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Recetas de Sonqu

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Peru
Bajo Pichanaqui
Recetas de Sonqu

Bienvenidos a mi canal de respaldo donde seguiremos compartiendo mas recetas peruanas.
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Esta página es un tributo a los espectaculares sabores, colores y aromas del Perú 👨‍🍳🔥🇵🇪❤️.

20/12/2024

Pavo al Horno Oriental ¡La MEJOR Receta para esta Navidad 2024! 🤩😋🦃

20/12/2024

Cada vez que voy a mi pueblito, no puedo regresar sin probar estar delicias 😋

Que recuerdos les trae a ustedes?
Los leo en los comentarios 🤗

18/12/2024

4 Recetas Exquisitas para este fin de semana😋😍🇵🇪
Los ingredientes y la preparación lo encuentras debajo de cada foto😍

17/12/2024

DELICIOSO POLLO A LA BRASA: IDEAL PARA NOCHE BUENA❤😋😉
INGREDIENTES:
- 1 pollo mediano con piel
- 1⁄2 cucharada de romero seco
- 1⁄2 cucharada de pimienta negra molida
- 1⁄2 cucharada de comino
- 1⁄2 cucharada de sillao
- 1⁄2 cucharada de orégano en polvo
- 1 cucharada de ajo molido
- 1⁄2 cucharada de ají panca molido
- 1⁄2 taza de cerveza negra
- Sal
- Mantequilla
- Agua

PREPARACIÓN: (4 porciones)
1. Echar 4 cucharadas de sal en una olla grande con agua y mover bien.
2. Sumergir el pollo entero y refrigerar en salmuera por 8 horas.
3. Picar el romero lo más chico posible y echarlo en un bol.
4. Agregar la pimienta negra y una cucharadita de sal. Añadir el comino, el sillao, el orégano, el ajo molido, el ají panca y la cerveza negra. Mezclar y rectificar la sal. Reservar esta marinada.
5. Sacar el pollo de la refrigeradora, escurrirlo y colocarlo en un bowl limpio.
6. Bañarlo con la marinada. Procurar introducir la mezcla entre la piel y la carne. Tapar el bowl con papel film y dejarlo reposar por al menos ocho horas más con la pechuga hacia abajo. Darle la vuelta un par de horas antes de sacarlo.
7. Transcurrido el tiempo, colocar el pollo en una bandeja o fuente para horno y pincelarlo con mantequilla por encima y dentro de la piel.
8. Cocinarlo en el horno a 270 ºC por 90 minutos (o 120 minutos si el pollo está muy frío).
9. Pasados los primeros 40 minutos, bañarlo con el jugo que quedó de la marinada. Girar la bandeja 3 o 4 veces durante la cocción para que se cocine parejo.
10. Volver a pincelar con mantequilla derretida unos 20 minutos antes de sacarlo. Mirar constantemente. Sacarlo del horno antes de que la piel empiece a dorarse demasiado o quemarse.

TIPS
- Para que las papas te queden más crocantes puedes darles una primera freída hasta que estén un poco cocidas, luego las llevas a congelar y las vuelves a freír.

17/12/2024

ENSALADA DE CODITOS SENCILLA🤤
INGREDIENTES:
- 1 bolsa de coditos 200 gr o 1 ½ tazas codito seco
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento morrón en cuadritos
- ½ taza apio picado
- 2 cucharadas cebolla morada picada finamente
- ¾ taza crema ácida o yogurt natural sin azúcar 1 taza
- ¼ taza mayonesa
- 1 cucharadita mostaza
- 1 cucharada vinagre de chiles en escabeche
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
1. Hierve agua en una olla. Cuando esté hirviendo agrega sal y los coditos. Puedes usar coditos regulares o integrales, dependiendo lo que más te guste.
2. Cocina la pasta hasta que esté al dente. Cuela y enfría con agua.
3. Mezcla en un recipiente la mayonesa, crema ácida o yogurt, mostaza, vinagre de chiles en escabeche y sazona al gusto con sal y pimienta.
4. Agrega la pasta cocida, la zanahoria, el morrón, el apio y mezcla muy bien. Rectifica sazón y agrega si lo prefieres más vinagre de los chiles o chiles picados. Si prefieres más cremosa la ensalada agrega más mayonesa o crema al gusto.
5. Sirve así o refrigera para servir al rato. Yo acompaño con galletas saladas pero puedes también servir en hojas de lechuga, de guarnición de otros platillos o cómo más se te antoje.
🌟

