Love and Veggies

02/07/2024

🩷🌱 Ciocolată vegană de casa "Batonul copilăriei" reinterpretart

Cred ca cel mai bun dulce făcut de mine în ultima vreme... deși experimental, a ieșit muult peste așteptări și efectiv s-a evaporat în câteva minute de pe masă :))

Ingrediente și modul de preparare:

50 g ulei de cocos extravirgin
50 g unt de cacao
100 ml lapte vegetal
5 curmale fără sâmburi
1 lingura de sirop de agave (sau în funcție de cât de dulce vrem)
50 g cacao
100 g faină de migdale

Optional:
Fructe și nuci

Mod de preparare:

În laptele vegetal se pun curmalele la hidratat. Intre timp, pe baie de abur se topesc untul de cacao și uleiul de cocos, când acestea au ajuns la stare lichida, se adaugă laptele și curmalele împreună cu restul ingredientelor și se mixează cu un blender vertical pana obținem o pastă fină.
Pasta de cacao obținută se toarnă într-o tava/forma tapetata cu hârtie de copt. Se poate orna cu diverse fructe sau nuci.
Se da la congelator timp de o ora apoi poate fi tăiată și servită.

15/06/2024

05/06/2024

🩷🌱 Burger vegan cu crispy de Piciorușul Caprioarei(ciupercă)

Ce vedeți în poza este 😌 ca să ma și laud un pic! :))) Chifla este una cu morcov, ovăz și semințe de dovleac. Sosul este un fel de maioneză vegană din orez cu usturoi și mărar verde. Iar cartofii sunt făcuți la airfyer... nu cred ca îți poți dori mai mult ;)))
Mai jos voi lăsa modul de preparare al crispy-ului de ciuperci, iar dacă doriți și rețeta de orice altceva, va rog sa îmi spuneți și o pot lăsa ( însă destul de aproximativ, fără gramaje exacte)

Ingrediente și modul de preparare:

4 ciuperci cu pălării mari, eu am folosit Piciorușul Căprioarei, însă puteți pune orice de la la
2 lingurițe ulei de susan
2 linguri de soya cu conținut scăzut de sodiu
2 linguri de sos teriaki vegan
50 ml lapte vegetal
1 linguriță de miso alb(optional)
Un vârf de cuțit de boia afumată
1 lingura de faină
100 g fulgi de porumb
100 g pesmet panko

Ciupercile se spala și se lasă la marinat într-un castron împreună cu uleiul de susan, sosul de soya, sosul teriaki, laptele și miso pentru cel puțin 1h.( cu cât mai mult cu atât mai bine).
Se scot ciupercile din marinata si se adaugă peste lichid o lingura de făină Se amestecă bine sa nu rămână cocoloașe.
Se pregătesc și fulgii de porumb striviți și amestecați cu pesmetul panko și un praf de sare.
Ciupercile se dau prin amestecul de faină apoi prin cel de pesmet și fulgi .
Eu le-am copt la airfryer, însă se pot găti și la cuptor sau praji. :)

05/06/2024

🩷🌱 Bruschete de mămăligă cu Nicorete Vânăt (Lepista nuda)

Hei guys! Sper ca sunteți bine 🤗 Oricât de mult mi-as fi dorit în ultima vreme sa postez, nu am mai găsit timpul necesar...însă, am făcut poze și notata rețetele la ce am mai preparat, iar acum revin în forță 🤭

Asa ca prima rețeta pe care am decis sa o postez este una pe care as repeta-o imediat... pe cât de aspectuoasă, pe atât de gustoasă, dar si extrem de simpla de preparata.

Ingrediente și modul de preparare:

Aprox 10 bureți Nicoreti
1 căpățână de usturoi
1 mana de cimbrișor sălbatic
1lingura ulei de măsline

Pentru mamaliga: Apă, mălai, sare, usturoi proaspăt.

Mod de preparare:
Prima data pregătim o mămăligă, ușor mai moale decât cea de obicei, sa aibă consistenta unei budinci. La final adăugăm în ea usturoi verde tocat mărunt. O turnam într-o tavă întinsă și o lăsăm la răcit.

