13/01/2025
【 #那些年的素人記憶】
( #城食素人 EP. 回訪特別篇 )
🍽 法式享受，換季蔬活 ❗
12月時與 Just Su 就是素 閒聊交流時聽到 The Borage
近期換了秋冬季節新菜單，剛好在這個季節去市場也比較不會熱了😂， 當然是一定要給它趕緊約起來，因為上次來品嘗時得到的收穫不少，也非常期待這次來可以再品嘗到主廚精湛厲害的手藝😋
〈前菜〉嘗試了🥢『 白花椰菜 ”天婦羅”』
將白花椰菜以天婦羅方式來料理，麵糊利用氮氣取代雞蛋或啤酒所帶來的氣泡綿密感，在油鍋不怕太過上色，又能呈現格外酥脆卻又清爽不膩的外皮和帶出白花椰菜的纖維口感。搭配鷹嘴豆醬和醃製過水果小黃瓜，又是一種蔬菜的新吃法😎
〈主菜〉🥢『 栗子南瓜醬燉飯』一上桌就可以感受那濃郁香甜的南瓜香氣，入口即化綿密且舒服，🥢『 料理鼠王 _千層麵』據說是電影料理鼠王裡有提到的「普羅旺斯燉菜」，主廚 Austin 將影像化為現實，選用當季蔬果食材夾雜於千層麵中，入爐烘烤，進而成為這道讓人大開眼界的燉菜💕
〈甜點〉品嘗了🥢『栗子起士旦糕』一道充滿秋意的輕巧小點，潤口淡雅口感搭配上面放上的麝香葡萄，小小的甜，小小的確幸，此時就不用多說 🥢『金鑽香茅雪酪』很少吃到這種口味的雪酪，吃起來酸甜酸甜，淡淡的香茅香氣也是我自己本身就很喜歡的😘
一年了，還在就好😮💨😊
在高雄，最常見的創業主的創業心態是「 出來體驗生活就好🥴」，其實，縱使真的不以賺錢為目的，也至少要保有持續探索的熱情，就像Austin主廚這樣，推陳出新，沉浸式尋找大自然食材的奧秘，作為餐飲創作者，將過去所學精進實踐，讓蔬食的選擇，可以更多元。
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📔 用餐星級評鑑： ⭐⭐⭐⭐⭐
📔再訪率： ⭐⭐⭐⭐⭐
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🔍 The Borage
🏠 803高雄市鹽埕區瀨南街141-7號 ( 鹽埕第一公有市場 )
📞 0933 486 259
🈺 週四、五 16:00–21:00
週六、日 12:00–21:00
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