Escale Bleue - Vanille Bleue
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Producteur Affineur de Vanille Bleue à l'île de la Réunion, depuis 1986. La vanille bleue d'Escale Bleue est un produit vivant.
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Adresse
7 Route Nationale 2 Le Tremblet
Saint-Philippe
97442
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Type
Vanille Bleue
Reconnue sur la scène internationale, la Vanille Bleue, issue principalement de l’espèce Planifolia, est une vanille brevetée d’un nouveau genre mise au point par notre atelier vanille, Escale Bleue, et qui séduit de plus en plus pour sa finesse et sa douceur. Elle connait un processus différent de la vanille traditionnelle. La gousse est préparée sur 2 ans et n'est ni déshydratée ni dénaturée ni dévitalisée, afin de préserver tous ses composants biologiques qui, restant vivants, vont continuer d'évoluer et de se bonifier avec le temps. Aucun produit chimique n’est utilisé lors de sa transformation, ce qui fait de cette vanille un produit 100% naturel. De par son intensité, le dosage est généralement moindre qu'une vanille traditionnelle. La Vanille Bleue a également la particularité d'être entièrement comestible. Toute la gousse se mange, même crue ! Permettant ainsi d’utiliser la gousse à 100%.
Primée à maintes reprises, elle vient de décrocher un trophée mondial à Bruxelles, accordé après 3 années successives d'obtention de la plus haute note suite à des dégustations à l'aveugle par un jury de 135 chefs primés ou étoilés, affiliés aux associations culinaires les plus prestigieuses d'Europe (Académie Culinaire de France, Eurotoques, Maîtres Cuisiniers de France...).