Între timp putem pregăti bureții. Aceștia trebuiesc spălați și curățați bine de orice impurități. Apoi tocați și puși în tigaie, ei își vor lăsa apa, asa ca țineți focul mic pana ce se evapora. Când apa s-a evaporat adăugați uleiul de măsline, usturoiul și cimbrișorul sălbatic.
Cu ajutorul unui pahar sau forme de prăjituri, tăiem forme din mămăligă, apoi le perpelim în tigaia în care am gătit nicoretii. Așezăm bureții peste fiecare bruscheta și dacă mai dorim punem extra cimbrișor 🩷🌱

12/05/2024

🩷🌱 Budincă de mei cu apă de flori de portocal

Aveam o pungă de mei în dulap deja de câteva luni...am consumat mei o singura data când am făcut brânză și a fost foarte bună, însă for some reason, apoi nu am mai gătit cu el...
Am citit un pic despre el, e foarte nutritiv și are o grămadă de beneficii pentru sănătate, pe lângă asta e și gustos și destul de ieftin, deci nici un motiv sa nu îl integrez mai des în dieta mea.

Ingrediente:

250 g mei decorticat
1 l lapte vegetal(eu am pus de migdale)
50 g stafide
1 banana capătă bine bine
2 linguri sirop de agave
coaja de la o lămâie netratată
1 linguriță de apă de flori de portocal
1 praf de sare
1 linguriță ulei de uns

Pentru decor:
Fistic
Migdale
Vișine

Mod de preparare:

Meiul se spală bine în câteva ape apoi se pune la fiert cu laptele într-un vas încăpător (pentru ca își va dubla volumul) împreună cu praful de sare și stafidele. Fierbem la foc mic pana ce bobițele de mei sunt moi, aproape gătite (aprox 20 de minute) apoi adăugăm siropul de agave și coaja de lămâie și bananele facute piure. Mai fierbem pentru încă 10 minute, în acest moment tot lichidul a fost absorbit de mei și compozita noastră are consistența unei budinci. Dacă e nevoie se mai adaugă lichid și se fierbe pana ce boabele sunt moi.
La final se adaugă apa de flori de portocal.
Se unge o tava cu ulei (am pus de cocos)și se toarnă compoziția calda în ea. Se decorează cu fructe, nuci sau semințe după preferințe. Eu am ales fistic și migdale pentru ca mi se pare ca se potrivesc bine cu apa de flori de portocal.
Se da la cuptor pentru 20 de minute la 180°C. Se lasă la răcit în tavă apoi se poate tăia și servi.

12/05/2024

🩷🌱 Supă cremă de bureți de rouă

Pentru mine a fost prima data când am mâncat bureți de rouă și pot sa va spun ca au gust de...primăvară 😌Sunt foarte aromați și fini, au un gust ușor dulce și făinos.

Ingrediente:

300 g bureți de rouă
1 cartof mare
2 cepe
3 căței de usturoi
1 legătură de usturoi verde
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri smântână vegană
Sare, piper

Opțional pentru decor fulgi de chili

Mod de preparare:

Ceapa și usturoiul se taie grosier și se pun la calit în uleiul de măsline pentru 1-2 minute. Adăugăm apoi bureții de rouă curățați și spălați și cartoful tăiat cubulețe mici. Aceștia își vor lăsa destul de mult lichid. Ii lăsăm la gătit cu capacul pus pentru 15 minute. După 15 minute, dacă lichidul lăsat de ciuperci nu le acoperă, mai completam cu apă și lăsăm sa mai dea un clocot-două. Adăugăm usturoiul verde, sare și piper și mixam totul cu ajutorul unui blender. Când a căpătat consistența unui smoothie, adăugăm și smântână vegană.
Adăugăm în boluri și decoram cu un pic de smântână vegana și fulgi de chili. :)

07/05/2024

Cei care ma cunosc fie personal, fie din online de pe grupurile de vegani( chiar dinainte sa am pagina aceasta) știu cam care este părerea mea despre risipa alimentară... și cât de tare ma preocupa acest subiect. Mi-ar plăcea sa zic "eu nu arunc nimic niciodată ", însă realitatea nu este asa. În schimb, ce încerc sa fac este sa reduc risipa alimentară pe cat posibil, sa refolosesc, sa dau o noua viață...

