foo.dneo

09/11/2024

黑白廚師 愛德華李廚師的辣椒醬奶油

08/11/2024

只是抹在麵包上吃而已，六角爆乳包的味道？

#六角爆乳包

04/10/2024

這是我以前經營店鋪時的故事。

在開店之前，我做了以下的承諾：
1. 不賣不好吃的東西。
2. 不會隨便經營店鋪。

平日我只在下午營業，
但準備食材至少要花5到6個小時。
清理這家不大的店，
每次至少要花2到3個小時。
員工們當然不喜歡，因為太累了。

老實說，我不太會做廣告或推廣，
所以總是無目的地等客人來。

大約一年下來，
每個月都在虧損，
這讓我意識到我對於宣傳完全一無所知。

看著Netflix的《黑白大廚》，
我非常有共鳴的是，
大多數廚師的情況都差不多。
廚藝和經營店鋪完全不成比例。

他們對烹飪有純粹的熱情，
但卻不知道如何向他人介紹自己。

然而，這個壞習慣又出現了。
在這次的團購中，
我沒有好好介紹冷凍產品。
我心裡認為我使用和介紹的食材一定都是好的，
但我卻沒有好好解釋這些產品的優點。

今天我回顧了自己獨自拍攝的視頻，
雖然我很好地介紹了如何使用這些產品，
但卻完全沒有宣傳食材的狀態或優缺點。
這正是我在經營店鋪時犯的錯誤。

不過，現在我幾乎已經把所有食材用完了，
這讓我感到遺憾。

這次的團購又讓我學到了很多東西。

02/10/2024

燉石斑魚

今天是燉魚
我現在團購的石斑魚(特選龍虎斑腹肉菲力250g)
什麼魚都可以
燉得香香的
它就是飯

很忙的人看這個👇
料理酒 100cc
味醂 75cc
薑 2片
先煮到湯剩1/3
醬油 20cc
煮到變稠就可以

01/10/2024

12/09/2024

今天沒有拍晚餐.

