Horeca Magazine BE/FR

18/04/2025

🇹🇭 Voyage culinaire en Thaïlande – entre tradition et diplomatie gastronomique

Le 11 avril 2025, Horeca Magazine a eu le plaisir de participer à l’Exclusive Thai Cooking Workshop, organisé par le Bureau des Affaires Commerciales de l’Ambassade Royale de Thaïlande à Bruxelles.

Cet atelier avait pour objectif de renforcer la collaboration entre la Commission européenne, les ambassades à Bruxelles, la presse locale et Team Thailand, tout en promouvant les certifications thaïlandaises telles que :
✅ Thai Hom Mali Rice
✅ Thai GI
✅ Thai Select

L’événement, honoré par la présence de Son Excellence Madame Kanchana Patarachoke, Ambassadrice de Thaïlande en Belgique et au Luxembourg, a permis aux invités de découvrir les secrets de deux plats emblématiques :
🍤 Tom Yum Kung – soupe traditionnelle épicée aux crevettes
🐟 Hor Mok – curry de poisson vapeur aux herbes et au lait de coco

Le tout guidé par le talentueux Chef Tom du restaurant Baan Chann Thai.

📸 Retour en images sur une expérience culinaire et culturelle inoubliable !

18/04/2025

Apparus dans les années 1970 aux Etats-Unis, les ‘food courts’ ont progressivement laissé place aux food markets, dont notamment Wolf et Fox à Bruxelles, et bientôt un nouveau venu dans le haut de la ville. Rencontre avec l’un de ses deux créateurs, Thierry Goor, qui annonce déjà les ‘living markets’.

Horeca Magazine | Le food market : manger mais pas que

18/04/2025

Horeca Magazine est sorti !

Horeca Magazine | Horeca Magazine #260 Avril 2025

15/04/2025

Dans les coulisses de l’hôtellerie, la formation des jeunes talents est un véritable défi. Entre réalité du terrain et exigences académiques, les professeurs du restaurant didactique de l’Institut Ilon Saint-Jacques – Ecole hôtelière et de tourisme à Namur jonglent avec les imprévus et la pression du service. Rencontre avec ceux qui forment les jeunes professionnels de demain.

Horeca Magazine | Former la nouvelle génération : les coulisses d’un restaurant didactique

15/04/2025

Le chef Dries De Boeck est notre hôte aujourd’hui pour la rubrique ‘Un vin, un chef’ et notre titre est d’ores et déjà mis à mal, car Dries n’est plus seul en cuisine, son fils Artuur l’ayant récemment rejoint. Ils se sont déjà mis d’accord sur une chose : ils ne sont ni chef ni sous-chef.

Horeca Magazine | Domaine de la Rouvière 2024 ‘Côtes de Provence’ rosé // Dries De Boeck

15/04/2025

Des bouteilles récupérées dans les épaves sont parfois vieilles de plusieurs siècles mais néanmoins encore buvables, ce qui leur confère une valeur dépassant souvent l’entendement dans les ventes aux enchères du monde entier. Les fonds marins seraient une cave idéale avec une température fraîche constante, mais la question de savoir si cela apporte une réelle valeur ajoutée dans l’expérience gustative et l’évolution du vin reste relative. S’il s’agit de bouteilles en verre stériles, permettez-moi d’en douter. Les amphores ou les tonneaux en bois, en revanche, sont poreux, ce qui rend la chose beaucoup plus crédible.

Horeca Magazine | Des vins sous la mer : Fables du Titanic ou valeurs sûres ?

14/04/2025

La valeur n’attend pas le nombre des années, c’est bien connu. A Fleurus, l’adage se confirme ! Preuve à l’appui à travers une courte visite guidée et quelques interviews à l’Ecole hôtelière de l’Institut Notre-Dame.

Horeca Magazine | Institut Notre-Dame de Fleurus

14/04/2025

Longtemps cantonnés aux fast-foods et aux hôtels standardisés, les parcs d’attractions repensent leur offre pour séduire un public toujours plus exigeant. Fini la restauration sans âme et les hébergements ­impersonnels : aujourd’hui, gastronomie et confort s’invitent au cœur de l’expérience.

