বিচিত্রা

বিচিত্রা Love cooking, gardening, home decorating, writing, reading, designing.......and many more.
(1)

‘বলুন! আল্লাহ এক-অদ্বিতীয়, তিনি অমুখাপেক্ষী, তিনি কাউকে জন্ম দেননি এবং তাঁকেও কেউ জন্ম দেয়নি। এবং তাঁর সমতুল্য কেউ নেই।’...
06/06/2023

‘বলুন! আল্লাহ এক-অদ্বিতীয়, তিনি অমুখাপেক্ষী, তিনি কাউকে জন্ম দেননি এবং তাঁকেও কেউ জন্ম দেয়নি। এবং তাঁর সমতুল্য কেউ নেই।’ (সুরা : ইখলাস)

‘হে মুমিনরা! কোনো পুরুষ যেন অপর কোনো পুরুষকে উপহাস না করে; কেননা যাকে উপহাস করা হচ্ছে সে তার চেয়ে উত্তম হতে পারে। কোনো ন...
29/05/2023

‘হে মুমিনরা! কোনো পুরুষ যেন অপর কোনো পুরুষকে উপহাস না করে; কেননা যাকে উপহাস করা হচ্ছে সে তার চেয়ে উত্তম হতে পারে। কোনো নারী যেন অপর কোনো নারীকে উপহাস না করে। কেননা যাকে উপহাস করা হচ্ছে সে উপহাসকারী নারীর চেয়ে উত্তম হতে পারে।’

(সুরা হুজরাত, আয়াত : ১১)

'তুমি ভিক্ষুককে ধমক দিয়ো না।’ (সুরা : দুহা, আয়াত : ১০)ছবিঃ আমার ছাদ বাগানের কচু।তেমন কোন যত্ন ছাড়া ভালোই হচ্ছে। আয়রনের ...
29/05/2023

'তুমি ভিক্ষুককে ধমক দিয়ো না।’ (সুরা : দুহা, আয়াত : ১০)

ছবিঃ আমার ছাদ বাগানের কচু।তেমন কোন যত্ন ছাড়া ভালোই হচ্ছে। আয়রনের খুব ভালো উৎস কচুশাক।
১ মাস পরপর এখান থেকে শাক খাওয়া যায়।

কাঁচা আমের টক, ঝাল, মিষ্টি চাটনি উপকরণ:১.কাঁচা আম- ১ কেজি ২. চিনি -২ কাপ ৩.পাঁচফোড়ন- ১ টেবিল চামচ,জিরা হাফ চা চামচ, তেজ...
28/05/2023

কাঁচা আমের টক, ঝাল, মিষ্টি চাটনি

উপকরণ:

১.কাঁচা আম- ১ কেজি
২. চিনি -২ কাপ

৩.পাঁচফোড়ন- ১ টেবিল চামচ,জিরা হাফ চা চামচ, তেজপাতা দুইটি, শুকনো মরিচ ২ টি।
৪.সরিষার তেল- হাফ কাপ।
৫.হোয়াইট ভিনেগার- ২ টেবিল চামচ
৬. শুকনো মরিচের গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ
কাঁচা আম টুকরো করে সামান্য পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
একটি প্যানে হাফ কাপ সরিষার তেল গরম করে তাতে দুইটি তেজপাতা, দুইটি শুকনো মরিচ, হাফ চা চামচ জিরা সামান্য ভেজে নিয়ে সিদ্ধ করা আম দিতে হবে।

তারপর দুই কাপ চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে পানি শুকিয়ে নিতে হবে।

১ টেবিল চামচ পাঁচফোড়ন শুকনো তাওয়ায় সামান্য টেলে নিয়ে গুঁড়ো করে আমের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।
২ টেবিল চামচ ভিনেগার দিতে হবে।

অল্প আঁচে পানি শুকিয়ে নিতে হবে।
এক চা চামচ ভাজা শুকনো মরিচের গুঁড়া ছড়িয়ে নিলেই রেডি কাঁচা আমের টক,ঝাল, মিষ্টি চাটনি।

ধন্যবাদ।

‘দারিদ্র্যের ভয়ে তোমরা সন্তান হত্যা কোরো না। তাদের এবং তোমাদের আমিই জীবিকা প্রদান করি। নিশ্চয় তাদের হত্যা করা মহাপাপ।’ (...
26/05/2023

‘দারিদ্র্যের ভয়ে তোমরা সন্তান হত্যা কোরো না। তাদের এবং তোমাদের আমিই জীবিকা প্রদান করি। নিশ্চয় তাদের হত্যা করা মহাপাপ।’ (সুরা : বনি ইসরাইল, আয়াত : ৩১)

‘বিদ্বেষী হয়ো না।’(সুরা : নিসা, আয়াত : ৫৪)
22/05/2023

‘বিদ্বেষী হয়ো না।’

(সুরা : নিসা, আয়াত : ৫৪)

‘তোমাদের ভেতর এমন একটি দল থাকা উচিত, যারা ভালো কাজের প্রতি আহ্বান জানাবে, সৎ কাজের আদেশ দেবে এবং মন্দ কাজ থেকে বারণ করবে...
20/05/2023

‘তোমাদের ভেতর এমন একটি দল থাকা উচিত, যারা ভালো কাজের প্রতি আহ্বান জানাবে, সৎ কাজের আদেশ দেবে এবং মন্দ কাজ থেকে বারণ করবে।’

(সুরা : আলে ইমরান, আয়াত : ১০৪)

‘কার্পণ্য কোরো না এবং অন্যকে কার্পণ্য শিক্ষা দিয়ো না।’ (সুরা : নিসা, আয়াত : ৩৭)
18/05/2023

‘কার্পণ্য কোরো না এবং অন্যকে কার্পণ্য শিক্ষা দিয়ো না।’ (সুরা : নিসা, আয়াত : ৩৭)

‘সম্পদের উত্তরাধিকারে নারীদেরও সুনির্দিষ্ট অংশ রয়েছে।’ (সুরা : নিসা, আয়াত : ৭)
17/05/2023

‘সম্পদের উত্তরাধিকারে নারীদেরও সুনির্দিষ্ট অংশ রয়েছে।’ (সুরা : নিসা, আয়াত : ৭)

‘তোমরা খাও এবং পান করো। তবে অপচয় কোরো না। নিশ্চয় আল্লাহ অপচয়কারীকে পছন্দ করেন না।’ (সুরা : আরাফ, আয়াত : ৩১)ছবিতেঃ মিষ্টি...
16/05/2023

‘তোমরা খাও এবং পান করো। তবে অপচয় কোরো না। নিশ্চয় আল্লাহ অপচয়কারীকে পছন্দ করেন না।’ (সুরা : আরাফ, আয়াত : ৩১)

ছবিতেঃ মিষ্টি কুমড়ো দিয়ে চিংড়ি মাছের ঝোল।

বাচ্চাদের জন্য অনেক সময় আমরা আলাদা কিছু খাবার রান্না করি। যেমন, বাসার সাধারণ রান্না মুরগী হয়তো সবাই খাচ্ছেন কিন্তু বাচ্...
15/05/2023

