Skärgårdsradion

03/01/2025

Äggstekta spättafilér & remoulade och rågbröd 4 pers

8 st små spättafiléer
2 msk citronsaft
1 msk Worcestershiresås
3 ägg
1,5 dl durumvetemjöl
1 dl smörgåsgurka hackade
1 dl syltlök hackade
2 msk kapris hackade
1 dl pickles av grönsaker som morot, blomkål osv eller ta mer av ättiksgurka och syltlök
1-2 dl majonnäs
Citronsaft
1 msk curry , salt, peppar
4 st stora rågbröd
Salladsblad
Krydda fisken med saft av citron och Worcestershiresås
Salt och peppar.Vänd sedan i mjöl och slutligen ägg innan stekning
Hacka gurka, syltlök, pickles samt kapris grovt.
Lägg i en skål.

Blanda i majonnäs.
Smaka av med citronsaft, salt, peppar, curry.
Förvara remouladsåsen i kylen. Remouladen blir godare efter någon timme.

Läckö Slottsaquavit
Sverige
Ren, kryddig smak med inslag av dill, fänkål och kummin.
Nr 33 pris 245.-

01/01/2025

Skärgårdsradion söker en driven säljare !
Är det du ? Sök redan idag !
Läs mer på https://skargardsradion.se/ och mejla din ansökan till stationschef Martin Loogna: [email protected]

27/12/2024

Stekt Fläskfilé med gräddkokta champinjoner 4 pers

800 g fläskfilé styckad som små noisetter ev vända i mjöl
1 gul lök finhackad
25 st champinjoner fyrdelade
2 dl vittvin
3-4 dl grädde
1,5 msk dijonsenap
Smör
Ev Torkad grönkål
Fräs lök och svamp i smör, pudra ev med mjöl och slå på vittvinet samt grädden efter en stund.
Noisetterna stekes i smör /olja gyllene kryddade med svartpeppar och salt.
Skivad fast potatis sköljes i hett vatten och torkas torr i handduk sedan vänds olja in med potatisen. Stek i het ugn ca 200°c.

Råstekt potatis och sallad till detta .

Tortoise Creek
Winemaker’s Selection, 2022
Pris 149.- nr 4701

22/12/2024

God jul önskar vi på Skärgårdsradion🎅Live från vår Pop Up i Nacka Forum🎄

13/12/2024

Juliga musslor med lax och saffran

1 kg blåmusslor
60 cl vittvin
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
2 potatisar (king edward) kokt pressad och sist i
1 pkt saffran
3-4 dl grädde
salt,peppar,tabasco,smör
plockad dill
300 g broccoli
400 g laxfilé i tärningar 2*2 cm
Musslorna kokas ungefär i fem-sex minuter, tvättas och kokas i vinet.
Dessa skall öppna sig. Slå allt på en sil.
Fräs nu grönsakerna i smör finskurna och slå på musselfonden, plus grädden koka ihop ca 15 minuter. I med pressad potatis krydda och även saffranen nu får allt koka ytterligare minst fem minuter. När man är nöjd skall laxen i och ärtorna samt plockade musslor.
Njut med en brödbit och vinet såklart.


Pieropan
Soave Classico, 2023 pris 149 nr 20108

13/12/2024

Idag är det premiär för vår nya POP UP studio mitt i julhandeln på Nacka Forum😀📟 Läs mer i vårt nyhetsbrev!

En del tror att vi bara sänder på sommaren vilket är helt fel. När isen är för tjock för reportagebåten åker vi med våra andra kompisar i skärgården och ibland med svävare när det behövs. Extra roligt just nu när vi byggt studio inne i Nacka Forums köpcentrum. Där finns vi i vinter...

07/12/2024

På Lucia inviger vi vår nya Pop Up studio mitt i julhandeln! 🎄Nån som kan gissa var?

06/12/2024

Gryta på lamm Anders Levén 4 pers



Ingredienser:

800 g grytbitar på lammframdel

2 gul lök

2 morötter

10 färska champinjoner

2 klyftor vitlök

2 lagerblad

1 citron riven och pressad

2 msk korianderfrön krossade

1 msk spiskummin

salt, svartpeppar, färsk timjan

2 rejäla matskedar tomapuré

rapsolja

vatten, rödvin ev buljong







Temp: 125°c ugn Tid: ca 2 tim





Gör så här: Bryn kött i stekpanna och grönsakerna i 2 cm bitar på medel stark värme i en gryta tills de fått gyllene färg. I med kryddor och samt endast lite salt och låt kryddorna vakna i oljan. Slå på vatten/vin och en buljongtärning ev koka upp på spisen och koka klart i ugn i ca 2-2,5 timmar. Köttet skall vara riktigt mört lyft upp och koka ner skyn tills utmärkt smak och konsistens. Saltnivån skall justeras allra sist.

Smakerna skall vara rika men inte för pepparstarkt. Behöver man reda av gör man det enklats med maizena

Ris, potatis eller nudlar är utmärkta tillbehör.



