 2 hojas de lechuga.
Poner medio huevo sancochado al ají de gallina.
Plato de fondo:
Para un plato de fondo, acompañarlo con arroz blanco y 1 papa sancochada y 1 hoja de lechuga.
Podemos echar un poco de queso parmesano y un poco de perejil picado.
Picar 1 huevo sancochada y partirlo en 2 y ponerlo en el ají de gallina, junto de unas aceitunas.
📸Créditos al autor correspondiente.
