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Pasión por la cocina, Nantucket, MA (2024)

09/07/2024

SALMON AL HORNO :

INGREDIENTES :

1 1/4 libras de salmón cortado en 4 filetes
3 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharada de salsa de soja
3/4 de cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de perejil fresco picado más más para decorar
1 1/2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de ajo picado
spray para cocinar

PREPARACIÓN :

Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja con ribete con aceite en aerosol.

Coloque los filetes de salmón en la bandeja.

En un tazón pequeño, bata la mantequilla, el azúcar moreno, la salsa de soja, la ralladura de limón, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta y el ajo.

Vierta la salsa de mantequilla sobre los filetes de salmón. Hornee durante 10-11 minutos o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido.

Enciende el asador. Asar durante 3-4 minutos o hasta que los bordes del salmón estén dorados.

Espolvoree con perejil adicional, luego sirva.

09/07/2024

PASTEL DE DULCE DE LECHE CHURRO :

INGREDIENTES :

Para el pastel de dulce de leche

2 y 1/4 tazas de harina para todo uso
1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3/4 de taza de azúcar moreno claro
4 huevos grandes a temperatura ambiente
1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 lata de dulce de leche (alrededor de 13-14 onzas)
1 taza de leche. Puedes usar cualquier tipo de leche que prefieras. Usé leche baja en grasa sin lactosa

Para el recubrimiento de churro

1/4 de taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1/4 de taza de azúcar granulada
2 cucharadas de azúcar moreno claro
1 cucharada de canela molida

PREPARACIÓN :

Para el pastel de dulce de leche

Precaliente el horno a 350 F.

Preparando el molde para pasteles Bundt

Cuando haces un Bundt, quieres asegurarte de que se libere del molde rápida y fácilmente sin dejar trozos de pastel pegados al molde. Esta es la razón por la que SIEMPRE tienes que engrasar y enharinar los lados y la parte inferior de la sartén. Use un cepillo de cocina y use mantequilla ablandada, engrase cada esquina de la sartén, no pierda ningún lugar. Por último, espolvorea tu sartén con un poco de harina, pero deshazte de cualquier exceso.

1.- En un bol, tamizar la harina y el polvo de hornear. Reservar.

2.- En otro tazón y usando una batidora eléctrica, batir la mantequilla durante unos 2 minutos a velocidad media-alta. Luego, agregue el azúcar y siga mezclando durante otros 2 minutos hasta que esté suave y esponjoso.

3.- Agregue los huevos uno a uno mezclando bien después de cada adición. Agregue el extracto de vainilla, siga mezclando a velocidad media-alta. Agregue el dulce de leche y siga mezclando.

4.- Por último, añade los ingredientes secos con la leche. El harás este proceso en partes y mezclarás a baja velocidad. Primero, 1/3 de los ingredientes secos, luego 1/2 leche. Otros / 1/3 de ingredientes secos, mezclar y luego la otra mitad de la leche. Agregue el último tercio de los ingredientes secos y mezcle durante aproximadamente 1 minuto a baja velocidad hasta que todo esté bien combinado. La masa se verá un poco cuajada, pero eso está totalmente bien.

5.- Vierta la masa de la tarta en el molde preparado para la tarta.

6.- Hornee durante unos 45-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Algunos hornos pueden tardar más. Recuerde que los hornos de gas y los eléctricos funcionan de manera diferente.

7.-Saque el pastel del horno y deje que se enfríe dentro del molde SOLO DURANTE 30 MINUTOS porque lo invertiremos sobre una rejilla de enfriamiento mientras aún está caliente. Este es un truco para los pasteles Bundt, de lo contrario se puede pegar al molde.

Deje que el pastel se enfríe completamente.

Para el recubrimiento de churro

1.- En un tazón pequeño, mezcle azúcar granulada, azúcar moreno claro y canela. Reservar.

2.- Coloque su pastel enfriado encima de un plato para pasteles.

