Taisiya Kudasheva

06/09/2022

Курка з баклажанами та помідорами в духовці

500 грам куряче філе
400 грам баклажани
200 грам помідори
100 грам твердий сир
100 грам майонез
3 зубчики часник
40 грам соняшникова олія
додаємо сіль (за смаком)
додаємо перець (за смаком)
додаємо зелень (за смаком)

Миємо баклажани, до того ж за бажанням очищаємо від шкірки і нарізаємо пластинами. У зручному посуді солимо і залишаємо на 30 хвилин.
Нарізаємо куряче філе, притому, вздовж волокон на кілька частин. Накриваючи плівкою, відбиваємо кожен шматочок. Солимо і перчимо на смак.
Далі, нарізаємо помідори кружальцями.
Дрібно рубаємо зелень і пропускаємо часник через прес, до того ж додаємо в майонез і добре перемішуємо.
Нарізані баклажани обсмажуємо на олії по 1-2 хвилини, до того ж, з кожного боку.
Зливаємо з баклажан сік, що утворився.
Запікання
Розігріваємо духовку до 180 градусів.
Беремо форму для запікання та викладаємо, зокрема, першим шаром половину баклажанів.
Наступним шаром викладаємо відбите філе.
Викладаємо, до речі, наступним шаром баклажани, що залишилися.
Наступним шаром викладаємо нарізані помідори.
Далі, наступним шаром, до того ж, рівномірно, викладаємо майонезну суміш.
До того ж натираємо сир на великій тертці і рівномірно посипаємо зверху.
На додачу до всього, випікаємо в розігрітій духовці 35-45 хвилин.
Смачного!

06/09/2022

03/09/2022

Сирний кекс

300 грам сирний сир
500 грам пшеничне борошно
250 грам вершкове масло (розм'якшене)
250 грам цукор
180 грам ізюм
4 штуки яйця
1 чайна ложка харчова сода (не повна)
1 штука лимони

Отже, добре промиваємо родзинки, до того ж заливаємо гарячою водою і залишаємо приблизно на 20 хвилин.
Крім того, перетираємо сир через сито.
Перекручуємо лимон із цедрою через м'ясорубку.
Просіюємо борошно із содою.
Зливаємо із родзинок воду і просушуємо паперовим рушником.
Готуємо тісто
Збиваємо розм'якшене масло до білого кольору.
До збитої олії додаємо перетертий сир, до того ж, родзинки та добре перемішуємо.
В окремому посуді добре збиваємо яйця із цукром.
З'єднуємо сирну та яєчну маси, крім того, додаємо перекручений лимон і добре перемішуємо.
Додаємо в масу, що вийшла, просіяне борошно з содою і добре замішуємо тісто.
Розігріваємо духовку до 170-180 градусів.
Змащуємо форму для запікання олією. Викладаємо тісто у форму та випікаємо близько 40-50 хвилин, до готовності.
Готовий кекс виймаємо з духовки, до того ж даємо охолонути і можна подавати до столу. Смачного!

Примітка
Для приготування гарного сирного кексу велике значення має якість сиру та борошна.
Борошно обов'язково має бути вищого ґатунку. Перед приготуванням кексу її потрібно просіяти не менше трьох разів, щоб борошно наситилося киснем. Таким чином, готові вироби вийдуть пишними та повітряними.
Перед приготуванням кексу сир слід перетерти через сито або перекрутити на м'ясорубці.
Якщо змішувати компоненти в блендері, то перетирати сир не треба, тому що в ньому всі компоненти тесту подрібнюються як слід.
Яйця для кексу обов'язково повинні бути свіжими, втім, як і решта компонентів, які використовують для приготування кексу.

31/08/2022

В'ялена куряча грудка

3 штуки куряче філе
6 зубчиків часник
3 столові ложки сіль (великого помелу)
4 чайні ложки перець (чорний мелений)
2,5 чайні ложки перець (червоний мелений)
1 столова ложка паприка (червона мелена)
Інструкції
Отже, миємо курячі грудки, зокрема під холодною проточною водою і просушуємо паперовим рушником.
З'єднуємо сіль, чорний мелений перець, до того ж червоний мелений перець і паприку. Крім того, видавлюємо через прес половину часнику.
Викладаємо курячі грудки в миску. Ретельно натираємо пряною сумішшю, що вийшла, до того ж, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 24 години (за цей час, м'ясо пустить сік, зливати його не треба, нехай так і маринується).
Через добу, промиваємо грудки під холодною, проточною водою, головне, ретельно змиваючи спеції та висушуємо м'ясо паперовим рушником.
Пропускаємо через прес часник, що залишився. Далі, натираємо, ним і невеликою кількістю чорного меленого перцю, курячі грудки.
Загортаємо м'ясо в чисту марлю або вафельний рушник і відправляємо в холодильник ще на 24 години.
Після доби, підвішуємо м'ясо в приміщенні, яке добре провітрюється, ще на 3-5 діб.
Готову курячу грудку дуже тонко, нарізаємо і можна подавати до столу.
Смачного!