Azi a fost despre "curatenia" din frigider și cămară... am adunat tot ce aveam fie gătit de cu o zi în urmă, fie legume ce se vestejeau în frigider...sau conserve pe jumătate goale, pachete deschise de mult și asa mai departe și le-am folosit pentru prânz și pentru cină.

La prânz am avut "one pot pasta" cu cârnați rămași de ieri, câteva legume ce nu mai erau chiar în cel mai bun stadiu și sos de roșii ce îl aveam deja deschis de 3 zile. Peste avem o lingura de smântână vegana rămasă și ea pe fundul recipientului.

La cina: o super salată cu legume salvate de la zbârceală:))) spanac, sfecla, ceapă, castraveți. Câteva măsline dintr-un borcan desfăcut de Paște, năut și semințe de dovleac făcute crocante la airfyer. Cu un super dressing simplu din lămâie, ulei de măsline și salvie tocata mărunt.

Am creat aceasta pagina ca forma mea de activism! Și câteodată cringeuiesc în capul meu când ma gândesc daca fac o diferență, daca as inspira pe cineva...cu toate astea sunt genul de om care crede ca schimbările mici și individuale ce fac diferența!

Voi cm reciclați mâncarea veche? Care sunt preparatele voastre preferate? 🤗

05/05/2024

🩷🌱 Drob de ciuperci

Ingrediente:

Pentru doua tăvi:

1200 g de ciuperci (eu am folosit un mix de ciuperci de pădure: champinion, puiul padurii, păstrăv)
4 cepe
1 căpățână de usturoi
150 ml vin roze(opțional)
250 g ovăz fin
5 linguri de semințe de chia râsnite
3 linguri de semințe de în râsnite
400 ml apă
2 linguri ulei
2 legături mărar verde
2 legături usturoi verde
1 legătură de leuștean
Sare, piper

Pentru decor:
Semințe de susan
Câteva felii de ciuperci

Mod de preparare:

Ciupercile se taie cubulețe și se pun în tigaie la foc mic fără ulei. Astfel ele își vor lăsa lichid, care se va evapora ușor și se vor găti lent. Când s-a evaporat tot lichidul adăugăm uleiul, ceapa și usturoiul tocate mărunt și călim până ce devin ușor rumene. Dacă doriți la final se adaugă și vinul și se mai gătește pentru câteva minute pana ce se evapora alcoolul.
Într-un blender mixam apa cu ovăzul și semințele râsnite.
Adăugăm peste ciuperci verdeață tăiată mărunt, mixul de aluat din blender, sarea și piperul. Amestecam bine totul, eu am amestecam cu mana, asemenea unui aluat. Puteți gusta fără grija compoziția și dacă simțit nevoia sa mai adăugați sare sau alte condimente o puteți face acum.

După ce am frământat bine compoziția de drob, o așezăm în tăvi de chec (fie unse, fie cu hârtie de copt). Am decorat cu câteva semințe de susan și am copt a 180 de grade pentru 40 de minute.

05/05/2024

🩷🌱 Ruladă cu spanac și cremă de brânză vegană

Preparatul asta îl făceam foarte des pe vremea când nu eram vegană și va spun sincer ca am avut emoții ca nu o sa iasă, pentru ca e prima data când fac aluat de ruladă vegană ... Ce sa zic, nu numai ca a ieșit, însă a ieșit demențial 🤭

Ingrediente:
Pentru blat:
150 g de spanac crud
125 ml ulei
200 ml lapte vegetal
1 linguriță semințe de în măcinate
1 linguriță semințe de chia măcinate
5 g praf de copt
1 lingura amidon de porumb
200 g faină albă
1/5 linguriță de sare

Pentru crema de brânză:
250 g tofu simplu în saramură
150 ml apă
2 linguri drojdie inactivă
25 ml ulei de măsline
1 legătură mărar
1 legătură ceapa verde
Sare

Mod de preparare:

Spanacul, uleiul, laptele și semințele de în și chia se baga în blender și se mixează până ce compoziția este una omogenă, fără bucăți mari de spanac. Apoi adăugăm în blender și restul de ingredinete și mixam pana ce se încorporează toate.
Întindem compoziția în strat subțire într-o tavă de cuptor cu ajutorul unei spatule și dam la cuptor la 160 de grade pentru 5 minute. După 5 minute înțepam cu o furculița aluatul din loc în loc pentru a nu se forma bule de aer. Băgăm la loc în cuptor pentru înca 15 minute. Când rulada este gata, o scoatem din tavă și o rulam fierbinte cu tot cu folia de copt în care este. Se lasă asa rulată pana se răcește.