3.- Usando un pincel de pastelería, cubra cuidadosamente todo el pastel con la mantequilla derretida. Luego, espolvorea un poco de tu mezcla de canela y azúcar alrededor del pastel. Tú también puedes usar tus manos. Te recomiendo que pongas un poco de papel de aluminio debajo del pastel porque esto puede ensuciarse un poco y no queremos que el azúcar vaya al suelo.

4.- ¡Corta y sirve!

¡Disfruta!

09/07/2024

SALSA DE CHILE TEXMEX :

INGREDIENTES :

1/4 de taza de tocino, manteca grasa o aceite vegetal
1/4 de taza de harina para todo uso
2 cucharadas de chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de orégano mexicano
2 tazas de caldo de ternera

PREPARACIÓN :

Caliente la grasa del tocino a fuego medio-alto, luego agregue la harina. Cocine hasta que se vuelva amarillo claro a marrón dorado, unos 3-5 minutos.

Agregue las especias, el orégano mexicano y el caldo de carne. Batir hasta que quede suave y comience a espesar. Encienda el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Diluir con más caldo de carne o agua si es necesario para una consistencia similar a la salsa.

09/07/2024

ALBÓNDIGAS FRITAS HOLANDESAS :

INGREDIENTES :

113 gramos (1 barra / 4 onzas) de mantequilla sin sal
125 gramos (1 taza) de harina para todo uso
3 tazas de caldo de ternera o caldo
1 cucharadita de sal kosher (Diamond Crystal, use ½ cucharadita si usa Morton's) más más según sea necesario
½ cucharadita de pimienta negra molida
¼ cucharadita de nuez molida
455 gramos (1 libra) de carne molida
40 gramos (¼ taza) de cebolla finamente picada (aproximadamente ½ cebolla pequeña)
4 gramos (1 cucharada) de perejil finamente picado

Empanado y servicio:

65 gramos (½ taza) de harina para todo uso
2 huevos grandes batidos
150 gramos (1 ½ tazas) de pan rallado (preferiblemente panko pulsado varias veces en el procesador de alimentos para hacerlo más fino o pan rallado seco)
Aceite vegetal para freír
Mostaza para servir

PREPARACIÓN :

En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Para hacer el roux, bata la harina, poco a poco, hasta que tenga una pasta suave y espesa.

Batir lentamente el caldo de carne aproximadamente ½ taza a la vez hasta que la mezcla esté suave y aún bastante espesa. Solte a fuego lento durante un par de minutos, agregue los condimentos y déle un sabor rápido. Ajuste el condimento según sea necesario (tenga en cuenta que el caldo de carne variará en salinidad y puede o no necesitar agregar más sal para compensar).

Agregue la carne molida (rompiendo con una cuchara de madera), la cebolla y el perejil. Cocine la mezcla durante unos 4 a 5 minutos o hasta que la carne esté casi cocida. Seguirá cocinándose cuando frías las bolas amargas. Dale a la mezcla otro sabor y ajusta el condimento si es necesario.

Retirar del fuego y transferir la mezcla a un recipiente poco profundo. Cubrir y refrigerar durante al menos 3 horas, pero preferiblemente durante la noche si es posible para permitir que la mezcla se solidifique por completo. La mezcla debe ser lo suficientemente espesa como para que puedas cortarla en trozos.

Forre 2 bandejas con papel pergamino y prepare su estación de empanado colocando la harina, los huevos batidos y el pan rallado en 3 cuencos anchos u otros recipientes poco profundos.

Use una cuchara mediana para galletas (aproximadamente 1 ½ de pulgada de diámetro funciona bien) para repartir la carne de manera uniforme y formar pequeñas bolas con las manos. Coloque las bolas en una de las bandejas.

Después de dar forma a todas las bolas, empanélas una por una, pasando cada una primero por la harina, luego por el huevo y luego por el pan rallado. Coloque las bolas empanizadas en la otra bandeja. Repite con todas las albóndigas.

En este punto, puede refrigerar la sartén hasta que esté listo para freírlos.

Caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite en un horno holandés o en una freidora a una temperatura de 375 °F/190 °C. Freír las albóndigas en pequeños lotes (aproximadamente de 8 a 10 dependiendo del tamaño de su olla) durante unos 2 ½ minutos hasta que estén crujientes y doradas. Use un skimmer de araña o la cesta de la freidora para retirar las bolas amargas fritas a una bandeja forrada con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Repita con las bolas restantes en lotes.

Sirve caliente con tu mostaza favorita (¡o una variedad de mostazas!) Para mojar.

09/07/2024

BOCADILLOS DE POLLO CON COSTRA :

INGREDIENTES :

1 y 1/2 libra de pechugas o filetes de pollo sin piel y sin piel
1/2 taza de harina de trigo integral o harina para todo uso (con cuchara y nivelada)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 huevos grandes
1 y 1/2 tazas de pretzels finamente triturados (o más, según sea necesario)
Spray antiadherente como PAM, spray de aceite de oliva o spray de aceite de coco (encontré el mío en Trader Joes)

PREPARACION :

Precaliente el horno a 400 °F (20 °C). Cubra una bandeja para hornear grande con una alfombrilla de silicona para hornear o cubra fuertemente con spray antiadherente.

Si usa pechugas de pollo, machaque y córtela en trozos pequeños de 1-1,5 pulgadas. Si usa filetes de pollo deshuesados y sin piel (los filetes de pollo son las tiras magras de carne que se encuentran unidas a la parte inferior de las pechugas de pollo, también se pueden comprar por separado), simplemente córtelas en trozos de 1-1,5 pulgadas.

Combine la harina, la sal y la pimienta en un plato poco profundo. Batir los huevos en otro plato poco profundo. Vierta los pretzels en un tercer plato poco profundo. Cubra cada trozo de pollo con harina, sacudiendo cualquier exceso. Luego, sumérjalo en el huevo y deje que el exceso se esfrote. Luego enrolle generosamente los pretzels, sacudiendo cualquier exceso. Agregue más pretzels triturados al plato si se está quedando sin. Coloque los bocados de pollo en la bandeja para hornear preparada. Rocíe ligeramente cada uno con spray antiadherente para "sellar" el empanado, lo que evitará que el empanado se quede crudo y permitirá que se hornee en los dedos de pollo.

09/06/2024

CHURROS MUFFINS :

INGREDIENTES :

2 tazas de harina para todo uso
1/4 de taza de azúcar granulada
1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura instantánea
1/2 taza de agua tibia
1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
Para el recubrimiento de azúcar
1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de canela molida

Para el relleno [opcional]

1 taza de dulce de leche

PREPARACIÓN :

En un tazón grande para mezclar, mezcle la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añadir gradualmente agua tibia y mezclar hasta que se forme una masa.

Amasar la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y elástica, unos 10 minutos.

Enrolle la masa en un rectángulo, extienda la mantequilla de manera unemente sobre la superficie y luego dóblela en tercios. Desplíelo de nuevo y repita el proceso de plegado dos veces más. Enfria la masa durante 1 hora.

Corta la masa en 12 trozos iguales. Enrolle cada pieza en una tira larga, luego enróllela en un molde para magdalenas preparado con spray antiadherente.

Deje que los cruffins suban en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que dupliquen su tamaño.

Precaliente el horno a 375 °F (190 °C). Hornee las cruffins durante 20 minutos, o hasta que estén doradas.

Mezcle el azúcar y la canela para cubrirlo en un plato poco profundo. Enrolle los cruffins calientes en la mezcla hasta que estén bien cubiertos.

Usando una manga pastelera, llene el centro de cada cruffin con dulce de leche.

