28/11/2018
V poslednom čase sa stále väčšia pozornosť sústreďuje na štúdium prítomnosti a vplyvu kontaminujúcich látok v potravinách. Celý rad problémov spojených s veľkoprodukciou, predĺžením uchovateľnosti potravín, zlepšením ich senzorických a výživových vlastností núti výrobcov používať rôzne cudzorodé látky. Výnimkou nie sú ani mlieko a mliečne produkty. Ťažké kovy sa do potravín dostávajú rôznymi cestami a spôsobujú kontamináciu potravín. Za najdôležitejšie sa považujú arzén, kadmium, ortuť a olovo. O tom, ako možno ICP-MS využiť na identifikáciu a kvantifikáciu kovov v mlieku a iných potravinách sa dočítate v nasledujúcom článku.
Did you know that milk contains various trace and major metals, other than calcium? In our article featured in LCGC Advances in Food and Beverage Analysis, we discuss how ICP-MS can be used to identify and quantify these metals. Read the full LCGC supplement here: http://ms.spr.ly/6185rhXBf