Mom's kitchen

01/29/2025

Ένα μεγάλο καλωσορίσατε στους νέους ακόλουθους! Χαιρόμαστε που σας έχουμε μαζί μας! Cinzia Pagni, Reda Bartkeviciene, Claudia Savi, Maria Baba, Georgette Preston, Lana Kalinin , Naima Shakil, Камелия Христова, Maria Rosaria Scarfiglieri, Małgorzata Mazurek, Denyse Gramond, Daniela Mela, Alybeth Gonzalez, Sofia Ioannidou, Carmen Canivet, Nadja Jereb, Charles N Shella Bush, Natalia Na, Pasini Loretta, Liliana Fatu, Diane Henderson, Pojar Lucia, Dyoan Ey, Dollie Pellack-Guy

01/18/2025

Ένα μεγάλο καλωσορίσατε στους νέους ακόλουθους! Χαιρόμαστε που σας έχουμε μαζί μας! Crai Cavagnolo, Joellen Lunnon, Anabela Alves, Thalita Chagas, Adriana Klara Hapenciuc, Desislava Todorova, Violeta Terček, Iwona Kasica, Frances Holling, Ben Adams, מרי חדייר, Sally Armstrong, Karen McCarthy, Sharmin Alam, Monica Kleveland, Cheri Schermerhorn Brown, Monica Proaño, Ma Del Refugio Ruiz Esparza, Maria Fessa, Nadia Polticchia, Martine Waterloos, Darija Zoric, Kanthi Mendis, Forbes Ann, LaVell Pettit, Lucilia Iwano, Freya Allmann, Monica Swierczewski, Lesya Lytvak, Silvana Sgro, Antonia Riazzola, Miriam Demirsky, Nora Dris Mahanan, Anna Błażejewska, Jade Do, Lea Dri, Tatjana Metzger, Maureen O'Connor Minora, Laila Musemic, Twinky Laubscher, Mitzi Erwin, Birthe Aalund Søholm, Colette Dudley, Cindy Marquez, Veronica Berntsson, Judy Murphy, Sefora Farinelli, Yordanov Helene

12/25/2024

Merry Christmas!!!🎄⛄️❤️

12/25/2024

11/20/2024

Ένα μεγάλο καλωσορίσατε στους νέους ακόλουθους! Χαιρόμαστε που σας έχουμε μαζί μας! Michele Diekhof, Maria Licia Snak Snak, Tica Lemes

08/23/2024

Φανουρόπιτα

Υλικά Συνταγής:
1 ποτήρι καλαμποκελαιο
1 ποτήρι ζάχαρη
3 κούπες φαριναπ
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού και τό ξύσμα
1 κ.γ.σοδα
2 κ.γ.κανελα
1/2 κ.γ.γαρυφαλο
1 κούπα καρύδια
1 κούπα σταφίδες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ Φανουρόπιτα
Στήβουμε τό χυμό και ρίχνουμε την σόδα .Το σκεύος πρέπει νά είναι μεγάλο γιατί ή σόδα φουσκώνει.Με λίγο αλεύρι όχι αυτό που έχουμε για την συνταγή αλευρωνουμε τις σταφίδες και το ίδιο κάνουμε και για τά καρύδια.Λαδωνουμε και αλευρωνουμε ένα ταψακι.Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το καλαμποκελαιο και την ζάχαρη τά χτυπάμε να λιώσει όσο γίνεται η ζάχαρη.Υστερα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά.Τελευταια ρίχνουμε τά καρύδια και τις σταφίδες.Τα ψήνουμε στους 165 για 1 ώρα περίπου.
Διακοσμείτε την φανουρόπιτά σας με επιπλέον καρύδια και κανέλα ή προαιρετικά με ζάχαρη άχνη.

08/08/2024

Γαλακτομπούρεκο νηστίσιμο πεντανόστιμο!