16/12/2024

TE ENSEÑO 4 FORMAS DE PREPARAR GELATINAS🍮 😋

16/12/2024

DELICIOSO PAVO AL HORNO NAVIDEÑO🍗🎄😋🤤✨
INGREDIENTES:
Para descongelar el pavo:
- 1 pavo de 6.5 kg
- 5 litros de agua
- 500 gramos de sal
- 5 dientes de ajo machacados
- 2 ramitas de romero (fresco o seco)
- 3 hojas de laurel
- 50 granos de pimienta negra

Para el aderezo:
- 1 cucharada de orégano molido
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimienta
- 6 cucharadas de pasta de ají panca
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 3 cucharadas de pasta de ajo
- 1 taza de cerveza negra
- 3/4 de taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de sillao
- 2 cucharadas de salsa de ostión
- Sal al gusto

Para el relleno:
- Aceite
- 200 gramos de tocino ahumado
- 500 gramos de carne molida
- 1 cucharada de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 2 cucharadas de pasta de ají panca
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 3 manzanas rojas picadas (sin piel ni semillas)
- 50 gramos de pecanas
- 100 gramos de pasas
- 1/2 taza de fondo o agua (para desglase)
- 1/2 cucharadita de perejil seco molido o 2 cucharadas de perejil fresco picado

Para el horneado:
- Margarina (opcional)
- 1 cucharada de maicena
- Agua (para disolver la maicena)

PREPARACIÓN:
1. Descongelar el pavo:
Si el pavo está congelado, descongelar en la parte baja de la nevera, idealmente durante 24 horas por cada kilo (aproximadamente 4 horas por cada kilo de pavo).
También puedes hacerlo más rápido sumergiéndolo en agua en un recipiente grande, cambiando el agua cada 2 horas. En este caso, se descongelará en 8-10 horas.

2. Lavar y preparar el pavo:
Una vez descongelado, lavar bien el pavo y retirar las menudencias (cabeza, cuello, riñones, grasa excesiva).
Reservar las menudencias y limpiar bien el pavo.

3. Preparar la salmuera:
En 5 litros de agua, disolver 500 gramos de sal (usar batidor para disolver bien).
Añadir 5 dientes de ajo machacados, 2 ramitas de romero, 3 hojas de laurel y 50 granos de pimienta negra.
Sumergir el pavo y las menudencias en esta salmuera y refrigerar durante 7 horas.

4. Secar el pavo:
Retirar el pavo de la salmuera, lavar para eliminar el exceso de sal y secar bien con un trapo o papel.

5. Preparar el aderezo:
En un recipiente, mezclar 1 cucharada de orégano molido, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de pimienta, 6 cucharadas de pasta de ají panca, 3 cucharadas de pasta de ají amarillo, 3 cucharadas de pasta de ajo, 1 taza de cerveza negra, 3/4 de taza de jugo de naranja, 1/2 taza de vino blanco, 2 cucharadas de sillao, 2 cucharadas de salsa de ostión y sal al gusto.

6. Sazonar el pavo:
Bañar bien el pavo con el aderezo y realizar incisiones en el pecho y las piernas para inyectar el aderezo en la carne.
Reservar el pavo ya sazonado.

7. Preparar el relleno:
En una sartén con aceite, dorar 200 gramos de tocino ahumado picado.
Retirar el tocino y, en la misma sartén, dorar 500 gramos de carne molida, sazonar con comino, pimienta y sal.
Agregar 1 cebolla picada, 2 cucharadas de pasta de ajo, 2 cucharadas de pasta de ají panca y 2 cucharadas de pasta de ají amarillo, y sofreír hasta que esté transparente.
Agregar 3 manzanas rojas picadas, 50 gramos de pecanas y 100 gramos de pasas. Cocinar por 4 minutos más, añadir agua para que el relleno se cocine ligeramente.
Rectificar sal y añadir perejil seco o fresco.

8. Rellenar el pavo:
Dejar enfriar el relleno y rellenar el pavo con él.
Cerrar el pavo con mondadientes y atar las piernas con pita para que no se abran.

9. Hornear el pavo:
Colocar el pavo en una bandeja, verter todo el jugo del aderezo y cubrir con papel aluminio.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 75 minutos.
Retirar el papel aluminio, dorar el pavo durante 1 hora a 200°C, bañándolo con su juguito cada 20 minutos.

10. Preparar la salsa:
Reducir el jugo del pavo a la mitad, agregar 1 cucharada de maicena disuelta en agua y cocinar por 4 minutos para espesar.
Colar la salsa y reservar.

11. Finalizar la cocción:
Una vez dorado, retirar el pavo del horno, dejar reposar 30 minutos antes de cortar.
Retirar los mondadientes con cuidado.
Cortar el pavo en rebanadas y servir con la salsa y acompañamientos como puré de manzana y arroz árabe.

