12/02/2025
Pernil Asado!🇵🇷
•Repost•
Precalienta el horno a 350° grados
(Receta para 2 perniles. Si va hacer solo uno, utilice solo la mitad de los ingredientes)
Aquí los ingredientes que utilicé:
2 perniles con hueso
(Es opcional pero puedes lavar los perniles con agua y limones. Después de lavarlos, sécalos bien.)
Para el adobo:
4 cdas de cebolla en polvo
2 cdas de ajo en polvo
2 cdas paprika
1 cdta comino
1 cdta perejil seco o fresco
3 cdas oregano seco
1 cda cilantro seco o fresco
Sazon a gusto
♦️Ahora bien... le añadí 1 cda de sal y un poquito más, y 1/4 taza de Cubito de pollo en polvo. Puedes usar solo sal y pimienta, pero recuerda que la carne de cerdo pide mucha sal para que ésta salga con sabor y no desabrida. Las cantidades que les presento son solo opcional y usted puede ajustar los ingredientes que desee!♦️
3 cdas de vinagre blanco
Aceite de oliva, aguacate... el que usted use, le añadimos poco a poco hasta crear una "pasta" de adobo.
1/4 taza de sofrito
1/4 taza ajo molido
Una vez adobes los perniles, tápalos y guárdalos en la nevera por 2 horas o hasta 24 horas.
Con el horno ya precalentado, removemos el plástico primero, colocas los perniles, sin tapar en la parilla del medio y los dejas cocinar por alrededor de 3 horas y 40 mins aproximadamente, o hasta que la temperatura interna sea de 165° o más. Una vez que los perniles estén cocidos, le subimos la temperatura 50 grados más (400°F) por 15 a 20 mins o hasta que el cuerito se tueste. Puedes colocar el horno en boil también pero tienes qie velarlo muy atentamente para que no se te queme. Una vez este tostado, retira los perniles del horno inmediatamente para que no se seque la carne ni se queme el cuerito.
Espero les guste!
Chef Grego
English:
Roasted Pork Leg!
Preheat oven to 350°
(Recipe for 2 pork legs. If making just one, use half the ingredients)
Here are the ingredients I used:
2 bone-in pork legs
(Optional, but you can wash the legs with water and lemon juice. After washing them, dry them well.)
For the seasoning:
4 tbsp onion powder
2 tbsp garlic powder
2 tbsp paprika
1 tsp cumin
1 tsp dried or fresh parsley
3 tbsp dried oregano
1 tbsp dried or fresh cilantro
Sazon to taste
♦️Ok... I added 1 tbsp salt and a little more, and 1/4 cup of powdered chicken bouillon. You can use just salt and pepper, but remember that pork needs a lot of salt to ensure it comes out flavorful and not bland. The amounts I showed are only optional, and you can adjust the ingredients as desired! ♦️
3 tablespoons white vinegar
Olive oil, avocado... whichever you usually use, add it little by little until you create a seasoning "paste."
1/4 cup sofrito
1/4 cup minced garlic
Once you've marinated the pork, cover them and store them in the refrigerator for 2 hours or up to 24 hours.
With the oven preheated, remove the plastic wrap first, then place the pork, uncovered, on the middle rack and let them cook for approximately 3 hours and 40 minutes, or until the internal temperature is 165°F or higher. Once the pork is cooked, raise the temperature by 50 degrees (400°F) for 15 to 20 minutes, or until the skin is crispy. You can also set the oven to broil, but you'll need to watch it very carefully so it doesn't burn. Once the skin is crispy, remove the pork from the oven immediately to prevent the meat from drying out or the skin from burning.
I hope you like it!
Chef Grego