Υλικά:
1 φύλλο κρούστας
200γρ βούτυρο νηστίσιμο λιωμένο Spry ή μαργαρίνη ή ηλιέλαιο
Για την κρέμα: (για το μεγάλο pyrex 25×35)
12 κουτ.σ. ζάχαρη
2/3 νεροπότηρου σιμιγδάλι
6 κουτ.σ.Corn Flour ή (για να φέρει χρώμα στην κρέμα, βάζουμε 3 κσ corn flour και 3 κσ. Κασταρτ παουτερ, είναι νηστίσιμο
5 ποτ γάλα καρύδας ή αμύγδαλου
5 ποτ.νερό
1κσ. χυμό λεμονιού
1 βανίλια
1/2κγ μαστίχα
2 κσ.βούτυρο

Βάζουμε τα μισά φύλλα λαδωνοντας ένα-ένα.Να είναι έξω από το pyrex γύρω στα 9cm(δεν το κόβουμε ούτε τα διπλώνουμε)Οταν βάλουμε την κρέμα τα γυρίζουμε μέσα λαδώνοντας ένα ενα. Βάλουμε ενα φύλλο και το πιέζουμε να μπει μεσα στις ακριες του pyrex για να μην βγει η κρέμα. Τα επόμενα τα λαδώνουμε, το τελευταίο, το πιέζουμε με το πινέλο πάλι μέσα τριγύρω.
Χαράζουμε τα φύλλα μόνο, με ενα μυτερό μαχαίρι. Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε καλά με το βούτυρο που έμεινε και ραντίζουμε με λίγο νερό. Για να μην σηκωστουν τα φύλλα.Ψήνουμε στους170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντίστασης για 1 ώρα.

Σιροπι: 2 3/4 ζάχαρη
2 3/4 νερό
λιγο ανθόνερο
φλούδα λεμονιού (βανιλια)
ξυλάκι κανέλα.
Βράσει 5-6 λεπτά. Τέλος βάλουμε 1 κσ μέλι.
Χλιαρό το σιρόπι.
Δεν σκεπάζουμε.
Σερβίρουμε μετά 6-7 ώρες.
Καλή επιτυχία!!!

07/30/2024

Εκμέκ κανταΐφι.

Συστατικά:
Για το σιρόπι:
800γρ ζάχαρη
600γρ νερό
χυμό απο 1 λεμόνι
Για τη βάση:
1 πακέτο φύλλο κανταϊφι
150γρ βούτυρο

Για την κρέμα:
1 λίτρο γάλα 3,5% λιπαρά
6 κρόκους αυγών
100 γρ κόρν φλάουρ
200 γρ ζάχαρη
100 γρ βούτυρο
2 βανίλιες σκόνη

Για τη σαντιγύ:
400γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
40 γρ άχνη ζάχαρη
1 βανίλια σκόνη
Φυστίκι Αιγίνης χοντροσπασμένο για τη διακόσμηση

Μέθοδος:
Για το σιρόπι: Ρίξτε το νερό με τη ζάχαρη και το λεμόνι σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Ανακατέψτε και μόλις λιώσει η ζάχαρη αφήστε το σιρόπι 1 λεπτό ακόμη και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Για τη βάση: Ανοίξτε πολύ καλά το κανταϊφι ωστε να μην έχει κόμπους και απλώστε το σε ενα ταψί.Λίωστε το βούτυρο στο μικροκυμάτων για 20΄΄και ραντίστε το κανταϊφι να πάει παντού το βούτυρο. Ψήστε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμέμο φούρνο για 1 ώρα. Βγάλτε το απ΄τον φούρνο και αμέσως ρίξτε το κρύο σιρόπι να πάει παντού. Αφήστε το στη άκρη για μισή ώρα να το αποροφφήσει όλο.
Για την κρέμα: Σε ενα κατσαρολάκι βάλτε το γάλα με τη μισή ζάχαρη και αφήστε το μέχρι να ζεσταθεί (όχι να καεί). Σε ενα μπώλ ρίξτε τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά με το σύρμα. Προσθέστε τη βανίλια και το κόρν φλαόυρ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα στο μείγμα με τους κρόκους σε 3 δόσεις. Όταν τελειώσετε με το μείγμα σας βάλτε το πάλι σε χαμηλή φωτιά και σιγά σιγά ανακατέψτε μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφαιρείτε τη κρέμα απ΄τη φωτιά και ρίχνετε το βούτυρο το οποιό το έχετε κομμένο σε κύβους στο ψυγείο. Απλώνετε τη κρέμα πάνω στο σιροπιασμένο κανταϊφι και σκέπάστε τη κρέμα με μεμβράνη ώστε να εφάπτει και να μη κάνει πέτσα.
Για τη σαντιγί Χτυπήστε στον κάδο του μίξερ τη κρύα κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη και την βανίλια μέχρι να πήξει καλά. Στη συνέχεια ρίξτε τη σαντιγί πάνω στην κρέμα(αφού έχετε αφαιρέσει τη μεμβράνη) σε διάφορα σχήματα. Τέλος πασπαλίστε με χοντροκομμένο φυστίκι Αιγίνης.

