GANADERIA ROCA

04/12/2024

QUESO FRESCO

Ingredientes:
• 1 litro de leche entera (puede ser leche fresca o pasteurizada)
• 3-4 cucharadas de jugo de limón (o vinagre blanco)
• 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 1/4 taza de agua (si es necesario, para diluir el jugo de limón)
Instrucciones:
1. Calentar la leche: Vierte la leche en una cacerola grande y caliéntala a fuego medio. Remueve ocasionalmente para evitar que se queme. La leche debe alcanzar una temperatura de entre 80-85°C (no debe hervir, solo debe estar caliente).
2. Agregar el ácido (jugo de limón o vinagre): Una vez que la leche esté caliente, agrega las 3-4 cucharadas de jugo de limón (o vinagre) mientras sigues revolviendo suavemente. Si la leche no comienza a cuajar después de unos minutos, puedes añadir un poco más de jugo de limón o vinagre, pero con cuidado. La leche debería empezar a separarse en cuajada (los trozos sólidos) y suero (el líquido).
3. Dejar reposar: Una vez que la leche se ha cuajado, apaga el fuego y deja reposar la mezcla durante unos 5-10 minutos para que las cuajadas se asienten.
4. Colar la cuajada: Coloca un colador grande o una tela de queso sobre un bol. Vierte la mezcla de leche cuajada en el colador para separar las cuajadas del suero. Deja que el suero se escurra por completo. Puedes reservar el suero para usarlo en sopas o batidos, si lo deseas.
5. Formar el queso: Una vez que las cuajadas estén coladas, transfiérelas a un bol y añade la sal. Mezcla bien para que la sal se distribuya de manera uniforme.
6. Dar forma al queso: Si quieres un queso fresco más compacto, coloca las cuajadas en un molde o forma y presiona ligeramente para compactarlo. Si prefieres un queso más suelto, puedes dejarlo tal cual.
7. Refrigerar: Coloca el queso fresco en el refrigerador para que se enfríe y tome consistencia. Puedes disfrutarlo inmediatamente, pero el sabor será aún mejor si lo dejas reposar unas horas.
8. Disfrutar: ¡Tu queso fresco está listo! Puedes cortarlo en trozos y disfrutarlo con pan, en ensaladas, en tacos, o como más te guste.

04/12/2024

04/12/2024

04/12/2024

04/12/2024

01/12/2024

QUE ES LA PALPACION RE**AL?

La palpación re**al en las vacas es una practica o método físico utilizado desde hace muchos años, consiste en introducir la mano por el recto de la hembra bovina el cual es lo suficientemente elástico que permite la exploración de los diferentes órganos del aparato reproductivo con lo cual podemos determinar estados fisiológicos (funcionalidad ovárica, momentos del ciclo estral, gestación o vacuidad), o patológicos (piómetras, quistes, aplasia segmentarías y otras).



PARA QUE SE DEBEN PALPAR LAS VACAS?

El objetivo fundamental de la palpación re**al debe ser el de coadyuvar a la eficiencia reproductiva del hato, diagnosticando anormalidades o patologías reproductivas o el no retorno al celo lo mas temprano posible en vacas que no están siendo eficientes en la finca para poder tomar decisiones acertadas y oportunas en cuanto a tratamientos o descartes para que la empresa ganadera pueda ser exitosa.

La palpación re**al "clásica" (en el mejor de los casos) se utiliza para detectar y diagnosticar preñeces mayores de 60 días, dar información sobre estructuras y función ovárica, entorar novillas, revisar vacas repetidoras e indagar sobre estados puerperales. Y en el peor de los casos la palpación re**al "clásica" solo se usa para diagnosticar preñeces. Lo cual no es suficiente para lograr la eficiencia reproductiva del hato, sin embargo es lo mas usual en el sector ganadero colombiano.



QUIENES SON LOS PALPADORES?

La palpación re**al en forma integral, como se concibe científica y técnicamente requiere que el operario que la practica posea la capacitación teórico practica suficiente ya que involucra ramas del conocimiento como anatomía, fisiología, reproducción, patología clínica, histopatologia, endo

30/11/2024

29/11/2024

¿Sabías que en todos los animales existen cortes primarios y cortes finos? 🐑

Los cortes primarios son las piezas grandes que se obtienen al despiezar el animal, como la pierna, la paleta o el lomo. A partir de ellos, se extraen los cortes finos, como el filete, el ribeye o las chuletas, que son más detallados y valorados por su sabor y textura.

Fuente: Guicela Juárez

29/11/2024

El ganado Braford es una raza sintética creada en los Estados Unidos en los años 40 mediante el cruce entre Brahman y Hereford. Su desarrollo buscó combinar la resistencia del Brahman con la productividad del Hereford, logrando animales adaptables a climas cálidos y condiciones desafiantes, ideales para la ganadería moderna.

Los Braford destacan por su pubertad temprana, alta fertilidad, facilidad de parto, longevidad y excelente aptitud materna. Estas cualidades los convierten en una opción estratégica para mejorar hatos mediante cruzamientos, garantizando hembras de reemplazo con alto valor reproductivo y productivo.

Con un peso al nacimiento de 30-38 kg y un peso adulto de 600-1,100 kg, los Braford ofrecen un rendimiento excelente en la producción de carne. Su equilibrio entre resistencia, productividad y capacidad materna los consolida como una raza eficiente y rentable.

28/11/2024

Cómo calcular el peso del ganado sin báscula

Conocer el peso de un animal es clave para ajustar raciones, medicamentos o evaluar si una vaquilla está lista para el servicio. Sin embargo, no todos los ganaderos tienen acceso a una báscula. Por suerte, con una simple cinta métrica es posible hacer una estimación precisa.

➡️ Uso de medidas zoométricas

Las medidas del perímetro torácico (PT) y el largo del cuerpo (LC) están directamente relacionadas con el peso del animal.

✅ PT: Se mide rodeando el tórax justo detrás de la escápula.

✅ LC: Se mide desde la punta de la nalga hasta la punta del hombro.

Fórmula para calcular el peso

Aplica esta fórmula:
Peso (kg) = (PT × PT × LC) ÷ 10,838

Ejemplos prácticos

🐄 Bovino:
✅ PT: 177 cm, LC: 198 cm
✅ Cálculo:  (177 × 177 × 198) ÷ 10,838 = 577 kg

🐑 Ovino:
✅ PT: 89 cm, LC: 76 cm
✅ Cálculo:  (89 × 89 × 76) ÷ 10,838 = 55 kg

➡️Ventajas

Este método es rápido, económico y útil para estimar el peso de bovinos, ovinos, caprinos 🐐 y camélidos sudamericanos 🦙 sin necesidad de una báscula, reduciendo errores y optimizando la gestión del rebaño.

Referencias:

➡️ Wangchuk, K., Wangdi, J. & Mindu, M. (2018).
Fuente: Interés Agronómico

➡️ Riaz, R., et al. (2018).

27/11/2024