27/11/2023
Рагу из картофеля, репы, чернослива и свиной лопатки
Свинина с черносливом — один из самых удачных кулинарных дуэтов. Тут к ней в компанию берутся еще репа и картошка. Все это вместе неспешно тушится в большой тяжелой кастрюле, напитываясь медом и мясным соком, и подается на стол с изрядной дозой кинзы.
📃 ПОТРЕБУЕТСЯ
⭕️ Свиная лопатка без кости 1 кг
⭕️ Репчатый лук 1 головка
⭕️ Чеснок 6 зубчиков
⭕️ Белый портвейн 100 мл
⭕️ Репа 500 г
⭕️ Картофель 500 г
⭕️ Мед 1 столовая ложка
⭕️ Чернослив без косточек 200 г
⭕️ Растительное масло 50 мл
⭕️ Куриный бульон 500 мл
⭕️ Кинза 20 г
1 - Мясо свиной лопатки нарезать крупными кубиками и обжарить со всех сторон на растительном масле в глубоком сотейнике до яркой корочки, затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и продолжать обжаривать все вместе еще пять минут, после чего влить вино и тушить, пока алкоголь не выпарится почти полностью.
2 - Дальше добавить крупно нарезанные репу и картошку, влить бульон и положить в сотейник чернослив, накрыть крышкой и тушить мясо до готовности — на это потребуется примерно час.
3 - За пять минут до готовности добавить в сотейник мед, а в самом конце посолить и поперчить рагу, заправить мелко нарубленной кинзой и сразу подавать.
#Основныеблюда #Русскаякухня