07/27/2024

Ένα μεγάλο καλωσορίσατε στους νέους ακόλουθους! Χαιρόμαστε που σας έχουμε μαζί μας! Irina Aslanova, Γιώργος Λούντζης, Efi Tsarna, Ιωαννης Καραχαλιος, Anna Petmeza, Filo Cako, Βασιλειος Κεφαλας, Βασιλικη Κοτσαμπασιδου, Δημητρης Κισαπαναγιωτης, Κωστας Τρελιαρης, Lucia Samakidou, Katerina Kalfopoulou, Albana Karasani, Θοδωρής Ντανίκας, Flamingo Parfe, Μαρια Στογιαννοπουλου, Andreas Miltiadou, Christos Christodoulou, Glykeria Tsirogianni, Michalis-Adrianos Tziolas, Antonis Paparis, Antonios Spyrogiannoulas, Nervana Gouasmia, Γεωρ.Ναθ. Μπαρουσης, Αλεξανδρα Σωτηροπουλου, Elena Karvela, Michael Pantelios

07/18/2024

Elegant German Chocolate Cake

Just baked this mouth-watering German Chocolate Cake - rich, moist, and topped with a luscious caramel pecan frosting!
Ingredients:
2 cups all-purpose flour
2 cups granulated sugar
3/4 cup unsweetened cocoa powder
1 1/2 teaspoons baking powder
1 1/2 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
2 large eggs
1 cup whole milk
1/2 cup vegetable oil
2 teaspoons vanilla extract
1 cup boiling water
1 cup unsalted butter, softened
1 cup packed brown sugar
1 cup evaporated milk
3 large egg yolks, lightly beaten
1 teaspoon vanilla extract
1 1/2 cups sweetened shredded coconut
1 1/2 cups chopped pecans
Directions:

Preheat the oven to 350°F (175°C). Grease and flour three 9-inch round cake pans.
In a large bowl, whisk together the flour, sugar, cocoa powder, baking powder, baking soda, and salt.
Add the eggs, milk, oil, and vanilla to the flour mixture and beat on medium speed for 2 minutes. Stir in the boiling water until the batter is well combined (the batter will be thin).
Pour the batter evenly into the prepared pans. Bake for 30-35 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
Cool the cakes in the pans for 10 minutes, then remove them to wire racks to cool completely.
For the frosting, combine the butter, brown sugar, evaporated milk, and egg yolks in a medium saucepan. Cook over medium heat, stirring constantly, until the mixture thickens and turns a golden caramel color (about 12 minutes). Remove from heat and stir in the vanilla, coconut, and pecans. Cool until thick enough to spread.
Place one cake layer on a serving plate. Spread a third of the frosting over the top. Repeat with the second and third layers. Spread the remaining frosting over the top of the cake.

07/17/2024

Γαλακτομπούρεκο

Υλικά:
Φυλλο Κρουστας 450 γραμμάρια για γλυκά
Βούτυρο Γάλακτος 250 γραμμάρια

Για την κρέμα:
170 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
200 γρ. ζάχαρη χωρισμένη σε δύο μέρη (100+100)
500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
500 γρ. γάλα πλήρες 3,5% λιπαρά
4 αυγά μεγάλα
4 κουτ.κορν φλάουρ
100 γρ. βούτυρο
2 φακελάκια φυσικής βανίλιας ή 2 βανιλίνης
1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι
800 γρ. ζάχαρη
450 γρ. νερό
75 γρ. μέλι
φλούδα από 1 λεμόνι
1 στικ κανέλας