09/06/2024

SALSA DE QUESO AHUMADO :

INGREDIENTES :

20 onzas de tomates en cubitos Rotel y chiles verdes
2 libras de Velveeta, en cubos
Bloque de queso crema de 12 onzas
8 onzas de queso mozzarella (Monterey Jack se puede sustituir)
1,5 libras de chorizo molido (sazonar si se usa otro tipo de carne molida)
4 onzas de chiles verdes enlatados (sustituya los jalapeños por especias adicionales)
1/2 taza de leche
Chips de tortilla para mojar

PREPARACIÓN :

Precaliente su ahumador a 250 °F. Para obtener los mejores resultados, precaliente inicialmente a 300 °F y luego ajústelo a 250 °F una vez que esté listo para colocar el plato dentro, ya que la temperatura tiende a bajar cuando abre la tapa.

Dorar y cocinar completamente el chorizo, luego reservarlo.

Corta la Velveeta y el queso mozzarella en cubos de 1 pulgada.

Combine todos los ingredientes en un plato para hornear de hierro fundido de 13×9 o en un molde de aluminio desechable.

Coloque el plato en el ahumador y cocine durante 1,5 horas, asegurándose de remover cada 30 minutos.

¡Sirva la salsa de queso caliente y derretido con chips de tortilla y disfrute!

09/06/2024

DULCE DE LECHE CORTADA

INGREDIENTES :

3 huevos grandes
¼ cucharadita de sal kosher, prefiero la marca Diamond
3 latas de leche evaporada de 12 onzas (no leche desnatada) prefiera la marca Borden o Pet
2 ¼ - 3 tazas de azúcar granulada, dependiendo de la dulzura deseada, mamá usa 1 taza de azúcar por lata de leche evaporada
1 ½ Cucharadas de vinagre blanco destilado
¾ taza de zumo de naranja sin pulpa
2 palitos de canela
1 cuchara de extracto de vainilla pura

PREPARACIÓN :

En un tazón pequeño, espolvoree una pizca de sal sobre cada uno y bata bien.

En un recipiente aparte, bata la leche y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Agregue los huevos batidos, el vinagre blanco destilado, el jugo de naranja y mezcle bien. Reservar durante 5 minutos para permitir que la leche se cuade ligeramente.

Nota: Puede usar 3/4 de taza de azúcar por cada lata de leche evaporada para reducir el nivel de dulzura.

Cocine en una olla ancha de fondo grueso a fuego medio hasta que comience a burbujear. Agregue la rama de canela y reduzca ligeramente el fuego para que tenga un fuego lento constante.

Revuelva con poca frecuencia para que se formen cuajadas de leche, pero no se pegue al fondo. Al remover, hazlo suavemente con un movimiento de pincelada de norte a sur en lugar de circular. Ten cuidado, no te alejos de la estufa. Aproximadamente una hora después, agregue el extracto de vainilla y revuelva suavemente para combinar.

Cuando el líquido se haya evaporado y la cuajada de leche tenga un color caramelo dorado y el azúcar tenga la consistencia de un jarabe simple, retírelo del fuego y deje que se enfríe antes de servir o almacenar.

Se sirve mejor frío, pero algunos lo disfrutan a temperatura ambiente. Retire las ramas de canela antes de servir. Servir en tazas de demitasse o vasos de chupito.

09/06/2024

POLLO FRITO HAWAIANO :

INGREDIENTES :

2 libras/un kilo de pechuga o muslo de pollo, cortado en cubos

Salsa y adobo

3/4 de taza de salsa de soja
3/4 de taza de azúcar
1/2 taza de ajo, triturado o finamente picado
1/4 de taza de cebolla verde, picada
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharada de maicena
1 cucharada de aceite vegetal (yo uso canola)

Seco

1 1/2 taza de harina
1/2 taza de maicena
1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN :

Salsa

Agregue la salsa de soja y el azúcar a una cacerola, hierva, baje el fuego un poco y deje hervir suavemente durante 2-3 minutos. Se espesará ligeramente. Agregue el ajo y la cebolla verde, el aceite de sésamo, las hojuelas de chile y la pimienta y hierva durante un minuto más.

Retirar del fuego.

