Gastronomie-Journal

20/06/2024

Anlässlich des World Environment Day am 5. Juni betont WINNOW erneut die Wichtigkeit der Reduzierung von Lebensmittelabfällen und zeigt, wie die WINNOW-Technologie dabei helfen kann. Der World Environment Day ist dafür die ideale Gelegenheit, um das Bewusstsein für Umweltthemen zu schärfen und nachhaltige Praktiken zu fördern.

Anlässlich des World Environment Day am 5. Juni betont WINNOW erneut die Wichtigkeit der Reduzierung von Lebensmittelabfällen und zeigt, wie die WINNOW-Techno

18/06/2024

Ein japanischer Ingenieur trifft ein vietnamesisches Mädchen, die beiden verlieben sich… Der Rest ist Geschichte – und gleichzeitig Beginn und Startschuss für das spannende Konzept namens Tokygon. Die Fusionsküche aus Japan (Tokyo) und Vietnam (Saigon) steht für die Liebe und Harmonie der beiden; jedes Gericht schlägt die Brücke zwischen den Kulturen.

05/06/2024

Es ist ein bisschen so etwas wie die internationale Oscar-Verleihung in der Spitzengastronomie: der "The World's 50 Best Restaurants" Award, der einmal im Jahr an die allerbesten Fine-Dining-Adressen der Welt verliehen wird.

Es ist ein bisschen so etwas wie die internationale Oscar-Verleihung in der Spitzengastronomie: der "The World's 50 Best Restaurants" Award, der einmal im Jahr

03/06/2024

Unter dem Motto „Thank Foodness!“ hat der WeltverbEsserer-Wettbewerb erneut Deutschlands innovativste und nachhaltigsten Gastronomie- und Food-Konzepte prämiert. Die diesjährigen Gewinner*innen in den Kategorien Restaurants, Food-Produkte und Gemeinschaftsgastronomie wurden am 16. Mai im Engelnest Weinkeller & Palettenlager in Berlin gekürt.

Unter dem Motto „Thank Foodness!“ hat der WeltverbEsserer-Wettbewerb erneut Deutschlands innovativste und nachhaltigsten Gastronomie- und Food-Konzepte prä

29/05/2024

Die Europäische Kommission hat heute Booking Holdings, die Muttergesellschaft von Booking.com, als Gatekeeper-Plattform im Sinne des Digital Markets Act (DMA) benannt. Booking.com hat nun sechs Monate Zeit, um alle Gebote und Verbote als Gatekeeper zu erfüllen. HOTREC unterstützt die offizielle Benennung nachdrücklich.

Die Europäische Kommission hat heute Booking Holdings, die Muttergesellschaft von Booking.com, als Gatekeeper-Plattform im Sinne des Digital Markets Act (DMA)

15/11/2023

Mit einer beinahe 65-jährigen Erfolgsgeschichte im Herzen Berlins bleibt das InterContinental Berlin ein beispielloses Aushängeschild für erstklassige Gastfreundschaft. Die kürzlich vollendete Renovierung hat dem Hotel einen zeitgemäßen Touch verliehen, so dass das großzügige Ambiente und der exklusive Service nun mit topmoderner Technologie ein unvergleichliches Erlebnis versprechen.

Mit einer beinahe 65-jährigen Erfolgsgeschichte im Herzen Berlins bleibt das InterContinental Berlin ein beispielloses Aushängeschild für erstklassige Gastfr

14/11/2023

Sehnsuchtsort Engadin: das beliebte Hochtal im schweizerischen Kanton Graubünden ist für seine vielfältige, atemberaubende Natur und seine spannenden Unternehmensmöglichkeiten bekannt. Die Region ist sowohl Anlaufstelle für alle, die Ruhe und Erholung suchen als auch für jene, die eine sportliche Herausforderung lieben. Genauso abwechslungsreich ist auch ihre kulinarische Seite.

Sehnsuchtsort Engadin: das beliebte Hochtal im schweizerischen Kanton Graubünden ist für seine vielfältige, atemberaubende Natur und seine spannenden Unterne

25/08/2023

BIO, vegan und prickelnd leicht – das ist die SCHLÜKK Weinschorle. Wein, Wasser, Kohlensäure - das war's! Beste Bioqualität ohne Schnickschnack - dafür steht SCHLÜKK.

Zwei beliebte Premiumweinschorlen aus Deutschland, erfrischend modern für zuhause und unterwegs.

