Wydawnictwo Akademickie Dialog

09/09/2024

🍯🇹🇷Czy wiecie, że najdroższy miód świata pochodzi z Turcji? Jest to miód Anzer z Regionu Morza Czarnego, wytwarzany z nektaru pochodzącego z ok. 500 różnych gatunków kwiatów! Kilkadziesiąt z nich to gatunki endemiczne.

🐝Pszczoły rozpoczynające zbieranie nektaru w czerwcu kończą w sierpniu. Cena miodu Azner waha się w granicach 1000-2000 zł za litr!

🐻Jak się okazuje, nie tylko ludzie upodobali sobie ten wyjątkowy (i wyjątkowo zdrowy) miód. Kilka lat temu pszczelarz Ibrahim Sedef odkrył ku swojemu zaskoczeniu, że koneserami jego miodów jest grupa niedźwiedzi. Niestety w poszukiwaniu swojego smakołyku misie zachowywały się jak... słonie w składzie porcelany, niszcząc ule i wyjadając miód.

🐻Żadne sposoby ochrony uli czy odstraszania niedźwiedzi, a także podkładania im innych smakołyków nie przyniosły rezultatu, a pszczelarz w ciągu trzech lat stracił miód o wartości ponad 10 000 USD.

🐻🍯W końcu Sedef uznał, że sprawdzi, który miód preferują niedźwiedzie. Ustawił na stole na noc cztery miski; trzy zawierały różne rodzaje miodu - kwiatowy, kasztanowy i Anzer - a jedna zawierała dżem wiśniowy. Materiał filmowy ujawnił, że misie one bardzo kosztowny gust. Natychmiast wybierają miseczkę z miodem Anzer.

Pomimo strat, Ibrahim Sedef jest filozoficznie nastawiony do swoich łakomych gości. „Mimo wszystko, kiedy widzę to nagranie, zapominam o wszystkich krzywdach, które mi wyrządziły i kocham je” - przyznał. Aby niedźwiedzie nie niszczyły uli, otrzymują gotowe poczęstunki. Jednocześnie jednak czy można sobie wyobrazić lepszy i bardziej prawdziwy marketing?

🇹🇷

06/09/2024

🐉Profesor Bogdan Góralczyk należy do naszych najbardziej poczytnych autorów. Dzięki niemu poznajemy na bieżąco (a także ze spojrzeniem w przyszłość) współczesne Chiny, ale także inne państwa Azji Południowo-Wschodniej, jak Tajlandia czy Birma, a także... Węgry. Profesor jest unikalnym naukowcem znającym zarówno język chiński, jak i węgierski!

Profesor nie ustaje oczywiście w pracy i już niedługo zaskoczy Czytelników kolejną porcją wiedzy ujętej w książkach, które doskonale się czyta. Tymczasem my przypominamy wszystkie wydane u nas książki z naukowego dorobku Profesora - zachęcamy do uzupełnienia biblioteczki, zwłaszcza że oferujemy m.in. atrakcyjne pakiety książkowe 😊

https://bit.ly/Bogdan_G%C3%B3ralczyk

03/09/2024

🎲Z przyjemnością informujemy, że bestsellerowa książka-wywiad sinologiczny, "Nowa gra w Chińczyka", dostępna jest już w postaci e-booka. Zachęcamy do nakarmienia czytników 😊

🎲 Ta porywająca dyskusja red. Tomasza Sajewicza z sinologami - prof. Bogdanem Góralczykiem oraz prof. Marcinem Jacobym odpowie na wiele palących pytań dotyczących współczesnych Chin... i zapewne wygeneruje kolejne!

E-book dostępny jest m.in. w naszym sklepie www:

https://wydawnictwodialog.pl/nowa-gra-w-chinczyka,80,2985.html

31/08/2024

🪖Upamiętniając jutrzejszą tragiczną rocznicę wybuchu II wojny światowej chcemy Wam przypomnieć o pewnej książce, która wciąż otrzymuje w naszym kraju mniej uwagi niż na to zasługuje.

🪖“Podróż wśród wojowników” to doskonały reportaż z czasów wojny autorstwa Ève Curie, córki Marii Skłodowskiej Curie i rodzinnego rodzynka, który nie “poszedł w fizykę i chemię”, lecz podążył za głosem serca, który podpowiadał, że jej przeznaczeniem jest pióro.

