مطبخ اكلات شامية \ Aklat shamee

31/03/2024

يسعد صباحكم 😍🥰

18/02/2024

التارت المتنوع حسب الفوكي المفضلة او الموسمية 😍مع طبقة من الكاسترد والفواكه 😍

المقادير

العجينة:
1 حبة كبيرة بيض
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 1/2 كوب دقيق
1/2 كوب سكر بودرة
1/2 كوب زبدة، مثلجة، مقطعة
الحشو:
2 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
2 حبة كبيرة بيض
1 حبة كبيرة صفار البيض
1/2 كوب سكر
1/3 كوب نشا
للتقديم: فروالة، بلو بيري، كيوي.. او اي فواكه مفضلة

18/02/2024

07/04/2023

البتيفور .. بالفانيلا والشوكولا ..

المقادير
4/3 1​كوب دقيق
2/1​ملعقة صغيرة ملح
3/2 ​كوب سكر بودرة
2/1​كوب زبد بارد قطع
3​صفار بيض
2/1​ملعقة صغيرة ڤانيليا
​مربى للدهن
الطريقة
- يُجهز الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
- يُوضع الدقيق في العجان الكهربائي ويُضاف الملح والسكر البودرة والزبدة مع الخلط الجيد.
- يُضاف صفار البيض والفانيليا ويُخلط حتى تتداخل كل المكونات وتتجانس.
- يُلف العجين ويُترك بالثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يُفرد العجين بين طبقتين من ورق الزبد ليسهل التحكم فيه، ويُقطع بالقطاعة إلى دوائر وأشكال حسب الرغبة.
- يُرص في صاج فرن على ورق زبدة
- يُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصير ذهبي اللون.
- يُمكن أن يُشكل البتى فور عن طريق وضعه في قوالب ويُخبز في الفرن حتى تُصبح مثل الكوب. وعند التقديم تُحشي إما بالشيكولاتة أو بالمكسرات ممزوجة بالمربى.
اقتراحات التزيين
- يُدهن سطح واحدة من البتي فور بعد خبزه ( السطح الملامس لصاج الفرن) بالمربى أو بالشكولاتة المذابة وتُلصق بها واحدة أخرى ( من نفس السطح الملامس للصاج) وتُغمس الاثنتان معا في جوز الهند أو الفستق أو البندق المطحون عند الأطراف المبللة بالشكولاتة المذابة أو المربى. تُكرر عملية التزيين مع باقي البتيفور
- لعمل بيتي فور بالشوكولاتة : يتم استبدال 2 ملعقة كبيرة من الدقيق بمسحوق الكاكاو ثم إتباع نفس الخطوات.
#بتيفور #اعياد #حلويات رمضان #وصفات سهلة

31/03/2023

من انواع الحلويات الخفيفة والمحببة في الشهر الكريم بسكوت جوز الهند .. اليك سيدتي طريقة التحضير
طريقة سهلة وبسيطة ولاتحتاج الكثير من الوقت ..
حضري المقادير وجربي والنتيجة اكيد مضمونة

المقادير
3​كوب جوز هند مبشور
1​ملعقة صغيرة فانليا أو رائحة (خلاصة) اللوز
8/1​ملعقة صغيرة ملح
3/2​كوب حليب مكثف محلى
2​بياض بيض مخفوق

الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُخلط جوز الهند والفانليا والملح ويُقلب، ثم يضاف الحليب المكثف ويقلب حتى يندمج الخليط.
- يُضاف بياض البيض للخليط ويقلب بخفة.
- يُشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة أو توضع في كيس الحلواني وتضغط حسب الرغبة.
- تخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تحمر الجوانب قليلا.
والف صحة ❤
#بسكوت جوز الهند #سهل وبسيط #اكلاتي

30/03/2023

من الاكلات الشامية المميزة والمطلوبة في العزائم والمناسبات " الفريكة "
المقادير
2 دجاج صغير
2 بصل كبير مفروم
6 كوب ماء
2 حبة (هيل) صحيح
2 ورق غار (لاورا)
1 ملعقة كبيرة زبدة
2/1 4 كوب فريكة
ملح وفلفل