Lynx

Cabernet Sauvignon, 2022 pris 139.- nr 2180

29/11/2024

Idag firar Black Friday med Loognas extra välgräddade lussekatter 🧯🥵🎄

29/11/2024

Kroppkakor med olika fyllningar 4 pers
Gör den här nationalrätten med olika fyllningar så underbar, så hemlagad och alltid rätt.

700 g potatis mjölig
100-120 g potatismjöl
2 hela ägg
Salt
Låt kryddningen styra tillbehör och tillfälle
Servera 100 gr brynt smör
Koka pressa, ånga av och blanda snabbt, rulla ut en rulle och skär jämna bitar som fylls traditionellt(lök,fläsk) eller kanske med ankkött stekt och tärnat eller fräst svamp.

*Fläsk och lök med kryddpeppar
Rårörda lingon
100% lingon frysta
70 % socker
Röres i rumstemeratur

Pigga på med en skvätt whisky
Fuller's
Old Winter Ale nr 11640 pris 33,90.-

22/11/2024

Ingredienser

200 g mjölig potatis, skalad och tärnad�1 st purjolök, strimlad�1 l höns-, kalv- buljong�2 dl mjölk�4 dl grädde�1 st färskpressad citron�salt och peppar�smör

Servera med kanaperstekt bacon och olivolja

Gör så här

1. Fräs potatis och lök i smör utan att det får färg.

2. Slå i buljong och koka under lock tills potatisen faller sönder. Helst ska det vara kalvbuljong, tycker jag, för den djupa smakens skull. När sedan grädden och mjölken hälls i får allt koka i minst 15 minuter till och lagom konsistens uppnås.

3. Mixa med stavmixer och krydda med citron, salt och peppar. Servera med bröd.
Och ett gott vin
Crème Vichyssoise

La Val

Albariño, 2023

SpanienGalicienRías Baixas

Nr 20095 pris 175.-

20/11/2024

I helgen startar ett tiotal Svenska båtar sin segling över Atlanten i ARC. Hör Mats Runström berätta från Las Palmas i Skärgårdsradion och vårt podd arkiv https://www.viaplayradio.se/skargardsradion/lyssna-igen/program/skaergardsradion/30801 ⛵️

15/11/2024

Blandfärschili med rökt chili och whiskey 4 pers Anders Levén@kockenleven


600 g blandfärs

2 vitlöksklyftor pressade

1 rödlök hackad

2 st färsk tomat

6 cl rökig whisky

1 majskolv skär bort kornen ifrån stocken

1,5 dl heinz ketchup

1 st anchochili(torkad blötlägg innan använding)

1 msk chipotlechili (rökt finns i pastaform)

1 msk paprikapulver

1 dl olivolja ,smör

2 dl vatten

serverad med friterat tunnbröd, isbergsallad

Gör så här:

Fräs köttet i smör och olja ordentligt, i med lök och vitlök,skuren tomat, majskorn råa helst och krydda med chili ,paprilka, rökt chili samt vatten ,ketchup och whisky allt kokas i minst 20-30 minuter och avrunda med salt peppar. Konsistens efter behag. Och jag serverade med friterat tunnbröd samt sallad.

Whiskyn samt chilin ger detta en tydlig BBQ smak

Gör detta till en Tacokväll men lite ”Vildare”

Baron de Ley

Reserva, 2020 nr 2525 pris 129.-

12/11/2024

Vi är jättestolta att vår stationschef och programledare Martin Loogna blivit nominerad till Årets Nackabo❗️😀 Nu behöver vi din röst https://nacka.proofx.se/nt1dgH5pJ9TBM8ZH94MjYH/

Slutkandidaterna utsedda

08/11/2024

Idag invigdes den nya vandringsleden i Stockholms skärgård 😀🍁 Hör reportagen i Skärgårdsradion 📻 .stockholm

08/11/2024

Kokt torskfilé & kryddig och kripsiga smaker 4 pers

4 st torksloin a 200g rimma i 4 timmar
1 liter vatten
1 msk havsalt
kokvatten
(vatten,lagerblad,timjan,salt och peppar)
200 g strimlade morötter,1 näve munggroddar,12 st strimlade sugersnaps,ruccola,6 finstrimlade chaminjoner
1 msk sesamolja
2 msk rapsolja vanlig
2 dl riven pepparot
150 g smör
kokt potatis

Gör så här
Lägg fisken i lagen i minst 4 timmar för att rimma. Ångas sedan ca 10-12 minuter över kastrull eller i ångugn.Eller kokas på spisen
Koka potaisen
Brynt smör
Woka grönsakerna som bas med rapsolja och sesamolja
P.Lex
Pinot Grigio, 2022 nr 74879 pris 105.-

06/11/2024

Rekordsimmaren Jari Cennet Tammi tar en paus och fortsätter i vår. Hör Jari berätta i Skärgårdsradion eller vår podd https://www.viaplayradio.se/skargardsradion/lyssna-igen/program/skaergardsradion/30621 😉 Istanbul - Cadiz Open Water a manifestation by Jari Cennet Tammi

I'm calling it a day and won't swim again this year Been down with a lingering flu that isn't over yet. leaving my camping stuff here until I come to back in april.