📰Ève była pisarką i dziennikarką (oraz pianistką), która rzetelnie opisała tragedię ludzką, jaką była II wojna światowa, ale także udało się jej poznać i scharakteryzować najważniejsze postaci tamtych czasów, jak F.D. Roosevelt, W. Churchill, W. Sikorski, W. Anders, A. Własow, Czang Kaj-szek, Czou En-laj, Mahatma Gandhi i Indira Gandhi, Mohammad Reza Pahlawi i wielu innych. O silnym związku emocjonalnym z Polską świadczą przeprowadzone przez Ève Curie wywiady z wybitnymi Polakami, uczestnikami II wojny światowej, polskimi patriotami, generałami, ambasadorami, politykami oraz z żołnierzami polskimi, ofiarami sowieckich deportacji, którym wydostanie się z nieludzkiej ziemi umożliwiło wstąpienie do armii generała Władysława Andersa.

🗞️Dzięki Curie poznajemy nie tylko doskonały opis wydarzeń, które znamy, ale także wątki mało poruszane w Polsce, jak zniszczenia niemieckie na terenie ZSRR, obrona Birmy przed Japończykami, postawa Indii wobec II wojny światowej itd. Wszystko to opisane tak, że trudno się oderwać.

❗️Książkę można nabyć w promocyjnej cenie w naszym sklepie www:
https://wydawnictwodialog.pl/podroz-wsrod-wojownikow,133,2276.html

30/08/2024

Piątkowo przypominamy jedną z naszych najważniejszych książek historycznych i zachęcamy do lektury!

Jak to się stało, że zabójstwo następcy tronu austro-węgierskiego popchnęło tyle kostek domina, że doszło do konfliktu globalnego, który kosztował tyle milionów istnień? Czy może dużo wcześniej "wisiało" coś w powietrzu. I kto jest wszystkiemu winien? Może... wszystkie mocarstwa po trochu?

Doskonały historyk, Christopher Clark, stara się odpowiedzieć na te pytania i przeanalizować przyczyny wybuchu I wojny światowej. I zapewniamy, że książkę czyta się jak dobrą powieść.

Książka "Lunatycy. Jak Europa poszła na wojnę w roku 1914" dostępna jest w naszym sklepie www:

https://wydawnictwodialog.pl/lunatycy--jak-europa-poszla-na-wojne-w-roku-1914,133,2267.html

27/08/2024

Gdzie możemy poszukiwać kolebki cywilizacji i początków prarolnictwa?
🇹🇷Tereny Turcji i Mezopotamii wciąż odkrywają przed nami swe niesamowite tajemnice.

Taş Tepeler (tur. „Kamienne Wzgórza”) to rejon w Anatolii i Górnej Mezopotamii ciągnący się przez 200 km, który był kolebką najstarszych społeczności osiadłych, których dzieje sięgają 12 tysięcy lat wstecz. Tutaj w neolicie zaszły przemiany, które pozwoliły zakończyć łowiecko-zbieracki tryb życia i stworzyły pierwsze społeczności osiadłe, nowe zwyczaje żywieniowe i nowy styl życia. Najsłynniejszym (ale nie jedynym) stanowiskiem tego obszaru jest Göbekli Tepe, którego historia sięga 9600 r. p.n.e.

Stanowisko znane jest z pierwszych w dziejach budowli monumentalnych, megalitycznych i jednocześnie to miejsce, w którym prawdopodobnie po raz pierwszy ludzie zaczęli tworzyć szersze relacje społeczne - być może wokół miejsca kultu. To hipotetyczne przeznaczenie kręgów złożonych z wapiennych słupów w kształcie litery T. Zapewne odbywały się tam też inne wydarzenia o charakterze społecznym. Nie było to jeszcze miejsce stałego osadnictwa, lecz raczej regularnych zgromadzeń.

W Taş Tepeler ludzie po raz pierwszy podjęli próbę wspólnej organizacji pracy oraz specjalizacji poszczególnych zawodów.

Z czasem nowe zwyczaje żywieniowe doprowadziły do rozpoczęcia produkcji mis terakotowych, w których spożywano dania przyrządzone w sosie – nowe elementy diety człowieka. Po raz pierwszy w dziejach ludzie podjęli się prostego handlu.

Analiza DNA pszenicy wskazuje, że jej dzika odmiana występująca w okolicy Karaca Dağ (30 km od stanowiska) jest najbliższa pszenicy współczesnej.