Între timp putem pregăti cremă de brânză:

Aduagam în blender tofu, apa, drojdia inactiva, uliul, zeama de lămâie și mixam pana obținem o pastă fină. La final adăugăm verdețurile tocate mărunt și dacă mai este cazul potrivim de sare.

Când rulada s-a răcit complet o desfacem ușor și ungem cu crema, lăsând la final un o distanță de aproximativ doua degete fără cremă (astfel nu o sa iasă cremă când rulam).
Rulam rulada în aceeași hârtie și o lăsăm la frigider, de preferat peste noapte, însă...acum cât rezistați pana sa va înfigeti în ea 🤣

05/05/2024

🩷🌱 Morcovii cei plini cu morcovi

Dacă va amuză denumirea acestui preparat sa știți ca este inspirat și dedicat nepoatei mele, Erika! Și ce sunt ei defapt? Pai aluat foietaj umplut cu o delicioasă salată de morcov 🧡

Ingrediente:

400 g de aluat foietaj vegan , eu am avut de la
2 morcovi mari
4 căței de usturoi
100 g maioneză vegană
50 g nucă
1 legătură usturoi verde
1 legătură mărar
zeamă de lămâie
Sare, piper
50 ml lapte vegetal
1 linguriță turmeric
1 linguriță pudră de sfeclă roșie

Mod de preparare:

Cel mai bine salată este bine sa o preparăm cu o zi înainte de a o consuma, pentru a avea timp ca morcovul sa se marineze.
Morcovul se da pe răzătoarea mare și se amesteca cu usturoiul tocat mărunt, maioneză vegetală, verdeață tăiată mărunt și nuca (mie îmi place sa o toc de cuțit, sa o las bucăți mai măricele).
Se asezonează cu zeamă de lămâie, sare și piper după gust și se lasă într-un recipient cu capac la frigider pana a doua zi.
A doua zi putem coace aluatul foietaj, eu am folosit niște forme de aluminiu gen conuri, care sunt perfecte pentru a imita forma morcovilor.
Pentru uns am amestecat laptele vegetal cu turmericul și pudră de sfeclă pentru a obține o culoare portocalie. Am uns fiecare morcovior și i-am băgat la cuptor la 200 de grade pana ce s-au rumenit.
Am așteptat sa se răcească apoi i-am umplut cu salata de morcov.
Opțional puteți decora cu câteva frunze verzi pentru a imita coditele morcovilor.

05/05/2024

Primul Paște 100% vegan! 🩷
Paste fericit tuturor! Sărbători așa cm le doriți alături de cei dragi vouă, pline de iubire și pace! 🤗🩷

O sa las rețelele zilele ce urmează pentru fiecare preparat în parte, după cm am timp :)

Am avut aperitive: coșulețe cu icre, rulada de spanac cu cremă de brânză, "oua" umplute, morcovi de foiejaj, drob de ciuperci de padure, măsline și legume crude.
Felul principal: friptura de Puiul Pădurii în sos de roșii și verdețuri
Desert: Pască vegană, trei feluri de cozonac : cu nuci și rahat, cu alune de pădure și cico, cu cocos și migdale.
Diferite tipuri de dulciuri vegane luate din magazine.
De băut am avut socată cu muguri de pin :)

28/04/2024

🌱🩷 Pesto de fresh de pătrunjel cu semințe de dovleac

Este oare legal sa ai atâta vitamina C și antioxidanți într-un castron? :)))) Pentru ca am un pătrunjel forte frumos și foarte mare, (păstrat de anul trecut) și pentru ca aveam pofta de un sos fresh și super rapid am decis sa fac un soi de pesto din el. Las rețeta mai jos 🤗🩷

Ingrediente:

200 g pătrunjel
100 grame de semințe de dovleac
4 linguri ulei de măsline extravirgin
4 linguri fulgi de drojdie inactivă
Zeama de la o lămâie
Sare după gust

Mod de preparare:

Semințele de dovleac se trag la tigaie la foc mic până capătă o culoare ușor aurie.
Apoi punem toate ingredientele im blender și le mixam pana obținem o pastă omogenă. Eu am mai păstrat câteva semințe de dovleac întregi pe care le-am adăugat apoi în pesto pentru o textura mai interesantă.

