Petiscana

Espaço de partilha de experiências culinárias. www.petiscana.com
https://www.youtube.com/petiscana Sejam bem vindos ao meu novo cantinho.

Decidi criar este espaço simplesmente porque adoro cozinhar e partilhar todas as minhas aventuras. :)

A paixão pela culinária vem desde muito cedo e posso agradecer às minhas queridas avós e mãe que sempre me permitiram dar largas à imaginação. Se há coisa que elas me ensinaram desde cedo é que, colocando um pouco de nós em tudo o que fazemos trará, com certeza, um brilho especial ao resultado fi

nal. E esta dica, ainda que se aplique de uma forma geral a todos os aspetos da vida, tem um signif**ado ainda maior quando falamos de culinária. Este blog é para todos os que partilham o mesmo gosto que eu, ou que pura e simplesmente têm curiosidade e querem tirar algumas dicas para uso pessoal. Não tenho qualquer formação na área, sou apenas uma amante da "coisa"... uma verdadeira foodie! Que venham daí os tachos e as panelas! :D

07/04/2025

Rissois de camarão 🦐

Tudo o que é caseiro tem outro sabor 🥰 e estes rissois não são exceção! O recheio cremoso é irresistível e recorri a uns atalhos para o tornar prático.

Para o cheio precisas de:
15g de salsa picada
200g de miolo de camarão
250ml de leite
50g de farinha
1 caldo de galinha (ou de marisco se gostarem)
25g de manteiga
Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Para a massa precisas de:
250g de farinha
320g de agua
60g de manteiga
1 pitada de sal

Ovo e pão ralado para panar

Começa por preparar o recheio. Numa panela coloca o leite, caldo de galinha e miolo de camarão e leva ao lume até começar a ferver. Retira do lume e separa o miolo de camarão do leite (pica o camarão grosseiramente e reserva).
Ao leite junta a manteiga, farinha, sal, pimenta e noz moscada a gosto. Mexe em lume médio até engrossar.
Junta os camarões e deixa cozinhar tudo junto por cerca de 2 minutos envolvendo bem. Retira do lume e junta a salsa picada envolvendo tudo. Deixa o recheio arrefecer enquanto preparas a massa.
Para a massa, leva a água, manteiga e sal ao lume até ferver. Junta de seguida toda a farinha e mexe vigorosamente até obteres uma massa homogénea. Retira do lume e deixa arrefecer uns 10 minutos.
Estende de seguida a massa, corta círculos da massa esticada, coloca uma colherada do recheio no centro de cada círculo. Fecha o rissol premindo bem as extremidades.
Passa cada rissol por ovo batido, de seguida por pão ralado e leva a fritar (ou cozinha na airfryer borrifados com um pouco de azeite, 185°C, 12 minutos).
Bom proveito!

28/03/2025

Directo com duas sobremesas com morango ❤️

24/03/2025

Coxas de frango com orzo cremoso 🥘

Arrancar a semana com um prato cheio de sabor e com um toque diferente. O orzo (massa pevide) aqui entra como uma espécie de arroz e o resultado é um risoto cremoso mas de massa 😊

Toma nota da receita que tenho a certeza vai fazer sucesso na tua casa 👌

Precisas de:
8 coxas de frango
Um fio de azeite (ou outra gordura a gosto)
1 c sopa de Massa de pimentão
Alho em pó a gosto
Uma c.chá de caril
1 cálice generoso de vinho branco
1 chávena de massa orzo (massa pevide)
2 chávenas de água
200ml de leite de côco
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada desidratada para salpicar no momento de servir

Começa por aquecer o azeite numa frigideira. Junta as coxas de frango (pele para baixo) e deixa que fritem uns minutos para dourar ligeiramente. Vira as coxas e deixa cozinhar mais dois minutos. Rega com o vinho branco e tempera com sal, pimenta, massa de pimentão, o caril e o alho em pó.
Tapa e deixa que a carne cozinhe em lume brando uns 10 minutos. Nesse momento retira as coxas de frango e reserva. Na frigideira junta o orzo, leite de côco e água e mistura muito bem. Recrif**a de tempero e deixa que a massa cozinhe (cerca de 10 a 12 minutos), mexendo sempre frequentemente. Quando a massa estiver quase no ponto retorna as coxas de frango à frigideira. Tapa depois da massa pronta e deixa repousar uns minutos antes de servir. Se gostares junta, no momento de servir, um pouco de queijo parmesão ralado.