Niektóre filary mają 5,5 metrów wysokości. Są udekorowane przedstawieniami dzikich zwierząt, kształtów geometrycznych, mamy tam też kilka abstrakcyjnych wizerunków ludzi.

Oczywiście nie brakuje teorii przypisujących to wszystko kosmitom ;) 👽

🇹🇷

23/08/2024

🐕Piątek będzie "pod psem”, ale w dobrym znaczeniu 😁

🐕Najsłynniejsza turecka rasa psa, kangal, pochodzi z Azji Środkowej i różni się genetycznie od innych tureckich psów. Rasa jest historycznie związana z miastem Kangal w prowincji Sivas w centralnej Anatolii, gdzie hodowla owiec wciąż odgrywa niezwykle istotną rolę. Kangale od wieków strzegą stada kóz i owiec przed wilkami.

🐕“Kangal” to nazwa nadana rasie oficjalnie dopiero w latach 70. XX w., ale Turcy od wieków nazywali te psy “karabaş”, czyli “czarnogłowy”, od charakterystycznej czarnej kufy zwierzęcia. Te duże psy są jednocześnie bardzo szybkie i zwinne. Z wyjątkiem ciemnej sierści na kufie, umaszczenie kangala jest jasne – płowe lub kremowe.

🐕Kangal jest bardzo odpornym psem; wytrzymuje surowy klimat centralnej Anatolii z jej mroźnymi zimami. Najważniejsze cechy tej rasy to jednak odwaga, wierność i wrażliwość. Kangal jest nieustraszonym obrońcą zarówno owczego stada, jak i swojej ludzkiej rodziny, z którą tworzy silną więź. Pod opieką tych psów bez obaw pozostawiano małe dzieci.

🐕W Turcji kangale często noszą obroże z ostrymi kolcami. Są one założone tak, aby nie zrobiły psu krzywdy. Ich zadaniem jest ochrona kangala przed bezpośrednim atakiem wilka – ten drapieżnik rzuca się bowiem do gardła.

21/08/2024

🇨🇳Jeśli uważacie, że wygibasy słowne zdarzające się internetowym translatorom wołają czasem o pomstę do nieba (albo robią Wam dzień 😉 , jeśli potrzebowaliście chwili relaksu na pośmianie się), mamy dla Was kolejny poziom wtajemniczenia językowego. Teraz będzie zabawnie. Oto Chinglish!

🇨🇳Chinglish to nic innego jak niezbyt zgrabne (choć często jakże poetyckie), obarczone błędami różnego typu tłumaczenie chińskich znaków na język angielski. Terminem tym określamy także chińsko-angielską mieszankę językową, gdzie angielski osadzony jest żywcem w chińskich kontekstach. W Hongkongu, Makau, Guangdongu i Guangxi termin „Chinglish” odnosi się głównie do języka angielskiego będącego pod wpływem języka kantońskiego.

A na karuzeli wybrane przykłady: 10 x Chinglish!

16/08/2024

🔹Barwnik kraju faraonów wciąż intryguje!

🔹To Egipcjanie, nie liderzy technologii przemysłowych nowożytności, wynaleźli pierwszy sztuczny barwnik. Był to oczywiście uwielbiany przez nich kolor niebieski, utożsamiany z boskością i trudny do uzyskania „z natury”.

🔹Niebieskie pigmenty były wykorzystywane od dawna, choć weszły do użycia później niż inne, takie jak czerwony, czarny, brązowy lub ochra, łatwiejsze do uzyskania. Najbardziej ceniony, niebieski pigment pochodził z minerałów takich jak lapis, rzadkich, a zatem bardzo drogich. Największe złoża lapisu znajdują się w Hindukuszu w Afganistanie, gdzie nadal są eksploatowane przy użyciu procedur bardzo podobnych do tych sprzed ponad 3000 lat.

🔹Egipcjanie pozyskiwali z tych minerałów azuryt, niebieski proszek, który służył do ozdabiania dzieł sztuki, sarkofagów itd. którym ozdabiali swoje dzieła artystyczne. Jego cena przewyższała wielokrotnie wartość złota. Dlatego zaczęto szukać sposobu na stworzenie sztucznego niebieskiego pigmentu. Stopniowo doskonalili technikę, która polegała na podgrzewaniu w temperaturze 800-900 stopni Celsjusza mieszaniny krzemionki, wapna, miedzi i zasady. Kolor pozyskany barwnik zawdzięcza powstającemu w tym procesie tetrasilikatowi wapniowo-miedziowemu. Został po raz pierwszy zsyntetyzowany za panowania IV Dynastii; najstarszy przykład użycia pochodzi sprzed 5000 lat.

