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Recetas de Sonqu

Casa
Peru
Bajo Pichanaqui
Recetas de Sonqu

Bienvenidos a mi canal de respaldo donde seguiremos compartiendo mas recetas peruanas.
(5)

Esta página es un tributo a los espectaculares sabores, colores y aromas del Perú 👨‍🍳🔥🇵🇪❤️.

23/11/2024

MENÚ DEL DÍA: SUDADO DE PESCADO😋
INGREDIENTES
- 4 medallones de pescado
- Sal
- Pimienta
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ajo molido
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 cebollas en tiras gruesas
- 4 tomates en tiras
- ½ pimiento en tiras
- 1 ají amarillo en tiras
- 1 taza de chicha de jora
- 3 cucharadas de culantro
- 1 taza de caldo de pescado

PREPARACIÓN (4 porciones)
1. Salpimentar los medallones de pescado.
2. Poner una olla al fuego y echar un chorro de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo y sofreírlo por un par de minutos, sin dejar que se queme.
3. Agregar el ají amarillo molido y seguir sofriendo de 3 a 5 minutos. Echar sal al gusto.
4. Incorporar la mitad de la cebolla, del tomate, del pimiento y del ají amarillo en tiras. Mezclar bien. Luego, verter la chicha de jora.
5. Poner encima los medallones de pescado y, sobre estos, colocar el resto de la cebolla, del tomate, del pimiento y del ají amarillo en tiras.
6. Echar culantro picado y verter el caldo de pescado. Integrar los sabores mezclando suavemente.
7. Luego, tapar y cocinar por 15 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
8. Servir con culantro picado y acompañar con yucas cocidas.

22/11/2024

4 Recetas Exquisitas para tus Almuerzos 😋😍🇵🇪
Los ingredientes y la preparación lo encuentras debajo de cada foto😍

22/11/2024

4 Recetas Exquisitas para tu Menú Semanal 😋😍🇵🇪
Descubre los ingredientes y la preparación debajo de cada foto 🔥🤩

21/11/2024

🐟🍚Delicias Marinas 🐟🍚
Los ingredientes y la preparación lo encuentras debajo de cada foto 🔥🤩

21/11/2024

4 Guisos de Pollo ¡IRRESISTIBLES! Que Tienes que Probar 😋🍗🔥
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20/11/2024

TE REGALAMOS ESTAS DELICIOSAS RECETAS PARA EL ALMUERZO A CAMBIO DE UN SIMPLE GRACIAS.🥰🇵🇪

19/11/2024

MENÚ DE HOY: ASADO DE PAVITA
Ingredientes para sazonar la pavita
10 presas de Muslo de pavita en medallones
Sal al gusto
1 cucharada de pasta de ají panca.
1/4 cucharadita de Pimienta
1/4 cucharadita de Comino
1/4 cucharadita de romero seco
1 cucharada pasta de ajo.
½ taza de vino tinto.

Aderezo del Asado de Pavita
Ingredientes:
Manteca cantidad necesaria
1 Cebolla picada en cubitos.
Sal al gusto
1 cucharada de pasta de ajo.
2 cucharadas de pasta de ají panca.
2 trozos de hongos secos.
3 hojas de laurel.
160 gr de Pasta de tomate (1 sobre)
1 papa amarilla picada en trozos pequeños o 1 cucharada de harina

Preparación:
1. Condimenta los medallones de muslo de pavita con sal, ají panca, pimienta, comino, romero, ajo en pasta y vino tinto. Masajea bien y deja reposar en la refrigeradora por 30 minutos.
2. En una cacerola con aceite o manteca, sofríe cebolla picada con sal a fuego lento hasta que esté transparente.
3. Añade ajo en pasta, ají panca, pimienta, comino, hongos y laurel. Cocina removiendo hasta dorar.
4. Si el aderezo se seca, agrega un poco de caldo o agua y continúa dorando. Incorpora la pasta de tomate y cocina por 30 segundos.
5. Añade los medallones al aderezo y cubre con más caldo.
Cocina a fuego alto hasta que hierva, luego baja el fuego y cocina tapado a fuego lento.
6. Para espesar la salsa, agrega papas amarillas picadas o una mezcla de harina con agua.
7. Sirve el asado de pavita con con arroz graneado, papas sancochadas y los medallones de pavita y su juguito encima. Acompaña con las verduras cocidas.
¡Disfruta de este plato con la familia!

18/11/2024

Trío Marino 😋

18/11/2024

DELICIOSO POLLO A LA BRASA❤😋
INGREDIENTES:
- 1 pollo mediano con piel
- 1⁄2 cucharada de romero seco
- 1⁄2 cucharada de pimienta negra molida
- 1⁄2 cucharada de comino
- 1⁄2 cucharada de sillao
- 1⁄2 cucharada de orégano en polvo
- 1 cucharada de ajo molido
- 1⁄2 cucharada de ají panca molido
- 1⁄2 taza de cerveza negra
- Sal
- Mantequilla
- Agua

