Tex-Mex Fiesta

Tex-Mex Fiesta Tex-Mex Fiesta Resetas Tradicionales Mexicanas con Toque Especial
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🥰𝐒𝐚𝐛𝐫𝐨𝐬𝐨 𝐩𝐨𝐥𝐥𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐜𝐡𝐢𝐦𝐨𝐥.🤔𝑫𝒊𝒎𝒆 𝒄𝒐𝒏 𝒒𝒖é 𝒍𝒐 𝒂𝒄𝒐𝒎𝒑𝒂ñ𝒂𝒓𝒊𝒂𝒔 𝒔𝒊 𝒍𝒆 𝒒𝒖𝒊𝒕𝒂𝒔 𝒍𝒂 𝒕𝒐𝒓𝒕𝒊𝒍𝒍𝒂.𝑻𝒆 𝒍𝒆𝒐 𝒆𝒏 𝒍𝒐𝒔 𝒄𝒐𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒓𝒊𝒐𝒔.🤔𝑪𝒐𝒎𝒆𝒏𝒆𝒏𝒕𝒂 𝒚 ...
10/30/2024

🥰𝐒𝐚𝐛𝐫𝐨𝐬𝐨 𝐩𝐨𝐥𝐥𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐜𝐡𝐢𝐦𝐨𝐥.

🤔𝑫𝒊𝒎𝒆 𝒄𝒐𝒏 𝒒𝒖é 𝒍𝒐 𝒂𝒄𝒐𝒎𝒑𝒂ñ𝒂𝒓𝒊𝒂𝒔

𝒔𝒊 𝒍𝒆 𝒒𝒖𝒊𝒕𝒂𝒔 𝒍𝒂 𝒕𝒐𝒓𝒕𝒊𝒍𝒍𝒂.

𝑻𝒆 𝒍𝒆𝒐 𝒆𝒏 𝒍𝒐𝒔 𝒄𝒐𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒓𝒊𝒐𝒔.🤔

𝑪𝒐𝒎𝒆𝒏𝒆𝒏𝒕𝒂 𝒚 𝒕𝒆 𝒅𝒊𝒈𝒐 𝒄𝒐𝒏 𝒒𝒖é 𝒚𝒐 𝒍𝒐 𝒂𝒄𝒐𝒎𝒑𝒂ñ𝒂𝒓í𝒂.

10/28/2024

De regreso nuevamente. Espero poderme integrarme nuevamente a mis labores.

10/22/2024

Chanfaina
Ingredientes:

500 g de hígado de res o cerdo
300 g de carne de cerdo (de preferencia costilla o pierna)
2 dientes de ajo
1 cebolla
3 jitomates
2 chiles pasilla
1 taza de arroz
1/2 taza de vino tinto
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Instrucciones:

Cocina el arroz como lo haces normalmente y resérvalo.
En una sartén grande, fríe la carne de cerdo cortada en trozos pequeños con un poco de aceite hasta que esté dorada. Añade el hígado en cubos y cocina unos minutos más.
Mientras tanto, asa los chiles pasilla, jitomates, cebolla y ajo en un comal. Luego, licúalos con un poco de agua para hacer una salsa.
Vierte la salsa en la sartén con la carne, añade el vino tinto, la hoja de laurel y el comino. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que la salsa espese.
Incorpora el arroz cocido y mezcla bien.
Ajusta de sal y pimienta, y sirve la chanfaina caliente.

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10/22/2024

Tasajo con Chilmol
Ingredientes:

1 kg de tasajo (carne de res seca)
4 jitomates
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 chiles verdes (serrano o jalapeño)
1 manojo de cilantro fresco
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Agua (para cocer la carne)
Instrucciones:

En una olla grande, cocina el tasajo en agua con sal hasta que esté suave. Una vez cocido, deshébralo y reserva.
Asa los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles en un comal hasta que estén ligeramente quemados. Luego, pélalos y licúalos con un poco de agua hasta obtener una salsa espesa.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la salsa a fuego medio. Cocina durante unos 10 minutos, agregando sal y pimienta al gusto.
Añade la carne deshebrada a la salsa y mezcla bien. Cocina durante 5-10 minutos para que la carne se impregne de los sabores.
Justo antes de servir, incorpora el cilantro fresco picado y mezcla.
Sirve caliente, acompañado de tortillas y frijoles refritos.

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10/19/2024

Agradecenmo que vean el contenido de Tex-Mex Fiesta. Querenos saber de ustedes mediante sus comentarios positivos.

10/19/2024

Empanadas de Cambray
Ingredientes:

1 kg de harina de maíz
200 g de manteca de cerdo
1/2 taza de agua
1 taza de frijoles refritos
200 g de queso fresco desmoronado
1 cebolla picada finamente
1 manojo de epazote picado
Aceite vegetal para freír
Sal al gusto
Instrucciones:

En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la manteca de cerdo y sal. Agrega agua poco a poco hasta obtener una masa suave.
Toma una porción de masa y forma una bolita. Aplánala con tus manos o usando una prensa para tortillas.
Rellena con una cucharada de frijoles refritos, un poco de queso fresco y cebolla picada. Agrega una pizca de epazote.
Dobla la masa para formar una empanada y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.
Retira del aceite y colócalas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve las empanadas calientes, acompañadas de salsa picante o guacamole.

