What are the opening hours?

Monday 08:00 - 17:00 Tuesday 08:00 - 17:00 Wednesday 08:00 - 17:00 Thursday 08:00 - 17:00 Friday 08:00 - 17:00 Saturday 08:00 - 12:00

Rượu

Home
Vietnam
Ý Yên
Rượu

Khó khăn chỉ là thử thách. Kiên trì mới thành công

09/11/2024

TẤT TẦN TẬT VỀ KỸ THUẬT PHA CHẾ DÀNH CHO NGƯỜI MỚI VÀO NGHỀ

Kỹ thuật pha chế là nền tảng quan trọng để trở thành một bartender chuyên nghiệp. Khi mới bắt đầu, bạn có thể cảm thấy choáng ngợp bởi các công thức, dụng cụ, và quy trình phức tạp. Bài viết này sẽ giúp bạn làm quen với những kỹ thuật cơ bản, từ đó tự tin hơn trong việc pha chế và phục vụ những ly đồ uống tuyệt hảo!

1. Hiểu Về Các Dụng Cụ Pha Chế

• Shaker: Dụng cụ lắc giúp pha trộn và làm lạnh các thành phần nhanh chóng, tạo ra đồ uống mượt mà. Thông dụng nhất là shaker kiểu Boston và kiểu Cobbler.
• Jigger: Dụng cụ đong rượu giúp bạn kiểm soát chính xác lượng rượu và nguyên liệu. Jigger có hai đầu với các dung tích khác nhau, giúp bạn dễ dàng pha chế đúng công thức.
• Bar Spoon: Muỗng dài dùng để khuấy và pha trộn các thành phần, đặc biệt là trong các đồ uống không cần lắc mạnh.
• Strainer: Dụng cụ lọc dùng để giữ lại đá hoặc bã trái cây khi rót cocktail ra ly, đảm bảo đồ uống có độ trong và thẩm mỹ.
• Muddler: Dùng để nghiền hoặc giã các loại thảo mộc, trái cây nhằm chiết xuất hương vị tốt nhất khi pha chế đồ uống như mojito.

2. Kỹ Thuật Rót (Pouring)

• Rót đúng lượng là một kỹ năng quan trọng giúp bạn kiểm soát chính xác hương vị của đồ uống. Sử dụng jigger là cách tốt nhất để đảm bảo lượng rượu chính xác. Nếu muốn tự do, bạn có thể học kỹ thuật “free pour” - rót tự do nhưng vẫn chính xác bằng cách đếm giây, ví dụ như 1 giây tương đương 15ml.

3. Kỹ Thuật Lắc (Shaking)

• Mục đích: Làm lạnh và pha trộn các thành phần.
• Cách thực hiện: Cho đá viên và nguyên liệu vào shaker, đóng chặt và lắc mạnh trong khoảng 10-15 giây để tạo độ mịn và làm lạnh. Khi lắc, hãy giữ shaker ở một góc nghiêng và dùng cả hai tay để tạo sự ổn định.

4. Kỹ Thuật Khuấy (Stirring)

• Mục đích: Làm lạnh đồ uống mà không tạo ra bọt khí hay phá vỡ cấu trúc của nguyên liệu.
• Cách thực hiện: Sử dụng bar spoon khuấy từ từ trong khoảng 20-30 giây với đá viên trong ly, giữ cho nguyên liệu trộn đều mà vẫn giữ được độ trong của đồ uống.

5. Kỹ Thuật Giã (Muddling)

• Mục đích: Chiết xuất hương vị từ thảo mộc, trái cây mà không làm chúng nát bét.
• Cách thực hiện: Đặt nguyên liệu vào đáy ly, dùng muddler ấn nhẹ và xoay nhẹ nhàng. Hạn chế giã quá mạnh để tránh làm nguyên liệu bị dập nát, gây ra vị đắng không mong muốn.

6. Kỹ Thuật Lớp (Layering)

• Mục đích: Tạo ra các lớp màu sắc đẹp mắt trong ly cocktail.
• Cách thực hiện: Dùng mặt sau của bar spoon để nhẹ nhàng rót từng lớp lên nhau, bắt đầu từ loại rượu có nồng độ cồn cao nhất (nặng nhất) đến rượu nhẹ nhất. Đòi hỏi kỹ thuật và kiên nhẫn để tạo ra ly cocktail đẹp mắt.