🔹Egipcjanie używali barwnika do malowania na drewnie, papirusie i płótnie, do barwienia emalii, inkrustacji i naczyń. Ale szczególnie często był wykorzystywany w sferze pogrzebowej (maski, posągi, malowidła) jako kolor ochronny.

🔹Termin ten w języku egipskim to ḫsbḏ-ỉrjt (khesbedj irtiu), który odnosił się do sztucznego lapis lazuli (ḫsbḏ).

🔹Dziś barwnik „faraoński” nadal fascynuje i może znaleźć zastosowanie w nowoczesnych technologiach (można z niego uzyskać nanowarstwy do zastosowania w obrazowaniu medycznym lub w zdalnej kontroli elektroniki) oraz kryminalistyce (do zdejmowania odcisków palców z połyskujących i wzorzystych powierzchni).

12/08/2024

Słowo na poniedziałek 😅

Mądrość Wschodu na poniedziałek 🫢

06/08/2024

Jakie skarby kryje prowincja Junnan? Nie powinna kojarzyć się wyłącznie z herbatą!

Góra Śnieżna Nefrytowego Smoka (Yulong) w chińskim Lijang jest najbardziej wysuniętą na południe górą pokrytą wiecznym śniegiem na półkuli północnej. Masyw składa się z 13 szczytów, z których najwyższy, Shanzidou, wznosi się na 5596 m n.p.m. Ośnieżona i spowita mgłą góra widziana ze Starego Miasta Lijiang wygląda jak gigantyczny smok. Nazywana bywa jednak również „Czarno-Białą Górą”, ponieważ składa się głównie z białego wapienia i czarnego bazaltu.

Góra jest uważana przez lud Naxi za świętą. Zgodnie z mitem, jest ona ucieleśnieniem Sanduo, bóstwa Naxi. Góra i założony wokół niej park narodowy łączy krajobrazy strefy podzwrotnikowej, umiarkowanej oraz wysokogórskie elementy krajobrazu, jak górskie łąki, lodowce, kaniony, wodospady. Występuje tu wiele rzadkich zwierząt i roślin.

Turyści mogą przejść pieszo lub pojechać konno z Łąki Ganhaizi (naturalnej „bramy” parku) do Łąki Jaków. Ponadto w malowniczej okolicy znajdują się trzy kolejki linowe. Warto zobaczyć tu m.in. Park Lodowcowy, z 19 lodowcami, w tym wiszącymi i cyrkami lodowcowymi. Jeden z najpiękniejszych lodowców przypomina zwisający z nieba wodospad. Można się tu dostać kolejką linową.

Świerkowa Łąka mieszcząca się na wysokości 3240 m jest to święta ziemia Naxi, z kolei Łąka Jaków w języku Naxi oznacza „piękny i tajemniczy raj”. Latem łąka jest usiana kwiatami i pełna jaków.

Przez niezwykle piękną Dolinę Błękitnego Księżyca płynie Biała Rzeka, wpadając kaskadami do wapiennych basenów. Woda Białej Rzeki nadaje się do picia; pochodzi z nieskażonego lodowca.

Wąwóz Skaczącego Tygrysa to z kolei malowniczy kanion, który ciągnie się u podnóża Śnieżnej Góry. Jego nazwa pochodzi od opowieści o tygrysie, który uciekł myśliwym, przeskakując po skałach na rzece w najwęższym miejscu koryta. To jeden z najgłębszych kanionów na świecie.

31/07/2024

Czy biorąc do ręki książkę autorstwa politologa, ekonomisty, demografa czy innego eksperta, który układa w swym dziele teorię co do przyszłości świata, zastanawiacie się, jak zweryfikuje ją czas?

Zachęcamy do przyjrzenia się przetłumaczonemu na 12 języków bestsellerowi autorstwa Emmanuela Todda, francuskiego demografa, politologa, socjologa, historyka, pracownika paryskiego Narodowego Instytutu Badań Demograficznych. Autor zdobył sławę, gdy w 1976 roku przewidział rozpad Związku Radzieckiego, chociaż w owych czasach nikt nie traktował poważnie jego hipotezy.