Εκτέλεση συνταγής:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει. Μόλις βράσει αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και την φλούδα λεμονιού, την κανέλα και αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Σε μια άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι, το κορν φλάουρ, τα αυγά, τη ζάχαρη, το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να βράσουν.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις βανιλίνες και το βούτυρο αγελάδος. Αφήνουμε να κρυώσει 5-10 λεπτά. Βουτυρώνουμε ένα ταψί (30×35 εκ.). Βάζουμε τα μισά φύλλα κάτω βουτυρώνοντάς τα ένα ένα. Αδειάζουμε από πάνω την κρέμα και καλύπτουμε με τα άλλα μισά φύλλα τα οποία βουτυρώνουμε επίσης ένα ένα.
Βάζουμε το ταψί στην κατάψυξη για 10’ και στη συνέχεια τον κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160 για περίπου 1.30 ώρα. Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο ρίχνουμε στο καυτό γαλακτομπούρεκο το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε 1-2 ώρες να το απορροφήσει και σερβίρουμε.

02/19/2024

Ένα μεγάλο καλωσορίσατε στους νέους ακόλουθους! Χαιρόμαστε που σας έχουμε μαζί μας! Dia Ibrahim, Lisa Forde, Martha Bellizzi, Mary Nicolaou-Hadjiyiangou, Poppy Notaras, Lily Sandner, Natasa Bizati, Σοφια Γεωργακοπουλου, Κατερινα Φωτακη, Giorgos Boubou, Mary Neos, Fotini Baroutas, Margaret Dafnakis, Lucy Mauro D'Agostino, Evaggelos Polemis, Voula Passari, Theano Tsithriotis, Niki Metaxa, Βασω Τσουλκανακη, Mary Peitsos, Анелия Коцева, Μαρία Ναούμ

01/19/2024

Σπανακόπιτα σουφλέ

Υλικά:
- 1 φύλλο σφολιάτας
- 1 πακετάκι κρέμα γάλακτος
- 1 κιλό σπανάκι
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ματσάκι άνηθος (χοντροκομμένο)
- 300 γραμμάρια τυρί φέτα (τριμμένη)
- 250 γραμμάρια τυρί ένταμ ή γκούντα (τριμμένο)
- 7 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένες)
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Σε ταψάκι που έχουμε λαδώσει καλά και σε όλες τις επιφάνειες του, απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας και το ψήνουμε έως ότου ροδίσει.
Όταν ετοιμαστεί, το αφήνουμε στην άκρη και αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε με άφθονο τρεχούμενο νερό το σπανάκι, το βάζουμε σε κατσαρόλα και το αφήνουμε να πιεί όλα τα υγρά του. Προσθέτουμε στη συνέχεια το μπέικον, ψιλοκομμένο, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
Το γυρνάμε για να ψηθεί καλά, ενώ δεν βάζουμε καθόλου λάδι αφού το μπέικον θα βγάλει αρκετά υγρά. Αφού ψήσουμε καλά το σπανάκι, έχοντας απορροφήσει και τα υγρά, το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την φέτα, τριμμένη (την έχουμε θρυμματίσει νωρίτερα με πιρούνι) και ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να πάει παντού.
2. Στη σφολιάτα που έχουμε ψήσει στο ταψάκι, απλώνουμε τη γέμιση, την ισιώνουμε με σπάτουλα για να μοιραστεί ισόποσα παντού, πασπαλίζουμε με το ένταμ (ή το γκούντα), ρίχνουμε και τη κρέμα γάλακτος και ψήνουμε το σουφλέ μέχρι να ροδίσει, για περίπου 20 με 30 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

01/06/2024

Ισπανική βασιλόπιτα roscón de Reyes

Υλικά:
Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι + λίγο για τη φόρμα
15 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη
90 ml γάλα φρέσκο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
100 γρ. ζάχαρη άχνη
80 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου + λίγο για τη φόρμα
3 αυγά μεσαίου μεγέθους για τη ζύμη + 1 επιπλέον για άλειμμα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ξύσμα από 1 λεμόνι

Για τη γέμιση:
50 γρ. τυρί κρέμα
150 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, πολύ κρύα
70 γρ. ζάχαρη άχνη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το γαρνίρισμα:
φρουί γκλασέ της αρεσκείας μας ή αποξηραμένα φρούτα