15/12/2024

En este perfil amamos la costillita y los chicharrones 😋❤️

15/12/2024

JALEA MIXTA😋❤
INGREDIENTES:
- 2 und. Filete de Pescado
- 400 gr Mixtura de Mariscos
- 1 cda Jengibre rallado
- 2 cdas Ajo licuado
- 1 taza Harina sin preparar
- 1 taza Fécula de papa o de maiz
- 1 cda Polvo de hornear
- 1 und Huevo
- 3 tazas de Aceite Vegetal

Para la salsa tártara:
- 5 cdas Mayonesa
- 1 und Huevo cocido
- 2 cdas Cebolla roja picada
- 2 cdas Cebolla china
- Ajo picado finamente (al gusto)

PREPARACIÓN
Para la salsa tártara:
1. En un recipiente, agregar 5 cucharadas de mayonesa, 1 huevo rallado o picado finamente, 2 cucharadas de cebolla roja picada finamente y 2 cucharadas de cebolla china parte verde, si deseas darle más punche, agrégale ajo licuado y limón al gusto.
2. Mantener refrigerada hasta el momento de servir.
Para la jalea:
1. En un recipiente, agregar 1 taza de harina previamente tamizada, 1 taza de chuño previamente tamizado y una cucharada de polvo de hornear. (El polvo de hornear y el chuño ayudarán a que las frituras queden más crujientes)
Reservar mezcla de harinas.
2. Batir un huevo, reservar.
3. Sazonar los filetes de pescado y mariscos con sal al gusto, ajo licuado al gusto, jengibre rallado y exprimido al gusto.
4. Pasar los mariscos y los filetes de pescado por el huevo batido, luego por la mezcla de harinas, retirar el exceso de harina, reservar.
Sumergir en abundante aceite a temperatura media alta, freír durante 2 o 3 minutos.
Reservar sobre papel absorbente.
5. Servir inmediatamente, acompañar con sarsa criolla y salsa tártara.

14/12/2024

Sopa seca con chicharrón y papa a la huancaína❤😋😋😉

SOPA SECA
INGREDIENTES:
- 1 taza de perejil deshojado
- ½ taza de albahaca deshojada
- ½ taza de agua
- 1 cebolla picada
- 1 tomate picado, sin cáscara ni semillas
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de ají panca en polvo o achiote
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 kilo de fideos tallarín
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Perejil picado
PREPARACIÓN:
1. Colocar el perejil, la albahaca y el agua en la licuadora. Licuar y reservar.
2. Calentar un chorro de aceite en una olla.
3. Preparar un aderezo con la cebolla, el tomate, el ajo y el ají panca en polvo. Sazonar con pimienta y comino.
4. Cuando el aderezo esté listo, agregar el licuado de perejil y albahaca.
5. Cocinar por 3 minutos.
6. Agregar el caldo y sal al gusto. Dejar hervir lo suficiente.
7. Agregar los fideos tallarín y revolver con cuidado.
8. Cocinar tapado hasta que los fideos estén cocidos y el líquido se haya secado. Vigilar y revolver constantemente.
9. Al final, agregar el perejil picado.
10. Servir la sopa seca con la carapulcra.

PAPA A LA HUANCAÍNA
INGREDIENTES:
- 4 papas blancas grandes (pueden usar la papa de su preferencia)
- 3 ajíes amarillos (sin venas ni pepas)
- 1 cebolla roja mediana
- 3 dientes de ajo enteros
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 200 gramos de queso fresco
- 6 galletas de soda, trituradas
- 3/4 taza de leche evaporada
- Lechuga, huevo y aceituna (opcional para decorar)
PREPARACIÓN:
1. Sancochar las papas de tu elección hasta que estén cocidas. Dejar a un lado.
2. Para la salsa huancaína, calentar una sartén con un chorro de aceite para saltear cubos de cebolla, ají amarillo sin pepas ni venas y dientes de ajo.
3. Una vez dorado, pasar al vaso de la licuadora y agregar galletas de soda, leche evaporada y queso fresco.
4. Espesar ligeramente con aceite vegetal y, por último, rectificar la sazón con sal.
5. Servir la salsa sobre papas en una cama de lechugas y decorar con aceituna y huevo duro.

