Zahter ana malzemesi kekik olan bir karışımdır. Özellikle Arap mutfağında çok sevilerek tüketilir. Ekmeği zeytinyağına ve ardından zahtere batırarak tüketiyorlar. Ayrıca pide tarzı hamur ürünlerindede kullanıyorlar. Bende bundan esinlenkerek zahterli bir ekşi mayalı köy ekmeği hazırladım. 50 gr tam buğday unu 50 gr sarı buğday unu400 gr ekmeklik un 360 gr su 100 gr ekşi maya (20 gr ana maya+40 gr un + 40 gr su. Karıştır ve oda ısısında 4-5 saat bekle) 10 gr tuz Arasına sürmek için 3 dolu kaşık zahter ve 4 kaşık zeyntinyağı karışımı🔀Un, su, ekşi maya ve tuz beraber hamuru yoğur ⏳30 dk hamuru dinlendir Laminasyon uygula (ıslak tezgah üstünde hamuru ellerinle çekiştirerek aç) Hamurun 1/3 lük kısmını ayırıp bir kaba koyHamurun kalan kısmının üzerine Zahter ve zeytinyağı karışımını sür Hamuru bir dıştan içe toplayarak bir top haline getir ve bir kaba al Her iki hamurun da üzerini hava akmayacak şekilde kapat ⏳Hamurları 3.5 saat dinlendirKüçük hamuru bir merdane yardımıyla aç Büyük hamuru tezgaha alıp ortada toplayıp sıkıştır ve susam dolu bir kabın içinde yuvarla Açtığın hamurun içine susam kaplı hamuru al ve sıkıca kaplaİçine un serpilmiş sepete hamuru al ⏳30 dk oda ısısında dinlendir 🥶Hamuru buzdolabına al ve 18-20 saat soğuk fermantasyon yap 🪒Hamuru dolaptan çıkar ve üstüne videoda gösterdiğim gibi çizik at ⏲️Fırına 30 dk önceden max derecede döküm tencere ile beraber ön ısıtma yapHamuru 20 dk 230 C de kapaklı ve 15 dk 210 C de kapaksız pişir ————————————————-Za’atar is a mixture whose main ingredient is wild thyme. It is especially consumed in Middle East cuisine. They consume bread by dipping it in olive oil and then za’atar. They also use it in pastry products. Inspired by this, I prepared a sourdough loaf with za’atar50 g whole wheat flour50 g durum wheat flour400 g bread fl
Alman fırıncılarının amblemi olan pretzeli yumuşacık sandviç ekmekleri şeklinde hazırladım. Krakerimsi ve tuzlu tadı sandviçe çok şey katıyor MALZEMELER;4,5-5 su bardağı un (500 gr)1 + 1/4 su bardağı su (260 gr )Bir tatlı kaşığı instant maya Bir çorba kaşığı şeker (20 gr )Bir tatlı kaşığı tuz (10 gr ) 2 çorba kaşığı tereyağı (40 gr) Kaynatma suyu; 2 çorba kaşığı karbonat (40 gr)2 kaşık pekmez6-7 su bardağı su (1.5 lt) Üzeri için iri tuz Sandviç için dilediğiniz malzemeler. Ben domates, kaşar, füme et ve hardallı mayonez sosu kullandım. 🔀Un, su, tuz ve instant mayayı güzelce yoğurduktan sonra tereyağını azar azar hamura yedir⏳Hamuru 40 dk üstü streç kaplı mayalandır 🎱8 tane beze yap Bezeleri videodaki gibi şekillendir ⏳Tepsi mayası için bir saat bekle ♨️Kaynatma suyunu hazırla (pekmez ve karbonat ekle) 💨Hamurları arkalı önlü birer dk haşla (Hamurlarınızın rahatlıkla yüzüyor olması lazım, yüzmüyorsa daha fazla mayalandırman gerekir)🪒 Çok hızlı bir şekilde üstlerine iri tuz serp (beklemenize bağlı üstleri kurumuşsa fırça ile kaynatma suyundan sürebilirsiniz) ve jiletle iki kesik at (45 derece eğimli açı ile) ⏲️230 derecede 13-15 dk da pişir (fırını en az 20 dk önden çalıştır)
