Faz o jantar comigo! Sopa de Abóbora e Feijocas com Azeite de Ervas 😊 O instagram cortou-me o pio meemo quando ia empratar, mas pelo menos a em si ficou 😉
Receita
V/SG
Serve 2 a 4
Ingredientes:
1 cabeça de alho
2 colheres de sopa de azeite,
1 cebola picada
1 malagueta, picada (opcional)
2 folhas de louro
1 colher de sopa de pasta de tomate
1/2 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de chá de coentros em pó
1 c.c de paprika fumada
900 g de abóbora manteiga, descascada e cortada em cubos de 2,5 cm
400 g de feijocas cozidas
1 litro de caldo de vegetais
75 g de couve lombarda, cortada em juliana
1 colher de sopa de de miso branco
Sal marinho a gosto
Pimenta preta moída na hora
Pão torrado para servir
Azeite de ervas
100 ml de azeite
2 mãos cheias de ervas aromáticas a gosto
Preparação:
Pré-aquece o forno a 180 °C. Corta a cabeça de alho ao meio longitudinalmente e pincela cada metade com azeite. Fecha a cabeça, colocando uma metade em cima da outra, embrulha em papel metálico e leva ao forno por 20 a 30 min. cabeça de alho e coloca-a num pedaço de papel de alumínio.
Aquece o azeite numa panela grande e adiciona a cebola, malagueta e a folha de louro com uma pitada de sal e salteia durante 4-5 minutos. Junta o tomilho e os coentros em pó, mexendo bem, e depois adiciona a pasta de tomate.
Acrescenta a abóbora com uma pitade de sal e deixa suar por 5 minutos.
Adiciona a feijoca e o caldo de legumes, depois espreme o alho assado da cabeça para dentro da panela e mistura bem. Leva a ferver, reduz o lume e deixa cozinhar em lume brando por 20 a 30 minutos.
A 5 minutos do fim junta a couve.
Transfere 1 a 2 chávenas da sopa um copo misturador e adiciona o miso. Tritura até ficar completamente liso e verte de volta para a panela. Retira a sopa do lume e mexe bem para incorporar.
Serve com o azeite de ervas e pão tostado.
(continua nos comentários)
SALADA DE QUINOA, ABÓBORA ASSADA E GRÃO-DE-BICO SALTEADO COM COUVE TOSCANA E HARISSA 🧡 Eu adoro fazer saladas com bastante sabor, texturas diferentes e com elementos cozinhados de formas diferentes e esta resume tudo isso num prato cheio de cores e sabores de Outono! É abertura oficial da época das receitas com abóboras e usei uma abóbora manteiga very cute, very demure, very mindful do @continente bio que não consegui resistir!
RECEITA
SG
2 a 4 pessoas
Ingredientes:
200 g de quinoa
250 g de abóbora-manteiga (cortada em palitos grossos)
240 g de grão-de-bico cozido
1 molho de couve toscana (cortada em tiras finas)
1 colher chá de pasta de harissa (ou a gosto dependendo do teu paladar para picante)
1 abacate (maduro, cortado em cubinhos)
50 g de queijo feta (esfarelado)
2 a 3 colheres de sopa de sementes de cânhamo
Azeite (para assar e saltear)
Sal e pimenta preta
Sumo de limão
Preparação
Cozer a quinoa:
Lava bem a quinoa e escorre a água. Coloca numa panela e tosta até secar. Coloca o dobro da quantidade de água e uma pitada de sal.
Cozinha em lume médio destapada até a água evaporar e a quinoa ficar macia (cerca de 15 minutos). Deixa arrefecer.
Assar a abóbora:
Pré-aquece o forno a 200°C.
Coloca os palitos de abóbora num tabuleiro, tempera com azeite, sal e pimenta. Assa durante 20-25 minutos, ou até a abóbora estar dourada e macia.
Saltear a couve e o grão-de-bico:
Aquece um fio de azeite numa frigideira e acrescenta a harissa.
Junta o grão-de-bico, envolve e deixa saltear por 2 a 3 minutos.
Acrescenta a couve toscana e deixa cozinhar por 3 a 5 minutos até murchar ligeiramente
Montar a salada:
Numa taça grande, mistura a quinoa cozida, a abóbora assada, a couve e o grão-de-bico.
