La Granja De CF

03/11/2021

Carpaccio de buey relleno de foie

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braseria.de.cuellar.restaurante - un restaurante ubicado en el centro de Cuéllar (Segovia) en el que ofrecen, 365 días al año, auténtica (es importante hacer el matiz en estos tiempos tan revueltos que corren) carne de más de un centenar de bueyes que se crían a apenas 6 kilómetros en un entorno 100 por 100 sostenible. Si alguien busca el concepto más purista de producto de proximidad, está en el lugar adecuado.

21/09/2021

Ya sabemos que hay muchas, pero la masa que protagoniza las siguientes líneas merece que hablemos exclusivamente de ella. Hablamos del hojaldre.

25/05/2021

No es lo que aparece demasiado a menudo en cartas de los restaurantes. No, no es vaca vieja, es Buey..

https://bit.ly/2RDHOBk

12/05/2021

Nigiri de salmón salvaje con cebolleta, salsa de anguila y lima. Lo más importante es el equilibrio, cada pieza de sushi tiene que contener un 50% de arroz y un 50% de pescado, solo así se logra ese bocado perfecto. Un equilibrio que también encuentras a nivel nutricional porque el porcentaje de hidratos, proteína y grasa de calidad que aporta cada bocado también está perfectamente balanceado. Una vez que se ha hervido el arroz de sushi (que se denomina gohan) en un agua con un nivel alcalino que logran gracias a una máquina filtradora, llega una segunda fase en la que hay que incorporar el sushi – zu, una mezcla proporcional de vinagre de arroz, azúcar y sal que cada sushiman crea a partir de sus experiencias El nigiri es la pieza más tradicional de la gastronomía japonesa originaria de Edo (Tokio en la actualidad). Se trata de una pequeña porción de arroz compactada y modelada con forma ovalada sobre la que se coloca pescado o marisco. Se traduce como «sushi en la palma de la mano» y no se suele preparar en las casas ya que se requiere una formación mínima de 10 años.

20/04/2021

Estamos sentados en la barra de Yoka Loka, el puesto de cocina japonesa del Mercado de Antón Martín en el que esta empresaria, cocinera, comunicadora y maestra de sushi arranca y cierra sus días desde hace 14 años. Acabo de preguntarle qué hay detrás de uno de sus platos estrella, el chirashi (combinación de arroz, pescado y verdura) de salmón flambeado, sin imaginarme que nos va a llevar tan lejos.

Me senté agotada en una cabaña y alguien me ofreció un bento de arroz, cebolla, salmón salvaje y mayonesa. Te hablo de hace más de 20 años, pero sigo recordando su sabor

13/04/2021

El cuerpo humano recurre a las grasas cuando necesita más energía de la que le pueden dar los azúcares. Por supuesto cumplen otras funciones tanto de protección y aislamiento (las capas de grasa de los mamíferos marinos) como funciones relacionadas con el sistema inmune, transporte de vitaminas y formación de hormonas.

Los macronutrientes como los hidratos de carbono, las proteínas y los lípidos se diferencian de los demás porque los necesitamos en mayor proporción y aportan energía. Sin energía no podemos pensar, andar ni respirar, nuestra máquina necesita energía para mantenerse en marcha

17/02/2021

OSLO – “La medida que se aplicó no fue la de cerrar los establecimientos sino la de prohibir la venta de alcohol”

http://bit.ly/Olso-Desde-Mi-Ventana

15/02/2021

Verduras - Algunos Conceptos Básicos

http://bit.ly/Verduras-Dieta-Sana

A menudo olvidamos que cada alimento proporciona diferentes carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales para el crecimiento y la reparación de nuestros cuerpos. Cuanto mayor sea la variedad de alimentos que ingerimos dentro de cada grupo, más posibilidades tendremos de obtener la nutrición óptima necesaria.