Coloque el pollo en cubos en un tazón o recipiente grande. Mida de 4 a 5 cucharadas de salsa de ajo sobre el pollo. Agregue 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de aceite vegetal. Mezclar para combinar y cubrir el pollo. Cubra y deje que el pollo se marine y se ablande durante 30 minutos, o hasta toda la noche.

Seque la capa y fríe

Agregue la harina, la barra de maíz y la sal a un tazón y bata para combinar. Agregue 3 cucharadas de la salsa de ajo a la mezcla seca y bata para crear pequeños grupos.

CONSEJO: estos grumos se vuelven crujientes cuando el pollo se fríe y hacen el bocado más crujiente.

Caliente unas 2 pulgadas de aceite en una sartén o olla ancha hasta que brille.

Agregue algunos cubos de pollo marinado a la vez a la mezcla seca y cubra, presionando el pollo para adherirse a la capa. Freír hasta que estén dorados y crujientes. Transfiera a una bolsa de papel o toalla de papel para drenar parte del aceite.

Repita con todos los trozos de pollo.

Servir

Antes de servir, calentar la salsa de ajo.

Agregue el pollo frito y remélalo para cubrirlo. Alternativamente, puede servir el pollo en un tazón grande con la salsa de ajo al lado y una cuchara como desee.

Servir con arroz blanco o arroz frito.

09/06/2024

PECHUGAS DE POLLO ENVUELTAS EN TOCINO :

INGREDIENTES :

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
8-12 rebanadas de tocino (no cortadas gruesas)
1 ½ cucharada de azúcar moreno
1 ½ cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de cebolla en polvo
1⁄8 cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Tomillo fresco picado o perejil para decorar

PREPARACIÓN :

Saque el pollo y el tocino del refrigerador de 30 a 40 minutos antes de comenzar a cocinar.

En un tazón, combine el azúcar, el pimentón ahumado, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, la sal kosher y la pimienta negra.

Establezca su temperatura a 400 °F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloca una rejilla de metal encima.

Seque suavemente las pechugas de pollo y luego frote cada una con una cucharadita de la mezcla de especias.

Tome de 2 a 3 rebanadas de tocino por cada pechuga de pollo. Envuélvelos y poniéndolos con el lado de la costura hacia abajo en el estante.

Si queda alguna mezcla de especias después de sazonar las pechugas de pollo, espolvoree sobre el pollo envuelto en tocino.

Colóquelo en el horno y cocine durante 25 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 °F.

Para aquellos que prefieren el tocino más crujiente, pueden asarlo durante 1 o 2 minutos. Solo vigálalo para evitar quemaduras.

¡Disfruta de tus pechugas de pollo envueltas en tocino!

09/06/2024

PATATAS AL HORNO RELLENAS DE POLLO :

INGREDIENTES :

4 libras de patatas rojizas grandes 4-6 patatas
1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (2-3 pechugas)
1 cucharada de mezcla de condimentos Ranch
4 onzas de queso crema Block
3 rebanadas de tocino cocido cortados en cubitos o desmenuzados
1 taza de queso cheddar afilado recién rallado

Opcional, para cubrir: tocino extra, cebollino picado, llovizna de aderezo Ranch, migas de queso azul

PREPARACIÓN :

Pollo agrietado

Agregue el pollo a la olla de cocción lenta y espolvoree con la mezcla de condimentos Ranch. Coloque un bloque de queso crema encima del pollo. Cubra y cocine en ALTO durante 2,5-3 horas o BAJO durante aproximadamente 4-5 horas.

Cuando el pollo haya terminado de cocinarse, retire la tapa y triture el pollo directamente en la olla usando dos tenedores. Agregue el ¾ del tocino picado y 1 taza de queso cheddar rallado.

Patatas al horno

Mientras tanto, prepara las patatas al horno utilizando el método que prefieras (horno o microondas).

