Semira Grosek

01/09/2022

Domáce rezance so smotanou, opečeným údeným mäsom a slaninkou

hladká múka
vajcia
kyslá smotana
slanina
údené mäso

Domáce rezance – recept
Na cesto na cestoviny potrebujete na každých 100 g múky jedno celé vajce. Treba vypracovať skutočne hutné cesto a dať v sáčku na desať minút do chladničky. Toto odležanie je dôležité, aby sa uvoľnil lepok a cesto sa tak nebude trhať.

Z cesta treba postupne odoberať kúsky a v strojčeku na cestoviny si pripraviť rezance. Ak nemáte strojček treba ručne cesto rozvaľkať, dobre namúčiť a nakrájať na rezance.

Pred varením nechajte rezance na desať minút oschnúť. Ak ich pripravíte veľa, môžete si rezance nasušiť. No nesmiete do nich pridať soľ, inak nevyschnú. Rezance sa varia veľmi rýchlo. Uvarené rezance omastite, najlepšie bravčovou masťou alebo výpekom zo slaniny.

Podávajte s vytopenou slaninou, kyslou smotanou a nakrájaným vareným údeným mäsom.

Dobrú chuť!

29/08/2022

Minestrone – talianska polievka

4 mrkvy
2 petržleny
2 stonky zeleru stopkového zeleru
1 menšia cuketa
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1 konzerva krájaných paradajok
ocot Balsamico
syr Parmezán
olivový olej
cukor
čierne korenie
sušená a čerstvá bazalka
sušené oregano
soľ

Zeleninu si nakrájame na kocky. Mrkva a petržlen by nemali chýbať, do polievky sa však hodí aj stopkový zeler, cuketa, karfiol, brokolica, pór alebo hrášok.
Zeleninu si nakrájame na kocky. Mrkva a petržlen by nemali chýbať, do polievky sa však hodí aj stopkový zeler, cuketa, karfiol, brokolica, pór alebo hrášok.
Na olivovom oleji si speníme cibuľu, pridáme na kocky nakrájanú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler) a spolu osmažíme 2-3 minútky a zalejeme dvoma litrami horúcej vody. Prihodíme tri celé strúčiky cesnaku. Osolíme, okoreníme a necháme variť asi hodinu.
Na olivovom oleji si speníme cibuľu, pridáme na kocky nakrájanú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler) a spolu osmažíme 2-3 minútky a zalejeme dvoma litrami horúcej vody. Prihodíme tri celé strúčiky cesnaku. Osolíme, okoreníme a necháme variť asi hodinu.
Keď je zelenina mäkká, pridáme konzervu paradajok a spolu povaríme ešte 20 minút. Ak chceme pridať brokolicu, karfiol alebo cuketu, teraz je ten správny čas, aby sa nám táto zelenina úplne nerozvarila. Hrach pridávame 5 minút pred koncom.
Keď je zelenina mäkká, pridáme konzervu paradajok a spolu povaríme ešte 20 minút. Ak chceme pridať brokolicu, karfiol alebo cuketu, teraz je ten správny čas, aby sa nám táto zelenina úplne nerozvarila. Hrach pridávame 5 minút pred koncom.
Na záver dochutíme lyžicou cukru, lyžicou olivového oleja, menšou lyžicou hustého balsamica, sušenou bazalkou a oreganom. Podávať odporúčame s čerstvou bazalkou a hoblinami parmezánu.

Dobrú chuť!