W "Schyłku Imperium" Todd doszedł do wniosku, że opinie o wszechmocy Stanów Zjednoczonych są przesadzone, i nakreślił realistyczny obraz wielkiego, potężnego mocarstwa, którego schyłek potęgi wydaje się nieunikniony. Wojny z terroryzmem to tylko pretekst do potwierdzenia wielkomocarstwowej pozycji, a USA nie jest w stanie już być światowym hegemonem. Wnioski autora wypływają z analizy danych statystycznych w dziedzinie demografii i gospodarki oraz z analogii historycznych.

Zachęcamy do weryfikacji jego tezy... może na przykład w oparciu o dane z naszych najnowszych książek o Chinach?

ebook "Schyłek Imperium" dostępny jest w naszym sklepie www: https://wydawnictwodialog.pl/schylek-imperium--rozwazania-o-rozkladzie-systemu-amerykanskiego,80,1848.html

29/07/2024

Dziś obchodzimy Światowy Dzień Tygrysa. Ten zagrożony wyginięciem wielki kot obecny jest w literaturze i sztuce większości krajów azjatyckich. Jego utrata byłaby potwornym uszczerbkiem i dla natury, i dla kultury. Czy potraficie sobie wyobrazić świat bez tygrysa?

Korea szczyciła się w dawnych czasach aż dwoma wyjątkowymi kotami – lampartem amurskim i tygrysem syberyjskim. Dziś nie spotkamy już tych zwierząt w Korei Południowej. Tymczasem tygrys jest ważnym zwierzęciem symbolicznym dla tego kraju. Zerknijmy chociażby na liczne dzieła malarskie czy ten wazon z XVIII wieku.

Barwiona kobaltem glazura jest jasnoniebieska, co oznacza, że do dekoracji użyto barwnika importowanego z Chin (Korea posiadała swoje źródła kobaltu, ale był on ciemniejszy, wpadający w fiolet, tymczasem znawcy i kolekcjonerzy preferowali typowo chińskie, jasnoniebieskie zabarwienie).

Przedstawione na naczyniu sroka i tygrys mają głębokie znaczenie symboliczne. Tygrys jest pomyślnym, ochronnym symbolem, symbolem bóstw górskich oraz ucieleśnieniem siły i mocy, podczas gdy sroka przynosi dobre wieści.

Warto zauważyć, że choć malowany pojedynczo tygrys jest często bardzo poważny i surowy, w zestawieniu ze sroką ujęto go zupełnie inaczej. Nie jest to poważne, majestatyczne zwierzę, lecz tygrys z uśmiechem na twarzy, w typie tygrysów palących fajkę (zerknijcie na jeden ze starszych postów i jego ikonografię!). Figlarna sroka siedzi na drzewie poza jego zasięgiem i wydaje się, że pomiędzy tymi dwoma zwierzętami rozgrywa się pewien rodzaj zabawy.

Wazon był użytkowany prawdopodobnie w rezydencji, świątyni lub pałacu; należy do wyszukanych przykładów ówczesnej sztuki.

26/07/2024

🫖Przewodnik po parzeniu chińskiej zielonej herbaty

Chińska zielona herbata jest bardzo delikatna i krucha. Jak zaparzyć ją w profesjonalny sposób, aby wydobyć jej pełny smak i aromat? Okazuje się, że istnieją 3 podstawowe metody parzenia chińskiej zielonej herbaty!

🫖 Pierwsza metoda polega na wlaniu wpierw gorącej wody do szklanego naczynia, a następnie dodaniu do niej liści herbaty. Metoda ta najlepiej nadaje się do parzenia najdelikatniejszych herbat. Ponieważ siła wlewającej się wody może złamać bardzo kruche i delikatne liście herbaty i zniszczyć ich składniki odżywcze, najlepszym sposobem parzenia tego rodzaju zielonej herbaty jest powolne zatapianie liści herbaty bez łamania jakiejkolwiek części liści. Liście powinny powoli i elegancko opadać i rozwijać się. Metody tej należy unikać w przypadku luźniejszych liści herbaty.