বাচ্চাদের জন্য অনেক সময় আমরা আলাদা কিছু খাবার রান্না করি। যেমন, বাসার সাধারণ রান্না মুরগী হয়তো সবাই খাচ্ছেন কিন্তু বাচ্চার জন্য হয়তো চিকেন পাস্তা করলেন। এক্ষেত্রে যেটা হয়, খাবারের ক্ষেত্রে সে নিজেকে স্পেশাল ভাবতে শুরু করে। তখন নানা রকম মর্জি করা শেখে। সোস্যাল হয় কম। তাই অবশ্যই সবার খাবারের মতই বাচ্চাকে খাওয়া শেখান। প্রয়োজনে স্পেশাল খাবার রান্না করলে সবাই মিলে খান। এতে শিশুটি বড় হয়ে সব জায়গায় নিজেকে খাপ খাওয়াতে শিখবে। ছোট বেলায় আলাদা ভাব আর আদর শিখালে এরা বড় হয়েও সব জায়গায় স্পেশাল কিছু আশা করে, আর তাতে ব্যঘাত ঘটলে তাদের মানসিকতায় ও আচরণে সমস্যা হয়। তাই স্পেশাল না আপনার বাচ্চাকে সাধারণ ভাবতে শিখান।

‘রূঢ় ভাষা ব্যবহার কোরো না।’(সুরা : আলে ইমরান, আয়াত : ১৫৯)
14/05/2023

‘রূঢ় ভাষা ব্যবহার কোরো না।’

(সুরা : আলে ইমরান, আয়াত : ১৫৯)

নিশ্চয় আল্লাহ সমস্ত গোনাহ মাফ করেন। তিনি ক্ষমাশীল, পরম দয়ালু। (সূরা যুমার, আয়াত: ৫৩)ছবিতেঃ চিংড়ি দিয়ে কাঁচা কাঁঠাল ( এ...
14/05/2023

নিশ্চয় আল্লাহ সমস্ত গোনাহ মাফ করেন। তিনি ক্ষমাশীল, পরম দয়ালু। (সূরা যুমার, আয়াত: ৫৩)

ছবিতেঃ চিংড়ি দিয়ে কাঁচা কাঁঠাল ( এঁচোড়) রান্না।

‘কারো গোপন তথ্য অনুসন্ধান কোরো না এবং পরনিন্দা কোরো না।’ (সুরা : বাকারা, আয়াত : ২৮৩)ছবিতেঃ লাউপাতা কুঁচি দিয়ে শিং মাছের ...
12/05/2023

‘কারো গোপন তথ্য অনুসন্ধান কোরো না এবং পরনিন্দা কোরো না।’ (সুরা : বাকারা, আয়াত : ২৮৩)

ছবিতেঃ লাউপাতা কুঁচি দিয়ে শিং মাছের বাটি ভাপা।

‘প্রতিদান কামনা করে দান বিনষ্ট কোরো না।’ (সুরা : বাকারা, আয়াত : ২৬৪)
11/05/2023

‘প্রতিদান কামনা করে দান বিনষ্ট কোরো না।’ (সুরা : বাকারা, আয়াত : ২৬৪)

সীমা লঙ্ঘন কোরো না। নিশ্চয়ই আল্লাহ সীমা লঙ্ঘনকারীদের ভালোবাসেন না।’ (সুরা : বাকারা, আয়াত : ১৯০)
10/05/2023

সীমা লঙ্ঘন কোরো না। নিশ্চয়ই আল্লাহ সীমা লঙ্ঘনকারীদের ভালোবাসেন না।’ (সুরা : বাকারা, আয়াত : ১৯০)

إِلَى اللَّهِ مَرْجِعُكُمْ ۖ وَهُوَ عَلَىٰ كُلِّ شَيْءٍ قَدِيرٌআল্লাহর সান্নিধ্যেই তোমাদেরকে ফিরে যেতে হবে। আর তিনি সব ...
09/05/2023

إِلَى اللَّهِ مَرْجِعُكُمْ ۖ وَهُوَ عَلَىٰ كُلِّ شَيْءٍ قَدِيرٌ

আল্লাহর সান্নিধ্যেই তোমাদেরকে ফিরে যেতে হবে। আর তিনি সব কিছুর উপর ক্ষমতাবান।

যে ব্যক্তি আল্লাহর উপর ভরসা করে, তার জন্যে তিনিই যথেষ্ট। (সূরা তালাক, আয়াত: ৩)ছবিতেঃ মটর পোলাও।
08/05/2023

যে ব্যক্তি আল্লাহর উপর ভরসা করে, তার জন্যে তিনিই যথেষ্ট। (সূরা তালাক, আয়াত: ৩)

ছবিতেঃ মটর পোলাও।

তারা যতক্ষণ ক্ষমা প্রার্থনা করতে থাকবে, আল্লাহ কখনও তাদের উপর আযাব দেবেন না। (সূরা আল-আনফাল, আয়াত: ৩৩)ছবিতে আছে : মানকচু...
07/05/2023

তারা যতক্ষণ ক্ষমা প্রার্থনা করতে থাকবে, আল্লাহ কখনও তাদের উপর আযাব দেবেন না। (সূরা আল-আনফাল, আয়াত: ৩৩)

ছবিতে আছে : মানকচু আর আলু দিয়ে শিং মাছের ঝোল।

🍆 কিচেন টিপসঃ 🥝কাঁচা মরিচের বোটা ফেলে পানি শুকিয়ে কাপড়ে বা কাগজের প্যাকেটে সংরক্ষণ করলে বেশিদিন ভালো থাকবে।🥝কাচের গ্লাসে...
06/05/2023

🍆 কিচেন টিপসঃ

🥝কাঁচা মরিচের বোটা ফেলে পানি শুকিয়ে কাপড়ে বা কাগজের প্যাকেটে সংরক্ষণ করলে বেশিদিন ভালো থাকবে।

🥝কাচের গ্লাসে গরম কিছু নিতে গেলে অনেক সময় ফেটে যায়। তাই গরম কিছু ঢালবার আগে গ্লাসে একটি চামুচ রেখে ঢাললে গ্লাস ফাটবে বা।

🥝পাকা টমেটো ঘরে রাখলে নরম হয়ে যায়। নরম টমেটো গুলো শক্ত করতে চাইলে কিছু সময় লবন পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দেখবেন টমেটো শক্ত হয়ে উঠেছে।

🥝নুডুলস সেদ্ধ করার সময় পানিতে সামান্য রান্নার তেল দিন।এতে নুডুলস ঝরঝরা হবে।

🥝আচারের বয়ামে আচার ভরার আগে বয়ামের একদম নিচে এবং আচার ভরার পর আচারের উপরে এক চিমটি করে লবন দিয়ে রাখলে আচারে ফাংগাস পড়বে না।