14/12/2024

4 EXQUISITAS RECETAS DE HELADOS😊😋😋

13/12/2024

DELICIOSO CHICHARRÓN DE CHANCHO😋🐽❤️😋
INGREDIENTES:
- 3 kilos de carne de chancho (preferentemente del cuello o costilla)
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- Sal al gusto
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- Agua cantidad suficiente
- Manteca de cerdo

ACONPAÑAMIENTO:
- 2 Kilos de Papa
- 1/2 kilo de Mote reventado

SARZA CRIOLLA
- 1 cebolla picada en julianas
- Ají limo picado en tiras
- Hojas de hierbabuena
- Sal al gusto
- Zumo de limón

PREPARACIÓN:
1. Trocea la carne en piezas medianas, lava bien
Condimenta la carne con pimienta, comino, sal, jugo de limón y ajo. 2. Masajea bien y deja reposar por 30 minutos.
3. Coloca la carne sazonada en una olla y añade suficiente agua para cubrirla. Añade sal al gusto y cocina a fuego medio. Tapa la olla y deja cocinar por aproximadamente 25 minutos, hasta que el agua se reduzca y la carne esté suave.
4. Una vez que el líquido se ha evaporado, agrega manteca de cerdo para freír la carne en su propia grasa. Deja que el chicharrón se dore completamente.
5. Prepara una sarsa criolla con cebolla en juliana, ají limo picado, hojas de hierbabuena, sal y jugo de limón. Mezcla bien y reserva.
6. Sirve el chicharrón doradito con las papas sancochadas, mote reventado y chuño pasi si deseas. Completa con la sarsa criolla y ají.

13/12/2024

4 RECETAS DE CENAS NAVIDEÑAS 🤤🎄🍖😋

12/12/2024

DELICIOSO PEJERREY FRITO CON ENSALADA CRIOLLA😋
ADEREZO DEL PEJERREY
INGREDIENTES:
- ½ kilo de pejerrey
- 2 huevos
- 1 cda de pasta de ajo
- Pimienta al gusto
- 1 pizca de comino
- 1 cda de culantro picado
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
- 1/2 cdita de sillau (salsa de soja)
- Gotitas de aceite de ajonjolí (opcional)
- 3 cdas de harina de maíz

MEZCLA PARA APANAR
INGREDIENTES:
- 1 taza de harina de maíz
- 1/4 de taza de chuño
- 1 pizca de pimienta
- 1 poco de sal

PREPARACIÓN:
1. Limpia bien los pejerreyes, retirando las vísceras y espinas, si es necesario.
2. En un bol grande, mezcla los 2 huevos, la pasta de ajo, la pimienta, el comino, el culantro picado, el jugo de limón, la sal, el sillau, y las gotitas de aceite de ajonjolí (si las estás usando).
3. Coloca los pejerreyes en la mezcla y asegúrate de que estén bien cubiertos. Deja marinar durante unos 15 a 20 minutos para que absorban bien los sabores.
4. En un plato hondo, mezcla la harina de maíz, el chuño, la pimienta y la sal. Esta mezcla servirá para empanizar los pejerreyes.
5. Una vez que los pejerreyes estén bien marinados, pásalos por la mezcla de harina de maíz y chuño, asegurándote de que queden bien cubiertos.
6. En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe los pejerreyes hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
7. Retira los pejerreyes fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Acompañado con una ensalada criolla y yucas fritas.

11/12/2024

4 Recetas Exquisitas para tu Menú de la semana😋😍🇵🇪
Los ingredientes y la preparación lo encuentras debajo de cada foto ☺️😋

11/12/2024

DELICIOSA RECETA: SOPA DE MENESTRÓN😋😋😍🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🍵🥘🍲
INGREDIENTES:
- 500 g de carne de res (falda o costilla), cortada en trozos
- 1 taza de frijoles verdes (habas)
- 1 taza de arvejas (guisantes)
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 1 choclo (mazorca de maíz), cortado en rodajas
- 1 taza de zapallo (calabaza), pelado y cortado en cubos
- 1 taza de fideos (tipo coditos o al gusto)
- 1 taza de espinaca, picada
- 1 taza de albahaca, picada
- 1 cebolla roja, picada en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 2 litros de caldo de res
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado (opcional)
- Limón (opcional)

PREPARACIÓN:
1. Sofreír la carne: En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade los trozos de carne de res y sofríe hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne y resérvala.
2. Preparar el aderezo: En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Añade el ají amarillo molido y cocina por unos minutos más.
3. Cocinar la carne: Devuelve la carne dorada a la olla y añade el caldo de res. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1 hora).
4. Añadir vegetales: Incorpora los frijoles verdes, las arvejas, las zanahorias, las papas, el choclo y el zapallo. Cocina a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos (unos 20 minutos).
5. Cocinar los fideos: Añade los fideos y cocina hasta que estén al dente (según las instrucciones del paquete).
6. Agregar las hojas verdes: Incorpora la espinaca y la albahaca picada. Cocina por unos minutos más hasta que las hojas se marchiten.
7. Ajustar sazón: Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Servir: Sirve caliente, espolvoreando queso parmesano rallado por encima si lo deseas. Acompaña con una rodaja de limón para exprimir en la sopa al gusto.

10/12/2024

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