15/11/2022
Med je prirodna složena mješavina različitih hemijskih sastojaka, različitih šećera (fruktoze i glukoze), vode i drugih materija koje dospijevaju u med tokom njegovog nastajanja, a koje proizvodi isključivo pčela medarica, te se bez obzira na napredak industrije ne može zamijeniti nekim proizvodnim procesom.
Med se sastoji od preko 200 različitih tvari, bjelančevina, slobodnih aminokiselina, vitamina, organskih jedinjenja, enzima, minerala i dr. izuzetno visokih nutritivnih vrijednosti i specifičnih msvojstava. Svojstva meda zavise u prvom redu od botaničkog porijekla nektara, klimatskih uslova i svojstava tla na kojima je biljka rasprostranjena, pasmine pčela te sposobnosti samog pčelara.
Med je prirodno sladak, tekući, viskozni ili kristalizirani proizvod koji proizvode medonosne pčele iz nektara cvjetova medonosnih biljaka ili iz sekreta sa živih dijelova biljaka ili iz ekskreta insekata roda Hemiptera koji sišu žive dijelove biljaka, koje pčele sakupljaju, dodaju mu vlastite specifične tvari, transformiraju i pohranjuju u ćelije saća da sazri.
Sve češći problem s kojim se suočavaju proizvođači, ali i potrošači je falsificiranje samog meda. Nesavjesni proizvođači sve češće koriste različite tehnike, tehnologije i supstituente kako bi imitirali svojstva meda i time stekli veću materijalnu korist.
Mnogi veliki trgovački lanci uvoze velike količine meda primjerice iz Indije, miješaju ga s drugim medom te prodaju bez oznake porijekla. Postoje i proizvodi koji se prodaju kao med, a koji su zapravo mnogo jeftinije zamjene poput sirupa napravljenih od invertnog šećera ili različitih mješavina čega mnogi potrošači nisu svjesni.
Prepoznati pravi med od lažnog golim okom prilikom kupnje je gotovo nemoguće. Da bi to mogli, potrebno je napraviti fizikalno-hemijske analize kvalitete meda prije njegove upotrebe i prodaje, stoga prije iduće kupovine teglice meda vodite računa gdje (od koga) kupujete med, šta piše na etiketi, da li je med prošao analizu, te koliko košta med koji kupujete.