🥝মাছ ভাজার সময় তেল ছিটকে গায়ে পড়ে। এ সময় একটু লবন ছড়িয়ে দিন।তাহলে তেল আর ছিটকাবে না।

🥝কড়াই ফ্রাইপ্যানে খাবার পুড়িয়ে ফেললে দাগ পড়ে যায়। সেই দাগ দূর করতে কুচানো কিছু পেঁয়াজ দিয়ে গরম পানি ঢেলে দিন।পোড়া দাগ চলে যাবে।

🥝কেক পুডিং সমানভাবে কাটতে চাইলে চাকুটি গরম পানিতে ধুয়ে নিন।

🥝দেশলাই বক্সে অল্প কিছু শুকনো চাল রেখে দিলে বষাকালে ও দেশলাই কাঠির বারুদ ভালো থাকবে।

🥝কিসমিশে অনেক সময় ময়লা ছাতা ধরে যায়। ময়দা মাখিয়ে রাখলে তা ধরবে না, অনেক দিন ভালো থাকবে। ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে রাখলেও অনেক দিন ভালো থাকবে।

🥝মাছ নরম হলে ভাজার সময় একটু ময়দা বা চালের গুড়া মাখিয়ে ভাজুন।মাছ সহজে ভেঙে যাবে না।ও মুচমুচে হবে।

🥝মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করতে চাইলে খোসা সহ এক টুকরো কাঁচা পেঁপে তরকারিতে দিন।

🥝ফ্লাক্সের ভিতর অংশ ভালো ভাবে ধুতে হলে ফ্লাক্সে গরম পানি ভর্তি করুন। তাতে কয়েক টুকরো কাগজ ফেলে দিন।ঘন্টা খানেক পর ভালো ভাবে ঝাকিয়ে পানি ফেলে দিন। ভেতরের নোংরা পরিস্কার হয়ে যাবে।


🥝ভাজার জন্য কেটে রাখা বেগুন বেশ কিছুক্ষণ আগে লবন হলুদ মাখিয়ে রাখলে তেল কম লাগে।

🥝চাল ধোয়া পানিতে স্টিল ও কাঁচের প্লেট গ্লাস কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রেখে তারপর ধুয়ে নিলে প্লেট গ্লাস ঝকঝকে হবে।

🥝লেবু কাটার আগে কুসুম গরম পানিতে ঘন্টা খানেক ডুবিয়ে রাখলে লেবুর রস বেশি হয়।

🥝কাঁঠালের বিচির লাল পাতলা খোসা পরিস্কার করতে চাইলে মিনিট দশেক কুসুম গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে পাটায় ঘষে নিন।খুব সহজেই পরিস্কার হয়ে যাবে।

🥝ডিম সেদ্ধ করার পর গরম পানি থেকে উঠিয়ে ফ্রিজের ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে রেখে ঠান্ডা করে নিলে খোসা ছাড়াতে সুবিধা হয়।

ধন্যবাদ।

আল্লাহ কাউকে তার সাধ্যাতীত কোনো কাজের ভার দেন না। (সূরা বাকারা, আয়াত: ২৮৬)
06/05/2023

আল্লাহ কাউকে তার সাধ্যাতীত কোনো কাজের ভার দেন না। (সূরা বাকারা, আয়াত: ২৮৬)

05/05/2023

‘পরিবারের অভিভাবকত্ব ও অর্থ ব্যয়

পুরুষের দায়িত্ব।’ (সুরা : নিসা, আয়াত : ৩৪)

উত্তম কাজ করো। আল্লাহ উত্তম কাজ করা ব্যক্তিদের ভালোবাসেন। (সূরা বাকারা, আয়াত: ১৯৫)
04/05/2023

উত্তম কাজ করো। আল্লাহ উত্তম কাজ করা ব্যক্তিদের ভালোবাসেন। (সূরা বাকারা, আয়াত: ১৯৫)

ভাপা পুলি/ কুলসি পিঠা উপকরণঃরুটির জন্য : ১. চালের গুড়া- দুই কাপ ২. পানি- দুই কাপ ৩.লবণ পরিমাণ মত পুরের জন্যঃ১.খেজুরের গ...
04/05/2023

ভাপা পুলি/ কুলসি পিঠা

উপকরণঃ

রুটির জন্য :
১. চালের গুড়া- দুই কাপ
২. পানি- দুই কাপ
৩.লবণ পরিমাণ মত

পুরের জন্যঃ

১.খেজুরের গুড় -হাফ কাপ
২.চালের সুজি -হাফ কাপ
৩.নারকেল কোরা -হাফ কাপ
৪.ঘন করে জ্বাল দেওয়া দুধ- দুই কাপ
৫.লবন - হাফ চা চামচ
৬.এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ -১ টি করে।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

পুর তৈরিঃ
একটি প্যানে ঘন করে জ্বাল দিয়ে রাখা ২ কাপ দুধ,হাফ কাপ চালের সুজি, হাফ কাপ খেজুরের গুড়,হাফ কাপ নারকেল কোরা,হাফ চা চামচ লবণ, একটি করে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ দিয়ে সবকিছু ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
চুলায় মিডিয়াম আছে ৮-১০ মিনিট অনবরত নেড়েচেড়ে রান্না করে নিতে হবে। হালুয়ার মতো ঘন হয়ে আসলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।
পুর ঠান্ডা করে নিতে হবে।

পুলি পিঠার রুটি তৈরিঃ

একটি হাঁড়িতে দুই কাপ ফুটন্ত পানির মধ্যে এক চা চামচ লবণ এবং দুই কাপ চালের গুড়া দিতে হবে, নেড়েচেড়ে ভালো করে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
চুলা বন্ধ করে দশ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

খামিরটা ভালো করে মথে নিতে হবে। ছোট ছোট করে রুটি বেলে তার মধ্যে পুর ভরে চারপাশ মুড়ে বন্ধ করে দিতে হবে।
ভাপা পিঠা সিদ্ধ করার হাড়িতে ৭-৮ মিনিট সিদ্ধ করে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ভাপা পুলি পিঠা।

ধন্যবাদ।

এই দুনিয়াতে শুধু প্রবৃত্তির অনুসরণ করে আনন্দ-ফূর্তিতে মেতে থাকা, অথবা খেয়ে-পরে বেঁচে থাকা বা পশুর মতো বংশ বৃদ্ধি করে দুন...
03/05/2023

এই দুনিয়াতে শুধু প্রবৃত্তির অনুসরণ করে আনন্দ-ফূর্তিতে মেতে থাকা, অথবা খেয়ে-পরে বেঁচে থাকা বা পশুর মতো বংশ বৃদ্ধি করে দুনিয়া থেকে চলে যাওয়ার জন্য আমাদেরকে পাঠানো হয়নি। বরং সৃষ্টিকর্তা আমাদেরকে এক মহান উদ্দেশ্য নিয়ে সৃষ্টি করেছেন।মহান আল্লাহ বলেন:- “আমি জিন ও মানবজাতিকে সৃষ্টি করেছি শুধুমাত্র আমার ইবাদত করার জন্য।” সুরা যারিয়াতঃ ৫৬।