Bom proveito 😊

28/12/2024

Cheesecake de biscoff, uma das sobremesas que estiveram presentes na nossa mesa de Natal 🍰

Não precisa de forno, só precisam de contar com o tempo que tem de f**ar no frigorífico para consolidar.
É ótima para quem aprecia sobremesas com sabor a bolacha e ainda vão a tempo de a preparar para a última festividade do ano ☺️

Toma nota da receita!
Para a base:
350g bolacha triturada (usei uma mistura de bolacha digestiva e de cacau da )
100g manteiga derretida

Para o cheesecake:
800g de queijo creme
150g açúcar em pó
1 c sopa de extrato de baunilha
150ml de natas batidas em chantilly
2c sopa de creme biscoff (usei o que tem pedaços)

Para a cobertura:
100ml de natas
2 c sopa de creme biscoff

Começa por preparar a base do cheesecake misturando a bolacha com a manteiga derretida. Forra o fundo de uma tarteira com esta mistura, e firma com a ajuda de uma colher para garantir que fique compacto. Leva ao frigorífico enquanto preparas o restante.
Numa tigela bate o queijo creme com o creme biscoff, o açúcar em pó e a baunilha, até obteres um preparado homogéneo. Envolve de seguida as natas, delicadamente. Verte este preparado sobre a base de bolacha, alisa a superfície e retorna ao frigorífico (coberto com película aderente). Deixa o cheesecake no frigorífico por pelo menos duas horas antes de adicionares a cobertura.
Para a cobertura leva o creme biscoff com as natas ao microondas por 30 segundos, retira do microondas e mistura muito bem. Se necessário junta mais um pouco de natas para atingires um preparado cremoso que consigas verter sobre o cheesecake e espalhar. Decora a gosto (usei amêndoas laminadas, pode decorar com bolacha moída, calda de chocolate ou servir simples). Leva ao frigorífico até ao momento de servir e desenforma apenas quando fores servir. Bom proveito ☺️

17/11/2024

Mais uma semana, mais uma ementa orientada, para facilitar no dia-a-dia e ter mais tempo para dedicar à família e ao que nos dá prazer. ✨ já há muito tempo que não fazia estas partilhas, mas sei que muitos de vós gostam de tirar ideias, eu própria inspiro-me em partilhas diárias que vão passando pelas redes
Na 2f o almoço será de sobras do fim-de-semana, já o jantar serão uns peitos de frango recheados e um risotto de cogumelos (já deixei os peitos de recheados e prontos a ir ao forno, só terei de preparar o risotto).
Na 3f só tenho de preparar almoço que será um poke de salmão fumado (já deixei o arroz pronto, é só montar o poke)
Na 4f também só preciso de me preocupar com almoço que será um caril de grão com arroz (o caril está congelado e o arroz está feito é só aquecer).
Na 5f para o almoço um tofu assado com batata ( vou preparar na airfryer), para o jantar salada de feijão frade com atum (o feijão vai f**ar a descongelar no frigorífico, já cozi ovos e cortei a cebola, no momento é só montar a salada, temperar e servir).
Na 6f para o almoço uns waffles salgados de presunto e queijo (que já f**aram feitos hoje, vou congelar e tirar de véspera para aquecer e servir com uma salada), para a jantar umas pizzas (faço a massa, estico, recheio com molho de tomate e queijo e levo ao congelador, no dia, completo com os toppings e levo ao forno).
Adicionalmente ainda preparei uns pudins de chia para o pequeno-almoço, espinafres para saltear ou juntar ao caril e batata doce para acompanhar o caril.

