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Horeca Magazine BE/FR Le magazine professionnel pour l'horeca, catering, cuisines collectives et traiteurs.

18/03/2025

Horeca Magazine est sorti !

Horeca Magazine | Horeca Magazine #259 Mars 2025

14/03/2025

La quatrième édition du StrEat Fest approche à grands pas ! Du 16 au 18 mai 2025, Tour & Taxis se transformera en un paradis culinaire mêlant street food et gastronomie. Cette année, le festival dévoile un nouveau concept le vendredi 16 mai : StrEat Cheffes. Le StrEat Fest entend en effet mettre en lumière le talent féminin toujours plus présent dans le monde culinaire. Au menu ? Un programme spectaculaire, des battles culinaires surprenantes et une expérience totale, truffée de saveurs et de créativité.

Horeca Magazine | Les femmes de l’Horeca à l’honneur au StrEat Fest 2025

14/03/2025

Le 25 mars 2025 est un jour très attendu par les écoles hôtelières en Belgique et au Luxembourg. Ce jour-là, à Bruxelles, se déroulera la première journée Young Horeca Talents, au cours de laquelle les gagnants du concours Gault&Millau Young Horeca Talents seront célébrés. Horeca Magazine offre 20 tickets d’entrée.

Horeca Magazine | Offert par Horeca Magazine : 20 tickets d’entrée pour la proclamation des Gault&Millau Young Horeca Talents (first come first served)

14/03/2025

Pendant des années, la consommation de porc et de bœuf a dominé en Belgique. Cependant, la consommation de poulet a progressivement grimpé pour occuper aujourd’hui la deuxième place. Le poulet fermier Label Rouge, élevé en France, s’inscrit dans une démarche durable et se distingue largement des poulets industriels. En compagnie du boucher renommé Hendrik Dierendonck, nous expliquons pourquoi.

Horeca Magazine | Belgique : premier marché d'exportation pour le poulet fermier Label Rouge

11/03/2025

Gérald Watelet est une figure singulière. Propriétaire de la boutique à son nom à Uccle et connu pour son parcours éclectique dans la mode, le design et la télévision, il se réinvente désormais en tant que consultant Horeca, renouant ainsi avec sa première passion. Dans cette interview, il nous plonge dans son rôle de consultant auprès du restaurant Le Corbier, dévoilant comment il insuffle son amour du détail et de l’authenticité dans ce projet.

Horeca Magazine | Gérald Watelet - Le retour aux sources

11/03/2025

Comment les investisseurs et les promoteurs voient-ils le marché hôtelier à l’horizon 2025, et quel sera le type d’hôtel de demain ? Nous avons posé la question à Fernand David, qui a été pendant 30 ans la figure emblématique belge de la chaîne Hilton avant de jouer le rôle de ‘producteur hôtelier’ sur le marché de la promotion hôtelière européenne. « L’hôtellerie est passée d’un secteur niche à un produit d’investissement à part entière », affirme-t-il. Portrait.

Horeca Magazine | Fernand David - There is no business like hotel business

11/03/2025

Toujours les bulles, le retour des apéritifs historiques qualifiés désormais de ‘vintage’, les sans alcool (mocktails, thés glacés, kombuchas), les cidres de nouveau tendance, les bières craft (artisanales, produites dans des micro-brasseries)… Synonyme de convivialité, l’heure apéritive est de plus en plus souvent prétexte à une ‘première entrée’ avec la mode des planches (fromages, charcuteries).

Horeca Magazine | A l’heure de l’apéritif, on a le choix

10/03/2025

Depuis un voyage au Japon en 2017, mon amour pour le saké ne m’a jamais quittée. Cette boisson ancestrale, emblème d’une culture où tradition et modernité extrêmes cohabitent avec une élégance fascinante, est bien plus qu’un simple alcool. Elle invite à plonger dans un monde de subtilités aromatiques. À Bruxelles, où je vis, mes deux repaires pour découvrir ce nectar sont Titulus et Cave Coop. Chaque dégustation me ramène un peu à cet archipel qui m’a tant marquée.

