21/12/2022
O Natal está aí então bora de receita de sobremesa clássica para a ceia?
Pudim de leite clássico (como era feito antigamente)
➡Ingredientes:
3 xícaras de açúcar (450 g)
1 litro de leite
1 colher (sopa) de essência natural de baunilha (no post das essências naturais caseiras eu ensino como fazer)
8 ovos
➡Preparo
Aqueça o forno a 160ºC (médio), separe uma assadeira, coloque no fundo umas 2 ou 3 folhas de papel absorvente pra fôrma não pular e ferva uns dois litros de água para o banho-maria.
Numa fôrma para pudim de uns 22 cm, coloque 1 xícara de açúcar e, com cuidado, pois é bem quente, aqueça a fôrma diretamente sobre a chama.
Espere surgir um caramelo bem dourado, nem muito claro, para não ficar muito doce, nem muito escuro, para não amargar. Segure a fôrma com uma luva bem seca e mexa com uma espátula para dourar por igual. Fora do fogo, gire a forma pra espalhar um pouco o caramelo, mas não precisa forrar pra valer, pois ele naturalmente forra a fôrma durante o cozimento no forno.
Numa tigela, misture o leite, as xícaras restantes de açúcar e essência. Passe os ovos por uma peneira deixando cair sobre o leite e misture até conseguir um creme liso.
Despeje o creme na fôrma caramelizada, coloque a fôrma na assadeira com a água do banho-maria ao redor e asse por mais ou menos 1 hora, até que o pudim esteja firme e bem dourado (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
Espere amornar por 1 hora em temperatura ambiente e leve à geladeira por umas 6 horas. Se der, faça de véspera, já que quanto mais o pudim repousar na geladeira, melhor ele vai ficar de textura e de sabor.
Antes de servir, desenforme o pudim sobre um prato de bordas altas.
Bora fazer?
*fonte https://www.nacozinhadahelo.com.br/receitas/receita-de-pudim-de-leite-classico/