10/16/2024

Chimole de Pollo
Ingredientes:
1 pollo entero, cortado en piezas (puedes usar muslos, pechugas o la combinación que prefieras)
3 chiles guajillo secos, sin semillas y desvenados
2 chiles anchos secos, sin semillas y desvenados
3 tomates grandes, asados
1 cebolla grande, asada
4 dientes de ajo, asados
1 rama de epazote fresco
2 hojas de laurel
1 rama de cilantro fresco (opcional)
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Agua suficiente para cocer el pollo
Tortillas de maíz para acompañar
Preparación:
Cocer el pollo:

En una olla grande, coloca las piezas de pollo y cúbrelas con agua. Añade una pizca de sal, las hojas de laurel y el epazote. Deja que hierva a fuego medio durante unos 30-40 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Retira la espuma que se forme en la superficie.
Cuando el pollo esté cocido, saca las piezas y reserva el caldo.
Preparar el chimole (la salsa):

En un comal o sartén, tuesta ligeramente los chiles guajillo y ancho, cuidando que no se quemen, ya que esto puede amargar la salsa.
Remoja los chiles en agua caliente durante unos 10 minutos para que se suavicen.
En una licuadora, añade los chiles remojados, los tomates, la cebolla, el ajo y un poco del agua en la que se remojaron los chiles. Licúa hasta obtener una salsa suave.
En una cacerola aparte, calienta el aceite vegetal a fuego medio y vierte la salsa licuada. Cocina durante 10-15 minutos, moviendo constantemente para que espese y se concentren los sabores. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco del caldo de pollo para ajustarla a la consistencia deseada.
Mezclar el pollo y la salsa:

Añade las piezas de pollo cocido a la salsa, cubriéndolas bien. Si es necesario, añade un poco más del caldo de pollo para que la mezcla quede jugosa, pero no muy líquida.
Deja que el pollo se cocine en la salsa durante 10 minutos más para que se impregne del sabor del chimole.
Rectificar el sazón:

Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta al gusto. Si te gusta el sabor más fresco, añade las hojas de cilantro al final de la cocción.
Presentación:
Sirve el Chimole de Pollo caliente, acompañado de tortillas de maíz recién hechas. Puedes decorar el plato con una ramita de epazote o cilantro fresco.

Consejos:
Este platillo suele servirse con frijoles de la olla o arroz blanco.
Si prefieres un sabor más ahumado, puedes asar los chiles antes de remojarlos para intensificar el sabor de la salsa.

10/09/2024

Cochito Horneado (Cerdo al Horno)
Ingredientes:

2 kg de pierna de cerdo (preferentemente con hueso)
6 dientes de ajo
1 cebolla mediana
6 tomates grandes
4 chiles guajillo desvenados y sin semillas
2 chiles anchos desvenados y sin semillas
2 hojas de laurel
1/2 taza de vinagre de manzana
1/2 taza de jugo de naranja agria (o una mezcla de naranja y limón)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1 ramita de tomillo
Papel aluminio
Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C.
Asa los chiles guajillo y ancho ligeramente en un comal, ten cuidado de no quemarlos. Remójalos en agua caliente hasta que se ablanden.
Licúa los chiles con los tomates, los dientes de ajo, la cebolla, el vinagre, el jugo de naranja agria, el orégano, el comino, sal y pimienta. Cuela la mezcla y resérvala.
En una sartén, calienta un poco de aceite y fríe la salsa colada durante 5-10 minutos hasta que espese ligeramente. Agrega las hojas de laurel y el tomillo.
Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para hornear. Unta la carne con la salsa por todos lados, cúbrela con papel aluminio y deja marinar durante al menos 4 horas o, idealmente, durante toda la noche en el refrigerador.
Hornea la pierna cubierta con el papel aluminio durante aproximadamente 3 horas. En la última hora de cocción, retira el papel para que la carne se dore.
Sirve el cochito horneado acompañado de tortillas y salsa picante.

10/03/2024

Polcanes
Ingredientes:

2 tazas de masa de maíz (puedes comprarla preparada o hacerla en casa)
1/2 taza de pepita de calabaza molida (pepitas tostadas y molidas finamente)
1 taza de frijoles negros refritos
1/4 de taza de manteca de cerdo (opcional, para un sabor más auténtico)
Aceite vegetal para freír
Sal al gusto
1/2 taza de repollo rallado
Salsa de habanero o tu salsa favorita
Instrucciones:

Preparar la masa:
En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con la pepita de calabaza molida, un poco de sal y la manteca de cerdo (si decides usarla). Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea. Si la masa está muy seca, puedes agregarle un poco de agua tibia.