Would you like to make a classic country loaf in the simple way? Ingredients; 3.5-4 cups of bread flour (400 gr) A cup of einkorn flour (100 gr) (Whole wheat flour is also fine) 360 g water A tsp of instant yeast (7 g) A tsp salt (10 g) A tsp of turmeric (10 g) A tsp black cumin (10 g) 2 tbsp sesame (30 g) 2-3 tbsp sesame to cover the dough Instructions ; 🔀 Mix all the ingredients and knead the dough 5-7 min and finally add the black cumin and sesame seeds, incorporate till homogenized it and cover on it ⏳ Fold the dough after resting for 15 min and fold it as in the video⏳ Shape the dough after resting for 20 min, spray water on the outside of the dough and cover it with sesame seeds🧺 Put the dough in a basket (basket 23 cm) and cover it with a kitchen towelLeave the dough in the fridge for 2 hrs⏲️ Preheat the oven to maximum temperature for 20 min with a baking stone or baking tray🔪 Place the dough on baking paddle and score it with 🪒 Spray plenty of water on the dough when you put it in the oven⏲️ Bake at 230 degrees for 20 min, reduce the heat to 210 C and bake for another 10-12 min❓ If there are any parts you don't understand, you can ask in the comments🇹🇷Turkish version in the comment🖊️
#mayasizkatmer Katmer Anadolu’nun eşsiz lezzetlerindendir. Bazı yörelerde tuzlu (tahinli, haşhaşlı) bazı yörelerde tatlı ( kaymak, antepfıstığı) çeşitleri vardır. Bu tarifte temel olarak nasıl tel tel ayrılan katmer yapılır öğrenebilir ve istediğiniz içeriklerle tarifi zenginleştirebilirsiniz. Mayasız bir katmer tarifidir ve tavada pişirilerek hazırlanır. Malzemeler;200 gr su350 gr un (böreklik olursa daha iyi olur)10 gr toz şeker 8 gr tuzBir su bardağı sıvı yağ60 gr tereyağıHamuru yoğurup (hamur nasıl elde kolayca yoğurulur videoyu izleyerek öğrenebilirsiniz) bezeleBezeler sıvı yağ içinde 30 dk dinlendirBezeleri çay tabağı kadar elle açıp sıvı yağ içinde 30*40 dk dinlendir Sonra elle açıp rulo yap ve ruloları 15 dk dinlendir Ruloları elle veya oklava ile 30 cm çapında açıp kızgın tavada arkalı önlü pişirTarifin detaylı halini YouTube kanalımdan (Doktorun Firini) ,”Tel tel ayrılan mayasız katmer tarifi”———————————————-ENGLISHTurkish Katmer Recipe & UnleavenedKatmer is one of the unique flavors of Turkey. There are salty (with tahini, poppy seeds) varieties in some regions and sweet (cream, pistachio) varieties in some regions. You can learn how to make katmer and enrich the recipe with the ingredients you want. It is an unleavened katmer recipe and is prepared by cooking in a pan.Ingredients;200 g of water350 g flour 10 g sugar8 g saltA glass of oil60 g butterKnead the dough (you can learn how to knead the dough easily by hand by watching the video) and decorate it The ball are rested in oil for 30 minOpen the balls by hand and rest them in oil for 30-40 minThen we open it by hand and roll it and wait 15 min Open the rolls with hand or a rolling pin with a diameter of 30 cm and cook them in a hot pan
Atıştırmalık doyurucu çıtır krakerler yapıyoruz. Glutensiz beslenenler içinde leziz bir seçenek👌Bir su bardağı mısır unu (100 gr) 1/2 su bardağı susam (90 gr ) 1/2 çay bardağı kabak çekirdeği (30 gr)1/2 çay bardağı ay çekirdeği (30 gr) 1/2 su bardağı haş haş (100 gr) 2 çorba kaşığı zeytin yağı (30 gr) 3/4 su bardağı kaynar su (150 gr) Bir çay kaşığı tuz (8 gr ) 🔀Tüm malzemeleri karıştır ve yağlı kağıt konulmuş tepsiye incecik yay 🔪 Kolay kırılması için bıçakla kes ⏲️180 derece önden ısınmış fırında 20-23 dk kontrollü pişir ———————————Gluten-free cracker recipeA cup of corn flour (100 gr)1/2 cup of sesame seeds (90 gr)1/2 tea cup of pumpkin seeds (30 gr)1/2 tea cup of sunflower seeds (30 gr)1/2 cup of poppy seeds (100 gr)2 tablespoons of olive oil (30 gr)3/4 cup of boiling water (150 gr)A teaspoon of salt (8 gr)🔀Mix all ingredients and spread thinly on a baking tray lined with baking paper🔪Cut with a knife for easy breaking⏲️Bake in a preheated oven at 180 degrees for 20-23 min.#glutensiz #glutensiztarifler #fitkraker #krakertarifi