Διαδικασία:
Ζύμη:
Για να φτιάξουμε ισπανική βασιλόπιτα roscón de reyes, ξεκινάμε με τη ζύμη.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 50 γρ. από το αλεύρι μαζί με τη μαγιά, το γάλα και ένα κουταλάκι από την κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε για μισή ώρα να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Αδειάζουμε το μείγμα της μαγιάς στον κάδο του μίξερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε με τον γάντζο για 10 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι υγρό και ελαστικό.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 32 εκ.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζουμε το ταψί και την πιέζουμε απαλά, να απλώσει στη φόρμα.
Σκεπάζουμε χαλαρά με λαδόκολλα και από πάνω με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, να φουσκώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
Χτυπάμε ελαφρώς το αυγό για το άλειμμα και με ένα πινέλο περνάμε απαλά την επιφάνεια του ζυμαριού, προσέχοντας να μην τρυπήσει και «κάτσει».
Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά.
Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, το ξεφορμάρουμε αμέσως και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Έπειτα, με ένα μυτερό και κοφτερό μαχαίρι «πριονίζουμε» το κέντρο του, για να δημιουργήσουμε μια τρύπα και να πάρει η ζύμη σχήμα κουλούρας (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ως «οδηγό» ένα ποτήρι).
Γέμιση:
Χτυπάμε με το μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και το ξύσμα για περίπου 1 λεπτό.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σφίξει η κρέμα.
Συναρμολόγηση:
Αφού κρυώσει το γλυκό, το κόβουμε οριζοντίως στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Απλώνουμε την κρέμα στο κάτω μισό της κουλούρας και σκεπάζουμε με το πάνω μισό κομμάτι. Γαρνίρουμε με τα φρουί γκλασέ ή τα αποξηραμένα φρούτα.

Στην Ισπανία, την παραμονή των Θεοφανίων, που λέγεται «Ημέρα του Βασιλιά», δηλαδή του Χριστού, φτιάχνουν αυτή την κουλούρα από μπριός. Όταν ψηθεί, κόβεται οριζόντια και γεμίζεται με κρέμα τυριού αρωματισμένη με ξύσματα και ξερά φρούτα, ενώ στην επιφάνειά της βάζουν αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, που συμβολίζουν τα δώρα που πρόσφεραν οι Τρεις Μάγοι στο θείο Βρέφος. Το όνομα, άλλωστε, του γλυκού σημαίνει πάνω-κάτω «Κουλούρα του Βασιλιά». Συνηθίζεται μέσα στη ζύμη του γλυκού να μπαίνει μια μικροσκοπική πορσελάνινη φιγούρα που απεικονίζει είτε τον Χριστό είτε έναν από τους Μάγους, με τον ίδιο τρόπο που εμείς βάζουμε το «φλουρί» στη βασιλόπιτα.

01/05/2024

Κέικ με κακάο και γλάσο σοκολάτας.

1 φλιτζ. σπορέλαιο και λίγο για τη φόρμα
1φλιτζ. ζάχαρη
3 αυγά μεσαίου μεγέθους, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κάψουλες βανίλιας
3/4 φλιτζ. κακάο
2 φλιτζ. αλεύρι
1 μπέικιν πάουντερ
1/2 φλιτζ. γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

Γλάσο:
300 γρ. κουβερτούρα
200.γρ γάλα
2 κουτ. σούπας βούτυρο

Για να ετοιμάσουμε το κέικ με κακάο και γλάσο σοκολάτας, πρώτα χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά μάς. Υπολογίζουμε ότι θα χρειαστεί περίπου 10 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα η ένα πυρέξ.
Ψήνουμε στον φούρνο για 50 λεπτά περίπου ανάλογος το φούρνο .Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο, βυθίζοντας τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο του: Αν εξέλθει χωρίς υπολείμματα ζύμης, το κέικ είναι έτοιμο.
Το αφήνουμε να κρυώσει εκτός φούρνου για περίπου 15 λεπτά κόβουμε και περιχύνουμε με το γλάσο.

Γλάσο:
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο και γυαλιστερό μείγμα.
Περιχύνουμε το κέικ, απλώνοντας το γλάσο με μια σπάτουλα. Στο τέλος γαρνίρουμε με τριμμένη καρύδα.