Formar las tortitas:
Toma una porción de la masa y forma pequeñas bolitas (del tamaño de una pelota de golf). Luego aplánalas ligeramente con las manos, formando pequeñas tortitas.

Agregar el relleno de frijoles:
En el centro de cada tortita, coloca una cucharada de frijoles negros refritos. Luego, cierra la tortita doblándola y vuelve a darle forma redondeada o ligeramente alargada, asegurándote de que el relleno quede completamente cubierto por la masa.

Freír los Polcanes:
En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal para freír los polcanes. Cuando el aceite esté caliente, fríe las tortitas hasta que estén doradas y crujientes por fuera (unos 2-3 minutos por lado). Escúrrelos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir:
Coloca los Polcanes en un plato y cúbrelos con repollo rallado. Acompáñalos con salsa de habanero o la salsa de tu preferencia para un toque picante.

Tip: Puedes añadir una guarnición de aguacate o rábanos si lo deseas para un toque fresco.

10/02/2024

Camarones al Coco
Ingredientes:
500 g de camarones grandes, limpios
1 taza de harina
2 huevos batidos
1 taza de coco rallado
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Sazonar los camarones con sal y pimienta.
Pasar los camarones por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el coco rallado.
Freír los camarones en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
Servir acompañados de salsa de mango o mayonesa de chipotle.

09/30/2024

Escabeche de Pescado
Ingredientes:
500 g de filetes de pescado (mero, huachinango o robalo)
1 taza de vinagre de manzana
1 cebolla blanca, en rodajas
1 zanahoria, en rodajas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Sofreír el ajo y la cebolla en aceite caliente hasta que estén transparentes.
Añadir zanahoria, vinagre, laurel, orégano, sal y pimienta. Dejar hervir 10 minutos.
Colocar los filetes de pescado en un recipiente y cubrir con la mezcla de vinagre.
Dejar marinar por lo menos 1 hora antes de servir.

09/24/2024

Tzic de Venado
El Tzic de Venado es una ensalada fría hecha con carne de venado desmenuzada, mezclada con cebolla, naranja agria y cilantro. Es un platillo fresco y ligero.

Ingredientes:

500 g de carne de venado cocida y desmenuzada
1 cebolla morada en rodajas finas
2 naranjas agrias
1 manojo de cilantro
1 chile habanero (opcional)
Sal al gusto
Instrucciones:

Mezcla la carne desmenuzada con la cebolla, cilantro y chile habanero (si lo deseas).
Exprime las naranjas agrias sobre la mezcla y sazona con sal.
Refrigera por 1 hora para que los sabores se mezclen y sirve frío.

09/24/2024

Panuchos Campechanos
Los panuchos campechanos son tortillas rellenas de frijoles negros refritos, fritas y cubiertas con lechuga, carne de pollo o cerdo, y salsa de tomate.

Ingredientes:

12 tortillas de maíz
1 taza de frijoles negros refritos
300 g de pollo desmenuzado
Lechuga picada
2 jitomates
1/2 cebolla
Aceite
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:

Rellena las tortillas con frijoles refritos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Sofríe el jitomate y la cebolla para hacer una salsa.
Coloca la lechuga y el pollo desmenuzado sobre las tortillas.
Baña los panuchos con la salsa de jitomate.

09/23/2024

¿Cómo prefieres tus panuchos: con pollo o cochinita? 🤔

09/23/2024

Mondongo a la Campechana
El mondongo es un caldo espeso hecho con tripa de res (callos) y diferentes especias, popular en la región.

Ingredientes:

1 kg de tripa de res
3 zanahorias
2 papas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de epazote
1 chile habanero
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:

Lava y cocina la tripa de res en agua con sal, cebolla y ajo hasta que esté tierna.
Corta las zanahorias y papas en cubos pequeños, agrégalas al caldo.
Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas.
Sirve con chile habanero y epazote para un toque aromático.

09/22/2024

🥰Para los amantes de los sabores profundos y auténticos, el Mondongo a la Campechana es un imperdible. Este plato tradicional campechano combina ingredientes frescos y especias para crear una experiencia culinaria inigualable. ¡No te lo pierdas! Receta completa muy pronto.😍😍😍😍

09/19/2024

Pan Dulce Campechano
Este pan es una de las especialidades dulces de Campeche, preparado con una masa esponjosa y ligeramente dulce, ideal para acompañar con café.

Ingredientes:

500 g de harina de trigo
200 g de azúcar
100 g de manteca de cerdo
10 g de levadura
1/2 taza de leche tibia
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones:

Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar por 10 minutos.
Mezcla la harina con el azúcar y la manteca, luego incorpora los huevos y la vainilla.
Añade la mezcla de levadura y amasa hasta formar una masa suave. Deja reposar hasta que duplique su tamaño.
Forma los panes y hornéalos a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

09/19/2024

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