16/05/2024
El Origen de la Guinda de Huaura.
Por el 176° Aniversario de Grito de Libertad en el Distrito de Huaura Se Realizo el "Segundo Festival de la Guinda y Licores del Valle de Huaura", del 23 al 27 de Noviembre, Por esta Ocasión Publicamos el Testimono de Don Felix Villanueva Lino, Fabricante de la Guinda La Huaurina y Pionero en Estas Artes.
He recibido distinciones de las Municipalidad de Huaura por promocionar y vender la Guinda macerado, Yo tengo 7 hijas mujeres, 21 Nietos y Tengo 75 Años el 24 de Noviembre es mi Cumpleaños, Soy Huaurino mis padres son de la campiña, He sido alcalde en 1979 y Decrete Feriado el 27 de Noviembre...Una definición que perdura hasta la fecha, Mi teniente alcalde Fue Augusto Yi de la curtiembre Huaura, Consideró que la Guinda es un patrimonio de Huaura, Resume con emoción y nostalgia parte de su significativa trayectoria el señor Felix Villanueva un Huaurino de Pura Cepa.
Yo tengo muchos años en la fabricación de la Guinda cuando el señor Manuel Bisso Tenía la Fabrica de aguas gaseosas aquí en Huaura, que era lo mejorcito de toda la provincia y estaba ubicada en lo que hoy es la Kola Real.
Don Manuel Bisso Tenía los insumos traídos de Alemania antes de empezar la segunda guerra mundial, y entre ella las mejores esencias y fórmula de licores como el de la Guinda, Yo estuve trabajando en fábrica de gaseosa y Don Manuel Bisso me tuvo bastante confianza y me Dijo "Villanueva que te parece preparamos la Guinda no para comercializar, Sino para q degusten cada uno de nuestros clientes, para q se fueran Contento luego de la compra de gaseosas" Las q se trataban de introducir a la sierra donde no llegaba la Gaseosa.
Esta táctica fue utilizada por Manuel Bisso y así poco a poco se fue introduciendo en este negocio de la Guinda, Para entonces frente a la fábrica había un Barcito de Don Américo Verano, Y Don Manuel Bisso Creyo Conveniente ayudarlo y le pasamos la formula de la Guinda y ya para entonces yo lo sabia y tenía grabado todo el proceso de elaboración de la Guinda, Le entregamos la formula a Don Américo Verano y el Comenzó a Comercializarlo por botellas en su local, Y la gente llegaba a Huaura para Beberla y Degustarla, Pero nunca tuvo en mente Comercializarla Fuera de Huaura.
Los años pasaron y yo entre a venderla por cantidades fuera de Huaura, Por el norte hasta llegar a la frontera del Ecuador, Teniendo bastante acogida en chiclayo con la firma Montenegro, Yepes, Cultivando, que nos hacían pedidos, Teníamos una buena cantidad de clientes hasta la Huaquilla de Ecuador.
Luego vino la competencia, en un momento llegaron a 20 competidores en la fabricación de Guinda, Un riquísimo Licor que tiene varias combinaciones para Beberla, por ejemplo del chilcano de guinda que yomle puesto el Nombre "El Chevere", Compuesta con una copa de Guinda doble con Agua o Gaseosa ya se Zup o Canadá dry, o agua mineral con gotas de limón, trozos de hielo y gotas de Amargo de angostura, una formula que le da un riquísimo sabor.
Después Tenemos un Cóctel que lo voy a lanzar con el nombre de "Miguelito Chevere", Su preparación es un vaso de Guinda, medio vaso de naranja, medio vaso agua mineral, gotas de limón con hielo y gotas de Amargo de angostura, es una preparación para reuniones especiales o de familia, Tengo otra Formula que le puesto "La roca huaurina chevere", es una copa doble de melocotón su wats de durazno, su gota de limón y hielo al gusto y para adornarlo con conserva de melocoton colocando trozos en cada vaso con su jugo.
Créditos Revista:
Miguel Angel Silva Esquen
Estefany Goicochea