🍲🍲🍲 ছবিতে আছে : আলু, শিম, ধনিয়াপাতা কুঁচি , কাঁচা মরিচ দিয়ে রান্না করা রুইমাছের ঝোল।

রান্নার শুরুতে হলুদ, লবন মাখানো মাছগুলো একটু ভেজে তুলে রাখতে হবে।
কড়াইতে যে তেল থাকবে তাতে ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা, কাঁচামরিচের ফালি,একটু হলুদ, লবন দিয়ে সবজি গুলো মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট কষিয়ে এককাপ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে সবজিগুলো আধাসিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।

ঢাকনা তুলে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে পছন্দমতো ঝোল রাখার জন্য পানি দিতে হবে। আবার ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে সবজিগুলো পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যাওয়া পর্যন্ত।
ঝোল নামানোর আগে ধনিয়াপাতা কুঁচি, ১ চা চামচ জিরার গুঁড়ো আর ১ চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়ো দিয়ে ২ মিনিট পরে নামিয়ে নিতে হবে।

খুব কম মশলায় রান্না করেছি, একটুও শুকনো মরিচ গুঁড়ো ব্যবহার করিনি, গরমের দুপুরে খাওয়ার জন্য খুব স্বাস্থ্যকর একটা খাবার।

❤️ দুঃখের সাথেই সুখ আছে ❤️কখনও কখনও আমাদের মনে হয়, কেন আল্লাহ মানুষকে কষ্টনির্ভর করে সৃষ্টি করেছেন? কষ্ট না থাক...
03/05/2023

❤️ দুঃখের সাথেই সুখ আছে ❤️

কখনও কখনও আমাদের মনে হয়, কেন আল্লাহ মানুষকে কষ্টনির্ভর করে সৃষ্টি করেছেন? কষ্ট না থাকলে জীবনটা কতই না সুন্দর হতো। এমন ভাবনা যে ভুল, তা বলা হয়েছে এই আয়াতে-

فَإِنَّ مَعَ الْعُسْرِ يُسْرًا - إِنَّ مَعَ الْعُسْرِ يُسْرًا

অর্থ: অবশ্যই কষ্টের সাথেই সুখ রয়েছে। আবারও বলছি, অবশ্যই কষ্টের সাথেই সুখ রয়েছে। সূরা ইনশিরাহ, আয়াত ৫-৬।

উস্তাদ নোমান আলী খান বলেন, একজন পরীক্ষার্থী যখন ছয় মাস এক বছর আগে থেকে রাত জেগে কষ্ট করে পড়তে থাকে, মূলত ওই সময় থেকেই সে আনন্দদায়ক ফলাফলের বীজ বুনতে শুরু করে দেয়। যদি সে কষ্ট না করত তাহলে পরীক্ষায় কিছুই লিখতে পারত না। একইভাবে আমরা যে মজার মজার খাবার খাই, তা যদি ঘণ্টার পর ঘণ্টা লাগিয়ে ভালোভাবে রান্না না হতো, তাহলে খাবার সামনে আসত না। জীবনটাও ঠিক তেমনি।

যে যতটুকু কষ্ট করবে, পরিশ্রম করবে, সেও বিনিময় স্বরূপ ততটুকুই আনন্দ পাবে। কারণ, ‘কষ্টের সাথেই সুখ আছে’।

🍲🍲🍲 ছবিতে : মানকচু দিয়ে গরুর মাংস রান্না ❤️

🍔🍔বার্গার 🍔🍔উপকরণঃবার্গারের পেটির জন্যঃ১. মাংসের কিমা -১ কাপ২. পেঁয়াজ কুঁচি -১ কাপ৪. কালো গোলমরিচের গুঁড়া-১ চা চামচ৫. বা...
05/12/2022

🍔🍔বার্গার 🍔🍔

উপকরণঃ

বার্গারের পেটির জন্যঃ

১. মাংসের কিমা -১ কাপ
২. পেঁয়াজ কুঁচি -১ কাপ
৪. কালো গোলমরিচের গুঁড়া-১ চা চামচ
৫. বাটার -২ টেবিল চামচ
৬. আদা + রসুন বাটা -১ টেবিল চামচ
৭. কাঁচা মরিচ কুঁচি -১/২ কাপ
৮.লবন -১ চা চামচ।

সবগুলো উপকরণ একসাথে মেখে নিতে হবে। হাতে একটু তেল মাখিয়ে নিয়ে চ্যাপ্টা শেপ দিতে হবে। এক ঘন্টা ডিপ ফ্রিজে পেটিগুলোকে তুলে রাখতে হবে, তাহলে জুসি হবে।

একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ বাটার গরম করে পেটি গুলোকে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

🍔বার্গার বান রেসিপি

উপকরণঃ
১. ময়দা - ২ কাপ
২. লিকুইড দুধ - ১/২ কাপ
৩. ডিম -১ টি
৪. চিনি- ৩ টেবিল চামচ
৫.লবন -১/২ চা চামচ
৬. ইস্ট - ১ চা চামচ
৭. তেল/ বাটার / ঘি - ২ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালিঃ

একটি বড়ো পাত্রে কুসুম গরম ১/২ কাপ দুধের মধ্যে চিনি,লবন, ইস্ট দিয়ে হালকা করে নেড়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে হবে।
১০ মিনিট পরে ইস্ট একটিভ হলে এর মধ্যে ১ টা ডিম, ২ টেবিল চামচ তেল, ২ কাপ ময়দা দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। চুলার পাশে গরম জায়গায় রাখতে পারলে ভালো।

১.৩০-২ ঘন্টা পরেই ময়দার ডো টা ফুলে ডবল হয়ে যাবে, তখন হাতে সামান্য তেল মাখিয়ে ডো টাকে খুব ভালো করে চটকাতে হবে।

এবার ডো থেকে ৪ টি রুটি বেলে নিতে হবে। রুটি গুলো কে আলতো করে পেঁচিয়ে গোল বলের মতো শেপ দিতে হবে।

একটি বেকিং ট্রেতে সামান্য তেল মাখিয়ে ৪ টি বার্গারের বান ট্রেতে তুলে ৩০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। এগুলো আবার ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে।

একটি ছোট বাটিতে ১ টি ডিমের কুসুম (সাদা অংশ বাদ দিয়ে) এবং সাথে ১ টেবিল চামচ লিকুইড দুধ ভালো ভাবে মিশিয়ে বানের উপর ব্রাশ করে দিতে হবে। তারপর কিছু খোসা ছাড়ানো সাদা তিল উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে ( এটা অপশনাল)।

১০ মিনিট ধরে প্রি - হিট করা ইলেকট্রনিক ওভেনে ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বার্গারের বান গুলোকে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করতে হবে।