الطريقة
- يُنقع الدجاج في ماء ودقيق وقليل من الملح ويُشطف جيداً ويُصفى.
- يوضع الماء في إناء على نار متوسطة، يُترك حتى يبدأ بالغليان ثم يُضاف إليه نصف كمية البصل والملح والفلفل والهيل وورق الغار ويُترك ليغلي لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الدجاج، ثم تُخفض الحرارة إلى هادئة ويُترك لمدة 35 دقيقة حتى يبدأ بالنضج.
- تغسل الفريكة جيداً حتى نتخلص من كل الشوائب، وتصفى من الماء.
- توضع الزبدة على النار ويُضاف إليها المتبقي من البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق.
- تضاف الفريكة ونحمرها قليلاً، ويُضاف إليه مرق الدجاج (مع الاحتفاظ بـ 2 كوب) ويُترك على النار حوالي 20 دقيقة.
- يُرفع من النار ويُترك ليبرد قليلاً.
- يُرفع الدجاج من المرق ويُصفى ثم يُحشى بخليط الفريكة والبصل.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يوضع المتبقي من الفريكة في صينية ويوضع فوقه الدجاج المحشي ويُضاف إليهم المتبقي من المرق (الناتج من سلق الدجاج)، يُدهن سطح الدجاج بقليل من السمن.
- توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تمام النُضج ويحمر سطح الدجاج.
- في طبق القديم، توضع الفريكة ويُرص فوقه الدجاج.

28/03/2023

فطائر باللحم المفروم

المقادير/للعجين
3​كوب دقيق
2/1 ​ملعقة صغيرة ملح
1​ملعقة صغيرة كركم مطحون
1​كوب زبدة
4/3 ​كوب ماء مثلج
للحشو
3​ملعقة كبيرة زيت زيتون
1​بصل متوسط مفروم
2/1 ​كيلو لحم مفروم
1​فلفل حار مفروم (اختياري)
​ملح وفلفل
1​بيض مخفوق + 2 ملعقة كبيرة ماء للدهن

الطريقة
- يُخلط الدقيق مع الملح والكركم وتُضاف الزبدة ويُفرك الخليط باليد حتى يتجانس الدقيق مع الزبدة (أو يُعجن بآلة العجن حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُلف العجين في وررق بلاستيك ويُحفظ بالبراد لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهل فرده.
للحشو
- يُسخن الزيت على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.
- يُضاف اللحم المفروم مع التقليب حتى يتغير لون اللحم.
- يُضاف الفلفل الحار ويُقلب الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات ويُترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم ويتبخر السائل.
- ، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُرفع بعيداً عن النار ويُترك ليبرد.
لعمل الفطائر
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُترك العجين خارج البراد لمدة 10 دقائق.
- يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويُفرد على شكل مستطيل ويُقطع باستخدام قطاعات على شكل مربعات أو دوائر.
- تُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد نصفي المربعات (مع مراعاة ترك الأطراف دون حشو).
- تُدهن الأطراف بخليط البيض ثم يُقفل النصف الآخر للعجين على الحشو، مع الضغط على الأطراف بالشوكة حتى تلتصق.
- تُرص على صاج فرن مدهون بقليل من الزيت وتدهن بخليط البيض وتُخبز في الفرن لحوالي 30-35 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

23/03/2023

كل عام وانتم بالف خيير
رمضانكم مبارك

02/02/2023

مناقيش باللبنة والسمسم
المقادير
1 ملعقة كبيرة خميرة
4/1 كوب ماء دافئ
2/1 2 كوب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة سكر
4/3 كوب حليب
4/1 كوب زيت
لبنة للحشو
1 بيض مخفوق + 2 ملعقة حليب للدهن
سمسم للتزيين

الطريقة
- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق والملح والسكر باستخدام العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، وتُضاف الخميرة و الحليب والزيت ويُعجن لمدة 10 دقائق أو حتى يتجانس العجين ويُصبح ناعماً.
- يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ويُغطى ويُترك لمدة ساعة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل، ثم توضع اللبنة في المنتصف، ويٌقفل من الجهتين مثل الظرف المستطيل.
- يُدهن السطح بخليط البيض، ويُرش بالسمسم.
- تُخبز المناقيش لمدة 15 دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبياً مع مُراعاة الوقت باختلاف الحشو والحجم.

