Pasteleria DESDE CERO

01/16/2025

"Brownies con Corazones de Fresa
Receta Completa:
Ingredientes:

200 g de chocolate negro.
125 g de mantequilla.
150 g de azúcar.
3 huevos.
100 g de harina de trigo.
Fresas frescas en rodajas.
Preparación:

Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde cuadrado.
Derrite el chocolate con la mantequilla al baño María.
Agrega el azúcar y los huevos uno a uno.
Incorpora la harina y mezcla hasta integrar.
Vierte la mezcla en el molde y coloca rodajas de fresas en forma de corazón.
Hornea por 25 minutos, deja enfriar y corta en porciones."

01/16/2025

"Cheesecake Miniatura de Fresa
Receta Completa:
Ingredientes:

100 g de galletas tipo María trituradas.
50 g de mantequilla derretida.
200 g de queso crema.
100 ml de crema para batir.
80 g de azúcar glas.
50 g de puré de fresa.
Preparación:

Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla y presiona en moldes pequeños.
Enfría las bases en el refrigerador.
Bate el queso crema, la crema para batir y el azúcar glas hasta que espese.
Incorpora el puré de fresa y vierte sobre las bases.
Refrigera al menos 4 horas antes de servir."

01/16/2025

Galletas de Chocolate en Forma de Corazón
Receta Completa:
Ingredientes:

250 g de harina de trigo (o harina sin gluten).
125 g de mantequilla sin sal (o margarina vegana).
100 g de azúcar glas.
30 g de cacao en polvo sin azúcar.
1 huevo (o 1 cucharada de linaza + 3 de agua como sustituto).
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Preparación:

Precalienta el horno a 180°C y cubre una bandeja con papel para hornear.
Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema.
Agrega el huevo y la esencia de vainilla.
Tamiza la harina y el cacao, mezcla hasta formar una masa.
Extiende la masa y corta en forma de corazones.
Hornea por 10-12 minutos y deja enfriar antes de decorar si lo deseas.

01/16/2025

"Pastel Red Velvet
Full Recipe:

Ingredients:
Harina: 250 g
Azúcar: 200 g
Butter: 125 g
Leche: 200 ml
Cocoa powder : 10 g
Baking powder : 10 g
Red Tone: Optional.
Preparation:
Mix the dry ingredients in a bowl.
Beat butter and sugar, add eggs and milk.
Integrate the dry and bake at 180°C for 30 minutes.
Decorate with cream cheese frosting.
Total Time : 1 Hour.
Servings: 8 slices. "

"Pastel Red Velvet
Receta Completa:

Ingredientes:
Harina: 250 g
Azúcar: 200 g
Mantequilla: 125 g
Leche: 200 ml
Cacao en polvo: 10 g
Polvo de hornear: 10 g
Colorante rojo: Opcional.
Preparación:
Mezcla los ingredientes secos en un bol.
Bate la mantequilla y el azúcar, agrega los huevos y la leche.
Integra los secos y hornea a 180°C por 30 minutos.
Decora con frosting de queso crema.
Tiempo Total: 1 hora.
Porciones: 8 rebanadas."

01/16/2025

Macarons de San Valentín
Receta Completa:

Ingredientes:
Almendra molida: 100 g
Azúcar glass: 100 g
Claras de huevo: 70 g
Azúcar: 70 g
Colorante rojo: Opcional.
Ganache de chocolate: 150 g (relleno).
Preparación:
Tamiza el azúcar glass y la almendra molida.
M***a las claras a punto de nieve con el azúcar.
Mezcla con movimientos envolventes y añade el colorante.
Forma círculos con una manga pastelera y hornea a 150°C por 12 minutos.
Rellena con ganache una vez fríos.
Tiempo Total: 1 hora y 30 minutos.
Porciones: 20 macarons.