Horno (45-60 minutos + tiempo de enfriamiento): Precaliente el horno a 425℉. Lave las patatas y séquelas completamente, luego frote ligeramente con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que las patatas estén tiernas. También puede omitir el aceite y el condimento y colocarlos directamente en la rejilla central de su horno. Reservar hasta que se enfríe lo suficiente como para manejarlo. Dejar reposar durante 5-10 minutos.

Microondas (7 minutos + tiempo de enfriamiento): Lave las patatas y séquelas completamente. Colóquelo en un plato apto para microondas y cocine en el microondas durante 7 minutos a plena potencia, dándole la vuelta una vez aproximadamente a la mitad. Continúe con el microondas en incrementos de 1 minuto según sea necesario hasta que se ablande. Dejar reposar durante 5-10 minutos.

Montaje

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y precaliente la plancha de su horno.

Coloque las patatas en la bandeja para hornear. Usando un cuchillo pequeño y afilado, haga una hendidura a lo largo de la parte superior de cada patata, teniendo cuidado de no cortar la patata completamente por la mitad. Aprieta los extremos suavemente para abrir las patatas tanto como sea posible sin que se abran por completo.

Esponja suavemente la carne con un tenedor y sazona con sal y pimienta. Agregue una pequeña palmadita de mantequilla para humedecer la papa, luego rellene con la mezcla de pollo. Cubra cada patata con 1 cucharada de queso cheddar rallado y unos trozos de tocino desmenuzado.

Asar las patatas durante 5 minutos o hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Observa de cerca para que no se quemen. Retirar del horno y reposar durante 5 minutos antes de servir.

Adorne con cebollino fresco picado y un chorrito de aderezo Ranch. Servir caliente.

09/06/2024

NUGGETS DE POLLO PICANTES :

INGREDIENTES :

1 libra de pechuga de pollo, cortada en trozos de 1 pulgada (aproximadamente una pechuga de pollo grande o dos pechugas de pollo más pequeñas)
3/4 de taza de harina para todo uso
1 taza de pan rallado Panko
1 huevo + 2 cucharadas de leche
1/4 de taza de azúcar moreno oscuro
1 y 1/2 cucharaditas de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 de cucharadita de pimentón ahumado
1/4 de cucharadita de chile en polvo
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
Spray para cocinar

PREPARACIÓN :

1. Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y cubra con una rejilla de enfriamiento o horneado. Rocíe la rejilla con aceite en aerosol para que el pollo no se pegue a ella.

2. En un tazón, combine el Panko, el ajo y la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, el chile en polvo, el pimentón ahumado y la sal y la pimienta. Revuelva para combinar. En otro tazón vierta la harina y, por último, en otro tazón, bata el huevo con la leche y el azúcar moreno para hacer un lavado de huevo dulce.

3. Para empanar los nuggets de pollo, cubra cada trozo de pollo con la harina, luego el lavado de huevo y, por último, las migas de pan picante. Coloque encima de la rejilla en su bandeja para hornear y rocíe con el spray de cocina. Hornee durante 15-17 minutos hasta que la temperatura interna del pollo sea de 165 grados. Para mi horno, 15 minutos estuvo bien.

4. Retirar del horno, espolvorear con sal y servir con su salsa favorita.

09/06/2024

BAGEL DE ESPINACAS Y ALCACHOFAS DERRETIDOS :

INGREDIENTES :

8 onzas de espinacas frescas
1 lata de 13 oz de corazones de alcachofa
3/4 de taza de mayonesa
3/4 de taza de crema agria o yogur griego
4 onzas de queso crema ablandado
1/2 de una cebolla blanca pequeña cortada en cubitos finos
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 1/4 de taza de queso parmesano rallado
2 tazas de queso mozzarella rallado
6-7 bagels simples cortados por la mitad

PREPARACIÓN :

Escurrir las alcachofas y picarlas, luego picar las espinacas. En el tazón de una batidora de pie, bata la mayonesa, la crema agria y el queso crema hasta que la mezcla quede suave. Mezcle suavemente la cebolla, el ajo y la mostaza, de nuevo hasta que la mezcla esté suave. Mezcle las espinacas picadas, las alcachofas y los quesos hasta que se incorporen de manera unimente a la salsa.