31/08/2022

Пиріг «Кіш лорен» з куркою та грибами

Для тесту
1 штука яйця
125 грам вершкове масло
250 грам борошно
3 столові ложки вода
додаємо сіль (за смаком)
Для начинки
300 грам куряче філе
200 грам печериці
1 штука цибуля
40 грам рослинна олія
додаємо чорний мелений перець (за смаком)
додаємо сіль (за смаком)
Для заливання
2 штуки яйця
200 мілілітрів вершки
200 грам твердий сир

Миємо куряче філе і ставимо варити.
Охолоджену олію нарізаємо кубиками, рубаємо з мукою, вливаємо воду, вбиваємо яйця, солимо і замішуємо тісто.
Загортаємо тісто у плівку і кладемо в холодильник на півгодини.
Очищаємо цибулю та миємо гриби.
Готуємо начинку
Дрібно нарізаємо цибулю, гриби і смажимо на олії.
Нарізаємо зварене куряче філе, кладемо до грибів з цибулею, солимо і перчимо на смак, трохи обсмажуємо.
Готуємо заливку
Натираємо сир на дрібній тертці.
Трохи збиваємо яйця.
Додаємо вершки та добре перемішуємо.
Додаємо натертий сир і добре перемішуємо.
Формуємо та випікаємо пиріг
Розігріваємо духовку до 180 градусів.
Змащуємо форму для запікання вершковим маслом.
Розкочуємо тісто, переносимо у форму і формуємо бортик.
Викладаємо начинку на тісто та розрівнюємо.
Поступово заливаємо начинку заливкою.
Ставимо в розігріту духовку та випікаємо 35-40 хвилин.
Смачного!

28/08/2022

В'ялене м'ясо в домашніх умовах

2 кілограми свинина
600 грам сіль
1 літр оцет винний
3 зубчики часник
1 чайна ложка коріандр (кінза)
1 чайна ложка перець чорний мелений
0,5 чайної ложки перець чилі (сухий)
3 чайні ложки паприка (солодка)
1 чайна ложка розмарин (сушений)
2 гілочки розмарин
2 зірочки бадьян
Інструкції
Соління
Миємо м'ясо, сушимо серветками, кладемо у відповідну за розміром ємність.
Щедро посипаємо м'ясо сіллю з усіх боків і ставимо в холодильнику на три доби (якщо Ви візьмете шмат набагато менше, то і в солі його потрібно буде тримати менше за часом).
Через 3 дні дістаємо м'ясо із солі і добре промиваємо під проточною водою.

Маринування
Виливаємо в миску винний оцет, додаємо 3 зубчики часнику, пропущеного через прес, 1 столову ложку солі, мелений чорний перць та розмарин за смаком.
М'ясо, обмите від солі, викладаємо у відповідний за розміром посуд і поливаємо розсолом з усіх боків, періодично перевертаючи то на один, то на інший бік. Тримаємо м'ясо в розсолі поки що готується присипка зі спецій, приблизно 5-10 хвилин.
Спеції
Змішуємо коріандр, чорний перець, паприку, перець чилі та сухий розмарин, додаємо щіпку солі.
Подрібнюємо у ступці зірочки бадьяна і додаємо до інших приправ.
Дістаємо м'ясо з маринаду, трохи сухим паперовим рушником і кладемо на лист пергаменту. Дуже добре і з усіх боків обвалюємо м'ясо в підготовлених спеціях, а зверху, для аромату, кладемо пару гілочок свіжого розмарину.
Загортаємо м'ясо в пергамент, щоб надати шматку зручну для нарізки форму (можна обмотати м'ясо кулінарною ниткою).
Ложемо м'ясо в холодильник на верхню полицю дверцят і залишаємо вялитися на 25-30 діб. У перші дні перевіряємо стан пергаменту, якщо він намок, замінюємо на сухий. Через 5 днів пергамент перестане намокати.
Через місяць дістаємо м'ясо, нарізаємо гострим ножем на тонкі шматочки і подати до столу. Смачного!
Примітка
М'ясо не повинно бути занадто пісним, тому що без прожилок жиру воно вийде занадто твердим.
Занадто жирні шматки теж брати не варто, потрібна золота середина.
Шматок м'яса краще вибрати довгий, з невеликим поперечним діаметром, так готове м'ясо буде зручніше нарізати.
Замість чорного перцю можна використовувати приправу "суміш перців".
Краще використовувати свіжомелений перець, так виходить набагато ароматніше.
Можна додати ваші улюблені спеції до смаку.
Якщо не вистачить спецій, щоби обсипати весь шматок, збільшуємо, дотримуючись основних пропорцій.