Krok po kroku:

🌱Zagotuj wodę w czajniczku, a następnie ją wylej.
🌱Wlej gorącą wodę (80-85°C) do naczynia, aż wypełni je w 70%.
🌱Dodaj 1 g liści herbaty na każde 50 ml gorącej wody.
🌱Zaparzaj herbatę przez około 1-3 minuty (w zależności od tego, czy jest to pierwsze, drugie lub trzecie parzenie, i od rodzaju herbaty).
🌱Pij do momentu, aż zostanie 1/3 napoju.
🌱Powtórz parzenie trzy razy (stopniowo wydłużaj czas parzenia).

🫖Druga metoda zmniejsza ryzyko utraty aromatu herbaty przez działanie wysokiej temperatury. Dzielimy tu proces parzenia na trzy części: gorąca woda - liście herbaty - gorąca woda. Innymi słowy, liście herbaty są dodawane po wlaniu połowy zawartości wody. Po dodaniu liści przechyl czajniczek i delikatnie mieszaj, obracając naczyniem dwa razy. Metoda ta jest odpowiednia dla płaskich lub pączkowych liści herbaty.

🫖Trzecia, najpopularniejsza metoda parzenia zielonej herbaty, odpowiednia jest dla wszystkich typowych herbat. Szczególnie zalecana jest dla liści, które są płaskie i mają tendencję do unoszenia się na powierzchni lub których substancje odżywcze muszą być pobudzane dopiero przez gorącą wodę.

A Wy jak parzycie zieloną herbatę?

🍃

23/07/2024

‼️ PREMIERA ‼️

Już jest! "Powrót do Tsugaru" Osamu Dazaia w przekładzie Dariusza Latosia zawitał do naszej księgarni internetowej i na Allegro, a stacjonarnie już od 24 lipca środa w Warszawie :

https://wydawnictwodialog.pl/powrot-do-tsugaru,133,2994.html

https://allegro.pl/oferta/ksiazka-powrot-do-tsugaru-osamu-dazai-literatura-japonska-wyd-dialog-16020275295

Jeśli preferujecie zakupy stacjonarne w Warszawie, zapraszamy serdecznie do japońskiego sklepu partnerskiego - Puzdro Store przy ul. Skolimowskiej 4 w Warszawie, gdzie nowy Dazai również będzie dostępny już od 24 lipca. W bardzo dobrych cenach będą też dostepne inne książki Osamu Dazaia.

Puzdro store to sklepik mieszczący się we wnętrzu przedwojennej kamienicy, który specjalizuje się w sprzedaży japońskich chust furoshiki (i w uchwytach przemieniających je w torby). W swojej ofercie ma także wyselekcjonowaną kolekcję vintage laleczek kokeshi, szklaneczki z retro nadrukami z okresu Shōwa oraz taśmy washi prosto z Japonii.
https://www.instagram.com/puzdro.store?igsh=eDBoN3cxeDI3azV1

Jak Wam się podoba to nieco inne dzieło autora? Ile jego samego zauważyliście, odczuliście w opisach Tsugaru?

16/07/2024

Wagashi (和菓子) to tradycyjne japońskie słodycze, spożywane zwykle do filiżanką zielonej herbaty. Są wytwarzane w wielu różnych kształtach i konsystencjach oraz z różnych składników i metod przygotowania. Niektóre z nich są popularne przez cały rok i w całym kraju, inne są dostępne tylko regionalnie lub sezonowo.

Do głównych składników wielu wagashi należy słodka pasta z fasoli azuki (anko). Gotowana fasola azuki jest słodzona cukrem i rozgniatana w celu uzyskania gładkiej anko (koshian) lub gruboziarnistej (tsubuan). Inne popularne składniki wagashi to ciasto ryżowe (mochi), mąka ryżowa, japoński agar (kanten), pasta sezamowa i kasztany.

Wagashi można skosztować w wielu kawiarniach, restauracjach, świątyniach i ogrodach, w których serwowana jest zielona herbata. Można je również kupić w sklepach ze słodyczami, domach towarowych, supermarketach, sklepach ogólnospożywczych i na stoiskach z żywnością. Szczególną mnogością sklepów ze słodyczami może się pochwalić Kioto, natomiast jeśli gościcie w Tokio, po słodycze dobrze jest udać się na ulicę handlową Nakamise w Asakusa.

Na karuzeli umieściliśmy niektóre z najpopularniejszych rodzajów wagashi - oczywiście nie wyczerpuje to ich rozmaitości!

