Thegreekchef.us Tony Kavalieros

01/25/2025

01/15/2025

So proud of my friend Tsouri
The following interview was published in one of Turkeys top magazines "Gentleman" ....
Hello Mr. Marios, could you briefly tell about yourself for our readers?
First of all, I’d like to express my sincere gratitude to you for featuring me in your magazine.
My name is Marios Tsouris. I’m Greek, and I have been living in Istanbul for the past year. I truly love this city. Before moving here, I lived and worked in Mykonos.
Currently, I work as the Executive Chef at Sunset Restaurant, and I can confidently say that I am absolutely passionate about my job. For me, cooking is not just a profession; it’s a form of expression and a way of life.
My relationship with the kitchen began at a very young age. I started my culinary education at the age of 15, and since then, I have devoted myself to this fascinating world.
Outside the kitchen, I have many hobbies that keep me balanced and happy. I’m passionate about kitesurfing and extreme sports in general, and I love sports. I also play the piano, enjoy watching theater, and follow basketball.

Was your profession your childhood dream? Did you have an interest in cooking as a child?
I started my culinary career at the age of 15, so at that time, I didn’t have grand dreams about what I wanted to become. However, I did have some interests; I had been playing piano and basketball from a young age, and I even dreamed of becoming a great pianist. That dream, however, didn’t come true because the culinary world captivated me.
Today, I’m very happy as a chef because I love what I do. Cooking has become a way of life and a form of expression for me.
As I mentioned earlier, choosing the culinary profession was purely coincidental for me—it was a matter of fate and luck. I discovered that this profession suited me, and I feel very fortunate to have found it.

How did you come to know Sunset?
Since 2015, I have been visiting Istanbul frequently, particularly because of its fascinating culture, but also to cook at private dinners.
Turkish cuisine is globally renowned for its rich ingredients and quite elaborate dishes. About ten years ago, I visited Sunset for the first time as a customer, and during that visit, I met its owner, Mr. Barış Tansever. We have kept in touch ever since.
What impressed me most about Sunset were its stunning view and its rare art collection. The unique combination of gastronomy, art, and aesthetics left a deep impression on me.

What factors did you consider when deciding on Sunset’s menu?
When designing a menu, I definitely take into account new trends in the global gastronomy scene. At the same time, I consider the talents of the team that will execute the menu and start from there. My first goal is to train the team, introduce new techniques, and help them develop their skills to tackle more diverse and challenging tasks.
My main objective is always to present excellent dishes, maintain a high standard of quality, and ensure customer satisfaction. Additionally, we aim to continuously raise the bar higher over time.
What are your thoughts on the fine dining food culture in Turkey?
The gastronomy scene in Turkey, especially in fine dining, has significant potential for growth in the coming years. It is already at quite a good level. This year, when I participated on behalf of Sunset in the Michelin Guide and Gault & Millau awards, I gained a more holistic perspective and truly believe that Turkish gastronomy deserves this recognition.
The country has a rich traditional culinary heritage with many iconic dishes. These can serve as a strong foundation for creative development. Turkish chefs need to invest in these traditional elements and redefine them through the art of fine dining.
From my experiences observing the development of gastronomy in other countries, I’ve learned that authenticity and tradition is the cornerstone for a cuisine’s growth. By focusing on local culinary heritage and blending it with creativity and innovation, a country can emerge on the international fine dining scene.

12/12/2024

The Best for the Best!!

Αιχμή του δόρατος στη γαστρονομία είναι το φαγητό με χαρακτήρα και υπογραφή

12/01/2024

11/29/2024

Μόνο για σήμερα!!

‼️ -30% σε όλα ‼️
‼️ Μόνο για 24 ώρες ‼️
Την Παρασκευή 29 Νοεμβρίου και μόνο για 24 ώρες
έκπτωση 30% σε όλα τα προϊόντα μας

11/17/2024

Offers you cannot refuse!!

11/11/2024

Interesting!!

11/05/2024

Vote for Milto!!

🤩Και τώρα οι δύο τους.
Οι δύο φιναλίστ για τον τίτλο του καλύτερου αθλητή στα άλματα της χρονιάς στον κόσμο.

🏆Δύσκολα να βγει νικητής ο Μίλτος όταν έχει μπροστά του το "φαινόμενο" Mondo (αν και ποτέ δεν ξέρεις 😉), αλλά και μόνο που ένας Έλληνας αθλητής κατάφερε να φτάσει στους δύο καλύτερους αθλητές στον πλανήτη, για μένα είναι κάτι παραπάνω από νικητής...είναι ένα αληθινό αθλητικό πρότυπο για όλους μας.
Άσχετα αν ασχολείται κάποιος με τον αθλητισμό η όχι.

🗳️Η ψηφοφορία του κοινού για την ανάδειξη του νικητή θα διαρκέσει έως τις 10 Νοεμβρίου, ενώ η τελετή απονομής των βραβείων World Athletics Awards 2024 θα πραγματοποιηθεί την 1η Δεκεμβρίου στο Μονακό.

👉Τα βραβεία της World Athletics έχουν τρεις κατηγορίες: δρομικά αγωνίσματα εντός σταδίου, άλματα/ ρίψεις/ σύνθετα και αγωνίσματα εκτός σταδίου.

🏆Όμως, εκτός από το βραβείο της κατηγορίας του, ο Τεντόγλου διεκδικεί και τον τίτλο του καλύτερου αθλητή στίβου στον κόσμο συνολικά. Και αυτό γιατί οι έξι φιναλίστ των τριών κατηγοριών στους άνδρες είναι υποψήφιοι για αυτό το βραβείο, ενώ το αντίστοιχο συμβαίνει στις γυναίκες.

Μπορείτε να ψηφίσετε εδώ 👇
https://eu.research.net/r/2L2KJFC

🇬🇷Καλή επιτυχία Μίλτο 👏

11/04/2024

I love the pasta Queen!!😍

11/02/2024

R.I.P Νίκο Ψιλακη

Όταν, τον Ιούνιο του 1995, κυκλοφόρησε η πρώτη έκδοση του βιβλίου κανείς δεν μιλούσε για κρητική κουζίνα και η αναφορά στις διαφορετικές διατροφικές συνήθειες των Κρητικών περιοριζόταν σε στενά επιστημονικά πλαίσια.
Δυο συστηματικοί ερευνητές του κρητικού πολιτισμού, ο Νίκος και η Μαρία Ψιλάκη, είχαν αρχίσει ήδη από τη δεκαετία του 1980 να μελετούν και να καταγράφουν με επιτόπιες επισκέψεις σε κάθε γωνιά της Κρήτης όχι μόνο τις συνταγές αλλά και το ιστορικό, το κοινωνικό, το λαογραφικό και γενικότερα το πολιτιστικό πλαίσιο της κρητικής διατροφής. Το αποτέλεσμα υπήρξε εντυπωσιακό, όπως φαίνεται από τις εγκωμιαστικές κριτικές που γράφτηκαν στην Ελλάδα και το εξωτερικό.
Τώρα (2024) οι ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΑΡΜΑΝΩΡ παρουσιάζουν με υπερηφάνεια τη νέα πληρέστατη έκδοση της Κρητικής Παραδοσιακής Κουζίνας με εντυπωσιακές φωτογραφίες και συνταγές για να μυήσει και τις επόμενες γενιές στα μυστικά και στα νάματα του Κρητικού Διατροφικού Πολιτισμού, του πολιτισμού που καταφέρνει να συνδυάσει τη γευστική απόλαυση και τη χαρά της ζωής με την υγεία και την ευεξία.