28/04/2024

🩷🌱 Năut și muguri de hamei cu condimente indiene pe un sos de ardei copți

Am făcut preparatul acesta acum câteva zile, când nu aveam deloc chef sa gătesc, însă aveam pofta de ceva bun și hrănitor. Se face super repede și ingredientele sunt versatile se pot exclude sau adauga în funcție de ce avem prin cămară sau frigider.

Ingrediente:

1 conservă de năut
1 ceapă albă
1 ceapă roșie
1 mana de muguri de hamei
2 ardei kapia copti
200 ml de suc de roșii
3 căței de usturoi
O bucățică mică de ghimbir
1 linguriță de chimion pudră
1 linguriță de cardamon pudră
1 linguriță de scorțișoară
1 linguriță de lemongrass pudră
2 lingurițe de ulei de cocos extravirgin
Sare, piper

Mod de preparare:

Într-o tigaie se adaugă 1 linguriță de ulei de cocos și se pune la încins. Se adaugă usturoiul și ghimbirul tocat mărunt, apoi jumătate din cantitatea fiecărui condiment și ceapa tocata peștișori. Se călesc pentru câteva minute pentru a se elibera toate aromele din condimente. Se adaugă mugurii de hamei și năutul și se mai lasă la foc mic pentru câteva minute pana ce mugurii sunt gătiți. Se asezonează cu sare și piper după gust.

Pentru sos am pus într-un blender ardeii copți și sosul de roșii împreună cu restul de condimente și sare și am mixat pana am obținut o consistența fină.

L-am pus și pe acesta în tigaie pentru câteva minute alături de lingurița de ulei de cocos rămas. Am lăsat la foc mic pana ce s-a redus și a devenit mai gros.

Asamblare:

Pe o farfurie am pus sosul de ardei, apoi năutul cu hamei. Am servit cu orez gătit la aburi cu caju și stafide.

27/04/2024

🩷🌱 Zacuscă de păstrăvi ( ciuperci/bureți de pădure)

Mai știți când am zis ca nu mai știu ce sa mai fac cu păstrăvii? Bineinteles ca m-am gândit și la o zacuscă, ca deh, de ce nu?! Nu am mai mâncat pana acum și nici nu am auzit sa se facă din acesta ciupercă, cu toate asta am zis ca merită încercată. Rezultatul? Una dintre cele mai bune zacusti mâncate de mine...

Ingrediente:
2, 5 kg de păstrăvi
1 kg de ceapă
1 kg de morcov
300 g de ardei gras
2 legaturi de leurdă
600 g de ardei kapia copt
1 l de suc de rosii
200 ml ulei
4 foi de dafin
1 lingura pudra de ceapă
1 lingura pudra de usturoi
Boabe de piper
Sare

Mod de preparare:

Ciupercile păstrăv se fierb pentru 15 minute, apoi se scurg și se lasă la răcit.
Dam prim robotul de bucatatie (sau tocam f fin/masina de tocat): ceapă, morcov, ardei gras, leurda.
Punem intr-un ceaun(de preferat) la încins uleiul, iar apoi adăugăm legumele tocate. Le călim la foc mediu pana ce ceapa devine translucidă.
Cat legumele se călesc dam la robotul de bucătărie și păstrăvii fierți. Ii adăugăm și pe ei peste legume, adăugăm sarea, piperul și foaia de dafin și sucul de roșii împreună cu 500 ml de apă. Adăugăm pudra de ceapă și de usturoi și lăsăm la fiert la foc mic. Acum trebuie sa va înarmați cu răbdare, căci zacusca trebuie sa fiarbă și sa scadă foarte bine. Eu am fiert-o aproximativ 5 ore la foc foarte mic. La jumătatea timpului am adăugat ardeii copti făcuți fâșii(ii puteți și toca).
Când zacusca e fiartă și scăzută suficient, se gusta de sare și se potrivește după caz.
Se oprește focul și se adaugă fierbinte în borcane spălate și sterilizate în prealabil.
Ca sa nu avem surprize și sa ne bucuram de ea tot parcursul anului, o sa o băgăm și la sterilizat. Astfel: pe fundul unei oalae suficient de mare cât sa încăpă toate borcanele, vom aseza o cârpă/prosopel de bucătărie și apoi borcănel. Umplem oală cu apă astfel încât apă sa acopere capacul borcanelor, punem capacul oalei.
Lăsăm sa dea în clocot pentru 15 minute, apoi stingem focul și lăsăm borcanele în oală, acoperite cu capac până a doua zi, când apă se răcește complet. A doua zi le scoatem din oală, le lăsăm la scurs și le putem depozita în cămară 🩷

27/04/2024

🩷🌱 Mozzarela vegană

Nu am avut încredere în rețeta asta la inceput, credeam ca nu va avea textura potrivită, ca nu va avea gustul bun... and so on. Dar! Sincer va zic ca mi-a întrecut așteptările, are textura foarte similară cu cea a mozzarelei aceleia fără zer în pachet.
Super rapidă rețeta și foarte ușoară de urmat, sincer e și păcat sa nu o faceți măcar ca un experiment, pentru ca sunt convinsa ca aveți 90% din ingredinete deja în casa.(dacă nu pe toate).

Ingrediente:

300 ml lapte de soya fata zahar
4 linguri de ulei de măsline extravirgin
5 linguri de amidon de porumb
150 g de iaurt de soya natur fără zahar
1 linguriță de otet de mere
1 linguriță de sare

Mod de preparare:

Într-o oala cu fund mai gros se adaugă laptele, uleiul, sarea, amidonul și oțetul de mere. Se amesteca constant la foc mic penrru vreo 5 minute, până capătă consistența unei budinci foarte groase.
Apoi se adaugă iaurtul natur și se mai fierbe pentru încă 5 minute.

Cat este încă călduță se pune în boluri unse cu ulei de măsline în prealabil.
Se lasă la frigider peste noapte, iar a doua zi se pot servi.
Eu nu m-am putut abține cand am vazut catbde faină a ieist și am făcut salata mea preferata, gen caprese but with a twist.. roșii, mozzarela, ceapa roșie, usturoi, lămâiță sălbatică, oregano sălbatic, busuioc, fulgi de chilli, ulei de măsline și sare.
O puteți folosi oricum doriți, în sevnvisuri în salate, sau diverse alte preparate.
Nu am apucat sa o supun testului dacă se și topește la cuptor, pentru ca s-a dus super rapid. Însă o sa repet curând rețeta și va țin la curent și cu acest aspect.

25/04/2024

🩷🌱"Aripioare" crocante din pleurotus cu sos gen tzatziki cu roiniță și mentă salbatice

Acum câteva zile a venit Neica Năică cu niște buchete de pleurotus pe care le-am văzut instant în crustă de panko.
Nu pot sa va descriu în cuvinte cât de bune au fost... oricât de mult as vrea sa ma laud! :))) Absolut geniale, sa nu mai zic ca sunt și neprăjite...

Ingrediente:

1 kg de pleurotus
250 ml lapte vegetal neîndulcit
~300 g panko
~150 g faină
1 linguriță ulei de susan
1 linguriță oregano uscat
1 linguriță boia afumată
1 lingura boia dulce
Zeama de la jumătate de lămâie
Sare, piper
Ulei pentru uns/spray de ulei

Într-un bol încăpător punem laptele, uleiul de susan, sare, piper, oregano,boia afumată și zeama de la jumătate de lămâie, apoi amestecam bine pana ce se omogenizează toate ingredientele.
Adăugăm ciupercile spălate și curățate, eu am pus buchetele fiindcă am avut ciuperci micuțe, însă dacă aveți ciuperci mai mari le puteți desface una câte una. Se lasă la marinat pentru cel puțin o oră.
După aceea se iau ciupercile și se trec prin faină, iarăși prin sosul în care s-au marinat și la final prin pesmet panko(i-am adăugat boia dulce, sare și piper). Repetam acest pas pana rămânem fără ciuperci.
Eu am ales sa le gătesc la airfyer, stropite cu un pic de ulei de măsline, laptele 200 de grade până ce s-au rumenit bine. Însă, le puteți găti atât la cuptor cât și în baie de ulei.