11/08/2024

Dias quentes pedem refeições frescas e leves.
Esta entrou para o top de favoritos e é perfeita para amantes de figos!
Podes preparar com pão pita ou wraps (que apenas tens de aquecer na frigideira).
O recheio consiste numa porção de rúcula (temperada com azeite, sal e vinagre), duas fatias de presunto, figo cortado em quartos e queijo feta despedaçado por cima de todo o recheio.

Rápido, prático e delicioso💚
Temos amantes de figo desse lado?😊

28/07/2024

Taboulé, a receita perfeita para o Verão. Rápida, fácil, fresca e deliciosa.
Permite múltiplas combinações e tanto pode ser servido como refeição principal ou como acompanhamento.

Toma nota ☺️
Precisas de:
1 chávena de couscous
1 chávena de água a ferver
1 curgete
1/2 beterraba
1 nectarina ou pêssego
1 cenoura ralada
1 tomate
Sal, pimenta e orégãos a gosto
Azeite e vinagre para temperar
50g de queijo feta

Começa por preparar o couscous. Numa taça dispõe o couscous, tempera com sal, pimenta e orégãos a gosto e cobre com a água. Tapa e deixa repousar 5 a 10 minutos (que é o tempo que precisas para preparar os restantes ingredientes).
Descasca a beterraba e leva a cozinhar em água fervente por 2 a 3 minutos. Escorre a água e corta a beterraba em pequenos cubos. Coloca a beterraba numa tigela funda e reserva. Rala a cenoura e junta à beterraba. Corta a curgete em cubinhos e junta à cenoura e beterraba. Corta o tomate, descarta as sementes e corta em cubos e junta aos restantes ingredientes. Por fim corta a nectarina ou pêssego em cubos e junta aos restantes legumes. Tempera tudo com azeite e vinagre a gosto. Destapa o couscous e passa um garfo pelo mesmo para soltar os grãos. Junta o couscous aos restantes ingredientes, mistura tudo muito bem e serve com um pouco de queijo feta esfarelado por cima.
Bom proveito! ☺️

22/07/2024

Quiche de atum, alho francês, cenoura e brócolos 🍽️

Uma das preparações desta semana, perfeita para os almoços corridos ou para levar para a praia. Leve e muito saborosa, f**a perfeita com uma salada.

Precisas de:
1 base de massa folhada (usei rectangular, mas podes usar redonda).
6 ovos
2 latas de atum
200ml de natas
1 chávena de floretes de brócolos (ou bimis)
1 alho-francês (apenas a parte branca) finamente fatiado
1 cenoura ralada
1 fio de azeite
Sal, pimenta, orégãos e alho em pó

Começa por preparar o recheio da quiche.
Numa frigideira, coloca o azeite e o alho-francês e leva a refogar até amolecer, de seguida junta os brócolos e cenoura, tempera com sal, pimenta e alho em pó a gosto e deixa cozinhar até os brócolos f**arem cozinhados. Reserva.
Numa taça mistura os ovos com as natas, tempera com sal, pimenta e orégãos a gosto.
Junta o atum (previamente escorrido e desfiado) e envolve bem.
Estica a base de massa folhada sobre uma tarteira (previamente forrada com papel vegetal). Sobre a massa dispõe o recheio, sobre o receito a mistura de ovos com natas e atum.
Leva a quiche ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos ou até estar dourada.
Bom proveito!