7. Kỹ Thuật Đánh Bọt (Foaming)

• Mục đích: Tạo lớp bọt mịn trên bề mặt đồ uống như espresso martini.
• Cách thực hiện: Sử dụng lòng trắng trứng hoặc sữa cùng với shaker, lắc mạnh để tạo bọt. Bạn có thể sử dụng kỹ thuật “dry shake” (lắc không có đá) trước, sau đó thêm đá và lắc lại để tạo lớp bọt hoàn hảo.

8. Cân Bằng Hương Vị

• Một ly cocktail ngon phải có sự cân bằng giữa các vị ngọt, chua, đắng và đôi khi là cay. Đừng chỉ dựa vào công thức; hãy nếm thử và điều chỉnh theo khẩu vị của khách. Học cách sử dụng các nguyên liệu như chanh, siro đường, và bitters để đạt được độ cân bằng hương vị lý tưởng.

9. Làm Lạnh Đồ Uống Và Ly

• Để duy trì độ mát cho đồ uống, hãy sử dụng đá viên lớn và làm lạnh ly trước khi rót cocktail. Một mẹo nhỏ là để ly vào ngăn đá vài phút hoặc dùng đá nghiền để làm lạnh ly rồi đổ ra trước khi rót cocktail vào.

10. Trang Trí Đồ Uống (Garnishing)

• Trang trí không chỉ mang lại thẩm mỹ mà còn tăng thêm hương vị cho ly cocktail. Một lát chanh, một cành hương thảo, hay thậm chí vài lát ớt có thể tạo điểm nhấn cho thức uống. Hãy lựa chọn cách trang trí phù hợp và tinh tế, tránh trang trí quá rườm rà.

Lời Kết

Kỹ thuật pha chế là nền tảng không thể thiếu đối với bất kỳ ai muốn trở thành một bartender chuyên nghiệp. Hãy kiên nhẫn luyện tập và không ngừng hoàn thiện bản thân. Bắt đầu từ những kỹ thuật cơ bản trên, bạn sẽ dần khám phá thêm nhiều phương pháp pha chế sáng tạo và phát triển phong cách riêng của mình. Pha chế không chỉ là công việc mà còn là nghệ thuật, và bạn chính là người nghệ sĩ mang đến niềm vui cho khách hàng qua mỗi ly đồ uống!
Thử xem

07/11/2024

Màn trình diễn đỉnh cao ai cũng muốn thử “đập vỡ chai” 😂😂😂

07/11/2024

NHỮNG SAU LẦM PHỔ BIẾN KHI PHA CHẾ VÀ CÁCH TRÁNH

Bất kể bạn là người mới học hay đã có kinh nghiệm trong lĩnh vực pha chế, vẫn có những sai lầm dễ mắc phải trong quá trình làm việc. Những lỗi nhỏ này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị của thức uống mà còn gây ấn tượng không tốt với khách hàng. Dưới đây là các sai lầm phổ biến mà nhiều bartender hay gặp phải và cách khắc phục chúng để đảm bảo mỗi ly cocktail đều hoàn hảo!

1. Sử Dụng Nguyên Liệu Kém Tươi

• Sai lầm: Dùng nguyên liệu cũ, như trái cây hoặc thảo mộc đã héo, sẽ làm thức uống mất đi hương vị tươi mát và thơm ngon.
• Cách tránh: Luôn kiểm tra và chọn nguyên liệu tươi trước khi pha chế. Đối với trái cây và thảo mộc, nên bảo quản đúng cách và thay thế định kỳ để giữ nguyên độ tươi ngon.

2. Không Kiểm Soát Đúng Lượng Rượu

• Sai lầm: Đong rượu không chính xác sẽ làm mất cân bằng giữa các thành phần, khiến hương vị của cocktail trở nên quá nặng hoặc quá nhạt.
• Cách tránh: Sử dụng jigger hoặc luyện tập kỹ thuật free pour nếu bạn đã thành thạo. Đo lượng rượu chính xác giúp duy trì độ đồng nhất trong mỗi ly.

3. Không Pha Loãng Đúng Cách Khi Lắc (Shake)

• Sai lầm: Lắc cocktail quá lâu hoặc quá ít sẽ ảnh hưởng đến độ pha loãng và nhiệt độ của thức uống.
• Cách tránh: Để đảm bảo cocktail có độ mát và pha loãng vừa đủ, hãy lắc trong khoảng 10-15 giây. Sử dụng đá viên lớn sẽ giúp hạn chế đá tan quá nhanh.