Horeca Magazine | Saké : Une tradition millénaire à découvrir et à réinventer

10/03/2025

La Génération Z, née entre 1997 et 2012, véritablement native digitale, passe en moyenne 4,5 heures par jour sur les réseaux sociaux. D’ici 2030, elle représentera un tiers de la population active. Mais moins de 5 % des 18-24 ans consomment régulièrement du vin en France. Perçu comme élitiste, complexe et réservé à une autre époque, ce produit peine à séduire ces jeunes adultes. Il est donc impératif pour le secteur viticole d’adopter des stratégies pour se connecter à ces jeunes et futurs consommateurs.

Horeca Magazine | Swipe à droite pour le vin : Séduire la Gen Z à l’ère digitale

10/03/2025

L’année dernière, Valence en Espagne avait été nommée ‘capitale verte européenne’. C’est ici qu’ont été remises les récompenses de cette gastronomie se voulant durable et axée sur les légumes.

Horeca Magazine | We’re Smart Green Guide

07/03/2025

Enracinée depuis le XVIᵉ siècle dans le Penedès en Catalogne, la Familia Torres a fondé sa cave à Vilafranca del Penedès en 1870. Aujourd’hui, la cinquième génération élabore des vins issus de vignobles uniques et de domaines historiques. Elle récupère également des variétés de vignes ancestrales et développe la viticulture régénératrice. Visite.

Horeca Magazine | Familia Torres : Réduire l’impact du changement climatique

07/03/2025

Le menu fixe est-il en voie de disparition ? Les clients sont-ils toujours désireux de faire des repas élaborés ? Ou préfèrent-ils une plus grande flexibilité sous la forme d’un repas à la carte ou de sharing plates de plus en plus populaires ? Il ne fait aucun doute que la scène culinaire est en train de changer. Raison pour laquelle nous avons interrogé trois chefs qui ont récemment modifié ou actualisé leur offre.

Horeca Magazine | Menu ou à la carte?

07/03/2025

Saviez-vous que près d’un restaurant sur deux ferme avant sa troisième année d’activité ? Ce chiffre alarmant met en lumière les défis majeurs auxquels sont confrontés les restaurateurs. Et malheureusement, les repreneurs ne font pas exception à cette règle.

Horeca Magazine | Les 6 diagnostics essentiels pour réussir la reprise d’un restaurant

04/03/2025

Quels sont les droits mais aussi les devoirs d’un client lorsqu’il s’attable dans votre établissement. Voici une série de questions et les réponses de David Debin, vice-président de la Fédération Horeca Bruxelles et managing partner d’Horecafocus Group. Et aussi certaines différences constatées avec nos voisins français.

Horeca Magazine | Le client est-il le roi absolu au restaurant ?

04/03/2025

La terrasse gagne sans cesse en importance pour l’Horeca. Même dans notre pays, il est désormais possible, grâce aux nouveaux matériaux et techniques, d’accueillir des clients à l’extérieur pratiquement toute l’année.

Horeca Magazine | L’extérieur est le nouvel intérieur

04/03/2025

Quels sont les éléments dont un exploitant Horeca doit tenir compte pour choisir le ‘bon’ agneau ? Nous avons posé la question à Arnold Vanderhaeghe, PDG de la société Goodmeat, basée à Aalter.

Horeca Magazine | Agneau : Comment faire le bon choix ?

21/02/2025

NEW Horeca Magazine out now !

Horeca Magazine | Horeca Magazine #258 Février 2025

20/02/2025

Créée par Edouard Malbois et Vincent Mesnage, la marque ‘Grands Jardins’ magnifie les grands thés avec les codes du vin. Une expérience originale.

Horeca Magazine | Le thé à la manière du vin

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1140

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La Copa Jerez Competition est l’un des événements les plus prestigieux de la scène gastronomique internationale. Ce concours est destiné aux restaurants, wine bars, hôtels-restaurants. Il réunit un chef et un sommelier -actifs dans le même restaurant ou non. Ceux-ci doivent élaborer un repas trois services associant leurs créations à trois vins de Jerez et de Manzanilla de Sanlucar. Toutes les infos & s'inscrire : horecamagazine.be/events