Horeca Magazine BE/NL

16/07/2024

Larry Godefroid werd tijdens de 61ste Nationale Competitie van de UBB (Unie van Belgische Barmen) verkozen tot Beste Bartender van België 2024. Hij zal ons land vertegenwoordigen tijdens het IBA Wereldkampioenschap Cocktail 2024 op het Portugese eiland Madeira in oktober.

Horeca Magazine | Larry Godefroid Beste Bartender van België 2024

16/07/2024

Een jaar na het verschijnen van de eerste editie heeft Gault&Millau de Wine Guide 2024 uitgebracht en eind juni voorgesteld tijdens een evenement in het Posthuis in Brussel.

Horeca Magazine | Tweede editie van de Gault&Millau Wine Guide Belgium

10/07/2024

Van het noorden van Perpignan tot aan de Spaanse grens geniet de Roussillon van een overvloedige zon met gemiddeld 316 zonnedagen per jaar. Er zijn maar liefst 24 verschillende druivensoorten te vinden. Een recent verblijf in Noord-Catalonië heeft mij nogmaals, naast de verscheidenheid van de productie, de enorme vooruitgang in kwaliteit bevestigd van deze streek die ik al meer dan dertig jaar regelmatig bezoek.

Horeca Magazine | Roussillon: 24 druivensoorten voor witte, rosé en rode wijnen, en de emblematische natuurlijke zoete wijnen

10/07/2024

In onze reportagereeks ‘Een Wijn, een Chef’ laten we Glenn Verhasselt, chef van het twee Michelin sterrenrestaurant Sir Kwinten in Lennik, een Côtes de Provence wijn van het Domaine de la Rouvière pairen met een hamachi gerecht.

Horeca Magazine | Côtes de Provence // Glenn Verhasselt

10/07/2024

Vanaf de 19e eeuw neemt het aantal distilleerderijen – vooral jeneverstokerijen – in België toe. Sinds enkele decennia stelt de diversificatie van de distillaten deze laatste in staat de modernste gedistilleerde dranken en likeuren aan te bieden, zoals gin, whisky en wodka. En onze meester-distilleerders hebben veel verbeelding.

Horeca Magazine | Distillatie, een (andere) Belgische specialiteit

10/07/2024

Gin, rum, tequila, mocktail… wat zijn de trends in de cocktailwereld? De mening van specialist Alain Vervoort, lesgever bij de Brussels Bar Connector en de Cocktail Academy.

Horeca Magazine | Cocktails: de trends

10/07/2024

Onze Taste-chef Geert Gheysels is duidelijk: saus is dé smaakmaker in elke keuken. In de klassieke brigade was de saucier de belangrijkste man na de chef, hij bepaalde bijna letterlijk de smaak van de keuken.

Horeca Magazine | Sauzen

09/07/2024

Volgens een nieuwe wereldwijde enquête van de Marine Stewardship Council (MSC), verandert bijna de helft van de consumenten hun eetgewoonten vanwege hun zorgen rond het milieu.

Horeca Magazine | Veranderende eetgewoonten, groeiende zorg om de oceanen

09/07/2024

De finale van de prestigieuze meesterschapswedstrijd ‘Eerste Kok van België 2025’ vindt plaats op zondag 17 november in HORECA Expo in Gent. De leesjury van Club Prosper Montagné selecteerde op basis van een recept met gerijpte varkensrug en kool de volgende vijf finalisten:

Horeca Magazine | Dit zijn de finalisten van de wedstrijd ‘Eerste Kok van België 2025’

09/07/2024

Het voorzitterschap zal voortaan door een duo worden waargenomen bestaande uit Didier Bolle (Chef eigenaar van cateringbedrijf Mobichefs) en Erika Vanvuchelen (Zaakvoerster Ambachtelijke speculaasbakkerij Vanvuchelen).

Horeca Magazine | Nieuwe voorzitters Euro Toques

01/07/2024

Op 26 jarige leeftijd is Mirte Vandeput verantwoordelijk voor de afdelingen PR, Marketing & Publiciteit van één van de slechts drie 5 sterren superior hotels van Vlaanderen, zijnde La Butte aux Bois in Lanaken; een takenpakket dat ze ook uitvoert in het zusterhotel Stiemerheide - The Urban Hotel & Golf Retreat in Genk. Een portret.

Horeca Magazine | Mirte Vandeput - PR, Marketing & Publiciteit bij La Butte aux Bois

01/07/2024

Als specialist in gepersonaliseerde leren schorten is DelVache uitgegroeid tot een toonaangevende naam op het gebied van schorten, en dan zowel voor Horeca professionals die een schort nodig hebben dat perfect geschikt is voor hun activiteiten als voor fervente barbecue liefhebbers.

Horeca Magazine | DelVache: specialist in lederen schorten

28/06/2024

28/06/2024

Het heeft even geduurd, maar Jong Keukengeweld is eindelijk terug! En wel in het najaar van 2024. Vanaf nu zelfs volledig onder de vleugels van Horeca Vlaanderen.

Horeca Magazine | Jong Keukengeweld is eindelijk terug!

28/06/2024

In juni doopt Takeaway.com 15 iconische Brusselse bars en cafés om tot “Caf’eetjes”, een nieuw concept dat de mogelijkheid biedt om je favoriete gerecht te laten bezorgen en te consumeren in één van de deelnemende cafés. Met dit initiatief, dat loopt tot einde juni, wil Takeaway.com de Brusselse horeca ook een duwtje in de rug geven.

Horeca Magazine | Takeaway.com lanceert 15 ‘Caf’eetjes’ in Brussel

28/06/2024

Tijdens de Algemene Vergadering van 3 juni ll., georganiseerd in het Excellis Experience Center in Evere , werd Philippe Vanheule aangesteld tot nieuwe voorzitter van The Mastercooks of Belgium, en dit ter opvolging van Cédric Poncelet.

