30/04/2021
เชฟปิ๊ก คณิน สินพันธ์ เชฟรุ่นใหม่หัวใจไทยแท้ผู้เปี่ยมไปด้วยความรักและหลงใหลในอาหารไทย กับเมนูผัดไทยกุ้งแม่น้ำไข่เค็มสุโขทัย
งานดีดีของ Dialoguedee x Ruen Noppagao
พูดถึงผัดไทย เชฟปิ๊ก คณิน สินพันธ์ เชฟรุ่นใหม่หัวใจไทยแท้ผู้เปี่ยมไปด้วยความรักและหลงใหลในอาหารไทย ขอเล่าก่อนว่า ผัดไทยเกิดขึ้นครั้งแรกสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม ช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ขณะที่บ้านเมืองตกอยู่ในภาวะข้าวยากหมากแพง ข้าวสารราคาสูง จึงส่งเสริมให้นำข้าวมาแปรรูปเป็นเส้น คนไทยเลยนำมารังสรรค์เป็นก๋วยเตี๋ยวผัดรสชาติดีมีเอกลักษณ์ และด้วยความชาตินิยมในยุคนั้น ก๋วยเตี๋ยวผัดจานนี้จึงถูกยกให้เป็นอาหารประจำชาติ เรียกกันต่อมาว่าผัดไทย
“ในสมัยอดีต ซอสผัดไทยมีส่วนผสมแค่ 3 อย่าง คือ น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก แต่เมนูผัดไทยกุ้งแม่น้ำไข่เค็มสุโขทัยของเรือนนพเก้านั้น เพิ่มรสชาติเติมเรื่องราวให้น่าสนใจและเซอร์ไพรส์มากขึ้น โดยผัดหัวไชโป๊และหอมแดงสับ แล้วนำพริกแห้งบางช้างจากอำเภอบางคนที จังหวัดสมุทรสงคราม แช่น้ำปั่นละเอียด ผสมลงไปในซอส เพื่อให้มีรสเผ็ดติดปลายลิ้น ทั้งยังใส่ไข่เค็มที่นำไข่เป็ดไล่ทุ่งจากจังหวัดสุโขทัย มาดองเค็มตามตำรับของเรา ก่อนต้มให้สุก แล้วปั่นละเอียดใส่รวมลงไปเพิ่มความมันและรสละมุน พอนำไปผัดกับเส้นและเครื่องผัดไทย อย่างไข่ เต้าหู้ กุ้งแห้ง กุยช่าย ถั่วงอก แล้วเติมไข่เค็มหั่นเต๋าลงไปจะได้รสสัมผัสที่กลมกล่อมไม่เหมือนที่ไหน
ที่เรือนนพเก้าเราเสิร์ฟพร้อมกุ้งแม่น้ำจากจังหวัดอยุธยา ทอดให้สุกพอสะดุ้ง เคียงด้วยผักมากประโยชน์ทั้งหัวปลี ใบกุยช่าย ใบบัวบก ถั่วงอก และเทมปุระดอกปลี ที่มีให้ลิ้มลองแค่ที่นี่เท่านั้น นอกจากนี้ยังเพิ่มความพิเศษด้วยไข่วงเดือน เป็นไข่เค็มรูปดอกไม้ชิ้นเล็กๆ ที่สร้างสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันตามตำรับโบราณ รับประทานแล้วจะเซอร์ไพรส์กับหลายรส ทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดปลาย เป็นผัดไทยครบรสที่ไม่ต้องปรุงเพิ่มก็อร่อย ปิ๊กการันตีครับ
สำหรับช่วงนี้หลายคนอาจจะไม่สะดวกมารับประทานที่ร้าน เรือนนพเก้าก็มีเมนูผัดไทยกุ้งไข่เค็มสุโขทัย พร้อมส่งให้ลิ้มลองความอร่อยกันถึงบ้าน รับรองว่าทั้งวัตถุดิบและความพิถีพิถันในการปรุงเหมือนที่ร้านทุกประการ เพียงแต่ปรับเปลี่ยนจากกุ้งแม่น้ำเป็นกุ้งขาวสดใหม่ ถ้าอยากรู้ว่าผัดไทยของเราอร่อยแค่ไหน สั่งไปชิมกันได้นะครับ”
---
สามารถสั่งซื้อได้ 3 ช่องทาง
1. แอดไลน์ Line: ส่งฟรีในระยะ 3 กม.
2. โทรสั่งที่เบอร์ 02 116 3317 ส่งฟรีในระยะ 3 กม.
3. สั่งผ่านแอปพลิเคชัน LINE MAN, Gojek และ Grab
มาลองชิมกันได้ที่ เรือนนพเก้า - รสชาติไทยต้นตำรับ เพราะทุกคำคือเรื่องเล่า ทุกเรื่องราวคือความอร่อย
สาทร ซอย 6
https://goo.gl/maps/wg9bfYXu7BUb97Xi9
เปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 11:30 – 21:00 น.
Dine-in ถึง 21.00 น. และ Take away ออร์เดอร์สุดท้าย 20.30 น.
โทร 02 116 3317