28/08/2022

Лазання з соусом бешамель

500 г яловичий фарш
1 упаковка макаронне тісто для лазаньї
100 г твердий сир
100 грам бекон
1 штука морква
0,5 штуки лук
1 штука селера (стебла)
50 мілілітрів молоко
2 столові ложки томатна паста
2 столові ложки оливкова олія
5 столових ложок вино (червоне сухе)
1 чайна ложка вершкове масло
0,25 чайної ложки чорний мелений перець
додаємо сіль (за смаком)

Для соусу бешамель
750 мілілітрів молоко
40 грам пшенична мука
40 г вершкове масло
1 щипка мускатний горіх

Готуємо соус бешамель
Розтоплюємо 40 г вершкового масла|мастила| у великої сковороді, додаємо|добавляємо| борошно|мука| і просмажуємо її кілька хвилин.
Вливаємо у сковороду 750 мл гарячого молока.
Постійно помішуючи, тримаємо сковороду на невеликому вогні до того часу, поки мука не розчиниться повністю, а маса стане однорідною.
Всипаємо мускатний горіх, добре перемішуємо та знімаємо з вогню.
Готуємо начинку
Очищаємо моркву та нарізаємо маленькими кубиками.
Очищаємо лук та нарізаємо маленькими кубиками.
Нарізаємо селера маленькими кусочками.
Розтоплюємо в сковороді олію, що залишилося, вливаємо туди ж оливкову, додаємо нарізані овочі і змастимо їх до золотистого кольору.
Додаємо яловичий фарш і трохи його просмажуємо.
Вливаємо червоне вино і розведену в невеликій кількості води томатну пасту, солимо, перчимо і залишаємо нудитися на повільному вогні 20 хвилин.
Через 20 хвилин додаємо 3-4 столові ложки молока і залишаємо нудитися на повільному вогні ще близько 40 хвилин.
В іншій сковороді обсмажуємо бекон.
Коли фарш буде готовий, додаємо обжарений бекон та перемішуємо.
Формуємо лазанню
Розігріваємо духовку до 180 градусів.
Натираємо сир на великій тертці.
Беремо вогнетрівку форму або форму для запікання і починаємо формувати лазанню, викладаючи кулями макаронне тісто для лазаньї, м'ясне рагу, соус бешамель та натертий сир.
Повторюємо доти, доки не закінчаться всі інгредієнти, а в кінці посипаємо натертим сиром.
Ставимо у духовку на 20-30 хвилин.
Смачного!

Примечание
Если соус все-таки получился с комочками, его надо протереть через сито.

25/08/2022

Віденський пиріг з вишнею

400 г вишня (свіжа або заморожена)
200 грам пшеничне борошно
190 грам вершкове масло
140 грам цукор (або цукрова пудра)
4 штуки яйця
50 грам мигдаль (нарізаний пластівцями)
50 грам цукрова пудра
1 чайна ложка розпушувач
0,25 чайної ложки ванільний екстракт
1 щіпка сіль
Інструкції
Якщо вишня заморожена, то її розморожуємо.
Виймаємо масло з холодильника, щоб воно було м'яким.
Нарізаємо мигдаль пластівцями.
Розігріваємо духовку до 180 градусів.
Просіюємо борошно.
Збиваємо з цукром 180 г м'якого вершкового масла до стану легкого крему.
Не припиняючи збивати, по одному вводимо яйця. Потім половину борошна, щіпку солі, розпушувач та ванільний екстракт. Додаємо борошно, що залишилося.
Змащуємо форму для випікання вершковим маслом, що залишилося, викладаємо тісто, а з верху викладаємо вишню і присипаємо різаним мигдалем.
Випікаємо у розігрітій духовці 30-35 хвилин. Готовність перевіряємо сірником (проткнувши пиріг, сірник повинен залишитися сухим).
Готовий пиріг посипаємо цукровою пудрою.
Смачного!

25/08/2022

Домашні батончики мюслі

400 грам вівсяні пластівці
1 штука банан
1 штука груші
1 штука яблука
200 г суміш сухофруктів (можна цукати)
2 столові ложки мед
60 грам вершкове масло
додаємо горіхи (за смаком)

Розігріваємо духовку до 170-180 градусів.
Подрібнюємо сухофрукти та горіхи.
Очищаємо банан.
Миємо груші та яблука, видаляємо кісточки.
Банан, яблука та груші подрібнюємо блендером, додавши мед та олію.
Змішуємо вівсяні пластівці, фруктове пюре та подрібнені сухофрукти з горіхами, добре перемішуємо.
Застилаємо лист пергаментним папером, викладаємо масу і розрівнюємо.
Випікаємо в розігрітій духовці 15-20 хвилин|мінути|, до готовності.
Смачного!

Під сумішшю сухофруктів мається на увазі набір із родзинок, кураги, чорносливу, фініків і так далі. Ви можете додати ті, які любите, або ті, які є під рукою.
Якщо немає під рукою блендера, то яблука та груші можна натерти на тертці, а банан пом'яти виделкою.
Час випікання також можна регулювати. Якщо любите боріше підсмажені, то випікайте довше.

19/08/2022

Ласкаво просимо в Taisiya Kudasheva ! Не забудьте поставити "Подобається" або передплатити.
Дякую за те, що відвідали мою сторінку та сподіваюся побачити вас знову!