Coloque las rebanadas de bagel en una bandeja para hornear. Unte cada rebanada con aproximadamente 1/4-1/3 de taza de la salsa. Hornéalos a 375 grados durante 7-8 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee. Ponlos debajo de la parredora, observándolos constantemente, durante un minuto más, solo hasta que el queso se haya dorado en algunos puntos.

Déjalos reposar uno o dos minutos y sírvelos inmediatamente.

09/06/2024

EMPANADAS CRIOLLAS :

INGREDIENTES:

Tapas de empanadas
500 gr. de carne de ternera o pollo (en taquitos o picada)
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Huevo duro

Otros ingredientes a tu elección: Aceitunas, tacos de Jamón, trocitos de Verduras (calabacín, berenjenas, zanahorias...)
Especias al gusto: (pimentón, sal, pimienta, comino, ají molido (pimiento picante seco en polvo similar a la cayena)

PREPARACIÓN :

Para comenzar, sofrie la Cebolla y el Pimiento incorporando las carnes (mejor con manteca de cerdo).

Deja reposar mientras picas el Huevo duro, las Aceitunas o los Vegetales que prefieras.

Mézclalo todo en la sartén a fuego suave. Una vez listo el relleno, pon una cucharada del mismo en cada una de las obleas y cierra las empanadillas.

Ya preparadas, puedes untarlas con Mantequilla o "pintarlas" con Huevo batido y meterlas en el horno a 180 grados hasta que estén doradas. ¡Y listo!

09/06/2024

CHAZADOR DE POLLO :

INGREDIENTES :

4 muslos de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
3 chalotes de plátano pelados y cortados por la mitad a lo largo
150 g de setas de botón o castaña bebé
20 cl de vino tinto (usé un Cabernet Sauvignon)
450 ml de caldo de pollo
3 ramitas de tomillo fresco
1 cucharada de puré de tomate
1 cucharada de harina natural
3 dientes de ajo finamente picados
Cenolino o perejil para servir

PREPARACIÓN :

En una sartén grande o sartén, agregue el aceite de oliva y coloque las patas de pollo con la piel hacia abajo. Cocine a fuego bajo o medio durante 10 minutos para permitir que la piel se dore y la grasa se dore ligeramente.

Retire los muslos de pollo de la sartén y agregue la mantequilla junto con los chalotes, el ajo, los champiñones y el tomillo. Cocine durante un par de minutos hasta que se ablande ligeramente antes de agregar el puré de tomate y la harina. Revuelva todos los ingredientes y deje que se cocine de nuevo durante un minuto para que la harina se cocine.

Agregue el vino y el caldo, revuelva bien y acurruque los muslos de pollo en la salsa, con la piel hacia arriba. Dejar a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.

Cubra con cebollino o perejil recién picado antes de servir.

09/06/2024

YUCA A LA MANTEQUILLA :

INGREDIENTES :

1 libra de yuca, congelada
1 taza de zanahorias ralladas
1/2 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de mantequilla o sustituto sin lácteos
Una pizca de perejil seco
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN :

Agregue la yuca congelada a una olla de agua y hierva hasta que esté tierna. Aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Una vez que la yuca esté cocida, escúrrala y deje que se enfríe hasta que pueda manejarla fácilmente sin comprar sus manos. Cortar en cubos y reservar.

En una sartén grande, a fuego medio alto, caliente la mantequilla, agregue ajo, cebolla y zanahorias, salsa durante uno o dos minutos hasta que estén fragantes y las cebollas estén translúcidas.

Agregue la yuca y mezcle para cubrir la yuca con la mantequilla y las verduras se combinan de manera unimal. Cocine durante uno o dos minutos hasta que la mantequilla se absorba, sazone con sal y pimienta al gusto, luego retire del fuego y sirva.