4. Làm Tan Chảy Đá Quá Nhanh Khi Khuấy (Stir)

• Sai lầm: Khuấy quá lâu hoặc sử dụng đá viên nhỏ sẽ làm đá tan nhanh, khiến thức uống bị pha loãng quá mức.
• Cách tránh: Sử dụng đá viên lớn và khuấy từ từ. Kỹ thuật khuấy đúng cách sẽ giúp kiểm soát độ pha loãng và giữ cho thức uống không bị quá lạnh.

5. Không Làm Lạnh Ly Trước Khi Phục Vụ

• Sai lầm: Phục vụ cocktail trong ly không được làm lạnh sẽ làm thức uống nhanh mất đi độ mát và trở nên nhạt nhẽo.
• Cách tránh: Đặt ly vào ngăn đá hoặc làm lạnh bằng nước đá trước khi rót thức uống vào. Việc này giúp giữ độ mát lâu hơn và mang lại trải nghiệm tốt hơn cho khách.

6. Không Cân Nhắc Độ Ph Ngọt Và Đắng

• Sai lầm: Không cân nhắc giữa các vị ngọt, chua, và đắng có thể khiến thức uống bị mất cân bằng, khiến khách khó thưởng thức.
• Cách tránh: Hiểu rõ về từng thành phần và cách chúng ảnh hưởng đến hương vị chung. Điều chỉnh các vị này bằng cách thêm chút chanh hoặc siro đường khi cần thiết để đạt được độ cân bằng hoàn hảo.

7. Bỏ Qua Việc Thử Vị

• Sai lầm: Không nếm thử trước khi phục vụ có thể dẫn đến những lỗi không mong muốn như thức uống quá đắng, quá chua hoặc ngọt quá mức.
• Cách tránh: Hãy dành thời gian nếm thử mọi ly cocktail trước khi đưa đến tay khách hàng. Đây là bước quan trọng để đảm bảo hương vị đã đạt chuẩn và phù hợp.

8. Không Dùng Đúng Loại Ly Cho Từng Loại Thức Uống

• Sai lầm: Sử dụng loại ly không phù hợp sẽ làm mất đi vẻ đẹp và trải nghiệm của thức uống.
• Cách tránh: Hiểu và tuân thủ quy tắc sử dụng ly cho từng loại cocktail, chẳng hạn ly martini cho cocktail khô, ly highball cho đồ uống dài. Ly đúng loại giúp tối ưu hóa hương vị và tạo sự chuyên nghiệp.

9. Trang Trí Quá Đơn Giản Hoặc Quá Cầu Kỳ

• Sai lầm: Trang trí quá đơn điệu làm thức uống thiếu ấn tượng, còn trang trí quá rườm rà có thể khiến khách hàng cảm thấy rối mắt và mất tập trung vào thức uống.
• Cách tránh: Lựa chọn cách trang trí tinh tế và vừa phải. Một lát chanh, cam, hoặc vài lá thảo mộc sẽ giúp ly cocktail thêm phần hấp dẫn mà vẫn giữ được sự hài hòa.

10. Không Quan Tâm Đến Yêu Cầu Đặc Biệt Của Khách

• Sai lầm: Bỏ qua yêu cầu của khách hàng về mức độ ngọt, nồng độ rượu hoặc các thành phần có thể gây dị ứng sẽ làm khách không hài lòng.
• Cách tránh: Luôn lắng nghe khách hàng và ghi nhớ các yêu cầu đặc biệt. Điều này không chỉ làm cho thức uống phù hợp với khẩu vị của họ mà còn thể hiện sự quan tâm và chuyên nghiệp của bạn.

Lời Kết

Những sai lầm khi pha chế là điều không thể tránh khỏi, nhất là đối với người mới vào nghề. Tuy nhiên, với sự kiên nhẫn và chăm chỉ rèn luyện, bạn sẽ sớm khắc phục được những lỗi này và hoàn thiện kỹ năng của mình. Hãy nhớ rằng, một bartender chuyên nghiệp là người không ngừng học hỏi và cải thiện mỗi ngày để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời

07/11/2024

10 Bí Kíp Để Rót Ly Hoàn Hảo - Người Mới Học Bartender Nên Thử!

Một trong những kỹ năng quan trọng nhất khi học nghề bartender là rót rượu đúng cách. Đây không chỉ là việc đong đo lượng rượu chuẩn mà còn là cách bạn điều chỉnh dòng chảy, thể hiện phong cách chuyên nghiệp. Dưới đây là 10 bí kíp mà bất kỳ người mới nào cũng nên nắm vững để rót ly hoàn hảo!