11/07/2024

‼️Przedsprzedaż! Wysyłamy od 25 lipca 😊

🇯🇵Książka ta jest jednym z mniej znanych dzieł Osamu Dazaia, ale nie ujmuje to jej wyjątkowości. Można powiedzieć, że jest latarnią, która rzuci nieco światła na życie, poglądy, sposób myślenia tego niezwykłego twórcy - a także na inne jego utwory. Wraz z pisarzem odwiedzamy jeden z mniej znanych zakątków Japonii, jego rodzime strony, i jest to podróż bardzo osobista. Uczuciowa, złożona i elokwentna (znajdziemy tu wątki mityczne czy odwołania do dzieł innych pisarzy), specyficznie melancholijna - po prostu bardzo “dazaiowa”.

Z języka japońskiego książkę przełożył Dariusz Latoś.

Książka dostępna jest w przedsprzedaży w naszej księgarni internetowej i na Allegro!

sklep www:

https://wydawnictwodialog.pl/powrot-do-tsugaru---wysylki-od-dnia-25-07-2024,133,2994.html

Allegro:

https://allegro.pl/oferta/ksiazka-powrot-do-tsugaru-osamu-dazai-literatura-japonska-wyd-dialog-16020275295

Powrót do Tsugaru - WYSYŁKI OD DNIA 25.07.2024

10/07/2024

🐈Umowa adopcyjna zwierzęcia na celu upewnienie się, że powierzane opiekunowi zwierzę będzie miało odpowiednie warunki. Zdarza się, że potencjalni opiekunowie oburzają się na taką „biurokratyzację” adopcji psów i kotów i mruczą coś o współczesnych wymysłach…

O nie, umowa adopcyjna – przynajmniej kota – to pomysł chiński, i to wiekowy!
 
W czasach dynastii Song (960–1279) nastąpiła pewna rytualizacja procesu przygarniania lub nabywania kota. Adopcja kota była traktowana jak swego rodzaju “ślub”. Określano cenę “panny młodej” i sporządzano umowę “aktu małżeństwa”. “Cena panny młodej” była płacona rodzinie, z której pochodził kot, lub matce kota, jeśli ta nie należała do nikogo.
 
Właścicielowi kota zwykle ofiarowywano sól (historycznie bardzo cenny towar), matce kota natomiast rybę nabitą na wierzbową gałązkę. Kontrakt miał dość tajemniczy charakter i z lekka przypominał daoistyczny talizman. Powyżej mamy wzór kontraktu z księgi z epoki Yuan (1271-1368). Na górze widnieje napis “Umowa dotycząca kota”. Treść składa się z wizerunku kota, o którym mowa, oraz warunków umowy zapisanych w kolejności odwrotnej do ruchu wskazówek zegara. To bardzo barwny kontrakt:
 
“Kot to Czarna Cętka, żył przed bodhisattwami Zachodu, Sanzang przyniósł go ze sobą do domu i od tego czasu chroni buddyjskie pisma pośród ludzi. Oferentem jest Moujia, który sprzedaje (tego kota) pewnemu sąsiadowi. Wszystkie trzy strony uzgodniły cenę, która zostanie uiszczona po sfinalizowaniu umowy.  Niech Oferent stanie się tak bogaty jak Shi Chong i tak długowieczny jak Peng Zu. (Odtąd kot) musi pilnie patrolować magazyn zboża i bez wytchnienia łapać szczurzych złodziei. (Kot) nie może krzywdzić kurczaków ani innych zwierząt gospodarskich i nie może kraść żadnego rodzaju żywności. (Kot) musi strzec domu w dzień i w nocy i nie może wędrować na wschód ani na zachód. Jeśli (kot) złamie te warunki i będzie się błąkał, zostanie zbesztany na dziedzińcu.
 
Kontrakty precyzowały nie tylko opłatę za kota i jego obowiązki, ale także gwarantowały dobre traktowanie zwierzęcia, np. określały, jaką ilość jedzenia kot będzie otrzymywał.

Z epoki Song pochodzą też pierwsze sklepy z karmą dla kotów.

08/07/2024

🌹Naturalna czarna róża? Tylko w Turcji! 🇹🇷

🌹Delikatne, aksamitne róże z południowo-wschodniej Turcji wydają się czarne i upajają zmysły swoim słodkim zapachem. Już pąki tych róż są ciemne, a gdy kwiat jest już w pełni rozwinięty, przybiera kolor intensywnego czerwonego wina.

