30/09/2024
আপনি বিষ খাচ্ছেন নাতো?
বাংলাদেশের পদ্মার ইলিশ কলকাতা ও সন্নিহিত বাজারে প্রচুর এসেছে। সাইজ অনুসারে দাম ১৫০০- ১৯০০ টাকা। একটা মাছ কিনে বাড়িতে নিয়ে এসে হই হই করে খাওয়া দাওয়া হলো। বাড়ির বাচ্চারাও খুব খুশী। ইলিশ মাছের তেল দিয়ে ভাত খাওয়া বলে কথা। আপনি ঠিক করলেন,সামনের রবিবার খাসির মাংস না এনে আবার একটা পদ্মার ইলিশ আনবেন। ছেলে মেয়েরাতো বেজায় খুশী। আপনার গিন্নি ভাবছেন, বোনাসের টাকাটা ইলিশ মাছ খেয়েই শেষ হয়ে যাবে না তো?
মাছে ফরমালিন দেওয়া আছে কিনা আপনি বুঝবেন কি করে ?
১) ফরমালিন যুক্ত মাছের কানকো স্বাভাবিকের তুলনায় বেশী লাল হবে। মাছ টা টিপলে শক্ত লাগবে। মাছি বসবে না। আঁশটে গন্ধ কম পাবেন এবং মাছের গায়ে হাত দিলে একটু "rubbery" লাগবে।
২) অপর পক্ষে ফরমালিনমুক্ত ভালো মাছ টিপলে একটু গর্ত হবে, আবার পুনরায় একই অবস্থায় মাছটি ফিরে আসবে। কানকো স্বাভাবিক লাল থাকবে।মাছে একটা আঁশটে গন্ধ থাকবে।
৩) বাজারে "র্যাপিড- কিড" কিনতে পাওয়া যায় কোনো কিছু তে ফরমালিন আছে কিনা detect করার জন্য। এছাড়া "CIF Test" [Developed by ICAR- CIFT] করেও কোনো ইলিশ মাছে ফরমালিন আছে কিনা বোঝা যায়।
বুঝে শুনে ইলিশ মাছ খান।ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন।
#সংগৃহীত