BIO, vegan und prickelnd leicht – das ist die SCHLÜKK Weinschorle. Wein, Wasser, Kohlensäure - das war's! Beste Bioqualität ohne Schnickschnack - dafür st

21/08/2023

Sponsor im Zeichen der Köche-Ausbildung: Friesenkrone unterstützt den neuen Ausbildungsaward „Laurentius“, mit dem der VKD – Verband der Köche Deutschlands – 2023 erstmals Ausbilderinnen und Ausbilder in der Kochbranche für ihr besonderes Engagement auszeichnet. Die Preisverleihung findet am 10. September 2023 in Frankfurt am Main statt.

Sponsor im Zeichen der Köche-Ausbildung: Friesenkrone unterstützt den neuen Ausbildungsaward „Laurentius“, mit dem der VKD – Verband der Köche Deutschl

18/08/2023

Vegan ist ...... Bei Diskussionen über Nachhaltigkeit in der Ernährung führt kaum ein Weg an veganer Ernährung vorbei. Doch der Verzicht auf tierische Produkte auf dem Teller führt nur bedingt zu besserer Ernährung.

Denn schnell hat die Lebensmittelindustrie erkannt, dass mit veganen Produkten ein gutes Geschäft zu machen ist.

Vegan ist ...... Bei Diskussionen über Nachhaltigkeit in der Ernährung führt kaum ein Weg an veganer Ernährung vorbei. Doch der Verzicht auf tierische Prod

17/08/2023

Friedr. Dick stellt seine Weichen in Richtung Zukunft. Ab Ende August 2023 stellt der schwäbische Messerhersteller seine hochwertigen Messerserien auf ein neues, innovatives Verpackungsdesign um und wechselt von der bisherigen Kunststoffverpackung auf eine moderne, nachhaltige Kartonverpackung mit biologisch abbaubarer Bio-Sichtfensterfolie.

Friedr. Dick stellt seine Weichen in Richtung Zukunft. Ab Ende August 2023 stellt der schwäbische Messerhersteller seine hochwertigen Messerserien auf ein neue

15/08/2023

Dr. Erich Kaub, langjähriger Präsident und Ehrenpräsident des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA Bundesverband) ist am 11. August 2023 in München im Alter von 89 Jahren gestorben.

Mit Dr.

Dr. Erich Kaub, langjähriger Präsident und Ehrenpräsident des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA Bundesverband) ist am 11. August 2023 in Mü

10/08/2023

Le Tanneur widmet seinen in Frankreich hergestellten Taschen seit jeher besondere Aufmerksamkeit. Die Produktlinien zeugen vom historischen Know-how des «Maître Maroquinier». Die Emblematischste unter ihnen: Die Linie Madeleine, die um ein neues, ebenso elegantes wie überraschendes Baguette-Format ergänzt wurde.

Le Tanneur widmet seinen in Frankreich hergestellten Taschen seit jeher besondere Aufmerksamkeit.

09/08/2023

Seit 1. August sorgt Maja Schneider als neue Filta-Franchisenehmerin mit dem einzigartigen mobilen Fritteusenservice in den Küchen der Hauptstadt für saubere Fritteusen und die Mikrofilterung des Frittieröls. Gastronomen können damit ihren Ölverbrauch erheblich reduzieren und einen messbaren Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit leisten.

Seit 1. August sorgt Maja Schneider als neue Filta-Franchisenehmerin mit dem einzigartigen mobilen Fritteusenservice in den Küchen der Hauptstadt für saubere

07/08/2023

VeggyGO, eine neue vegetarisch-vegane Restaurantkette, wird am 12. August ihre Türen in Aachen für die Öffentlichkeit öffnen. Das neue Restaurant will den Genuss von Street Food aus aller Welt revolutionieren.

VeggyGO, eine neue vegetarisch-vegane Restaurantkette, wird am 12. August ihre Türen in Aachen für die Öffentlichkeit öffnen. Das neue Restaurant will den G

04/08/2023

Am 27. Juli 2023 hat Die Deutschlandstiftung Integration (DSI) in Kooperation mit dem DEHOGA Bundesverband und mit Unterstützung von Coca-Cola Europacific Partners den ersten Jahrgang ihres neuen Mentoringprogramms Ausbildung macht VIELfalt! in Berlin begrüßt. Das Programm richtet sich an junge Menschen mit Migrationsgeschichte, die eine Ausbildung in Gastronomie oder Hotellerie absolvieren.