昨天孩子們去補習
家裡只有3個人
吃好一點吧！

我已經40歲了
我不想60歲過後
不能跑或不能走路
所有現在努力的跑
希望到80-90也可以跑步

9月想要跑80km
沒生病就可以了
可是…快1秒怎麼難..
今年目標10km 50分鐘內
加油！

05/09/2024

想吃牛排，便宜的牛肉

28/08/2024

今天晚餐吃什麼？
我煮韓國大醬湯
開心的吃完了😄
簡單的一鍋做做看

27/08/2024

今天晚餐吃什麼
超市有賣一隻雞
我來做人參雞

#人參雞湯

22/08/2024

今天晚餐吃什麼？
今天想要跑步
跑完就太晚了
簡單做泡菜炒飯
太久沒跑超累的

20/08/2024

晚餐吃什麼？
看到了很多人在全聯買五花肉
買的您們怎麼煮？

我今天在家自己煎五花肉吃
簡單的也好吃～

#五花肉

20/02/2024

很多人想開自己的店。
如果沒有準備就挑戰的話,辛苦攢下的錢會在一瞬間消失。
希望學習做沒有失敗的生意。

#創業 #開店 #開店準備 #租金

19/02/2024

"泡菜在哪裏？“
這是岳母家一家人聚在一起烤肉吃時最先說的話。

第一次來臺灣的那幾年，很難看到"泡菜"。
不管怎麼說,味道和現在有點差異,所以不怎麼找。

在臺灣居住超過10年,雖然出售韓式料理,但由於不是以泡菜爲主要菜單銷售,所以也沒有親自制作食用。

因爲製作"泡菜"的時間比想象中要長(短則3小時,長則12小時),所以每次製作都覺得麻煩和辛苦。

此外，酸甜的泡菜雖然是好吃、對身體有益的發酵食品，但存在酸過快的問題。
因此,不能大量製作一次後一直吃下去的理由最大。

因爲在韓國有專門爲泡菜準備的泡菜冰箱,所以可以調節發酵速度,但是很難買到不在臺灣銷售的泡菜冰箱。

所以只能簡單地去超市買的’泡菜‘來吃。
這裏也有問題，每次‘泡菜’的質量都不一致。

有時味道剛剛好,有時發酵得太厲害,幾乎是發酵的程度,如果對我不滿,就是最大的不滿。

不僅如此，剛剛好的泡菜放在冰箱裏幾天就會馬上變酸。

泡菜發酵得適中會很好吃。
但是過度發酵的話,很難生吃,能做的料理也是有限的。

想做出美味的"泡菜"。

未發酵的狀態下也很好吃，不容易發酵，又想吃酸甜的東西時，可以發酵後食用的泡菜

網上數萬一邊看文章和視頻,一邊查找了泡菜發酵的相關內容,並瞭解到溫度、醃製時間和糖與發酵有很大關係。

1年間好像做過數十次。

一個人一邊醃製"泡菜",一邊改變材料配方,一邊嘗試不同的發酵時間,調節醃製時間等,進行了多次(非常多的)練習。

幸虧找到了成功的醃製泡菜的方法。

給來到家裏的熟人嚐嚐泡菜的味道的話，大家走的時候都會帶一盒，看來做得確實很好。

#韓國泡菜 #김치 #高雄泡菜 #泡菜 #高雄

18/02/2024

我們家是個山溝, 一天只有兩次公共汽車來
父母種地, 因而在土裏打滾, 在不太乾淨的環境里長大

上中學時經歷了城市生活。
我上初中的那一年新建了一棟中學樓，很乾淨。

上課的時候有家庭課，我喜歡能實習料理的那門課。

因爲是新建的建築物，所以家庭實習室的一切
這是新的。

可以實習料理的水槽和烹飪臺，還有各種碗。
我受老師的委託，負責實習室的善後工作。
實習結束後,對整理整頓進行檢查並報告。

也許從那時起,對我的廚房的衛生觀念就紮根了。
料理結束後，乾淨的打掃和整理整頓是必須的。

是因爲那個習慣嗎？
自己做生意衛生標準很高。
收尾後打掃廚房的時間基本都是2個小時。
因此，只有職員們受苦了。

雖然做了生意，但是經常出去吃飯，我對其他飯店的衛生標準沒有我店高。
因爲知道有多累。

但是希望更多的店鋪注意衛生。
讓更多的人吃到又好吃又幹淨的食物。

如果有機會的話,我會分享一下價格低廉、乾淨、美味的餐廳。

或者如果有好的餐廳，請通過評論分享。

#高雄餐廳 #高雄

17/02/2024

結束生意後,去了一個月左右因新冠肺炎期間沒能去的韓國。
去幫務農的父母做農活
發生了意想不到的事情, 農活幫不到什麼忙

在臺灣生活了10多年，臺灣的天氣是不是已經適應了？
鼻尖刺痛的韓國的寒冷讓人難以忍受。

儘管如此，在停留期間見到的白雪依然令人高興。
雖然過了一天都融化了,但是看到厚厚一層厚厚的積雪,心情還是很激動。

看來現在心還是童心。

去韓國旅行的人看到雪了嗎？

17/02/2024

"這次的有點鹹"
在家做泡菜賣了已經快一年了

想要什麼時候做都同樣的味道。

所有東西都計量了，徹底按重量做了調料。

但每次還是有一點差異。

白菜醃製時間
根據對半醃製, 切小醃製, 白菜洗幾遍, 就有了差別

不能做出完全相同的味道,對客人感到抱歉。

根據控制醃製時間，去除多少白菜水分，泡菜可以保存很長時間，或者很快就會變酸。

一般想說大白菜醃製的時間久一點就可以，但反過來，泡菜的鹽度也會增加。

越來越爲"泡菜"的生產方式而苦惱。

#김치 #泡菜 #高雄 #韓國泡菜 #김치 #泡菜 #高雄 #韓國泡菜