05/06/2022
Yoona: “Nếu ai đó hỏi 'Bạn thích món gì?' thì tôi sẽ luôn luôn nhắc đến Phở!”
Vâng sau đây là công thức nấu phở gà dành cho 2-3 người ăn (hoặc gấp đôi công thức nếu nhà bạn nuôi Yoona hay Sooyoung)
Xương gà: 1,5 kg
Thịt gà ta: 0,5 - 1kg hoặc nửa con gà to
Hành tây: 2 củ
Hành tím: 5 củ
Bánh phở : 1 kg hoặc 1,5 kg cho SooNa
Gia vị (mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu, đường cát), quế, hoa hồi, thảo quả, hành tỏi.
Hành lá, hành tây, ngò rí và ngò g*i, quẩy và các loại rau ăn kèm như húng quế, mùi, giá sống, chanh, ớt sừng xắt mỏng.
1. Sơ chế nguyên liệu, gia vị
Đầu tiên, xương gà và thịt gà vừa mua về đem rửa qua bằng nước ấm mấy lần cho sạch.
Hành tây, hành tím và gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi nướng trên bếp.
Rửa sạch hành lá, các loại rau ăn kèm rồi để ráo.
Bánh phở trần qua nước sôi cho sạch và giảm bớt độ chua, để ráo.
Hành tây, hành lá và ớt thì thái nhỏ.
Hoa hồi, quế, thảo quả đem rang qua cho thơm mùi rồi cho vào túi vải.
2. Tiến hành nấu nước dùng cho phở gà
Thịt gà sau khi đã rửa sạch chà xát với muối, sau đó cho vào nồi nước lạnh đun với lửa vừa. Khi luộc bỏ thêm gừng đập dập, hành tím và một ít muối.
Gà luộc sau khi sôi thì vặn nhỏ lửa, vớt bọt rồi để nắp nồi hé. Lưu ý luộc gà không nên chín quá, thịt gà dễ bị khô và mất ngọt. Để kiểm tra xem gà có chín chưa, bạn có thể dùng đũa xâm sâu vào phần thịt, nếu gà chín thì sẽ không thấy nước đỏ chảy ra.
Sau khi gà chín thì vớt gà ra để nguội, bạn có thể thái miếng hoặc xé nhỏ thành sợi tùy thích.
Phần xương gà sau khi đã rửa sạch thì cho vào nồi áp suất và đổ nước sôi vào hầm cho đến khi xương mềm và hết vị ngọt. Nếu không sợ béo, bạn có thể đổ nước luộc gà vừa luộc và bỏ thêm xương gà đã được tách thịt ở trên vào hầm chung.
Cho túi vải gia vị đã buộc vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và khuấy đều đến khi gia vị hòa quyện hết. Hầm thêm khoảng 20 phút thì vớt túi gia vị đó ra. Sau đó, để lửa nhỏ liu riu cho nước nóng.
3. Trang trí và thành phẩm
Cho bánh phở đã trần vào tô, xếp thịt gà luộc lên trên.
Khi ăn, rải hành lá và các loại rau thơm trang trí, chan nước lèo vào rồi ăn cùng rau sống hoặc quẩy sẽ rất ngon.
Chúc bạn ngon miệng