ব্যস বার্গারের বান রেডি। বানগুলো ঠান্ডা হলে মাঝখানে কেটে নিতে হবে।

✨বার্গার সস রেসিপিঃ ২ টেবিল চামচ মেয়োনিজ, ২ টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ, হাফ চা চামচ সরিষা বাটা, হাফ চা চামচ গোল মরিচের গুঁড়া একসাথে মিশিয়ে নিলেই বার্গার সস রেডি।

এবার ইচ্ছামত বার্গার সাজিয়ে নেওয়ার পালা। প্রথমে বার্গারের ভেতরে বার্গার সস মাখিয়ে নিতে হবে, তারপর একটা লেটুস পাতা দিতে হবে, লেটুস এর উপরে বার্গারের পেটি, পেঁয়াজের রিং, শসার স্লাইস, টমেটোর স্লাইস ঢুকিয়ে নিলেই পরিবেশনের জন্য রেডি হয়ে যাবে।

ধন্যবাদ।

চুইঝাল আর আস্ত রসুন দিয়ে মাংস রান্না উপকরণঃ১.গরু/ খাসির মাংস - ২ কেজি। ২.আদা বাটা +রসুন বাটা- ৩ টেবিল চামচ ৪.পেঁয়াজ কুঁ...
05/12/2022

চুইঝাল আর আস্ত রসুন দিয়ে মাংস রান্না

উপকরণঃ
১.গরু/ খাসির মাংস - ২ কেজি।
২.আদা বাটা +রসুন বাটা- ৩ টেবিল চামচ
৪.পেঁয়াজ কুঁচি -১ কাপ
৫.জিরা গুড়া + ধনিয়া গুড়া -২ টেবিল চামচ

৬.চুইঝাল ৮-১০ টুকরো, আস্ত রসুন ৫-৬ টি।

৭.আস্ত এলাচ ৫ টি, দারচিনি ৪ টুকরো,লবঙ্গ ৫ টি,তেজপাতা ২ টি।

৮. হলুদের গুঁড়ো -১ টেবিল চামচ
৯. শুকনো মরিচের গুঁড়ো -২ টেবিল চামচ
১১. কাঁচামরিচ ৪ - ৫ টি
১২.সরিষার তেল - ১ কাপ
১৩. লবণ ১ টেবিল চামচ
১৪. পানি - ২ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা মাংসগুলোকে সবগুলো বাটা এবং গুঁড়ো মসলা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ১০ মিনিট ধরে কষিয়ে ২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

চুলার অল্প আঁচে ১ ঘন্টা রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে।

মাংস মোটামুটি সিদ্ধ হয়ে গেলে চুইঝালের টুকরো আর আস্ত রসুন গুলো দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে। ১০ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে ৪-৫ টি কাঁচামরিচ দিয়ে আরো পাঁচ মিনিট রান্না করতে হবে।

খুব সহজে তৈরি হয়ে গেল খুলনার ঐতিহ্যবাহী চুইঝাল আর আস্ত রসুনের মাংস।

ধন্যবাদ।

পোড়া বেগুনের ভর্তা উপকরণঃ১.বেগুন -১ টি (১৫০ গ্রাম) ২.পেঁয়াজ -১ টি৩. সিদ্ধ কাঁচা মরিচ - ২ টি ৪. পোড়া শুকনো মরিচ -১ টি ৫...
05/12/2022

পোড়া বেগুনের ভর্তা

উপকরণঃ

১.বেগুন -১ টি (১৫০ গ্রাম)
২.পেঁয়াজ -১ টি
৩. সিদ্ধ কাঁচা মরিচ - ২ টি
৪. পোড়া শুকনো মরিচ -১ টি
৫.ধনিয়া পাতা কুঁচি -১ চা চামচ।
৬. সরিষার তেল -২ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

বেগুন ভালোভাবে ধুয়ে, মুছে , শুকিয়ে নিয়ে এক চা চামচ সরিষার তেল মেখে নিতে হবে।

এবার চুলার উপর একটি রুটি ছাঁকার স্টিলের জালি
দিয়ে তার ওপর বেগুনটা বসিয়ে দিতে হবে।
অল্প আঁচে উল্টেপাল্টে বেগুনটা দশ মিনিট পুড়িয়ে নিতে হবে।
চুলা বন্ধ করে বেগুন ঠান্ডা করে নিতে হবে। বেগুনের পোড়া খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, ধোয়া যাবে না। বেগুন ধুলে এর স্মোকি ফ্লেভার চলে যাবে।

এবার বড় একটি বাটিতে বেগুন, একটি পেঁয়াজ কুঁচি, ধনিয়া পাতা কুঁচি, দুইটি সিদ্ধ কাঁচা মরিচ, একটি পোড়া শুকনো মরিচ, এক চা চামচ সরিষার তেল, স্বাদমতো লবণ নিয়ে চটকে মেখে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল মজাদার পোড়া বেগুনের ভর্তা। গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই মজা।

ধন্যবাদ।

Tea time ............. with homemade vanilla fruit cake.
04/12/2022

Tea time ............. with homemade vanilla fruit cake.

রসগোল্লা উপকরণঃ(ছানা তৈরির জন্য)১.লিকুইড দুধ- ১ লিটার ২. হোয়াইট ভিনেগার ২ টেবিল চামচ + পানি ২ টেবিল চামচ একসাথে মিশিয়ে ...
03/12/2022

রসগোল্লা

উপকরণঃ
(ছানা তৈরির জন্য)
১.লিকুইড দুধ- ১ লিটার
২. হোয়াইট ভিনেগার ২ টেবিল চামচ + পানি ২ টেবিল চামচ একসাথে মিশিয়ে রাখতে হবে।

৩. ময়দা -১ টেবিল চামচ
৪. চিনি -১/২ টেবিল চামচ।

সিরা তৈরির জন্যঃ

১. চিনি -১ কাপ
২. পানি -২ কাপ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

ছানা তৈরির জন্য ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে একটা বলক তুলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।
১ মিনিট নাড়াচাড়া করে একটু ঠান্ডা করে নিয়ে ভিনেগার আর পানির মিশ্রণ দুধের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে।
আলতো হাতে অল্প সময় নাড়াচাড়া করলেই ছানা আর পানি আলাদা হয়ে যাবে।
এবার বড়ো একটি ছাঁকনির মধ্যে একটি পাতলা সুতি কাপড় বিছিয়ে তারমধ্যে ছানা ঢেলে দিতে হবে।

একজগ ঠান্ডা পানি ঢেলে ছানা ধুয়ে নিতে হবে।

কাপড়টি আলতো করে চেপে চেপে ছানা থেকে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। সব পানি ঝরে গেলে বড় একটি ট্রেতে ছানাগুলো নিয়ে এরমধ্যে ১ টেবিল চামচ ময়দা আর হাফ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে হাতের তালু দিয়ে মথে নরম করে নিতে হবে।
গোল গোল রসগোল্লার আকার দিয়ে নিতে হবে।