09/05/2024

Delicioso churrasco con patatas con mantequilla de ajo

Ingredientes
Para la carne y las patatas

• 650 gramos de churrasco o arrachera cortado contra el grano
• 650 gramos de patatas amarillas pequeñas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas de mantequilla
• 5 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de orégano freso picado
• sal y pimienta fresca molida
• chile picado (opcional)

Para el marinado
• 1/3 de taza de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa picante (Sriracha)
• pimiento fresco

Pasos
0. En un bol grande, mezcla las tiras de churrasco con salsa de soja, aceite de oliva, pimiento y salsa picante. Dejar a un lado para que marine mientras cocinas las patatas.
0. En una sartén amplia a fuego medio-lento, mezcla una cucharada de aceite de olvida y una de mantequilla. Cuando la mantequilla se funda, añade las patatas. Deja que se hagan durante 4 minutos, remueve y deja que se cocinen otros 4-5 minutos hasta que las patatas estén doradas y tiernas al pincharlas. Ponlas en un plato y déjalas a un lado.
0. Mantén la misma sartén a fuego medio y añade dos cucharadas de mantequilla, ajo, chile picado y las especias frescas. Coloca las tiras de churrasco en la sartén formando una capa (guarda el marinado para luego). Cocina 1 minuto por cada lado hasta que estén las tiras bien marrones (añade el tiempo necesario para que la carne quede como tú quieras).
0. Justo cuando el churrasco esté listo, puedes echar el resto del marinado por encima y cocinar otro minuto. Añade las patatas de nuevo a la sartén y añade sal y pimienta si es necesario.
0. Aparta la sartén del fuego y sirve inmediatamente, aderezando con más chile, especias frescas y espolvorea un poco de queso parmesano sobre las patatas si te gusta.

09/05/2024

Budín de pan aprende cómo hacerlo

Ingredientes

4 cucharadas de mantequilla

1 taza de azúcar morena clara en un paquete

36 onzas de leche evaporada o 4 ½ tazas de leche entera

1 ½ taza de azúcar granulada

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida

½ taza de pasas

Pan blanco de 16-18 onzas

1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

4 huevos grandes

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 °F. Coloca una rejilla del horno directamente en el centro. Establezca dos sartenes de pan de 9X5 pulgadas. Coloque 2 cucharadas de mantequilla en cada sartén. Enmantequillar generosamente los lados de la(s) sartén(es) y extender la masa de la mantequilla en el fondo. Luego espolvoree 1/2 taza de azúcar morena sobre el fondo de cada bandeja de pan. Dejar a un lado.

Coloque una olla grande de 6-8 cuartos de galón a fuego medio. Agregue la leche evaporada, el azúcar granulada, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica y las pasas. Revuelva bien. Llevar a ebullición, y luego retirar inmediatamente del fuego para que la mezcla de leche no hierva.

Arranca el pan en trozos y colócalos en la mezcla de leche. Usa una cuchara de madera para presionarlos y saturar todo el pan. (No es necesario quitar la corteza).

Deje que el pan se remoje durante 5-10 minutos. En un tazón separado, cate los huevos y la vainilla. Mezcle la mezcla de huevo en la mezcla de pan y crema. Revuelva continuamente para que los huevos se mezclen bien y no se revuelzclen. Después de remover, el pan debería haberse absorbido completamente en la papilla.

Vierta la masa de budín de pan de manera una en las bandejas de pan preparadas. Colóquelo en la rejilla central y hornee durante 55-60 minutos. Debe estar hinchado en el centro y de color marrón oscuro en la parte superior.

Retire los panes y déjelos descansar durante 10-15 minutos. Luego pase un cuchillo pequeño alrededor de los bordes de cada sartén para aflojar los panes. Coloque un plato para servir sobre cada bandeja de pan y voltee el pan sobre el plato. Asegúrate de hacer esto mientras la sartén todavía esté caliente en el fondo para que la salsa de caramelo salga fácilmente. Servir caliente o a temperatura ambiente.