يُمكنك عمل كمية من المناقيش، ووضعها بالفريزر للإستفادة منها كوجبة خفيفة وسهلة التسخين بالمايكروويف، عند عودة أبنائك من المدرسة لحين الإنتهاء من إعداد وجبة الغداء أو العشاء، كما يمكنك استبدال اللبنة بأي نوع آخر من الحشوات وإعطائها لطفلك لتناولها بالمدرسة.

26/01/2023

أجنحة أو افخاد دجاج مشوية
جربوها .. لذيذة وشهية 😍😍

المقادير
2/1​كيلو أفخاذ أو أجنحة دجاج بدون جلد وعظم مُقطعة إلى قطع كبيرة
2/1​ملعقة صغيرة كركم أو زعفران
3​ملعقة كبيرة عصير ليمون
3​ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1​كوب بصل مفروم
​فلفل أسود وملح
للدهن
3​ملعقة كبيرة سمن
1​ملعقة صغيرة بابريكا
أرز باسمتي أو مصري مطهو وخضروات مشوية للتقديم

الطريقة
- تُغسل قطع الدجاج جيداً وتُجفف.
- يُخلط الكركم أو الزعفران مع عصير الليمون وزيت الزيتون والبصل في وعاء عميق ويتبل بالفلفل والملح.
- تُضاف قطع الدجاج للتتبيلة مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يُغطى الدجاج ويُترك بالبراد لمدة ساعتين على الأقل أو أثناء الليل حتى يتشبع من النكهة.
- توضع قطع الدجاج في السيخ المعدني بحيث تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ.
- توضع أسياخ الدجاج فوق شبكة معدنية على الفحم لحوالي 15 دقيقة مع التقليب وتترك حتى تمام النضج.
- يُوضع السمن في إناء على نار متوسطة، ثم تُضاف البابريكا مع التقليب لمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط.
- يُرفع بعيداً عن النار، ويُدهن به قطع الدجاج بواسطة فرشاة بين الحين والآخر أثناء الشوي.
- تُقدم ساخنة مع الأرز الباسمتي والخضروات المشوية.او البطاطا المقلية
والف عافية اصدقائي

26/12/2022

أصابع الخبز (باتون ساليه)
لمناسباتكم السعيدة والسهرات والضيوف .. لذيذ وخفيف ويقدم مع الشوربات ايضا ويمكن عمل كمية مناسبة وحفظها في اكياس محكمة الاغلاق لتقدميها بعد فترة او عند الحاجة سيدتي ..

المقادير
1 ملعقة كبيرة خميرة
3/2 كوب ماء دافئ
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بياض بيض مخفوق للدهن
سمسم، حبة البركة أو كمون صحيح للتزيين

الطريقة
 تذّاب الخميرة في الماء الدافئ لمدة 5 دقائق أو حتى تتفاعل.
 يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
 يُضاف الزيت وخليط الخميرة للدقيق ويُعجن جيداً حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين متماسك.
 يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويُغطى ويُترك لمدة 35 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
 يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، ويُشكل على هيئة اسطوانة.
 تُقطع الأسطوانة إلى قطع صغيرة ثم تُشكل لكُرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز)، وتُترك لمدة خمس دقائق.
 يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
 تُبرم كل قطعة (براحة اليد) على هيئة اسطوانة رفيعة في حجم القلم.
 تُدهن أصابع الخبز ببياض البيض المخفوق.
 تُُفرد كمية من السمسم على ورق زبد.
 تُرفع الأصابع المدهونة وتُوضع فوق السمسم وتُدحرج حتى يغطيها السمسم من جميع الجهات، ثم تُرص في صاج.
 تُكرر الخطوات مع حبة البركة والكمون حتى الإنتهاء من الكمية.
 تُخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبياً.
وقريبا ح اعمل غيديو تفصيلي 😍