সিরা তৈরির জন্য একটি হাড়িতে ১ কাপ চিনি আর ২ কাপ পানি দিয়ে একটা বলক তুলে নিতে হবে।
এরমধ্যে রসগোল্লার বলগুলো ছেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আঁচে ২০ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। মাঝেমধ্যে হাঁড়িটা ধরে একটু ঝাঁকিয়ে দিয়ে হবে।

২০ মিনিট পরে চুলা বন্ধ করে ২ ঘন্টা ঢেকে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।

ধন্যবাদ।

🌭 হটডগ রেসিপি 🌭উপকরণঃহটডগের পুরের জন্যঃ১. মুরগীর মাংসের কিমা -১ কাপ২. গাজর কুঁচি -১ কাপ৩. পেঁয়াজ কুঁচি -১ কাপ৪. কালো গোল...
29/11/2022

🌭 হটডগ রেসিপি 🌭

উপকরণঃ

হটডগের পুরের জন্যঃ

১. মুরগীর মাংসের কিমা -১ কাপ
২. গাজর কুঁচি -১ কাপ
৩. পেঁয়াজ কুঁচি -১ কাপ
৪. কালো গোলমরিচের গুঁড়া-১ চা চামচ
৫. বাটার -২ টেবিল চামচ
৬. আদা + রসুন বাটা -১ টেবিল চামচ
৭. কাঁচা মরিচ কুঁচি -১/২ কাপ
৮.কর্ণফ্লাওয়ার - ২ টেবিল চামচ
৯.লবন -১ চা চামচ।

🌭একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ বাটার গরম করে তাতে কর্ণফ্লাওয়ার বাদে সবগুলো উপকরণ দিয়ে এক মিনিট নাড়াচাড়া করে নিয়ে ঢেকে দিয়ে আরো পাঁচ মিনিট রান্না করতে হবে।

৫ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে 2 টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার পানিতে গুলে প্যানে ঢেলে দিতে হবে। এক মিনিট অনবরত নাড়াচাড়া করে পুরটাকে শুকিয়ে নিতে হবে।

পুর ঠান্ডা হয়ে গেলে হাতে নিয়ে লম্বা লম্বা শেপ দিতে হবে।
এবার পরিস্কার একটি প্যানে এক টেবিল চামচ বাটার গরম করে এই লম্বা পুরগুলোকে এপিঠ ওপিঠ করে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে।

🌭 হটডগের বান রেসিপি

উপকরণঃ
১. ময়দা - ২ কাপ
২. লিকুইড দুধ - ১/২ কাপ
৩. ডিম -১ টি
৪. চিনি- ৩ টেবিল চামচ
৫.লবন -১/২ চা চামচ
৬. ইস্ট - ১ চা চামচ
৭. তেল/ বাটার / ঘি - ২ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালিঃ

একটি বড়ো পাত্রে কুসুম গরম ১/২ কাপ দুধের মধ্যে চিনি,লবন, ইস্ট দিয়ে হালকা করে নেড়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে হবে।
১০ মিনিট পরে ইস্ট একটিভ হলে এর মধ্যে ১ টা ডিম, ২ টেবিল চামচ তেল, ২ কাপ ময়দা দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। চুলার পাশে গরম জায়গায় রাখতে পারলে ভালো।

১.৩০-২ ঘন্টা পরেই ময়দার ডো টা ফুলে ডবল হয়ে যাবে, তখন হাতে সামান্য তেল মাখিয়ে ডো টাকে খুব ভালো করে চটকাতে হবে।

এবার ডো থেকে ৪ টি রুটি বেলে নিতে হবে। রুটি গুলো কে আলতো করে পেঁচিয়ে রোলের মতো করে লম্বা শেপ দিতে হবে।

একটি বেকিং ট্রেতে সামান্য তেল মাখিয়ে ৪ টি হটডগের বান ট্রেতে তুলে ৩০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। এগুলো আবার ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে।

একটি ছোট বাটিতে ১ টি ডিমের কুসুম (সাদা অংশ বাদ দিয়ে) এবং সাথে ১ টেবিল চামচ লিকুইড দুধ ভালো ভাবে মিশিয়ে বানের উপর ব্রাশ করে দিতে হবে।

১০ মিনিট ধরে প্রি - হিট করা ইলেকট্রনিক ওভেনে ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় হটডগের বান গুলোকে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করতে হবে।

ব্যস হটডগের বান রেডি।

টিপসঃ
গরম বানের উপর সামান্য একটু বাটার বা ঘি ঘসে দিলে বান গুলো চকচকে দেখায় আর নরম থাকে।

বানগুলো ঠান্ডা হলে একটি ছুরির সাহায্যে লম্বা করে চিরে নিয়ে ভেজে রাখা পুরগুলোকে হটডগের বানের ভেতর ঢুকিয়ে দিতে হবে।

উপর থেকে মেয়োনিজ আর টমেটো সস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

ধন্যবাদ।

মেয়োনিজ স্যান্ডউইচ, শর্মা, বার্গার, হটডগসহ বেশিরভাগ ফার্স্টফুড আইটেমেই মেয়োনিজ ব্যবহৃত হয়।সুপার শপ থেকে অনেক বেশি দাম ...
29/11/2022

মেয়োনিজ

স্যান্ডউইচ, শর্মা, বার্গার, হটডগসহ বেশিরভাগ ফার্স্টফুড আইটেমেই মেয়োনিজ ব্যবহৃত হয়।
সুপার শপ থেকে অনেক বেশি দাম দিয়ে না কিনে খুব সহজে অল্প খরচে ঘরে মেয়োনিজ বানানো যায়।

উপকরণঃ
১. ডিম -১ টি
২. তেল -১ কাপ
৩. লেবুর রস -১ টেবিল চামচ
৪. কালো গোলমরিচের গুঁড়া -১/২ চা চামচ
৫. চিনি -১ চা চামচ
৬. লবন -১/২ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

একটা ব্লেন্ডার জগে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় থাকা ১ টি ডিম ভেঙে নিতে হবে, তারপর এরমধ্যে তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ১ মিনিট ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এবার ১ কাপ তেল ৫ বারে অল্প অল্প করে ব্লেন্ডারে দিতে হবে আর প্রতিবার ১ মিনিট করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

ব্যস মাত্র ৬-৭ মিনিটে মেয়োনিজ রেডি।

ধন্যবাদ।

মেজবানি মাংস উপকরণঃ১.গরুর মাংস ২ কেজি (মাংস, হাড়, চর্বি, কলিজা, ফেপসা সহ) ২.টমেটো কুঁচি -হাফ কাপ ৩.আদা বাটা +রসুন বাটা-...
28/11/2022

মেজবানি মাংস

উপকরণঃ
১.গরুর মাংস ২ কেজি (মাংস, হাড়, চর্বি, কলিজা, ফেপসা সহ)

