12/12/2025
【晚上多讀一點點】《青椒肉絲的絲 麻婆豆腐的麻》
〈青椒肉絲的絲〉
#青椒肉絲 的日文翻譯為「 #炒青椒和豬肉絲的炒物」，雖然在意義上並沒有錯誤，但無法完全傳達「肉絲」一詞所引起的意象。要能想像出肉絲是指豬肉切成細絲狀，這纖細如絲的肉又包裹著油，猶如 #絹絲 一般閃閃發光這樣的清晰形象才是。
絹絲是閃耀光輝而美麗的。此一形象從古至今，在中文裡代代傳承。中文裡，形容「美麗」意思的形容詞是「漂亮」。這個語詞在歷史上最早的部首字典《說文解字》（西元一○○年）中已出現，其意思是「絲色」，特別是「水中的絹絲反射出的光輝」。因此，在「漂」字的後面，放了表示光輝的「亮」字。
#感受到光輝的美感，稱之為「 #漂亮」。將實際的、具象的事物轉化為或抽象的概念，這就是中文裡存在的一種魔法。當水中的絹絲閃閃發光時，其心之所動，不就像是人們初次墜入愛河的感覺。即使身處人潮之中，驀然回首，在燈火闌珊處，僅有戀人所在之處看起來閃閃發光。很多人應該被這種時刻打動過。在看到水中的絹絲被日光照亮，閃耀光輝之時，物理現象和觀者的心靈活動交織在一起，古代中國人發現了美，並將「漂亮」這個詞留給了後世（順帶一提，在日語中的「面白い」〔有趣〕一詞，有一說法是源自於前方明亮，看著泛白，引申為有趣、令人愉快的意思，這是兩種語言共通的部分）。
青椒肉絲的「絲」就是絹絲的絲。被仔細地切得細細小小同樣寬度的豬肉，在中式炒鍋中被油裹得晶亮， #在盤子上閃閃發光。只有真的具有此番視覺形象，這道菜的名稱才能說真的被正確理解。
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