29/08/2022

Domáci chlieb - fotorecept

2 hrnčeky hladká múka
1 hrnček ražná múka
1 balenie sušené droždie
1,5 hrnčeka vlažná voda
2 ČL soľ
1 ČL rasca (mletá, prípadne aj celá alebo kombinácia)
1 ČL tekvicové semená

Do misky kysky vložíme hladkú a ražnú múku, sušené droždie, rascu, soľ a tekvicové semená.
Všetko spolu premiešame a pridáme vlažnú vodu.
Ručne vymiesime vláčne cesto (čiastočne lepkavé). Zavrieme misku kysku a cesto necháme kysnúť aspoň 8 hodín, ideálne cez noc.
Keď máme vykysnuté cesto, rozohrejeme si rúru na 250°C – pečenie zhora a zdola.
Vykysnuté cesto preložíme do horúcej jenskej misy, zakryjeme a pečieme 30 minút na 250°C.
Do cesta môžeme urobiť zárezy, aby kôrka nepraskla. Ale ja mám radšej prasknutú
Po 30 minútach pečenia vyberieme jenskú misu s chlebom, otvoríme a chlieb potrieme studenou vodou.
Vložíme ho znovu do rúry, tentokrát odokrytý a dopečieme ešte 20 minút na 210°C.
Po 20 minútach vyberieme chlieb z rúry a vyklopíme z jenskej misy na pripravenú mriežku, na ktorej chlieb necháme vychladnúť.
Vychladnutý chlieb (ešte trochu teplý) nakrájame, natrieme maslom a jeme.

Dobrú chuť!

26/08/2022

Maťove gule - kuracie kúsky s pečienkou a kešu orechmi

1 kg kuracích pŕs
1 cibuľa
500 g kuracích pečienok
100 g kešu orechov natural
250 g zaváraných šampiňónov
soľ, čierne korenie, sladká paprika, mletá rasca, sójová a worchestrová omáčka

Kuracie kúsky s pečienkou a kešu orechmi – recept
Cibuľku nakrájajte na malé kúsky a opražte do zlatista na oleji. Na takto pripravenú cibuľku pridajte nakrájané kuracie prsia, okoreňte podľa vlastnej chuti a na veľkom ohni nechajte zatiahnuť mäso.

Keď sa mäso zatiahne, pridajte šampiňóny a kešu orechy a necháme 20-25 minút dusiť. Medzitým si na druhej panvici prichystajte pečienku, ktorú ste si predtým očistili. Pečienku nesoľte. Po 20 minútach by ste mali mať pečienku hotovú a môžete ju zamiešať do kuracej zmesi. Nechajte ešte 5 minút spolu podusiť.

Podávajte s ryžou alebo zemiakmi. Dobrú chuť.

26/08/2022

Mexická paradajková salsa

400 g drvené paradajky
2 mladé cibuľky
1 strúčik cesnaku
kúsok zelenej papriky
kúsok kápie
čerstvý koriander
limetka
cukor
čierne korenie
chilli
oregano
soľ

Do misky vylejeme konzervu drvených paradajok. V sezóne môžeme dať aj čerstvé rajčiny bez šupky a tvrdšieho zvyšku stonky, pokrájané na mini kúsky. Osolíme a pridáme zarovnanú lyžicu cukru, pretlačený strúčik cesnaku a oregano.
Do misky vylejeme konzervu drvených paradajok. V sezóne môžeme dať aj čerstvé rajčiny bez šupky a pecky v strede, pokrájané na mini kúsky. Osolíme a pridáme zarovnanú lyžicu cukru, pretlačený strúčik cesnaku a oregano.
Cibuľky, papriky a hrsť čerstvého koriandru nasekáme na malé kúsky a vmiešame do zmesi. Na záver ochutíme šťavou z polovice limetky a rovnakým množstvom olivového oleja. Čo sa týka chilli, môžete pridať čerstvú nasekanú papričku, mletú verziu alebo chilli olej. Množstvo závisí od vašich chuťových buniek.
Cibuľky, papriky a hrsť čerstvého koriandru nasekáme na malé kúsky a vmiešame do zmesi. Na záver ochutíme šťavou z polovice limetky a rovnakým množstvom olivového oleja. Čo sa týka chilli, môžete pridať čerstvú nasekanú papričku, mletú verziu alebo chilli olej. Množstvo závisí od vašich chuťových buniek.
Podávame s kukuričnými tortilla chipsami, odporúčame ich trochu prihriať. Zvyšok limetky si vyžmýkame do piva alebo si ju dáme k tequile a máme pravú mexickú atmosféru.