২.টমেটো কুঁচি -হাফ কাপ
৩.আদা বাটা +রসুন বাটা- ৩ টেবিল চামচ
৪.পেঁয়াজ কুঁচি -১ কাপ

৫. শুকনো মরিচের গুঁড়ো -২ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়ো -১ টেবিল চামচ।

৬.জিরা গুড়া + ধনিয়া গুড়া -২ টেবিল চামচ
৭.জয়ফল +জয়ত্রী গুঁড়া -১ চা চামচ
৮.সাদা সরিষা বাটা -১ চা চামচ
৯.রাঁধুনী গুড়া -১ টেবিল চামচ
১০. মৌরি গুঁড়া- ১ চা চামচ

১১. আস্ত এলাচ ৫ টি, দারচিনি ৪ টুকরো,লবঙ্গ ৫ টি,তেজপাতা ২ টি।

১২. কাঁচামরিচ ৫-৬ টি
১৩.সরিষার তেল -১ কাপ
১৪. লবণ ১ টেবিল চামচ
১৫. পানি - ১/২ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা মাংসগুলোকে সবগুলো বাটা এবং গুঁড়ো মসলা দিয়ে এক ঘন্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে।

বড়ো একটি হাড়িতে মাংসগুলোকে ১০ মিনিট ধরে কষিয়ে হাফ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

চুলার অল্প আঁচে ১- ১+১/২ ঘন্টা রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে।
মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে ৪-৫ টি কাঁচামরিচ দিয়ে আরো পাঁচ মিনিট রান্না করতে হবে।

খুব সহজে তৈরি হয়ে গেল চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মেজবানি গরুর মাংস।

ধন্যবাদ।

চিকেন ভেজিটেবল সুপউপকরণঃ১. মুরগীর বুকের মাংস ২. আদা+ রসুন বাটা ১টেবিল চামচ ৩. পানি- ৫ কাপ৪. লবন -১ টেবিল চামচ৫. তেল - ১ ...
26/11/2022

চিকেন ভেজিটেবল সুপ

উপকরণঃ
১. মুরগীর বুকের মাংস
২. আদা+ রসুন বাটা ১টেবিল চামচ
৩. পানি- ৫ কাপ
৪. লবন -১ টেবিল চামচ
৫. তেল - ১ টেবিল চামচ।

✨ছোট টুকরো করে কাটা সবজি ( গাজর,ফুলকপি, শিম,বাঁধাকপি) -১ কাপ।
✨কালো গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
✨টমেটো কেচাপ -১ টেবিল চামচ
✨সয়াসস-১ চা চামচ

🍋লেবুর রস -১ টেবিল চামচ
কর্ণফ্লাওয়ার -৩ টেবিল চামচ
স্প্রিং ওনিয়ন কুঁচি -২ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

সুপ বানাতে হলে সবার আগে চিকেন স্টক তৈরি করতে হবে। এজন্য একটি হাঁড়িতে মুরগীর বুকের মাংস, আদা+ রসুন বাটা, তেল, লবন এবং ৫ কাপ পানি দিয়ে খুব অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট জ্বাল দিতে হবে।

খেয়াল রাখতে হবে যেন মাংস সিদ্ধ হয়ে যায় কিন্তু পানি না কমে, এই পানিই হলো চিকেন স্টক। এটা দিয়েই সুপ বানাতে হবে।

১৫ মিনিট পরে মাংস টা তুলে একটা কাঁটাচামচ দিয়ে ছিঁড়ে আবার সেই চিকেন স্টকের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। একইসাথে সবগুলো সবজি, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়াসস,টমেটো কেচাপ ও এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।

মিডিয়াম আঁচে ২ মিনিট রান্না করতে হবে।

তারপর ছোট একটি বাটিতে ৩ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার হাফ কাপ পানি দিয়ে ভালো করে গুলিয়ে সুপের মধ্যে একহাতে ঢালতে হবে আর অন্যহাতে অনবরত নাড়তে হবে, নইলে জমাট বেঁধে যাবে।

আধা মিনিট নেড়েচেড়ে এতে লেবুর রস আর স্প্রিং ওনিয়ন কুঁচি দিতে হবে,মিশিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

ধন্যবাদ।

শাহী ফিরনি উপকরণঃ১. কালোজিরা বা চিনিগুড়া চাল -১/২ কাপ২. দুধ-১ লিটার। ( গুঁড়া দুধ দিয়ে করলে ২ কাপ গুঁড়া দুধের সাথে ৪ কাপ ...
26/11/2022

শাহী ফিরনি

উপকরণঃ

১. কালোজিরা বা চিনিগুড়া চাল -১/২ কাপ
২. দুধ-১ লিটার। ( গুঁড়া দুধ দিয়ে করলে ২ কাপ গুঁড়া দুধের সাথে ৪ কাপ পানি মিশিয়ে নিতে হবে )

৩.চিনি -১/২ কাপ
৪.এলাচ ও দারচিনি ২ টি করে,তেজপাতা ১ টি।
৫. ঘি -১ চা চামচ
৬. ড্রাইফ্রুটস ১২-১৫ টি।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১/২ কাপ সুগন্ধী চাল ভালো করে ধুয়ে অল্প পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।
৩০ মিনিট পরে চালগুলোকে ব্লেন্ডারে অথবা পাটায় আধভাঙ্গা করে নিতে হবে।

১ লিটার দুধের মধ্যে ২ টি এলাচ, ২ টুকরো দারচিনি এবং ১ টি তেজপাতা দিয়ে ১০ মিনিট জ্বাল করে দুধ কিছুটা ঘন করে নিতে হবে।

এবার দুধের মধ্যে আধভাঙা করে রাখা চাল দিয়ে হালকা আঁচে অনবরত নাড়াচাড়া করে ২০-২৫ মিনিট রান্না করতে হবে। ঢাকনা দেওয়া যাবে না।

এপর্যায়ে চাল সিদ্ধ হয়ে মিশ্রণটা ঘন হয়ে আসবে।

এবার চিনি দেবার পালা। চিনি দিলে কিছুটা পানি গলবে তাই আরো ৫ মিনিট নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে।

একটা চামচ দিয়ে আস্ত মশলাগুলো ( এলাচ,তেজপাতা,দারচিনি) তুলে ফেলতে হবে।

এখন ফিরনিতে শাহী ফ্লেভার আনার জন্য ১ চা চামচ ঘি দিতে হবে।
আরো ২ মিনিট রান্না করে গরম থাকতেই পরিবেশনের পাত্রে ঢেলে নিতে হবে।

কুঁচি করে কাটা বিভিন্ন ধরনের ড্রাইফ্রুটস ( পেস্তাবাদাম,কাঠবাদাম, কাজুবাদাম,কিশমিশ,চেরি) ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

ধন্যবাদ।

কিচেন টিপসঃ🎀 মাছ ডিপ ফ্রিজে বেশি দিন রাখলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়, তাই মাছ গুলো একটা বক্সে পানি দিয়ে ডুবিয়ে ফ্রিজে রাখলে ...
25/11/2022

