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27/10/2024

Aviones cazas supersónicos indispensables
para nuestra DEFENSA 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪

2822 likes, 883 comments. “Aviones cazas supersónicos indispensables para nuestra DEFENSA 🇵🇪 RIVERO GUILLEN @ gutierrez-roca del castillo ...

19/09/2024

APELLIDOS QUECHUAS QUE FUERON MODIFICADOS AL ESPAÑOL
PORQUE ERAN DIFÍCILES DE PRONUNCIAR EN LA COLONIA

Esta corta y apasionante nota sobre el origen de muchos apellidos en el Perú quizás pueda ayudar a aclarar algunas dudas respecto al Censo (del muro de Willard Díaz):

En la revista “Tradición”, N° 21, 1958, Cuzco, el sacerdote Jorge A. Lira escribe sobre “Los apellidos indígenas”, y da cuenta de haber hallado un Auto de Visita español, según el cual se obligó a los indígenas con apellidos quechuas difíciles de pronunciar a cambiarlos por su traducción al español. Así, informa Lira, pasaron:

Los Kkallo a Lengua
Los Wassi a Casas
Los Willka a Santos
Los Punku a Puerta
Los Aukka a Guerra
Los Killa a Luna
Los Tikka a Flores o De la Flor
Los Mayu a Ríos
Los Wayllas a Prado o Del Prado
Los Kkocha a Laguna
Los Muya a Moya
Los Willka a Vilca
Los Taphya a Tapia
Los Ch’akun a Chacón
Los Haramillu a Jaramillo
Los Kiruka a Quiroga
Los Kamachu a Camacho
Los Kkollantis a Collantes
Los Kkalle a Calle
Los Muntuya a Montoya
Los Missa a Meza
Los Mat’u a Matto,

Los Yahuar a Yabar
Los Pachicu a Pacheco
Los Siwayllus a Zevallos o Ceballos
Los Tamayu a Tamayo
Los Uchuwa a Ochoa
Los Xespe a Quispe

Entre muchos otros. Se indigna Lira y dice: “Haber leído el auto me dio la clave justa del fanatismo colonial anti indigenista, enfurecido contra lo nativo. Ninguna causa valedera descubro para cambiarle a uno el apellido mediante un Auto de Visita”.

(Foto: Jorge A. Lira junto a José María Arguedas. El sacerdote español fue un importante estudioso de las plantas medicinales nativas en Perú).

17/09/2024

🌟 ¡Se acerca el Mundial del Caballo Peruano de Paso 2024! 🌟

🔜 ¡Disfruta de un evento lleno de tradición, elegancia y diversión! El llega con shows de marinera a caballo y una zona gastronómica con más de 30 expositores. Además, conciertos estelares y zona para niños con paseos a caballo, caritas pintadas y más. 🐴🤩

📅 Fechas: 5 y 6 de octubre
📍 Lugar: Escuela de Equitación del Ejército - La Molina
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Cultura Miraflores

17/09/2024

17/09/2024

17/09/2024

17/09/2024

¿Qué podemos contar del Canta Rana que no cuenten las paredes de su local más antiguo? Hablar de su historia es hablar de comer hasta chuparse los dedos, sin roche, es hablar de cultura gastronómica ¡antes de que se pusiera de moda!, es hablar de música, de fútbol y de barrio. Pero en los más de 30 años que suma este, a mucha honra, huarique barranquino, Canta Rana se ha convertido también en un espacio que demuestra que lo bueno permanece. La receta: constancia y amor cotidiano por lo que se hace.
Como buen maratonista, Vicente Furgiuele sabe de constancia. Todo atleta sabe bien que lo importante no es caer sino saber levantarse: sobreponerse a la adversidad se ha convertido en otra pista en la que Vicente saca medalla olímpica. La motivación que da trabajar cotidianamente con personas que han hecho de un negocio una familia, en las buenas y en las malas, lo hace más chévere todavía.
Un argentino cevichero, que demuestra que las fronteras solo existen en los mapas y que un corazón puede sacar pechito por muchos mares.
Un huarique más de treinta años, que ha vivido más vidas que un pirata pero mantiene corazón de quinceañero.

17/09/2024

CUANDO NACIÓ “EL CAPITÁN”

El Capitán nace de la unión entre un pisco quebranta y el Vermouth Rosso, el cual llega al Perú oficialmente en 1859, fue la casa comercial de Teodoro Hart quien importó oficialmente este vino fortificado desde Turín. De acuerdo a esa fecha, es muy posible que desde esa época haya nacido "El Capitán".