08/07/2024

Bowl de atum braseado com bulgur

Uma receita que experimentei nestas férias e que gostei tanto que tive de replicar assim que voltei ☺️

É bem rápida de preparar, f**a leve e fresca, tens mesmo de experimentar🧡

Para 2 pessoas:
1 chávena de bulgur ou triguilho (encontram com facilidade no supermercado ou em lojas de produtos naturais).
2 chávenas de água
2 bifes de atum fresco
1 c sopa de sementes de sésamo pretas
1 c sopa de sementes de sésamo brancas
12 amêndoas torradas
1 laranja
2 c sopa de queijo feta despedaçado
1/2 beterraba descascada e previamente cozida
1 fio de azeite
Sal a gosto

Começa por cozinhar o bulgur. Ferve a água numa panela com um pouco de sal. Assim que levantar fervura colocar o bulgur, mexe e deixa cozinhar 3 minutos, tapa e deixa repousar 1 minuto. Escorre e reserva.
Tempera os bifes de atum com sal e leva a cozinhar uns minutos de cada lado (quanto mais tempo cozinhares mais seco vai f**ar, aqui o tempo de cozedura é a gosto). Depois de cozinhado retira os bifes da chapa e passa pelas sementes de sésamo previamente misturadas e reserva.
Numa taça junta o bulgur, a laranja cortada em gomos, a amêndoa cortada em pedaços grosseiros e a beterraba. Rega tudo com um fio de azeite e mistura.
Corta os bifes em tiras. Distribui a mistura de bulgur por duas taças e por cima coloca o atum fatiado, serve de seguida. Bom proveito ☺️

09/05/2024

Por vezes, de um engano nasce uma deliciosa receita ☺️
Foi o caso deste “pica-pau” aldrabado de peru.
Tinha tirado bifes de peru do congelador, achando que a quantidade seria suficiente para 4 pessoas.
Depois de descongelar percebi que eram apenas 3 bifes e que assim como estava não iria chegar para 4.
Liguei o modo “vamos inventar e seja o que Deus quiser” e o resultado está à vista 😁

Para este pica-pau precisas de 3 bifes de peru cortados em pedaços
200g de bacon fatiado, também cortado em pedaços
Sal, pimenta, colorau, alho em pó e sumo de limão a gosto
Azeitonas e pickles a gosto

Começa por temperar o peru com sal, colorau, alho em pó e sumo de limão a gosto. Deixa repousar pelo menos 30 minutos para tomar o gosto.
Entretanto numa frigideira, leva os pedaços de bacon a fritar (não juntei qualquer gordura, deixei que o bacon libertasse a sua própria gordura). Quando o bacon ganhou alguma cor, juntei o peru e os temperos e deixei que cozinhasse na gordura do bacon. No momento de servir, salpicar com algumas azeitonas e pickles a gosto.
Bom proveito ☺️

01/05/2024

Donuts fofos, leves… perfeitos! 🍩
Hoje lembrei-me desta receita que já há muito tempo não faço e de que gosto tanto 😍
São uma verdadeira delícia e para mim melhores que os de compra.
Diz-me nos comentários se quiseres a receita, está pelo Blog e terei todo o gosto em partilhar contigo🙏🏻

Por falar em Blog, sabias que tenho um Blog cheio de receitas que foi onde tudo começou?😁

25/02/2024

Ementa semanal - 26/02 a 01/03

Já há algum tempo que não fazia estas partilhas, diz-me nos comentários se é um conteúdo que consideras útil ou não ☺️
Para esta semana deixei já dois pratos prontos (tenho apenas de me preocupar com acompanhamentos rápidos) e vou aproveitar para recorrer a coisas que tenho no congelador.

Na segunda-feira teremos lulas guisadas com molho de tomate com batata cozida é brócolos (já deixei cozinhadas de véspera). Preciso apenas de cozer a batata e brócolos e aquecer as lulas na hora de servir.

Na terça-feira teremos dahl de lentilhas com espinafres (que já deixei prontas desde Domingo). No próprio dia só preciso aquecer as lentilhas e cozer arroz.

Na quarta-feira vou servir perninhas de frango com batatas rústicas. O frango está temperado desde Domingo, vai ao forno na quarta-feira juntamente com as batatas. Enquanto não frango e batatas cozinham no forno, salteio uns legumes para acompanhar.

Quinta-feira, com o fim da semana a aproximar-se, uma refeição prática e rápida é bem-vinda. Preciso apenas de saltar os camarões (que deixei a descongelar no frigorífico de véspera) com alho e juntar a um esparguete cozido.