কিচেন টিপসঃ

🎀 মাছ ডিপ ফ্রিজে বেশি দিন রাখলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়, তাই মাছ গুলো একটা বক্সে পানি দিয়ে ডুবিয়ে ফ্রিজে রাখলে অনেকদিন পর্যন্ত স্বাদ ভালো থাকে।

🎀 খাবার দ্রুত রান্না করলে পরিপূর্ণ পুষ্টিগুণ বজায় থাকে। তাই প্রেসার কুকারে রান্না করা খুব ভালো।

ধন্যবাদ।

দোকানের কেনা বাটার থেকে ঘি তৈরিঃঘি সারাবছর বিভিন্ন রান্নার কাজে ব্যবহৃত হলে ও শীতকালে ঘি বেশি খাওয়া হয়। শীতের সকালে গরম ...
24/11/2022

দোকানের কেনা বাটার থেকে ঘি তৈরিঃ

ঘি সারাবছর বিভিন্ন রান্নার কাজে ব্যবহৃত হলে ও শীতকালে ঘি বেশি খাওয়া হয়। শীতের সকালে গরম ভাতের সাথে ঘি দিয়ে মাখানো নতুন আলু ভর্তা খেতে স্বর্গীয় স্বাদ।
সনাতন পদ্ধতিতে দুধের মোটা সর জমিয়ে ঘি বানানো হয়। এতে দীর্ঘদিন সময় লেগে যায়। আবার বাজার থেকে ঘি কিনে আনলে ভেজালের সম্ভাবনা থাকে।
তাই খুব সহজে বাটার কিনে ঝটপট ঘি বানিয়ে নিশ্চিন্তে খাওয়া যায়।

এই ঘি টা বানাতে আমি ২০০ গ্রাম ওজনের একটি বাটারের খন্ড নিয়েছি।

বানানো খুবই সহজ। বড়ো একটি প্যানে বাটারের খন্ডটি দিয়ে চুলার সবচেয়ে কম আঁচে জ্বাল দিতে হবে। মাঝেমধ্যে নেড়ে দিতে হবে যাতে নিচে লেগে না যায়।
চুলার জ্বাল কিছুতেই বাড়ানো যাবে না।

একটু পরে বাটারের খন্ডটি পুরোপুরি গলে তেলের মতো হয়ে যাবে। তারপর তেলের উপরে ফেনা ভেসে উঠবে।
আরো কিছু সময় জ্বাল দিলে ফেনা গুলো ভাজা ভাজা হয়ে নিচে জমা হবে। তেলের রং গাঢ় বাদামী হওয়ার পরে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে একটা ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে কাঁচের বয়ামে সংরক্ষণ করতে হবে।

ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে রাখলে ঘি জমাট বেঁধে যাবে এবং ঘি এর গাঢ় বাদামী রং বেশ কিছুটা হালকা হয়ে যাবে।

ধন্যবাদ।

পাপড় বানিয়ে রোদে শুকানো হচ্ছে
24/11/2022

পাপড় বানিয়ে রোদে শুকানো হচ্ছে

আজকে থাকছে দুইটি রেসিপি। পাউরুটি আর পাকা আমের জ্যাম। 🍞 পাউরুটি রেসিপি 🍞উপকরণঃ ১. ময়দা - ২ কাপ ২. লিকুইড দুধ - ১/২ কাপ ৩...
23/11/2022

আজকে থাকছে দুইটি রেসিপি।
পাউরুটি আর পাকা আমের জ্যাম।

🍞 পাউরুটি রেসিপি 🍞

উপকরণঃ
১. ময়দা - ২ কাপ
২. লিকুইড দুধ - ১/২ কাপ
৩. ডিম -১ টি
৪. চিনি- ৩ টেবিল চামচ
৫.লবন -১/২ চা চামচ
৬. ইস্ট - ১ চা চামচ
৭. তেল/ বাটার / ঘি - ২ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

একটি বড়ো পাত্রে কুসুম গরম ১/২ কাপ দুধের মধ্যে চিনি,লবন, ইস্ট দিয়ে হালকা করে নেড়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে হবে।
১০ মিনিট পরে ইস্ট একটিভ হলে এর মধ্যে ১ টা ডিম, ২ টেবিল চামচ তেল, ২ কাপ ময়দা দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। একটু গরম জায়গায় রাখতে পারলে ভালো।

১.৩০-২ ঘন্টা পরেই ময়দার ডো টা ফুলে ডবল হয়ে যাবে, তখন হাতে সামান্য তেল মাখিয়ে ডো টাকে খুব ভালো করে চটকাতে হবে।

এবার ডো টা দিয়ে মোটা একটি রুটি বেলে রুটি টাকে একপাশ থেকে মুড়িয়ে লম্বা একটা আকার দিতে হবে। এটিকে পাউরুটি বানানোর মোল্ডে তুলে ৩০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। এটা আবার ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে।

একটি ছোট বাটিতে ১ টি ডিমের কুসুম (সাদা অংশ বাদ দিয়ে) এবং সাথে ১ টেবিল চামচ লিকুইড দুধ ভালো ভাবে মিশিয়ে পাউরুটির উপর ব্রাশ করে দিতে হবে।

১০ মিনিট আগে থেকে প্রি - হিট করা ইলেকট্রনিক ওভেনে ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পাউরুটিটাকে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করতে হবে।

ব্যস পাউরুটি রেডি।

টিপসঃ
ওভেন থেকে নামিয়ে গরম পাউরুটির উপর সামান্য একটু বাটার বা ঘি ঘসে দিলে পাউরুটি চকচকে দেখায় আর নরম থাকে।

🥭পাকা আমের জ্যাম রেসিপি 🥭
উপকরণঃ
১. আমের পাল্প (রস)- ২ কাপ
২. চিনি - ১ কাপ
৩. লেবুর রস -২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

একটি হাঁড়িতে পাকা আমের রস, চিনি, লেবুর রস দিয়ে মিডিয়াম আঁচে অনবরত নাড়তে হবে। নাড়া বন্ধ করলে নিচে লেগে গিয়ে জ্যামের স্বাদ নষ্ট হবে।

১৩-১৫ মিনিট জ্বাল দিলেই আমের পাল্প ঘন হয়ে যাবে।চুলা বন্ধ করে গরম অবস্থাতেই একটি কাচের জারে আমের পাল্প ঢেলে দিতে হবে।

জারটা ঠান্ডা হয়ে গেলে জ্যাম জমে যাবে।
ফ্রিজে রেখে ২ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে।

ধন্যবাদ।

Address

Khulna
9100

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when বিচিত্রা posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Videos

‘পরিবারের অভিভাবকত্ব ও অর্থ ব্যয় পুরুষের দায়িত্ব।’ (সুরা : নিসা, আয়াত : ৩৪)

Shortcuts

Share

Category

Nearby media companies

Other Digital creator in Khulna

Show All

You may also like