01/16/2025

Cheesecake de Frutos Rojos
Receta Completa:

Ingredientes:
Galletas tipo María: 200 g
Mantequilla (derretida): 100 g
Queso crema: 300 g
Azúcar: 150 g
Crema para batir: 200 ml
Gelatina sin sabor: 7 g
Frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas): 200 g
Preparación:
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla. Presiona la mezcla en un molde desmontable para formar la base y refrigera.
Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría y calienta a baño maría hasta que se disuelva.
Bate el queso crema, el azúcar y la crema para batir hasta obtener una mezcla suave. Añade la gelatina disuelta y mezcla bien.
Vierte la mezcla sobre la base de galletas y refrigera por 4 horas.
Decora con frutos rojos antes de servir.
Tiempo Total: 5 horas (incluyendo refrigeración)
Porciones: 8 porciones
Herramientas Necesarias: Molde desmontable, batidora, baño maría.

01/16/2025

Cupcakes de Red Velvet con Corazones de Chocolate y Cereza

Ingredientes:
Masa:
150g de harina
150g de azúcar
150g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1,5 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de colorante rojo en gel
Relleno:
100g de queso crema
50g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
25g de chocolate negro, derretido
25g de cerezas frescas, picadas
Decoración:
Corazones de chocolate
Cerezas frescas
Glaseado rojo
Instrucciones:
Masa:
Precalentar el horno a 180°C.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.
Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorporar la vainilla y el colorante rojo en gel.
Tamizar la harina y el polvo de hornear, y añadir a la mezcla junto con la leche.
Verter la mezcla en moldes para cupcakes y hornear durante 18-20 minutos.
Relleno:
Batir el queso crema y el azúcar glas hasta que estén suaves y cremosos.
Añadir la vainilla y batir hasta obtener una crema suave.
Derretir el chocolate negro y mezclar con la crema de queso.
Añadir las cerezas picadas y mezclar bien.
Hacer un agujero en el centro de cada cupcake y rellenar con la mezcla de queso crema, chocolate y cerezas.
Decoración:
Cubrir con glaseado rojo y decorar con corazones de chocolate y cerezas frescas.

01/15/2025

Red Velvet Cupcakes with Cream Cheese Frosting
Full Recipe:
Ingredients for the cupcakes:

200g of wheat flour.
150 gms of sugar.
2 tablespoons of cocoa powder.
1 teaspoon of baking powder.
1/2 teaspoon of baking soda.
120 ml of vegetable oil.
2 huevos.
1 teaspoon of vanilla essence.
120ml buttermilk (or 120ml milk with 1 tsp lemon juice).
Red dye to taste.
Ingredients for the frosting:

200 grams of cream cheese.
100g butter at room temperature.
200 grams of icing sugar.
1 teaspoon of vanilla essence.
Preparation:

Preheat the oven to 180°C and place capsules in a cupcake mold.
Sift the dry ingredients (flour, cocoa, baking powder, baking soda) in a bowl.
In another bowl, mix the oil, eggs, vanilla, buttermilk and red coloring.
Incorporate the dry ingredients into the wet mixture little by little until it forms a homogeneous dough.
Pour the mixture into the pods filling up to 2/3 of its capacity.
Bake for 18-20 minutes and let cool.
For frosting, beat cream cheese, butter and vanilla until creamy. Add the icing sugar little by little.
Decorate cupcakes with frosting using a pastry sleeve and add a decorative touch like a sugar heart.

Cupcakes Red Velvet con Frosting de Queso Crema
Receta Completa:
Ingredientes para los cupcakes:

200 g de harina de trigo.
150 g de azúcar.
2 cucharadas de cacao en polvo.
1 cucharadita de polvo para hornear.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
120 ml de aceite vegetal.
2 huevos.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
120 ml de buttermilk (o 120 ml de leche con 1 cucharadita de jugo de limón).
Colorante rojo al gusto.
Ingredientes para el frosting:

200 g de queso crema.
100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
200 g de azúcar glas.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Preparación:

Precalienta el horno a 180°C y coloca cápsulas en un molde para cupcakes.
Tamiza los ingredientes secos (harina, cacao, polvo para hornear, bicarbonato) en un tazón.
En otro tazón, mezcla el aceite, los huevos, la vainilla, el buttermilk y el colorante rojo.
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco hasta formar una masa homogénea.
Vierte la mezcla en las cápsulas llenando hasta 2/3 de su capacidad.
Hornea por 18-20 minutos y deja enfriar.
Para el frosting, bate el queso crema, la mantequilla y la vainilla hasta que estén cremosos. Añade el azúcar glas poco a poco.
Decora los cupcakes con el frosting utilizando una manga pastelera y añade un toque decorativo como un corazón de azúcar.

