13/12/2024
PROTEIN (ĐẠM) là một trong ba chất dinh dưỡng lớn cùng với CARBOHYDRAT và CHẤT BÉO, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Protein là thành phần rất quan trọng trong cơ thể và tham gia vào nhiều chức năng sống, đặc biệt là xây dựng và sửa chữa các tế bào, mô, và cơ.
**Cấu trúc của Protein:
Protein được tạo thành từ các ACID AMIN các đơn vị nhỏ kết nối lại với nhau để tạo thành chuỗi protein.
Có 20 loại ACID AMIN trong đó có 9 axit amin CẦN THIẾT mà cơ thể không thể tự tổng hợp được và phải lấy từ thực phẩm.
**Chức năng của Protein:
1. Xây dựng và sửa chữa mô:** Protein rất quan trọng trong việc phát triển và duy trì các mô cơ, da, tóc, xương, và móng. Protein giúp sửa chữa các tế bào bị tổn thương.
2. Tạo enzyme: Enzyme là các protein giúp thúc đẩy các phản ứng sinh hóa trong cơ thể, như tiêu hóa thức ăn.
3. Tạo hormone: Một số hormone như **insulin** (hormone giúp điều chỉnh lượng đường trong máu) là các protein quan trọng đối với cơ thể.
4. Hệ miễn dịch: Các kháng thể trong cơ thể là protein, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, virus.
5. Vận chuyển: Một số protein, như **hemoglobin** trong máu, giúp vận chuyển oxy đến các tế bào.
**Nguồn cung cấp Protein:**
1. Nguồn động vật:
- Thịt (thịt bò, thịt gà, thịt heo..)
- Cá và hải sản..
- Trứng
- Các sản phẩm từ sữa (sữa, phô mai, sữa chua)
2. Nguồn thực vật:
- Các loại đậu (đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu lăng)
- Các sản phẩm từ đậu nành (đậu hũ,..)
- Hạt (hạt chia, hạt lanh, hạt hướng dương)
- Các loại ngũ cốc ( gạo lứt, yến mạch)
- Các loại protein thực vật (bột protein từ đậu, gạo, hạt cây g*i)
**Lượng Protein cần thiết:**
- Lượng khuyến nghị:
Đối với người trưởng thành:
Lượng protein cần thiết mỗi ngày là khoảng 0.8-1,2 gram protein cho mỗi kg cân nặng
Ví dụ, nếu bạn nặng 70 kg, bạn cần khoảng 70 gram protein mỗi ngày
- Dành cho người tập thể thao:
Người vận động mạnh có thể cần: 1.2 đến 2.0 gram protein mỗi kg cân nặng
**Thiếu hụt Protein:**
Thiếu protein có thể dẫn đến một số vấn đề về sức khỏe như:
- Mất cơ bắp
- Hệ miễn dịch yếu
- Sưng phù
- Rụng tóc
- Da và móng yếu
**Protein và Giảm Cân:
Protein có thể giúp kiểm soát cân nặng bằng cách:
- Tăng cảm giác no, giúp giảm khẩu phần ăn và lượng calo tiêu thụ.
- Thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giúp đốt cháy nhiều calo hơn trong quá trình tiêu hóa.