Na sexta-feira recorro novamente ao congelador, para uns hambúrgueres vegetarianos em bolo do caco.
Tudo coisas que já tinha feito noutras ocasiões, os hambúrgueres frito na frigideira ainda congelados, os bolos do caco aqueço na torradeira para depois servir com os hambúrgueres (junto alface, queijo e molhos na hora de servir).

16/02/2024

Carne picada gratinada. Uma sugestão super simples, prática e saborosa. Ideal para fazer durante a semana☺️

Precisas de:
100 g queijo flamengo ralado
200 g natas
120 g cebola cortada em pedaços
30 g azeite
500 g carne de vaca/porco picada
1 c. chá de mostarda
1 c. chá de sal
1 pitada de pimenta
1 c. chá de orégãos
120 g bacon cortado em cubos

Começa por refogar a cebola picada com o azeite. Assim que a cebola f**ar translúcida, junta o bacon e deixa que cozinhe até dourar.
Junta de seguida a carne picada, a mostarda, o sal, a pimenta e os orégãos e salteia até que a carne fique toda no mesmo tom. Adiciona 50 g de natas e cozina alguns minutos.Deita tudo num pirex cobre com o queijo ralado e natas reservada e leva ao forno a 200°C cerca de 30 minutos ou até gratinar.

03/02/2024

Pastéis de maçã e nozes, uma das receitas que levei à televisão🍎
O formato faz lembrar pastéis de Tentugal, mas o recheio é diferente.
Deixei uma sequência de fotos que mostra o processo de montagem.

Ingredientes:
8 maçãs sem caroço nem casca
2 cs de manteiga derretida
2 cs de nozes picada
6 folhas de massa phyllo
1 cs de mel
1 cs de xarope de maple (opcional, em alternativa pode-se usar mel ou açúcar)
açúcar e canela em pó para polvilhar

Como preparar:
Cortar as maçãs em quadrados e colocar numa panela juntamente com o xarope de maple. Cozinhar em lume brando de 15 a 20 minutos.
Fazer um puré com as maçãs cozidas e reservar.
Cortar cada folha phyllo ao meio, barrar uma das partes com manteiga derretida e cobrir com a outra metade.
Numa das pontas (ver fotos abaixo) colocar 2 c.sopa do puré de maçãs e por cima salpicar nozes picadas e uma pitada de canela em pó.
Enrolar a massa, selando os rolos com as extremidades pinceladas com manteiga.
Dobrar as pontas da massa de forma a prender o recheio.
Colocar numa tabuleiro de forno untado com manteiga (ou forrado com papel vegetal).
Cobrir todos os pastéis com um fio de mel e levar ao forno a 190 ºC até dourar.
Retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó e canela. Consumir quente ou frio.

02/02/2024

02.02.2024
Sobre concretizar sonhos que nunca havia tido ✨
Que tarde tão bem passada, cozinhar na televisão foi incrível🧡
Lembro-me de ser miúda e adorar ver os programas televisivos com a minha avó. Os momentos culinários eram os nossos preferidos, aqueles que mais nos prendiam🥰 Hoje calhou-me a mim estar do outro lado da tela❤️
Obrigada pelo convite .rtp e obrigada e pela recepção tão calorosa, senti-me em casa 🥰

Para quem não conseguiu ver, f**a aqui o link: https://www.rtp.pt/play/p12651/e745518/a-nossa-tarde
(Está dividido em 3 partes, apareço uma vez na 1.ª e duas vezes na 2.ª)

31/01/2024

Frango com pimentos🍗🫑

Esta receita é maravilhosa! Sabores ricos e variados, que se combinam muito bem ❤️

Acompanhamos com molho de iogurte e abacate, para f**ar mesmo perfeito só faltaram os coentros, não tendo fazemos sem ☺️

Precisas de:
3 peitos de frango
Sal
Pimenta
Alho em pó
Sumo de 1 limão
Paprika a gosto
1 pitada de cominhos
1/2 pimento vermelho, 1/2 verde e 1/2 amarelo
1 c chá de garan massala (podem usar caril em substituição)
1 pitada de tabasco
1 cebola
200ml de polpa de tomate
1 fio de azeite