No sé tiene certeza quién ni dónde inventó "El Capitán", pero lo que si es cierto está ligado a los italianos, porque se dice que en la segunda mitad del siglo XIX se consumía este cóctel en las pulperías de los inmigrantes italianos”.

Roberto Meléndez, bartender del Bar Inglés del Country dueño del bar Capitán Meléndez nos dice: “Yo comencé a investigar el tema de "El Capitán" por el 2002, cuando este gran cóctel estaba casi olvidado, pues me llegó un artículo de una reconocida periodista gastronómica que escribió en el New York Times, sobre “El Manhattan Peruano”, la verdad que me llamó la atención y decidí la investigación”, comentó el bartender.

José Antonio Schiaffino, padre del chef Pedro Miguel Schiaffino, propietario de Malabar, realizó publicaciones como “El Capitán y el Manhattan de Pisco”, también señala que dar con el origen y con la persona que lo inventó es muy complicado. “Lo que pasa con "El Capitán" es que es un cóctel sencillo, allí radica su grandeza, y no se necesitaba tener conocimientos de coctelería para crearlo, más bien es tan simple como echar una medida de pisco y otra de vermouth. En lo que pude investigar, tuve la suerte de reunirme con el experimentado barman Mario Rosales, quien me comentó que en el año 1936, cuando él tenía 15 años, entró a trabajar al Bar Inglés del Bolívar, como lavador de vasos, y que para esos años ya se vendía "El Capitán", y lo preparaba el barman Cirilo Ortega”, recordó Schiaffino, quien hace ahínco en señalar que no se debe confundir "El Capitán" con el Manhattan de pisco, pues son dos cócteles distintos.

En esto punto hay que tener cuidado, ya que cada bartender tiene su forma de preparar un Capitán. “El Capitán siempre se tomó en un shot, con la proporción de una onza de pisco quebranta y una onza de vermouth rosso más una gotas de amargo de angostura y ya está. No se le echaba ni se le agregaba nada. Es un cóctel sencillo y elegante”, agregó Schiaffino bien seguro.

El historiador Guillermo Toro-Lira, revelo que “Revisando el bar de registro del Morris Bar, hubo un comentario escrito el 12 de octubre de 1924 por un Juan Bernales, natural de Pacasmayo, que llegó a Lima en abril de 1918 y domicilió en la calle Orejuelas #627. Su comentario es: ¡El Capitán es el mejor trago!... con cebolla”. Este es el documento más antiguo donde se hace referencia al Capitán como cóctel.

“Este cóctel lo tomaban en las cantinas de bajos recursos. En algunos casos ni siquiera le echaban pisco al vermouth. La peor época de "El Capitán" fue durante y tras la primera guerra mundial, ya que se dejaron de hacer los destilados en Europa. Entonces allí aparece la figura de Campodónico Ventura, quien comienza a preparar vermouth nacional. Es allí donde "El Capitán" coge popularidad, puesto que era fácil de prepararlo y era barato. En las barras de Lima lo llamaban el 20 centavos. Es allí donde el cóctel se fue popularizando en la sierra por sus dotes para calentar. Siempre fue un cóctel directo”, indicó Roberto Meléndez.

“Este cóctel debe su nombre a los capitanes militares de la sierra, quienes al hacer sus rondas a caballo iban a las tiendas y pedían de beber esa mezcla de pisco con vermouth. En las cantinas de las sierras, cuando entraba un militar a comprar el famoso “20 centavos” (anterior nombre de "El Capitán"), los tendederos decían: “Para usted mi Capitán”. Es allí donde nace el nombre. Entonces este cóctel quedó ligado a la milicia y así ganó respeto.

“En los años 50 cuando comenzaron a llegar a Perú bartenders de varias partes del mundo por la segunda guerra mundial. Ellos trajeron nuevas técnicas de decoración. Allí es donde entra la aceituna a "El Capitán". La aceituna es importante dentro del cóctel, al morderla te invita a un nuevo sorbo”, recalca Meléndez.

Como ven, "El Capitán" es todo un señor dentro de una barra. Pasó por tiempos complicados, hasta corrió el riesgo de desaparecer, pero su perseverancia y su elegancia lo devolvieron al lugar donde nunca debió salir. Hoy, con la popularidad sonriéndole, no hace más que confirmar su elegancia en las barras de Lima.

- Foto: Diario El Comercio
- Texto: Compilaciones y testimonios

17/09/2024

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17/09/2024

REEL FINAL DEL PROGRAMA: "PISCO Y BUTIFARRA"Conducción y Dirección: Lucho Zárate Quiñones.https://www.facebook.com/PiscoyButifarra/