Ingredinete sos "tzatziki":

200 g maioneza vegetală
1 castravete
Câteva fire de roiniță
Câteva fire de mentă
Zeama de la o jumătate de lămâie
5 căței de usturoi
Sare

Castravetele dat pe răzătoarea mică și usturoiul zdrobit se amesteca cu maioneza. Peste adăugăm zeama de lămâie, menta și roinița tocate mărunt. Potrivim de sare după gust.

24/04/2024

🩷🌱 Saramură de ciuperci

Pe vremea când nu mâncăm vegan, saramura din peste era unul dintre preparatele mele favorite... faptul ca alegem sa mâncam vegan nu ne oprește din a avea manca în continuare ceea ce ne place! Cu un pic de imaginație putem face absolut orice preparat nevegan în unul vegan.
Rezultatul a fost unul minunat, preparatul a ieșit chiar mai bun decât cel original...și fără cruzime sau microplastic 🤭

Ingrediente:

1 kg- 1,5 kg ciuperci,cel mai bine de pădure sau pleurotus ( eu am folosit Piciorușul Caprioarei)
2 lingurițe ulei de susan
1 linguriță boia dulce
1 linguriță oregano uscat
1 linguriță pătrunjel uscat
Piper, sare
2 ardei grași roșii
2 roșii
2 ardei iuți
2 cepe
250 ml suc de roșii
1 legătură de leuștean
1 legătură de patrunjel
1 căpățână de usturoi
2 foi de dafin
câteva boabe de piper
800 ml de apă
1-2lingurinde sare( după gust)

Mod de preparare:

Ciupercile se pun la marinat în uleiul de susan, sare, piper, boia dulce, oregano, pătrunjel și se lasă pentru cel puțin 20-30 de minute.
Între timp spălăm legumele și le coacem pe tigaie grill sau la grătar (dacă avem aceasta posibilitate).
Când legumele sunt gata punem și ciupercile pe grill și le coacem și pe ele pana ce devin rumene.
Între timp ne putem apuca de Saramură : într-o oala încăpătoare punem 800 ml de apă, câteva boabe de piper și doua foi de dafin împreună cu 1-2 linguri de sare în funcție de gustul pe care îl doriți și lăsați sa dea în clocot. Când da în clocot se adaugă sucul de roșii, ciupercile și legumele tocate grosier și curățate de arsură ( nu de tot, pentru ca aceasta dă gustul specific). Se acoperă cu un capac și se lasă pentru 5 minute. Timp în care curățăm și strivitm usturoiul ca pentru mujdei. Îl adăugăm și pe el în compoziție împreună cu leușteanul tocat mărunt. Punem un capac peste saramura și lăsăm sa se pătrundă aromele pentru 20 de minute(timp numai bun de făcut o mămăligă 🤭)

Sunt curioasa voi ce preparate nevegane ați vrea să vedeți veganizate? Dacă aveți vreo idee sunt curioasa și dispusă sa încerc sa veganizez orice va vine prin minte🤗

23/04/2024

🩷🌱 Ovăz sărat și un ceai de roiniță

Nu am mai postat de ceva vreme, dar cu un motiv cât se poate de întemeiat... de curând familia s-a mărit! Am adoptat un pui miiiic miiic de pisicuța ce necesita mult timp și mănânc pe fugă sau fac poze dar nu apuc sa postez...
Micul acesta dejun nu este cel mai revoluționar, însă mie mi se pare a fi salvator când ești pe fugă și totuși vrei sa mânaci ceva sănătos și hrănitor.