PREPARACIÓN: (4 porciones)
1. Echar 4 cucharadas de sal en una olla grande con agua y mover bien.
2. Sumergir el pollo entero y refrigerar en salmuera por 8 horas.
3. Picar el romero lo más chico posible y echarlo en un bol.
4. Agregar la pimienta negra y una cucharadita de sal. Añadir el comino, el sillao, el orégano, el ajo molido, el ají panca y la cerveza negra. Mezclar y rectificar la sal. Reservar esta marinada.
5. Sacar el pollo de la refrigeradora, escurrirlo y colocarlo en un bowl limpio.
6. Bañarlo con la marinada. Procurar introducir la mezcla entre la piel y la carne. Tapar el bowl con papel film y dejarlo reposar por al menos ocho horas más con la pechuga hacia abajo. Darle la vuelta un par de horas antes de sacarlo.
7. Transcurrido el tiempo, colocar el pollo en una bandeja o fuente para horno y pincelarlo con mantequilla por encima y dentro de la piel.
8. Cocinarlo en el horno a 270 ºC por 90 minutos (o 120 minutos si el pollo está muy frío).
9. Pasados los primeros 40 minutos, bañarlo con el jugo que quedó de la marinada. Girar la bandeja 3 o 4 veces durante la cocción para que se cocine parejo.
10. Volver a pincelar con mantequilla derretida unos 20 minutos antes de sacarlo. Mirar constantemente. Sacarlo del horno antes de que la piel empiece a dorarse demasiado o quemarse.

TIPS
- Para que las papas te queden más crocantes puedes darles una primera freída hasta que estén un poco cocidas, luego las llevas a congelar y las vuelves a freír.

17/11/2024

EXQUISITOS PICARONES😋😋
INGREDIENTES:
- 1/4 de kilo de camote
- 1/4 de kilo de zapallo
- 1 litro de agua (para sancochar zapallo y camote)
- 1 rama de canela
- 4 1/4 tazas de harina sin preparar
- Agua (para disolver la levadura)
- -Azúcar
- 3 cucharadas de levadura
- Sal
- 2 tapas de chancaca
- 1 rama de canela
- 4 unidades de clavo de olor
- 1/4 de unidad de cáscara de naranja
- 2 hojas de higo
- 1/4 de unidad de piña
- 1 taza de agua

PREPARACIÓN
MASA DE LOS PICARONES:
1. Colocar el camote y el zapallo en una olla.
2. Añadir el agua y la canela.
3. Poner a sancochar.
4. Colar el camote y el zapallo.
5. Aplastar hasta obtener un puré.
6. Agregar la harina de a pocos mientras se va mezclando.
7. Combinar el agua tibia más el azúcar en un bol.
8. Agregar la levadura al bol y combinar hasta disolver.
9. Añadir el agua con la levadura disuelta a la masa y mezclar dando golpes a la masa.
10. Tapar y dejar reposar unas dos horas.
11. Volver a amasar.
12. Tapar y dejar reposar unas 3 horas mínimo.

MIEL:
1. Colocar el agua en la olla y llevar al fuego.
2. Agregar la chancaca, canela, clavo de olor, cáscara de naranja, hojas de higo y piña.
3. Mezclar y dejar hervir por aproximadamente 45 minutos.
4. Colar y dejar enfriar.

FRITURA DE LOS PICARONES:
- Poner a calentar abundante aceite.

17/11/2024

DELICIOSO CHICHARRÓN DE CHANCHO🐷😋❤
INGREDIENTES:
- 3 kilos de carne de chancho (preferentemente del cuello o costilla)
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- Sal al gusto
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- Agua cantidad suficiente
- Manteca de cerdo

ACONPAÑAMIENTO:
- 2 Kilos de Papa
- 1/2 kilo de Mote reventado

SARZA CRIOLLA
- 1 cebolla picada en julianas
- Ají limo picado en tiras
- Hojas de hierbabuena
- Sal al gusto
- Zumo de limón

PREPARACIÓN:
1. Trocea la carne en piezas medianas, lava bien
Condimenta la carne con pimienta, comino, sal, jugo de limón y ajo. 2. Masajea bien y deja reposar por 30 minutos.
3. Coloca la carne sazonada en una olla y añade suficiente agua para cubrirla. Añade sal al gusto y cocina a fuego medio. Tapa la olla y deja cocinar por aproximadamente 25 minutos, hasta que el agua se reduzca y la carne esté suave.
4. Una vez que el líquido se ha evaporado, agrega manteca de cerdo para freír la carne en su propia grasa. Deja que el chicharrón se dore completamente.
5. Prepara una sarsa criolla con cebolla en juliana, ají limo picado, hojas de hierbabuena, sal y jugo de limón. Mezcla bien y reserva.
6. Sirve el chicharrón doradito con las papas sancochadas, mote reventado y chuño pasi si deseas. Completa con la sarsa criolla y ají.

16/11/2024

4 Recetas Exquisitas para tu Menú de la semana😋😍🇵🇪
Los ingredientes y la preparación lo encuentras debajo de cada foto 🔥🤩

16/11/2024

🎄✨ ¡Estas 4 recetas de cerdo son perfectas para tu cena navideña! 🍖🎅
¡Con un sabor delicioso y fácil de hacer para compartir en familia! 🤩😋

15/11/2024

4 Tipos de Tallarines Peruanos que te harán agua la boca 💖🤤😋😍🇵🇪
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15/11/2024

TE REGALAMOS ESTAS DELICIOSAS RECETAS PARA EL ALMUERZO 🥰🇵🇪

15/11/2024

4 Poderosos Desayunos Peruanos 🌅💪😋
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13/11/2024

🔥4 Estilos de Alitas para Disfrutar en familia🍗
Los ingredientes y la preparación lo encuentras debajo de cada foto 🔥🤩

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