Dispõe as fatias de abacate por cima e esfarela o queijo feta.
Polvilha com as sementes de cânhamo e, se gostares, rega com um pouco de sumo de limão e mais um fio de azeite.
Servir:
Serve a salada à temperatura ambiente ou ligeiramente morna.
Eu já sabia que a @madreselva.pt era especial. 💛 Em Agosto estive lá 3 semanas a trabalhar, a cozinhar para mais de 80 pessoas em 3 retiros. Já não cozinhava em retiros há uns anos e tinha-me esquecido o quanto me preenche - é um trabalho intenso mas tão nutridor. Tanto que este vídeo - e esta legenda - não são sobre o que andei por lá a cozinhar ou sobre o trabalho em si. Mas uma forma de imortalizar a sensação que trouxe de lá. Foi uma bolha enorme de ar fresco (literalmente também porque Serra de Sintra), que nutriu cada bocadinho de mim - os que eu sabia que precisavam e os que eu não sabia. Afinal só estava a precisar de fazer o que mais gosto e encher mesas de comida boa. E de rir da barriga, ouvir histórias, caminhadas na serra, praias secretas, estrelas cadentes, cantigas na fogueira, churrascadas, mexer na terra e cuidar da horta, adormecer antes das 22, acordar com as galinhas e roubar-lhes uns ovitos, esquecer-me um bocado do instagram e dormir umas sestas na rede... Eu já sabia que a Madreselva era especial, mas não ao ponto de fazer com que 3 semanas de trabalho, com horas infinitas na cozinha, o cansaço dos dias e todo o tipo de logísticas e peripécias para resolver, se transformassem numa das experiências mais nutridoras que tive nos últimos tempos. Obrigada Eva e Jon pelo enorme voto de confiança em me terem chamado para um trabalho de tanta responsabilidade, por me terem deixado fazer parte do vosso trabalho incrível e tão bonito com estes retiros, e me terem deixado viver nessa bolha linda. ✨️🥰
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COMO COZINHAR QUINOA 😊 Cá em casa a quinoa é uma verdadeira habitué, seja para usar em saladas, como acompanhamento, para fazer hambúgueres ou almôndegas ou até para fazer papas de pequeno-almoço! É super nutritiva com mais minerais que qualquer outro cereal, vitaminas do complexo B e proteína completa com todos os aminoácidos essenciais, fornecendo 14 g de proteína por cada 100 g.
Eu estou a usar a quinoa branca do @continente bio, mas podes usar este método com quinoa de todas as cores! Resulta sempre e garanto que vai ser a melhor quinoa que já provaste!
PASSO A PASSO:
1. Lavar bem a quinoa: A quinoa tem saponinas, compostos naturais que a protegem de pássaros e insetos e que têm um sabor bastante amargo por isso é conveniente lavar muito bem a quinoa. Podes fazê-lo sobre água corrente, mas eu gosto de colocar numa taça e bater com um batedor de varas até fazer espuma e coar. Se necessário repito o processo. Gastamos muito menos água assim!
2. Demolhar a quinoa. Este passo pode ser opcional, mas é sempre benéfico pois vai melhorar a absorção dos minerais e vitaminas da quinoa. Podes demolhar em água limpa por 4 a 5 horas, ou deixar de um dia para o outro. No fim, descarta a água e está pronta a cozinhar.
3."Tostar" a quinoa, o melhor truque para uma quinoa saborosa! Coloca a quinoa depois de lavada diretamente na panela e deixa-a a secar por uns minutos mexendo ocasionalmente até começares a sentir um aroma amendoado mais profundo.
4. Acrecentar água ou caldo de vegetais - já sabes que eu adoro caldo de vegetais e uso bastante nas minhas receitas para criar mais sabor) numa proporção de 2 partes de água para 1 parte de quinoa.
5. Temperar. Podes acrescentar ervas aromáticas, folhas de louro, especiarias, sal, alho esmagado...
6. Cozinhar. Deixa levantar fervura, reduz o lume e deixa cozinhar destapado por 15 minutos, até a água seja absorvida e se forme uns buraquinhos à superfície.
7. Afofar. Deixa repousar