01/15/2025

Mint Chocolate Mousse
Full Recipe:
Ingredients:

150 g of dark chocolate.
200ml whipping cream.
2 egg whites.
1 teaspoon of peppermint essence.
Preparation:

Melt the chocolate bath Maria.
Beat the cream until it forms soft peaks.
Incorporate melted chocolate and mint essence.
Mount the snowflakes and mix with wrap-around movements.
Serve in glasses and refrigerate for 4 hours.

Mousse de Chocolate y Menta
Receta Completa:
Ingredientes:

150 g de chocolate oscuro.
200 ml de crema para batir.
2 claras de huevo.
1 cucharadita de esencia de menta.
Preparación:

Derrite el chocolate a baño María.
Bate la crema hasta que forme picos suaves.
Incorpora el chocolate derretido y la esencia de menta.
M***a las claras a punto de nieve y mezcla con movimientos envolventes.
Sirve en vasos y refrigera por 4 horas.

01/15/2025

White Chocolate and Raspberry Truffles
Full Recipe:
Ingredients:

200 g de chocolate blanco.
50 ml whipping cream.
50 g of crushed raspberries.
Grated coconut or glaze sugar for decoration.
Preparation:

Melt white chocolate with whipping cream.
Add the crushed raspberries and mix well.
Cool the mixture for 2 hours.
Form balls and pass them over grated coconut or icing sugar.

Trufas de Chocolate Blanco y Frambuesa
Receta Completa:
Ingredientes:

200 g de chocolate blanco.
50 ml de crema para batir.
50 g de frambuesas trituradas.
Coco rallado o azúcar glas para decorar.
Preparación:

Derrite el chocolate blanco con la crema para batir.
Agrega las frambuesas trituradas y mezcla bien.
Refrigera la mezcla por 2 horas.
Forma bolitas y pásalas por coco rallado o azúcar glas.

01/15/2025

"Brownies with Strawberry Hearts"
Full Recipe:
Ingredients:

200 g chocolate black
125 g of butter.
150 gms of sugar.
3 huevos.
100g of wheat flour
Freshly sliced strawberries.
Preparation:

Preheat the oven to 180°C and grease a square mold.
Melt the chocolate with butter in the bath Maria.
Add the sugar and eggs one by one.
Incorporate flour and mix until combined.
Pour the mixture into the mold and place heart shaped strawberry slices.
Bake for 25 minutes, let cool and cut into portions. "

"Brownies con Corazones de Fresa
Receta Completa:
Ingredientes:

200 g de chocolate negro.
125 g de mantequilla.
150 g de azúcar.
3 huevos.
100 g de harina de trigo.
Fresas frescas en rodajas.
Preparación:

Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde cuadrado.
Derrite el chocolate con la mantequilla al baño María.
Agrega el azúcar y los huevos uno a uno.
Incorpora la harina y mezcla hasta integrar.
Vierte la mezcla en el molde y coloca rodajas de fresas en forma de corazón.
Hornea por 25 minutos, deja enfriar y corta en porciones."

01/15/2025

Pastel Red Velvet
Receta Completa:

Ingredientes:
Harina: 250 g
Azúcar: 200 g
Mantequilla: 125 g
Leche: 200 ml
Cacao en polvo: 10 g
Polvo de hornear: 10 g
Colorante rojo: Opcional.
Preparación:
Mezcla los ingredientes secos en un bol.
Bate la mantequilla y el azúcar, agrega los huevos y la leche.
Integra los secos y hornea a 180°C por 30 minutos.
Decora con frosting de queso crema.
Tiempo Total: 1 hora.
Porciones: 8 rebanadas.