Horeca Magazine | Pari gagnant : l’Horeca se réinvente dans les parcs d’attractions

10/04/2025

La Culture Cidrière des Asturies a fait son entrée en 2024 au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO. C’est une étape historique qui met en lumière la valeur de ce produit pour les Asturiens, mais également les coutumes et connaissances qui y sont attachées et contribuent à la richesse culturelle de cette région.

Horeca Magazine | Le cidre des Asturies, un plaisir à partager

10/04/2025

En 2025, la Rioja soufflera ses 100 bougies en tant que première et principale région vinicole d’Espagne. Ce centenaire est aussi l’occasion de réfléchir à la riche histoire et au dynamisme de la région. Avec un programme international d’événements et de formations, une foule de choses seront en tout cas à découvrir pour les professionnels et les amateurs de vin.

Horeca Magazine | 100 ans d’existence de la Rioja Wine Academy : Formation gratuite pour les professionnels

10/04/2025

L’événement a accueilli plus de 4.000 amateurs de raclette avec comme objectif de reprendre aux Français le record du monde. La véritable raclette, un trésor, certes valaisan, mais qui appartient à tous les Suisses !

Horeca Magazine | The plus grande raclette of the world

09/04/2025

09/04/2025

Lors de la première édition du Brussels Bar Show, Geert Van Lerberghe, directeur de Vinum Et Spiritus, la fédération sectorielle belge de l’industrie du vin et des spiritueux, a plaidé en faveur d’une collaboration avec le secteur Horeca. « Nous devons lutter contre la nouvelle religion de l’abstinence totale, déclare-t-il. Je fais donc appel au secteur de l’Horeca pour défendre nos intérêts communs. »

Horeca Magazine | Brussels Bar Show a d’emblée tapé dans le mille

09/04/2025

Par le biais du Young Horeca Talents Project, Gault & Millau met à présent aussi les écoles hôtelières belges à l’honneur. Plusieurs étudiants inventifs et créatifs ont récemment été récompensés au campus COOVI à Anderlecht. « La génération Z est très présente dans nos écoles hôtelières et complètement en phase avec son temps », déclare Marc Declerck, CEO de Gault&Millau et initiateur du projet.

Horeca Magazine | Le projet Young Horeca Talents de G&M récompense les étudiants inventifs et créatifs

09/04/2025

Le café est l’un des piliers de toute expérience Horeca, et le choix d’une machine à café de qualité, adaptée au profil de votre établissement, est donc crucial. Tour d’horizon des tendances actuelles auprès d’un certain nombre d’acteurs du marché.

Horeca Magazine | Machines à café : séparez le bon grain de l’ivraie

09/04/2025

Les gens prennent de plus en plus souvent leur petit déjeuner à l’extérieur. De bonnes affaires sont à la clé pour qui peut offrir à ses clients un petit déjeuner savoureux, sain et varié.

Horeca Magazine | Démarrez la journée du bon pied

02/04/2025

Pour la plupart d’entre nous, les asperges blanches, celles qui poussent sous terre, c’est-à-dire dans l’obscurité, sont le summum. Elles sont également cultivées en France, certes, mais chez nos voisins, elles sont vertes. Celles de Pertuis en particulier sont les plus prisées. Ces asperges vertes sont les premiers légumes de printemps à apparaitre sur les marchés français dès le début du mois de mars. Elles poussent entièrement hors sol, sont plus relevées que leurs sœurs blanches et n’ont pas besoin d’être épluchées. Elles sont abondantes jusqu’au cœur de l’été et permettent à ma région, la Nouvelle-Aquitaine, d’en être l’un des principaux producteurs.

Horeca Magazine | Les asperges vertes de Pertuis

02/04/2025

L’expérience est importante pour les amateurs de café et la présence d’un barista dans un établissement Horeca ne passera donc pas inaperçue ­auprès de la clientèle. Or, les formations de barista ne manquent pas.

Horeca Magazine | Baristas : une mise à niveau pour le moment café