25/12/2022

كيك شوكولا ..
المقادير
للكيك
2/1 كوب زبدة
2/1 1 كوب سكر
2 كوب دقيق
2/1 كوب كاكاو
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2/1 بكربونات الصودا
2 بيض
2 صفار بيض
1 كوب لبن رايب
4/1 كوب شكولاتة سائلة
للتغطية
1 ملعقة كبيرة كاكاو
4/1 كوب ماء مغلي
3/1 كوب سكر
2/1 كوب شكولاتة قطع
2/1 كوب زبد طري
4/1 2 كوب سكر بودرة منخول
للتزيين
فراولة طازجة وشكولاتة بيضاء مبشورة
الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُدهن قالب كيك بقليل من الزبد ويُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
- يُخفق الزبد مع السكر فى وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.
- يُضاف صفار البيض والبيض تدريجياً مع الإستمرار في الخفق.
- تُخلط المكونات الجافة، ثم تُضاف إلى الخليط تدريجياً مع الإستمرار فى الخفق.
- يُصب اللبن والشكولاتة مع الإستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات.
- يصب الخليط فى قالب كيك، ويُخبز فى الفرن لمدة 35 دقيقة.
- يُترك الكيك فى القالب حتى يبرد قليلاً، ثُم يُقلب على شبكة معدنية حتى يبرد تماماً.
للتغطية
- يُذاب الكاكاو فى الماء المغلي في إناء على حمام مائي على نار متوسطة مع التقليب، ثم يُضاف السكر البني مع الإستمرار فى التقليب حتى تمام الذوبان.
- تُضاف قطع الشكولاتة مع الإستمرار فى التقليب حتى تذوب تماماً و تتداخل المكونات، ثُم تُرفع من النار وتُضاف بقية مكونات التغطية مع التقليب المستمر و مراعاة عدم تكون كتل حتى يُصبح الخليط سائلاً نوعاً ماً.
- يُصب الخليط على الكيك بحيث يُغطيها تماماً ( مع مراعاة أن يكون الكيك على شبكة معدنية فوق صاج، وذلك للتخلص من السائل الزائد).
- يُترك الكيك حتى يتماسك ثم يُوضع الكيك في طبق التقديم، ويُزيين بالفراولة والشكولاتة البيضاء.
* يُوضع خليط التغطية على حمام مائي مرة أخرى في حالة زيادة التكثف وصعوبة الإستخدام.

23/12/2022

أرز باللحمة المفرومة والمكسرات

المقادير
2​ملعقة كبيرة سمن
1​بصل كبير مفروم ناعم
2​فص ثوم مفروم ناعم
2/1​ملعقة كبيرة بهارات مطحونة مشكلة*
2/1​كيلو لحم بقري مفروم
2/1 1​كوب أرز مصري منقوع ومصفى
4/3 1​مرق أو ماء
ملح وفلفل
​مكسرات محمرة في قليل من الزيت (فستق / صنوبر / لوز)

الطريقة
- يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل ثم الثوم ويُقلب لمدة 3 دقائق حتى يلين.
- تُضاف البهارات مع التقليب حتى يتجانس الخليط، يُضاف اللحم مع التقليب لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الأرز للخليط ويُقلب بخفة حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف المرق ويُتبل بالملح والفلفل، عندما يبدأ الخليط في الغليان، يُغطى وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ويُزين بالمكسرات المحمرة.
للبهارات : قرفة وقرنفل وجبهان وجوزة الطيب وزنجبيل كزبرة يابسة وفلفل اسود ( هذه خلطة السبع بهارات )
والف صحة وعافية

