Gaumen Hoch

18/12/2024

Mino und Tobias zeigen, wie sich regionale und saisonale Schätze zu schillernd aromatischen Gerichten koreanisieren lassen.

Mino Wanzl und Tobias Wachsenegger zeigen, wie sich regionale & saisonale Schätze zu schillernd aromatischen Gerichten koreanisieren lassen.

18/12/2024

In dieser Folge sprechen wir mit Bianca und Paul Kolarik über das größte Bio-Restaurant der Welt „Luftburg – Kolarik im Prater“. Wie haben sie es geschafft, einen Großbetrieb komplett auf 100% Bio umzustellen? Das Gastronom:innenpaar teilt seine Erfahrungen, Herausforderungen und den Erfolgsweg, der nicht nur seine Gastronomie, sondern auch seine Werte geprägt hat. Von den ersten schrittweisen Veränderungen bis hin zur heutigen Bio-Vollumstellung – hört rein, wie Nachhaltigkeit und Qualität die Zukunft der Gastronomie gestalten.★★★
Der Gaumen Hoch-Podcast 🍽️ erscheint jeden zweiten Mittwoch. 👉 Abonniere ihn, damit du keine Folge verpasst, und lass uns gerne ein Kommentar ✍️ und eine Bewertung da 💚
★★
Wohin du guten Gewissens essen gehen kannst? 🤔 Schau in unseren 👉 GUIDE auf gaumenhoch.at! 🤩 Hier findest du Adressen & Porträts toller Betriebe, hinter denen Pionier:innen mit einer zukunftsweisenden Haltung stehen. 🤝 Sie alle werden jährlich von einer unabhängigen Stelle nach Gaumen Hoch-Kriterien geprüft.
★
In unserem 👉 Magazin auf gaumenhoch.at findest du außerdem interessante Beiträge über verantwortungsvolle Ernährung. Abonniere unseren Newsletter 📧 oder folge uns auf sozialen Medien (Facebook , Instagram , LinkedIn )

17/12/2024

Reinhild Frech-Emmelmann, die Gründerin und Geschäftsführerin von ReinSaat, wurde gerade mit dem EU-Bio-Award 2024 in der Kategorie „Beste Bio-Landwirtin in der EU“ ausgezeichnet.

Reinhild Frech-Emmelmann über die Konkurrenz der internationalen Saatgut-Konzerne und die Chancen der Marktgärtnerei.

16/12/2024

Das Winzerpaar Ebner-Ebenauer tanzt mit ihren Zero Dosages national und international auf den Bühnen der Weinwelt 💚

Das Winzerpaar Ebner-Ebenauer tanzt mit ihren Zero Dosages national und international auf den Bühnen der Weinwelt. Gaumen Hoch war bei der Präsentation ihres neuen Jahrgangs dabei.

16/12/2024

Rezepte für jeden am Tisch – am bestens schmeckt's mit biologischen Lebensmitteln aus der Region.

Was soll ich nur kochen? Kein leichtes Unterfangen, wenn es allen schmecken soll. Bei diesen Rezepten ist für jeden etwas dabei.

16/12/2024

Ein wunderbares Rezept für die Feiertage – von unseren Mitgliedern Johann und Gabi Ebner.

von Johann und Gabi Ebner (Biochi)

15/12/2024

In einer nicht allzu fernen Zeit, als viele noch nicht wussten, was Veganismus ist, rief Petra Brunner in einer Fleischerei vegane Wochen aus 👇

Petra Brunner, eine Pionierin der veganen Küche tischt im Gasthaus Brunner in Schladming Gerichte auf, die dem Körper und der Seele guttun.

15/12/2024

💫 Gewinne einen Gaumenschmaus-Gutschein vom Restaurant Edlingers Tempel im Wert von 200 Euro! 🍀

Ho-Ho-Hochgenuss an allen Adventsonntagen: Diese Woche verlosen wir einen Gutschein für das Restaurant Edlingers Tempel über 200 Euro.

15/12/2024

Ein festliches Rezept für mehr Vitalität und Gesundheit von Johann und Gabi Ebner.

aus dem Buch „Velvet Winter“

14/12/2024

Die beiden Tiroler Hendlzüchter:innen Patrick und Katharina geben ihren Tieren „ alles, was sie zum Wachsen brauchen.“ Dazu gehören neben einer hochwertigen Getreidemischung und fünf Hektar Grünfläche auch eine Herde anmutiger Zackelschafe als Habicht-Abwehr.

Mut zum Marketing, das „aneckt“: Patrick und Katharina präsentieren nackte Bresse-Hühner mit Kopf und Krallen auf einem Tablett.

14/12/2024

Für Elise. Und Ella, Kathrin, Peter, Michi, …

★ von Elisabeth Ruckser

13/12/2024

Im Eferdinger Becken kann man nicht nur Gemüse gewinnbringend anbauen. Sondern auch Wein in bester Bio-Qualität. Weinbauer Andreas Kreuzwieser weiß, wie

Im Eferdinger Becken kann man nicht nur Gemüse gewinnbringend anbauen, sondern auch Wein in bester Bioqualität. Andreas Kreuzwieser weiß wie.

13/12/2024

Bist du Team Marzipan?

★ von Elisabeth Ruckser

12/12/2024

2022 wurden nur 4,3 % Bio-Lebensmittel für die Gastronomie eingekauft 👇

Warum Bio in der Gastronomie so wichtig ist und wie Restaurants den Wandel hin zu mehr Nachhaltigkeit schaffen können. PLUS: Tipps

12/12/2024

Was passt besser zu Maroni als eine Schokoladenglasur?

von Carolin Jahn aus „Wunderschöne vegetarische
Winterzeit”

12/12/2024

🧑‍🌾 Biobetriebe fordern Hilfspaket von Regierung
👉 https://bit.ly/41sFbna
🦵Was hochverarbeitete Lebensmittel mit unseren Muskeln machen
👉 https://bit.ly/3BeF9F0
🪶Vogelgrippe: Mist muss bis zu 42 Tagen eingelagert bleiben
👉 https://bit.ly/4isf3z1
🌱 Tullner Start-up spritzt Alternative für chemische Dünger direkt ins Saatgut
👉 https://bit.ly/3OWAXN3
🌎 Nach 20 Jahren Verhandlungen: Grundsatzeinigung bei Mercosur-Abkommen steht
👉 https://bit.ly/4fchFht

★ Erhalte unsere 𝐖𝐄𝐄𝐊𝐋𝐘 𝐒𝐍𝐀𝐂𝐊𝐒 – eine von der Redaktion kuratierte Linksammlung mit Nachrichten über gesunde und verantwortungsvolle Ernährung – jeden Donnerstag in deinem Postfach: 𝐀𝐁𝐎𝐍𝐍𝐈𝐄𝐑𝐄 einfach unseren 𝐆𝐑𝐀𝐓𝐈𝐒-𝐍𝐄𝐖𝐒𝐋𝐄𝐓𝐓𝐄𝐑 👉https://lnkd.in/djuxDjDR

11/12/2024

Diese knusprigen Butterplätzchen sind eine Hommage an die märchenhaft schönen Eiben in Painswick in der Grafschaft Gloucestershire.

aus dem Buch „Velvet Winter“

10/12/2024

Einfach unwiderstehlich.

aus dem Buch „Meine glutenfreie Weihnachtsbäckerei“