Começa por cortar os peitos de peru em pequenos pedaços, coloca numa taça e tempera com sal, pimenta, alho em pó, 3/4 do sumo de limão e paprika. Deixa o tempero atuar por algum tempo, idealmente de um dia para o outro.
Numa frigideira ou panela leva a cebola, cortada em meias luas, a refogar em azeite. Quando f**ar translúcida, junta os pimentos e de seguida o frango.
Deixa que a carne ganhe alguma cor. Junta de seguida a polpa de tomate, os cominhos, garan massala e envolve tudo muito bem.
Deixa a carne cozinhar uns 10 minutos em lume brando, mexendo ocasionalmente. Serve de seguida (se tiveres coentros, serve salpicado com alguns picados) acompanhado com arroz branco, abacate e molho de iogurte (4c sopa de iogurte grego misturado com o restante sumo de limão).
Bom proveito ☺️

23/01/2024

Caril de grão com espinafres 🍛

Tenho procurado incluir mais refeições vegetarianas nas ementas semanais. Os pratos de caril são sempre muito apreciados aqui em casa e é fácil adaptar para versões vegetarianas.

Para 4 pessoas precisas de:
500g de grão de bico cozido
250g de polpa de tomate
1 molho de espinafres
1 lata de leite de coco
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 c sopa de caril
1 c chá de garan massala (encontram à venda nos supermercados)
Sal e pimenta a gosto
1 fio de azeite

Começa por refogar a cebola com os dentes de alho num fio de azeite.
Junta o caril e garan massala, mistura bem e deixa cozinhar até que a cebola fique translúcida.
Junta de seguida a polpa de tomate e o grão de bico e deixa cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.
Adiciona de seguida o leite de coco. Tempera com sal e pimenta a gosto, mistura bem e deixa ferver 5 minutos, junta os espinafres, mistura, tapa e retira do lume. Serve de seguida ☺️

19/01/2024

Rolo de carne recheados com queijos 🧀

Esta é uma das refeições que cá em casa costuma fazer sucesso. O rolo de carne 😊 e pessoalmente o que mais aprecio são as inúmeras opções que temos de recheio.
Aqui na página já partilhei algumas, inclusive partilhei também em reels o processo de como enrolo o rolo, caso tenhas curiosidade é só espreitares os reels já publicados 😊

Para este rolo precisas de:
700g de carne picada (usei mistura de porco e vaca, mantendo alguma da gordura da carne para garantir suculência e sabor)
Temperos a gosto (usei alho em pó, sal, pimenta, chimichurri, colorau, molho inglês)
Fatias de queijo flamengo (entre 6 a 8)
Queijo creme (cerca de 250g)

Começa por misturar a carne com todos os temperos.
Abre um s**o de plástico com o auxílio de uma tesoura de forma a teres uma base para estender o rolo (uma folha de papel vegetal também vai funcionar).
Com o auxílio das mãos estende a carne formando um rectângulo com uma finura de cerca de um dedo, uniforme.
Sobre a carne barra o queijo creme e por cima dispõe as fatias de queijo.
Enrola o rolo, garantindo que o recheio se mantém no centro do rolo e no fim aperta as extremidades para conter o recheio e impedir que vaze durante a cozedura. Transfere o rolo para uma travessa que possa ir ao forno, rega com um fio de azeite e tapa com uma folha de papel vegetal. Leva ao forno, a 180°C por cerca de 30 minutos, passado esse tempo podes destapar o rolo e deixar dourar uns minutos se desejares.
Serve barrado com molho ketchup ou barbecue (este passo é opcional mas confere aquele gostinho extra que todos apreciam) 😊
O acompanha é o que mais gostares, no nosso caso acompanhamos com esparguete e salada.
Bom proveito!

Endereço

Montijo

Website

http://www.petiscana.com/

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