13/12/2022

وصفة الدجاج المحمر .. البروستد
وصفة محببة ل جميع الاذواق بشكل عام اصنعيها بنفسك في مطبخك واطيب من شغل المطاعم

المقادير
1 دجاج (حوالي 2/1 1 كيلو)
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4/1 كوب خردل (مسترد) معجون
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
فلفل اسود حسب الرغبة
3 كوب كورن فليكس

الطريقة
- يُغسل الدجاج جيداً، ويُقطع إلى 8 قطع ويُجفف.
- يُخلط الزيت مع الخردل وملعقة صغيرة من الملح الكركم والشطة.والفلفل والهيل
- تُتبل قطع الدجاج بالخليط، وتُغطى وتُترك في الثلاجة (البراد) لمدة ساعتين على الأقل (يُمكن تركها لمدة يوم).
- يُطحن الكورن فليكس خشناً (أو يُجرش باليد)، ويُخلط مع المتبقي من الشطة، ويُتبل بالملح والفلفل.
- تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة، ثم تُوضع في خليط الكورن فليكس.
- تُقلَّب القطع في خليط الكورن فليكس حتى يغطيها تماماً.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُرفع قطع الدجاج من الكورن فليكس وتُرص في صاج وتُرش بقليل من الزيت.
- يُوضع الصاج في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تُقدم قطع الدجاج إلى جانب البطاطس المحمرة وصلصة الكاتشب وسلطة الكرنب (كول سلو).
وايضا ممكن اتباع نفس الطريقة بعد وضع الدجاج في الكورن فليكس تقلى بزيت غزير وتصفى على ورق المطبخ وتقدم والف صحة
#دجاج #وصفاتي #بروستد

09/12/2022

بامية باللحم

المقادير
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
1 كيلو مكعبات لحم بقري أو ضأن
1 بصل كبير مفروم ناعم
4 فص ثوم مفروم ناعم
2 كوب عصير طماطم طازجة
ملح وفلفل
2 كوب ماء أو مرق
½ كيلو بامية متوسطة الحجم (مُنظفة ومغسولة)
للتزيين
ليمون (جوانح)
بقدونس طازج مفروم
الطريقة
- يُسخن السمن أو الزيت في إناء عميق على نار متوسطة.
- يُضاف اللحم ويُحمر على الجانبين حتى يتغير لونه ثم يُضاف البصل المفروم والثوم مع التقليب.
- يُضاف عصير الطماطم وتُخلط المكونات وتُتبل بالملح والفلفل
- يُصب الماء أو المرق ويُترك الخليط حتى يبدأ بالغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك اللحم على نار هادئة لحوالي ساعة.
- تُضاف البامية للإناء ويُترك الخليط لحوالي 20 دقيقة أخرى حتى تنضج البامية ويكتمل نضج اللحم.
- يُوضع الخليط في طبق التقديم، يُزين بالليمون والبقدونس ويُقدم ساخناً مع الأرز بالشعرية أو حسب الرغبة
والف عافية عليكم

19/11/2022

لعشاق السمك هذه وصفة لذيذة جدا جربوها ولن تندموا احبائي ..
سمك مشوي بنكهة الاعشاب
المقادير
2​ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1​ملعقة كبيرة معجون شطة
1​ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
​ملح
1​ملعقة صغيرة كمون مطحون
1​ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1​عصير ليمونة كبيرة
¼​كوب زيت زيتون
1​كيلو سمك طازج طبعا اي نوع نفضله
​أعشاب طازجة بالعيدان (زعتر- ريحان)
الطريقة
- يُخلط الثوم في وعاء عميق مع معجون الشطة ويُتبل الخليط بالملح والكمون والكزبرة
يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون وتُقلب مكونات التتبيلة حتى تتداخل.
- يُتبل السمك بالخليط السابق من الداخل والخارج بحيث تغطيه تماماً.
- تُغشل الأعشاب العطرية وتُجفف ثم توضع تحت وفوق السمك المتبل
- يُرص السمك على شواية الفحم (أو شواية كهربائية) مع التقليب من حين لأخر حتى تمام نضج السمك.
- يُترك ليبرد قليلاً ثم تُزال الأعشاب من على سطح السمك ويُوضع في طبق التقديم.
والف صحة وعافية

15/11/2022

طبق الدجاج بالكريمة لذيذ وصحي ويحبه الصغار والكبار ..