Horeca Magazine | Philippe Vanheule, nieuwe voorzitter van The Mastercooks of Belgium

26/06/2024

Damien Huylebroeck oefent, met plezier, een essentieel beroep in de sector uit, namelijk dat van leerkracht keuken. Een roeping die hij lijkt te hebben gehad zodra hij kok werd. Dat blijkt zowel uit zijn carrièrepad vol ontmoetingen en ontdekkingen als uit zijn doordachte woorden en geëngageerde waarden.

Euro-Toques Belgium

Horeca Magazine | Damien Huylebroeck - Leerkracht – Chef IPES Waver

26/06/2024

Op 30 januari 2024 vond de 56ᵉ editie van de internationale prijs voor auteurskeuken, de ‘Taittinger’ plaats. Een aantal eerdere winnaars zijn legendes geworden, waaronder Joël Robuchon en Régis Marcon. Pierre Résimont, chef en eigenaar van L'Eau-Vive samen met zijn vrouw Anne Jauquet, sponsort al enkele jaren de Belux-kandidaten van de wedstrijd. Hij zei het al tijdens de Belux-finale in Antwerpen in november: “We gaan het dit jaar ver schoppen met Paul!” En hij had geen ongelijk: de jonge Paul Guénot (24), chef in het Luxemburgse restaurant ‘Ma Langue sourit’, werd 3ᵉ tijdens de grote finale in Parijs.

Horeca Magazine | Pierre Résimont & Paul Guénot

25/06/2024

Mastercook Geert Gheysels is duidelijk: in de klassieke keuken bepaalde de saucier mee de smaak van het restaurant. Vandaag is de saus maar een van de vele smaakmakers. In zijn eigen keuken worden kraakverse hoofdproducten altijd ondersteund door saus.

The Mastercooks of Belgium Restaurant Anobesia

Mastercook Geert Gheysels is duidelijk: in de klassieke keuken bepaalde de saucier mee de smaak van het restaurant. Vandaag is de saus maar een van de vele s...

25/06/2024

Afgelopen februari onthulde de prestigieuze Michelingids zijn langverwachte palmares. Met terechte trots werd Christophe Hardiquest, de verdienstelijke chef-kok van het etablissement Menssa, bekroond met een ster, de hoogste onderscheiding voor zijn culinaire kunst. Achter elke grote leider staat echter de welwillende schaduw van een toegewijd team, en binnen dat team komt een essentiële, miskende figuur naar voren: Nathalie Vanmansart, executive assistant van de chef.

Horeca Magazine | Nathalie Vanmansart - Executive assistant - Menssa

25/06/2024

Waar de koffiebessen groeien, hoe ze gedroogd worden en hoe de groene koffieboontjes verder worden verwerkt, is uiteraard zeer belangrijk, maar een van de grootste factoren voor de definitieve smaak van de koffie is het branden. Wij volgden het proces bij WAY Specialty Coffee Roasters en ontdekten de fascinerende wereld van ‘speciality koffie’.

Horeca Magazine | Ward De Corte - WAY Coffee Roasters Gent

25/06/2024

Bernard-Massard wordt beschouwd als een van de meest gerenommeerde wijnbouwbedrijven van Luxemburg en heeft het nog nooit zo goed gedaan sinds het in 2021 de kaap van de 100 jaar overschrad. Maak kennis met de algemeen directeur Antoine Clasen.

Horeca Magazine | Antoine Clasen - Directeur Bernard-Massard

21/06/2024

🇮🇹 Viva l'Italia! 🇮🇹
Deze maand in onze Italië-special: Italiaanse aperitieven, Parma, Pizza-ovens, Italiaanse wijnen, ...
Interviews: Giorgio De Bin, Sarah Puozzo, Pauline Petta - Le Domaine des Hautes Fagnes , ...
Recepten: Emanuele Indorato - Restaurant Mona Lisa
Giovanni Bruno - Senzanome

Horeca Magazine | Horeca Magazine #250 Juni 2024

20/06/2024

Xeres op uw kaart? Dan is dit het moment om naam te maken!
De Copa Jerez Competition is een van de meest prestigieuze evenementen in de internationale gastronomische wereld.
Wil je meedoen? Bekijk hier alle info en schrijf je nu in:

EVENTS De Copa Jerez Competition is een van de meest prestigieuze evenementen in de internationale gastronomische wereld. De wedstrijd staat open voor restaurants, wijnbars en hotel-restaurants. Hij brengt een chef-kok en een sommelier samen – die al dan niet in hetzelfde restaurant werken. Ze moe...

14/06/2024

14/06/2024

Het Apaq-W label ‘Table de Terroir’ won de Gault&Millau Belgium ‘Culinary Innovators Award’ in de categorie Duurzaamheid. Een erkenning voor het feit dat ook Wallonië de weg van het lokale – en het duurzame voedingspad is ingeslagen.

Horeca Magazine | ‘Table de Terroir’: lokaal en duurzaam Waals

14/06/2024

22 producenten uit de belangrijkste wijngebieden werden door Business France uitgenodigd om op 28 mei ll. 160 van hun wijnen te presenteren aan Belgische professionals. De ideale gelegenheid om de trends te bekijken.

Horeca Magazine | Tastin'France: laat je verrassen

14/06/2024

Dit jaar hebben Dinner in the Sky en S.Pellegrino Young Chef Academy de handen ineengeslagen om plaats te maken voor de jonge generatie! Een plek tussen en met de sterren voor 9 jonge Belgische chefs. Chefs jonger dan dertig die nu al tot de meest veelbelovende behoren!

Horeca Magazine | Dinner in the Sky, de jonge generatie mee aan boord