Ingrediente:

100 g fulgi de ovăz fin
250 ml lapte vegetal
100 g tofu
2 linguri drojdie inactiva
2 cepe verzi
1 linguriță ulei de măsline
Condimente după preferință, eu am pus: sare, piper, turmeric, boia afumată, praf de usturoi, praf de ceapă.
Legume crude : morcov, ridiche, avocado
Mix de semințe

Într-o cratiță punem laptele vegetal și fulgii de ovăz și ii fierbem la foc mic pana ce capătă consistența unei budinci.
Separat adaugă într-o tigaie uleiul de măsline sj toful sfărâmat cu mana în bucăți mai mari, după ce acesta a prins culoare adăugăm și ceapa și condimentele și le mai ținem în tigaie pentru încă câteva minute. La final adăugăm fulgii de drojie inactiva, amesteca bine și oprim focul.

Asamblarea:
Într-un bol punem terciul de ovăz peste care așezăm bucățile de tofu, apoi punem legumele crude tăiate după cm ne plac. Opțional putem adaug și semințe sau nuci și un strop de zeamă de lămâie.

19/04/2024

🩷🌱 Pleurotus trași în tigaie cu mămăligă și mujdei
Limonadă de mentă sălbatică

Cum nu se poate mai simplu, dar asta nu înseamnă că nu este extrem de delicios... deși îmi place sa experimentez și sa fac chestii complexe, momentele ca acestea sunt .

Pleurotus adunați din pădure de Neica Năică pe care i-am tras în n tigaie cu puțin ulei de măsline, un pic de sare afumată și ienibahar. Mămăligă, mujdei de usturoi și o limonadă cu mentă sălbatică.
Nu pot sa va descriu cât de bun...

16/04/2024

🩷🌱 Chiftele de Păstrăv - polyporus squamosus (ciupercă de pădure)

Am atâta păstrăv de la Neica Năică că nu mai știu ce sa mai fac cu el...cert e ca o sa vedeți multe rețete cu păstrăv în zilele ce urmează 🤭 Iar dacă vreți să aflați mai multe despre ciuperci va invit sa aruncați un ochi și pe pagina lui 💚

Ingrediente:

500 g păstrăv opărit
2 legături de ceapă verde
1 legătură de mărar
1 legătură de usturoi
4 căței de usturoi
1 linguriță de cimbru uscat
Fulgi de ovăz
Sare, piper

Mod de preparare:

Ciupercile opărite se dau prin mașina de tocat sau prin robotul de bucătărie. Se adaugă peste verdețurile tocate, condimentele și se amesteca bine. Se adaugă apoi fulgi de ovăz pana ce capătă o consistentă bună de format chifteluțe.
Se formează chiftelele cu mana udă.
Eu am ales sa le coc la airfryer la 200 de grade pana ce au devenit aurii, însă ele senpot găti și la cuptor sau se pot praji în baie de ulei.

16/04/2024

🌱🩷 Flori de leurdă panè/ în tempura

Eu am fobie de prajit, pentru ca mereu sare uleiul pe mine, mereu ma accidentez cumva, murdăresc bucătăria și după nu știu ce sa fac cu uleiul rămas...asa ca mereu optez pentru a coace sau baga la airfryer. ÎNSĂ! Fac și excepții :))) Asa a fost și cu florile acestea de leurdă, care sincer merita efortul de a praji.
Pentru ca sunt extrem de aromate și parfumate, am decis sa le fac un aluat foarte simplu, fără prea multe condimente...pentru a nu distrage atenția de la ele.

Ingrediente:

1 buchet de flori de leurdă
1 lingura amidon de porumb
2 linguri faina de grâu
2 linguri faina de orez
Apă /apă minerală/ sifon
Sare
Ulei pe reușit prajit

Se amesteca toate tipurile de faină cu sarea și se adaugă apa rece ușor ușor, amestecând continuu pana ce obtinem un aluat mai gros un pic decât cel de clătite.
Lăsăm aluatul la odihnit pentru 10 minute. Timp în care facem buchetele mici de flori de leurdă (aproximativ 5 floricele).
Punem uleiul la încins și când acesta a atins temperatura potrivita, scufundam florile în aluat apoi le-am prăjim în uleiul încins pe fiecare parte. Ne dam seama ca sunt gata când capătă o față aurie.
Le-am scos din ulei pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei, apoi le-am transferat pe o alta farfurie și am presărat peste câțiva fulgi de sare afumată cu chilie.