نحتاج الى المكونات التالية :

صدر الدجاج : 1 كيلو

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفطر : علبة (مقطع مكعبات)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل ابيض : ملعقة صغيرة
- كريمة الطبخ : 3 اكواب

طريقة التحضير

لتتبيل الدجاج: في وعاء، ضعي صدور الدجاج ونكهي بالملح والفلفل الأسود وقلبي.

في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ضعي صدور الدجاج وغطي المقلاة.

اتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج مع التقليب من حين لآخر.

في هذه الأثناء، في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل ثم أضيفي الفطر ونكهي بالملح والفلفل الأبيض.

قلبي المكونات لحوالي 3 دقائق ثم زيدي كريمة الطبخ.

عند غليان الخليط خففي النار وأضيفي صدور الدجاج المشوية.

اتركي القدر على نار متوسطة لحوالي 10 دقائق.

يمكن عمل ارز ابيض معه يكون الطعم لذيذ وشهي

نسكب الدجاج بالكريمة وجنبه الارز والف صحة وبالهنا

جربوها كتيير لذيذة وشهية ومنسبة لاي مناسبة

ودمتم بخير اعزائي ❤

#دجاج بالكريمة #اكلاتي #وصفاتي

07/10/2022

السلام عليكم ورحمة الله
القطايف بالقشطة من الحلويات المشهورة في المطبخ الشامي
وعملتلكم ياها بطريقة سهلة فيكم تعملوها بالبيت إيمتا ما حبيتو جربوها وعطوني رايكم
المقادير
2 كوب طحين متعدد الاستعمالات
450 مل ماء 2 كوب وربع
50 غ سميد ناعم ربع كوب
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة
1ملعقة كبيرة حليب بودرة
ربع ملعقة صغيرة ملح
ولاتنسو القطر ( الشيرة )
وطبعا الزينة حسب الرغبة وهية الفستق الحلبي والف صحتين ياغاليين

30/09/2022

طريقة عمل البرازق

المقادير
1 ​كوب زبدة
2/1 ​كوب سكر
1 ​بيض
2/1 ​ملعقة صغيرة فانليا
2/1 3 ​كوب دقيق
4/1​ملعقة صغيرة ملح
1 ​ملعقة صغيرة بيكينج باودر
2/1 ​كوب حليب
3 ​ملعقة كبيرة فستق مجروش
1 ​بياض بيض
3 ​ملعقة كبيرة سمسم

الطريقة
- تخفق الزبدة جيداً ثم يُضاف السكر وتخلط المواد حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف البيض والفانليا مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج الخليط.
- يخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح.
- يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة.
- يُضاف الحليب إلى الخليط وتخفق المكونات حتى يتشكل عجين متماسك.
- يُمد العجين علي سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويقطع بالقطاعة إلى دوائر صغيرة.
- يُقسم الفستق المجروش (حوالي 4/1 ملعقة صغيرة) في صاج على مسافات متباعدة.
- تُوضع الدوائر فوق الفستق المجروش ويضغط عليها قليلاً حتى يلتصق بها الفستق من اسفل.
- يُخفق بياض البيض وتدهن به البرازق من أعلى وترش بالسمسم.
- تُخبز البرازق في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

يستحسن أن يوضع الصاج في الرف الأوسط حتى لا تحرق البرازق من اسفل.
ويجب استخدام فستق غير مملح وان يكون السمسم المستخدم غير محمص.