Am 27. Juli 2023 hat Die Deutschlandstiftung Integration (DSI) in Kooperation mit dem DEHOGA Bundesverband und mit Unterstützung von Coca-Cola Europacific Part

03/08/2023

Die beliebte Frucht- und Würzsaftmarke HITCHCOCK erweitert ihr Sortiment um drei hochwertige Fruchtessig-Kompositionen in den Sorten Zitrone, Himbeere und Cassis. Der reine Fruchtgeschmack und die natürliche Herstellung der neuen Produktrange, entwickelt mithilfe der Expertise des erfahrenen Essigbrauers Theo F.

Die beliebte Frucht- und Würzsaftmarke HITCHCOCK erweitert ihr Sortiment um drei hochwertige Fruchtessig-Kompositionen in den Sorten Zitrone, Himbeere und Cass

01/08/2023

Die nationale und internationale Köchefamilie trauert um Siegfried Schaber, der am 14. Juli 2023 im Alter von 88 Jahren verstarb, wie seine Familie am 19. Juli mitteilte. In den acht Jahren als Vizepräsident und zwölf Jahren als Präsident des VKD hat Siegfried Schaber die Verbandsarbeit maßgeblich geprägt.

Die nationale und internationale Köchefamilie trauert um Siegfried Schaber, der am 14. Juli 2023 im Alter von 88 Jahren verstarb, wie seine Familie am 19. Juli

31/07/2023

Zum Sortiment von Friedr. Dick gehören seit Jahren handbetriebene Tischwurstfüller in unterschiedlichen Größen und Ausführungen für den Profi sowie auch für den Hausschlachter mit eigener Wurstherstellung. Für den Hobbykoch, Jäger und BBQ-Fan gibt es ab sofort den handlichen Hausschlachterfüller HTW mit 3 Liter Fassungsvermögen.Wurst

Zum Sortiment von Friedr. Dick gehören seit Jahren handbetriebene Tischwurstfüller in unterschiedlichen Größen und Ausführungen für den Profi sowie auch f

28/07/2023

Der perfekte Sommer-Matjes-Snack: Sternekoch Jürgen Kettner hat einen sommerlichen, dezent japanisch angehauchten Snack gezaubert, der leicht ist und erfrischt. Der Star auf der Roggenstulle ist Friesenkrone Seidenmatjes – mariniert in Steirer Paradeiser-Essig. Der fruchttypische und ausgeprägte Geschmack dieses Tomaten-Essigs verleiht Sommerkreationen einen extra Frischekick.

Der perfekte Sommer-Matjes-Snack: Sternekoch Jürgen Kettner hat einen sommerlichen, dezent japanisch angehauchten Snack gezaubert, der leicht ist und erfrischt

27/07/2023

Der Vorstoß der Bundesinnenministerin für ein vollständiges Entfallen der besonderen Meldepflicht für inländische Beherbergungsgäste bringt endlich Bewegung in die vom Hotelverband Deutschland (IHA) seit Jahrzehnten geforderte Ablösung des Ausfüllens papierhafter Meldezettel beim Check-in im Hotel.

Der Vorstoß der Bundesinnenministerin für ein vollständiges Entfallen der besonderen Meldepflicht für inländische Beherbergungsgäste bringt endlich Bewegu

26/07/2023

Vegan ist ...... Bei Diskussionen über Nachhaltigkeit in der Ernährung führt kaum ein Weg an veganer Ernährung vorbei. Doch der Verzicht auf tierische Produkte auf dem Teller führt nur bedingt zu besserer Ernährung.

Denn schnell hat die Lebensmittelindustrie erkannt, dass mit veganen Produkten ein gutes Geschäft zu machen ist.

Für Unternehmer:innen in der Gastronomie

26/07/2023

Der Anteil veganer Speisen nimmt seit Jahren zu. Unabhängig davon, ob es sich um eine Lebenseinstellung, eine Ernährungsform, den Wunsch nach mehr Tierwohl, mehr Nachhaltigkeit, den Wunsch nach leichteren Speisen handelt oder schlicht die Neugier auf Neues ist – vegan ist kein Trend, sondern ein Wandel.

Der erste vegane Wettbewerb für Profis am Herd wird nicht unter Restaurants ausgetragen, sondern unter Menschen, die in der Gastronomie arbeiten.