Olé!

Podávame s kukuričnými tortilla chipsami, odporúčame ich trochu prihriať. Zvyšok limetky si vyžmýkame do piva alebo si ju dáme k tequile a máme pravú mexickú atmosféru.

zábavu

23/08/2022

Famózne prezidentské šatôčky

250 g masla
250 g hrudkovitého tvarohu
250 g polohrubej múky
hustý lekvár
žĺtok a mlieko na potretie
práškový cukor na posypanie

Rozohrejte rúru na 200°C, prípadne teplovzdušnú na 180°C. Z masla, múky a tvarohu vypracujte cesto.
Cesto nechajte odpočívať 15 minút, potom ho rozvaľkajte. Krájajte na štvorce 5 x 5 cm, každý naplňte lyžičkou lekváru, spojte okraje a potrite ich žĺtkom s mliekom.
Pečte cca 15 minút.
Dobrú chuť!

23/08/2022

23/08/2022

Na záver posypeme čučoriedkami, jahodami alebo malinami. A už sa len rozhodnúť, ktorý príbor použiť.

Dobrú chuť!

20/08/2022

Domáce hranolky (hranolčeky)

0,5 kg zemiaky (varný typ A alebo C)
repkový olej
morská soľ

Zemiaky očistíme, oškrabeme a nakrájame na hranolky.
Na panvici rozpálime repkový olej. Správnu teplotu zistíme tak, že do panvice hodíme jednu hranolku, ak sa začne ihneď smažiť, môžeme pridať ďalšie.
Hranolky rozložíme, aby sa každá smažila samostatne a mala okolo seba priestor. Nedávajte väčšie množstvo, aby neboli cez seba alebo príliš natlačené. Ak je málo oleja, dolejeme, aby plávali.
Keď zhnednú, sú hotové. Vyberieme ich pomocou naberačky s dierkami, aby prebytočný olej stiekol. Hranolky preložíme do misy a osolíme morskou soľou.
Môžeme ochutiť kečupom, majonézou alebo tatarskou omáčkou.

Dobrú chuť!

20/08/2022

Čína s množstvom zeleniny

2 kg kuracích pŕs
2 kg ryže
čínska zmes mrazená – pre lenivých :)
3 ks uhorky
1 kg paradajok
1 kg papriky
studený šalát
olej

Uvarte ryžu, ideálne dobrú:)

Kuracie prsia nakrájajte na slíže a osmažte na panvici. Pridajte mrazenú čínsku zmes. Všetko spolu poduste.

Šalát – nakrájajte studený šalát, paradajky, uhorky a papriku a zmiešajte.

Dobrú chuť!

17/08/2022

Červená kapusta v červenej omáčke

hlávka kapusty
600 ml paradajkový pretlak
cibuľa
olej / masť
korenie (mleté, celé i nové)
drvená rasca
bobkový list
cukor
soľ

Zoberieme si najväčší nôž v kuchyni a popasujeme sa s kapustou, aby z nej ostali len malé štvorčeky. Červená kapusta dosť farbí, takže môžete použiť i rukavice.
Na oleji alebo masti si osmažíme cibuľku a pridáme asi polovicu kapusty a podusíme, aby asi o polovicu zmenšila objem. Keď sa tak stane, pridáme zvyšok. Osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a miešame, kým sa nezmenší. Potom zalejeme horúcou vodou tesne pod povrch a necháme variť 20-30 minút (záleží od kapusty).
Trochu ochutnáme a keď je kapusta takmer mäkká, prilejeme paradajkový pretlak, vhodíme dnu klobásu a ešte 30 minút povaríme.
Na záver pridáme 2-3 lyžice kryštálového cukru a celkovo dochutíme. Podávame s čerstvým chlebom.

Dobrú chuť!

14/08/2022

Vitajte v Semira Grosek ! Nezabudnite dať "Páči sa mi to" alebo odoberať.
Ďakujem za návštevu mojej stránky a dúfam, že sa opäť uvidíme!