26/09/2022

البريوش الفرنسي خطوة بخطوة جربوها وكتيير رح تعجبكم 😍

المقادير:
1 كوب زبد (أبرد قليلاُ من درجة حرارة الغرفة)
2/1 كوب ماء دافئ
4/3 2 ملعقة كبيرة خميرة
5 بيض
1/2 3 كوب دقيق
1/4 كوب سكر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
قليل من الماء الفاترعند الحاجة

الطريقة:
- يُقطع الزبد في حجم ملاعق كبيرة.
- تُذاب الخميرة في الماء وتُترك حتى تتفاعل.
- يُخفق البيض ويُترك جانباً.
- يُخلط الدقيق والسكر والملح جيداً.
- يُوضع الخليط في العجانة، ثم تُضاف الخميرة، وبيضتان، ويُعجن الخليط على سرعة بطيئة. ثم يُضاف الزبد ملعقة تلو الأخرى. يجب أن يكون العجين قاص في هذه المرحلة وأن لا يلتصق بجانب العجانة. في هذه الأثناء تتم مرحلة الاختمار الأولى.

- يُضاف خليط البيض ببطيء. قد يلتصق في هذه الأثناء سيلتصق العجين بجانب العجانة ويجب دفعه من الجوانب ليُدمج مع باقي العجين.

- بعد إضافة البيض تترك العجانة تعمل لمدة 15 دقيقة. ويجب أن يكون العجين خفيفاً ولامعاً وناعماً، ويلتصق قليلاً بالأصابع .

- يضاف ماء إذا تطلب الأمر، ملعقة في كل مرة، حتى يصل العجين إلى المرحلة الموصوفة سابقاً.

- يُنقل العجين إلى إناء آخر ويغطى ببلاستيك ويترك لمدة ساعة ليختمر.

-يُضغط على العجين، ثم يُرفع ويرمى بقوة على سطح أملس من ثلاث إلى أربع مرات.

- يوضع العجين في الثلاجة من 3 إلى 4 ساعات قبل الاستعمال أو يُترك أثناء الليل، وهذه مرحلة الاختمار الثانية.
- يخرج العجين من الثلاجة ويشكل بالأشكال المطلوبة، ويُترك في الأوعية التي سيخبز بها ليختمر.
-
تُوضع الأوعية بالعجين في فرن به ماء ساخن لعمل حمام بخار (حرارة الفرن 90 درجة ) لمدة 1 ساعة لتختمر.
- يُقطع العجين من أعلى بالمقص على شكل X قبل خبزه.
- يُخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 20 دقيقة أو بحسب حجم الأواني المستخدمة.

يمكن حشوه بالجبنة او الشوكولا .. أو يرش بالسكر البودرة أو يجمل باللوز المبشور.

24/09/2022

دجاج متبل مشوي

المقادير
1 دجاج (حوالي 1 كيلو)
2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
4/1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
شرائح خضار مشوي (بصل / فلفل ألوان/ كوسة ألوان)

الطريقة
- يُغسل الدجاج ثم يُنقع في ماء مملح لمدة حوالي 15 دقيقة ثم يُجفف ويُقطع ويُقطع لى نصفين مع عمل بعض الشقوق بطرف سكين
- تُخلط باقي المكونات في إناء عميق مع التقليب حتى تتجانس.
- تُتبل قطع الدجاج بالخليط جيداً مع الدعك، ثم تُغطى وتُوضع بالبراد لمدة ساعتين على الأقل أو أثناء الليل حتى تتشبع من نكهة التتبيلة.
- يُسخن سطح شواء على نار مرتفعة ثم يُرص الدجاج على الشواية ويُترك لحوالي 10 دقائق لكل جانب.
- تُقلب من حين لآخر حتى تنضج من كافة الجوانب وتكتسب لوناً مائلاً للحمرة.
- تُرفع وتُقدم ساخنة مع الأرز أو الخبز المشوي والمقبلات المُفضلة.