🌹Czarne róże, czyli “Karagül”, są bardziej kolczaste niż inne. Rosną wyłącznie w miasteczku Halfeti w prowincji Şanlıurfa, w glebie o wyjątkowych cechach, w tym o szczególnym poziomie pH. Eksperci twierdzą, że tego unikalnego koloru nie da się uzyskać nigdzie indziej.

🌹Obecnie turecki przemysł różany jest zdominowany przez zachodnią prowincję Isparta, znaną jako turecki “ogród różany”. Ale mieszkańcy Halfeti mają pomysły na biznes – jeden z nich dostarcza do Stambułu płatki czarnych róż do wód kolońskich, lokum i lodów. Płatki są wykorzystywane także już w przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym.

🌹Dawniej czarne róże kwitły w okolicznych ogrodach, ale nikt nie zwracał na nie uwagi. Gdy jednak uzmysłowiono sobie ich wyjątkowość, rozpoczęto hodowlę szklarniową w wyższych partiach miasteczka. Im wyżej, tym bezpieczniej. W 2000 r. wszyscy mieszkańcy ratowali kwiaty przed powodzią, gdy wezbrana za przyczyną oddanej do użytku tamy Birecik woda z Eufratu groziła zalaniem hodowli róż.

🌹Karagül nie jest gatunkiem endemicznym, natomiast szczególne warunki, klimat i gleba powodują, że właśnie w Halfeti kwitnie ciemniej. Jeśli zasadzimy tę samą różę w innym miejscu, będzie jaśniejsza.

🌹Widzieliście kiedyś tę wyjątkową czarną różę?

03/07/2024

🌶️Co przychodzi Wam na myśl, gdy usłyszycie słowa „smak Maghrebu”? Pośród różnych odpowiedzi musi pojawić się harissa! Harissa (هريسة, harīsa) to niezbędnik kucharza w krajach Afryki Północnej od Maroka przez Algierię i Libię po Tunezję, która jest największym na świecie eksporterem gotowej harissy. Kraj ten wpisał harissę na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO.

🌶️Czym jest harissa? To ostra pasta z pieczonych ostrych papryczek – chili, baklouti (بقلوطي), czosnku oraz przypraw i ziół, takich jak przyprawy i zioła, takie jak kmin rzymski, kminek, nasiona kolendry, oraz oliwy z oliwek.

🌶️Początki wytwarzania harissy sięgają czasów pierwszych importów papryczek chili do Maghrebu. Trafiły one do północnej Afryki prawdopodobnie podczas hiszpańskiej okupacji osmańskiej Tunezji w latach 1535-1574.

🌶️Samo słowo wywodzi się od arabskiego rdzenia “harasa” (هرس), co oznacza “tłuc, łamać na kawałki”, odnoszącego się do tłuczenia chili.

🌶️ Harissa sprzedawana jest w tubkach i puszkach (pasta), jak również w formie sypkiej pieszanki przypraw w młynkach i torebkach. Wykorzystywana jest głównie jako dodatek do kuskusu, makaronów, grillowanych warzyw, kanapek i zup, oraz składnik marynaty do mięs. Ostrość pasty reguluje się za pomocą ilości oliwy z oliwek. Odpowiedzialna za ostrość chili kapsaicyna to związek rozpuszczalny w tłuszczach.

🌶️Harissę można przyrządzić także samodzielnie w domu! Oto składniki, które łatwo kupicie w sklepie:

2 czerwone słodkie papryki – należy je opalić nad palnikiem lub upiec, a następnie zdjąć skórkę
5 obranych ząbków czosnku
400 g puszka pokrojonych pomidorów
1 łyżka wędzonej słodkiej papryki
2 świeże czerwone papryczki chili
5-6 łyżek oliwy z oliwek
sól, pieprz do smaku

Przyprawy:
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego/kminku
2 łyżeczki kolendry
2 łyżeczki ostrej czerwonej papryki w płatkach

🌶️Przyprawy wsyp na patelnię i praż na średnim ogniu, aż uwolnią swój aromat. Nasiona rozgnieć następnie w moździerzu. Tak przygotowane przyprawy wrzuć razem z resztą składników do blendera i dobrze zmiksuj, aż uzyskasz konsystencję pasty. Dopraw solą i pieprzem i umieść w słoiku.