15/01/2025
ข้าวหมูแดงหมูกรอบจร้า
++ส่วนผสมหมูแดง++
หมูสันใน500กรัม
ผักชี2ต้น
กระเทียมใหญ่7กลีบ
ผงพะโล้1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1ถ้วย
น้ำปลา1/2ถ้วย
พริกไทยป่น1ช้อนชา
สัผสมอาหารสีแดง1ช้อนชา
++วิธีทำหมูแดง++
*ทุบรากผักชี กระเทียมนำหมูมาใส่ให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในหมู ควรใช้เนื้อสันใน เวลาย่างจะนุ่ม
*นำน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทยป่น ผงพะโล้ใส่ลงในชามและตามด้วยสีผสมอาหาร
*คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเสร็จแล้วซีนหรือปิดฝาไว้นำไปเข้าตู้เย็น ค้างไว้1คืน
*จากนั้นนำมาย่างในเตาถ่าน
++ส่วนผสมน้ำราดหมูแดง++
น้ำต้มกระดูกหมู
ซีอิ๊วขาว4ช้อนโต๊ะ
น้ำที่เหลือจากหมักหมูแดง
งาขาวคั่ว1/2ถ้วย
แป้งมันละลายน้ำ1/4ถ้วย
++วิธีทำน้ำราดหมูแดง++
1.นำงาขาวและถั่วลิสงไปปั่นให้ละเอียด
2.ตั้งน้ำซุบให้เดือด เติมน้ำหมักหมูแดงลงไป ต้มให้เดือด10นาที ตักเครื่องหมักหมูแดงทิ้ง เติมซีอิ๊วดำ ถั่วลิสงกับงาที่ปั่นไว้
3.นำแป้งที่ละลายกับน้ำแล้วใส่ลงในหม้อ ค่อยๆใส่ทีละนิด และคนสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน
4.เสร็จแล้วจัดใส่จานได้เลยค่ะ
