Скъпи приятели, с радост ви представяме Street food Bulgaria - нашият нов проект, който подготвяме от близо година.
Време е да свикваме с приятните асоциации от понятието "улична храна", или "street food", съответно на двата най-популярни говорими езика в България.
Качествената улична храна е един от начините, по които се променя световната ресторантьорска индустрия и страната ни не прави изключ
ение. Поради исторически причини в миналото бяхме позагубили традиции в тази сфера.
В момента обаче сме в крак с глобалните тенденции и наваксваме с типичен български щурм. Накратко, българската street food вълна е тук и променя из основи пазара за храни, нагласите на ресторантьорите, а и на всички нас, като потребители.
В България на тази сцена се случват много интересни неща. Това може да се види буквално навсякъде, като централните части на София и големите градове са наситени с места за улична храна – все повече и все по-разнообразни.
Имаме предлагане на нови за страната видове кухня, както и своеобразен ренесанс на традиционни за България "жанрове" като уличната скара.
На пазара вече има утвърдени български брандове с множество „точки“. Има много добри готвачи, които „избягаха“ от ресторантьорския бизнес и започнаха да правят качествена улична храна.
Има и успешни ресторантьори, които създадоха свой street food бизнес. Други пък имаха намерение да отварят ресторанти, но вместо това отвориха свои места за улична храна.
Успешната революция на уличната храна блести още по-силно на фона на трудните времена за ресторантьорския бизнес в България. Имаме предвид не само ефектите от пандемията, но и някои местни "проблеми на растежа".
Сред тях са липсата на квалифицирани и мотивирани хора, които да работят в кухните, както и огромната първоначална инвестиция, необходима за създаването на ресторант.
Сред тях е и често срещаният недостиг на мениджърски умения във финансовото управление, стратегическото планиране и работата с хора. Очакваме, че през следващите няколко години на пазара ще останат предимно играчи с големи финансови възможности.
След всичко това в момента street food сцената има огромен потенциал за развитие и е водещата тенденция в българската хранителна култура. През следващите няколко години в нея ще се случват най-интересните, най-вълнуващите, и дори най-яките неща.
Ако си позволим да използваме същата метафора, street food вълната в България все още набира мощ и височина. Очакваме да видим много динамичен и конкурентен пазар, който носи нова свежа енергия и възможности за бранша. А всички ние, като потребители, ще получим голям избор от вкусна, разнообразна и интересна храна. Street food Bulgaria е за всичко това. Ще ви показваме най-интересните места за улична храна; ще говорим с хората, които ги управляват и с тези, които правят храната; ще ви разказваме за концепциите и бизнес моделите на българските street food брандове.
Очакваме с вълнение всичко това и ви каним да бъдете с нас на това пътуване.
Наш партньор в този проект ще бъде Heinz, чрез своя официален вносител и дистрибутор в България "Фортуна-КОМ".