01/15/2025

Strawberry Mousse
Full Recipe:

Ingredients:
Fresh strawberries : 250 g
Azúcar: 50 g
Crema para batir: 200 ml
Unflavored Jelly : 5 g
Preparation:
Crush the strawberries in sugar and heat over low heat.
Moisturize the jelly and mix it with strawberries.
Put on the cream and mix it with wrap moves.
Refrigerate for 4 hours and it's good.
Total time: 4 hours 20 minutes
Servings: 4 servings.
Hashtags:

Mousse de Fresa
Receta Completa:

Ingredientes:
Fresas frescas: 250 g
Azúcar: 50 g
Crema para batir: 200 ml
Gelatina sin sabor: 5 g
Preparación:
Tritura las fresas con el azúcar y calienta a fuego bajo.
Hidrata la gelatina y mézclala con las fresas.
M***a la crema y mézclala con movimientos envolventes.
Refrigera por 4 horas y sirve.
Tiempo Total: 4 horas 20 minutos.
Porciones: 4 porciones.
Hashtags:

01/15/2025

Cheesecake Miniatura de Fresa
Receta Completa:
Ingredientes:

100 g de galletas tipo María trituradas.
50 g de mantequilla derretida.
200 g de queso crema.
100 ml de crema para batir.
80 g de azúcar glas.
50 g de puré de fresa.
Preparación:

Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla y presiona en moldes pequeños.
Enfría las bases en el refrigerador.
Bate el queso crema, la crema para batir y el azúcar glas hasta que espese.
Incorpora el puré de fresa y vierte sobre las bases.
Refrigera al menos 4 horas antes de servir.

01/15/2025

Chocolate and Coffee Cupcakes with Coffee Ganache Filling

Ingredients:
Masa:
150g of flour
150g of sugar
150g unsalted butter, at room temperature
3 huevos
40g cocoa powder without sugar
1.5 teaspoons of baking powder
3 spoons of milk
1 tablespoon of instant coffee dissolved in 1 tablespoon of hot water
Coffee Ganache Filling:
100g Chocolate black
100ml whipping cream
1 teaspoon of instant coffee
Decoration:
Coffee beans
Chocolate Hearts
Iced coffee
Instructions:
Masa:
Preheat the oven to 180°C.
Beat butter and sugar until soft and fluffy.
Add eggs one by one, beating well after each addition.
Incorporate powdered cocoa and melted coffee.
Sift the flour and baking powder, and add to the mixture along with the milk.
Pour mixture into cupcake molds and bake for 18-20 minutes.
Coffee Ganache Filling:
Heat the cream and pour over the chopped chocolate. Add instant coffee and mix until you get a smooth ganache.
Make a hole in the center of each cupcake and fill with coffee ganache.
Decoration:
Cover with coffee frosting and decorate with coffee beans and chocolate hearts.

Cupcakes de Chocolate y Café con Relleno de Ganache de Café

Ingredientes:
Masa:
150g de harina
150g de azúcar
150g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 huevos
40g de cacao en polvo sin azúcar
1,5 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de leche
1 cucharada de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente
Relleno de Ganache de Café:
100g de chocolate negro
100ml de nata para montar
1 cucharadita de café instantáneo
Decoración:
Granos de café
Corazones de chocolate
Glaseado café
Instrucciones:
Masa:
Precalentar el horno a 180°C.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.
Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorporar el cacao en polvo y el café disuelto.
Tamizar la harina y el polvo de hornear, y añadir a la mezcla junto con la leche.
Verter la mezcla en moldes para cupcakes y hornear durante 18-20 minutos.
Relleno de Ganache de Café:
Calentar la nata y verter sobre el chocolate picado. Añadir el café instantáneo y mezclar hasta obtener una ganache suave.
Hacer un agujero en el centro de cada cupcake y rellenar con la ganache de café.
Decoración:
Cubrir con glaseado café y decorar con granos de café y corazones de chocolate.