1. Sử Dụng Jigger Để Đo Lường Chính Xác

• Jigger là dụng cụ không thể thiếu giúp bạn đo lượng rượu chuẩn xác khi pha chế. Hãy tập luyện sử dụng jigger thường xuyên để quen tay, từ đó giúp bạn rót được đúng lượng rượu cần thiết mà không mắc lỗi.

2. Kiểm Soát Tốc Độ Rót

• Để dòng rượu chảy đều và kiểm soát lượng tốt, hãy bắt đầu rót với tốc độ chậm rồi tăng dần khi đã quen tay. Điều này giúp tránh rượu bị trào ra ngoài và tạo dòng rót ổn định.

3. Cầm Chai Đúng Cách

• Cầm chai rượu sao cho phần miệng chai hướng xuống khoảng 45 độ. Tay cầm chắc chắn nhưng không quá chặt, và hãy giữ chai ở phần cổ để dễ kiểm soát khi rót.

4. Giữ Khoảng Cách Giữa Chai Và Ly

• Khoảng cách từ miệng chai đến miệng ly nên từ 3-5cm. Điều này giúp rượu chảy đều, tránh tình trạng rượu bắn ra ngoài và tạo dòng rót đẹp mắt.

5. Học Kỹ Thuật Free Pour (Rót Tự Do)

• Kỹ thuật free pour sẽ giúp bạn rót lượng rượu mà không cần dùng jigger. Hãy luyện tập đếm thời gian để biết chính xác lượng rượu rót ra, ví dụ như 1 giây = 15ml. Điều này giúp bạn tăng tốc độ pha chế mà vẫn đảm bảo sự chính xác.

6. Kiểm Soát Áp Suất Khi Rót

• Khi rót từ chai có miệng nhỏ, hãy điều chỉnh áp lực rót bằng cách nghiêng chai từ từ. Nếu rượu ra quá nhanh, bạn có thể đưa chai trở lại vị trí thẳng đứng để giảm áp suất.

7. Thử Rót Theo Từng Lượng Nhỏ

• Đối với người mới, thử rót theo từng lượng nhỏ trước khi đổ hết vào ly. Điều này giúp bạn dễ kiểm soát và tránh lãng phí rượu nếu rót sai.

8. Tập Trung Vào Dòng Chảy

• Khi rót, hãy giữ mắt tập trung vào dòng chảy và lượng rượu chảy ra. Điều này giúp bạn tránh bị phân tâm và rót chính xác hơn.

9. Chú Ý Tới Loại Ly Sử Dụng

• Mỗi loại ly có dung tích và thiết kế khác nhau, do đó, bạn cần rót sao cho phù hợp với loại ly. Điều này sẽ tạo sự đồng nhất cho đồ uống và giúp ly trông đầy đặn, đẹp mắt.

10. Luôn Kiểm Tra Lượng Rượu Trước Khi Phục Vụ

• Sau khi rót, hãy dành vài giây để kiểm tra lượng rượu trong ly. Điều này giúp bạn đảm bảo ly đã đầy đúng mức cần thiết, tránh tình trạng quá nhiều hoặc quá ít rượu, đảm bảo sự hài lòng cho khách hàng.

Kỹ thuật rót rượu là một trong những yếu tố cơ bản nhưng vô cùng quan trọng đối với mỗi bartender. Hãy luyện tập thường xuyên để nắm vững những bí kíp trên, từ đó nâng cao kỹ năng và tạo ấn tượng chuyên nghiệp ngay từ cái nhìn đầu tiên. Bắt đầu với sự kiên nhẫn và chăm chỉ, bạn sẽ sớm trở thành một bartender tự tin và thành thạo!

Address

Cổng Làng Đại Lộc, Yên Chính
Ý Yên
07318

Opening Hours

Monday	08:00 - 17:00
Tuesday	08:00 - 17:00
Wednesday	08:00 - 17:00
Thursday	08:00 - 17:00
Friday	08:00 - 17:00
Saturday	08:00 - 12:00

Telephone

0936555862

Website

http://ruouphuthe.com/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Rượu posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.