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Recetas de Sonqu

Casa
Peru
Bajo Pichanaqui
Recetas de Sonqu

Bienvenidos a mi canal de respaldo donde seguiremos compartiendo mas recetas peruanas.
(3)

Esta página es un tributo a los espectaculares sabores, colores y aromas del Perú 👨‍🍳🔥🇵🇪❤️.

27/01/2025

Preparando este riquisimo queque de choclo😋😊

26/01/2025

🐟🍚Delicias Marinas 🐟🍚
Los ingredientes y la preparación lo encuentras debajo de cada foto 🔥🤩

25/01/2025

DELICIOSO PAVO AL HORNO🤤😊😉
INGREDIENTES:
- 01 pavo entero
- Chuño cant. necesaria

SALMUERA:
- 5 litros de agua
- 4 dientes de ajo
- 2 trozos de kion ( jenjibre)
- 3 und de anís estrella
- 8 und de cebolla china parte verde
- ½ taza de sillao o salsa de soja
- ½ taza de salsa de ostión

ADEREZO ORIENTAL:
- ½ taza de sillao o salsa de soja
- ½ taza de salsa de ostión
- 1/4 taza de aceite de ajonjolí
- 1/4 taza de Salsa inglesa
- 3 cdas de miel
- ½ taza de aceite
- 6 dientes de ajo
- 1 trozo de Kion ó jengibre
- 5 cabezas de Cebolla china parte blanca
- 2 Anís estrella
- 1 cucharadita de salsa picante (rocoto molido o ají limo molido)

PREPARACIÓN:
En una olla hervir 1 litro de agua con jengibre machacado, anís estrellado, ajo machacado, y parte blanca de cebolla china. Cocinar durante 7 minutos
En un recipiente grande tener 4 litros de agua helada, la infusión colada, sillao, salsa de ostión y sal. Mezclar bien y mantener la salmuera al 10%.
Sumergir el pavito en la salmuera y dejar reposar mínimo 4 horas.
En una sartén calentar ligeramente aceite y agregar ajo, anís estrellado, jengibre machacado, y parte blanca de cebolla china. Confitar a fuego lento durante 5 minutos. Retirar y enfriar.
En un bol mezclar el aceite infusionado con sillao, salsa de ostión, aceite de ajonjolí, salsa inglesa, salsa picante y miel. Ajustar el punto de sal.
Retirar el pavito de la salmuera y secar con papel toalla.
Bañar el pavito con el aderezo Oriental por todos los lados e inyectar en las piernas y el pecho.
Colocar en una bolsa gruesa y marinar por 4 horas o toda la noche, retirando todo el aire de la bolsa.
Retirar el pavito del marinado y colocarlo en una bandeja para hornear.
Atar las piernas con hilo y cubrir con papel aluminio.
Colocar una bandeja con agua caliente en el horno.
Hornear a 180°C por aproximadamente 1 hora.
Retirar del horno, bañar con el aderezo sobrante, e inyectar más aderezo si es necesario.
Volver a cubrir con papel aluminio y hornear por 30 minutos adicionales.
Retirar el papel aluminio y dorar a 200°C por unos 30 minutos más, o hasta dorar bien.
Colar los jugos del pavito y reducir en una olla.
Ligar con chuño hasta obtener la textura deseada
Dejar reposar el pavito dorado cubierto con papel aluminio por 30 minutos antes de servir.
Decorar con perejil o culandrillo.
Servir con puré de camote, arroz navideño, y salteado de verduras.

24/01/2025

MENÚ DEL DÍA: CHANFAINITA CON TALLARÍN🤤😋

CHANFAINITA DE BOFE
INGREDIENTES:
- 1 kilo de bofe
- ½ kilo de cebolla
- 2 unidades de ajo
- Sal al gusto
- Hierbabuena al gusto
- Aceite cantidad necesaria
- 1 unidad de cebolla grande
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de comino
- 3 cucharadas de ají panca
- 1 kilo de papa blanca en cubos de 1 cm
- Caldo de bofe cantidad necesaria
- Hierbabuena al gusto
- Hojas de perejil cantidad necesaria

TALLARINES ROJOS
INGREDIENTES:
- Sal al gusto
- Aceite cantidad necesaria
- 3 hojas de laurel
- ½ kilo tallarines
- 1 kilo de tomate
- 1 unidad de zanahoria
- 1 unidad de cebolla
- 1 cucharada de pasta de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita tuco
- 3 hojas laurel
- 5 unidades de Hongos
- 1 taza de caldo de pollo

PREPARACIÓN:
CHANFAINITA DE BOFE:
Cocina el bofe en una olla de presión con agua caliente, ramitas de hierbabuena, media cebolla y tres dientes de ajo. Deja cocinar por 15 minutos.
Pica la zanahoria de manera irregular y licúala.
Retira el bofe cocido y corta en cubos de 1 cm. Reserva el caldo.
En una olla con aceite caliente, sofríe la cebolla con una pizca de sal. Cuando esté transparente, añade pasta de ajo, pimienta, comino y dora bien.
Agrega la pasta de ají especial y sigue dorando. Si se seca, añade un poco de agua.
Cuando el aderezo esté listo, incorpora orégano seco y las papas. Añade el caldo del bofe y sal al gusto. Cocina por 10 minutos.
Luego añade el bofe picado y un atado de hierbabuena y perejil. Cocina por 5 minutos más.
Rectifica la sazón, agrega hierbas frescas picadas, tapa y deja reposar.

TALLARINES ROJOS:
En una cacerola con aceite caliente, sofríe la cebolla con sal hasta que esté transparente. Añade ajo, laurel, hongos secos y sigue sofriendo.
Añade el tuco tallarín o pasta de ají panca y mezcla bien.
Agrega el tomate licuado y una taza de caldo de pollo. Cocina a fuego lento y ajusta con sal al gusto.
En una olla con agua hirviendo y sal, cocina los espaguetis al dente.
Añade los fideos a la salsa dos minutos antes de terminar la cocción. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.
Corrige la acidez de la salsa con una pizca de azúcar.
Servir: Sirve una porción de chanfainita con una buena porción de tallarines rojos. ¡Disfruta de este plato tradicional peruano!

24/01/2025

Preparando este riquisimo adobo de chancho😋🤩

23/01/2025

Receta del día: Pollo al sillao (6 porciones)
Ingredientes:
6 Presas de pollo
1 Trozo de kión rallado
1 Pimentón rojo
4 Tallos de cebolla china
8 Und de hongos chinos (orejitas)
1 Cabeza pequeña de brocoli
1 Cda de Salsa Ostión
1 Cda de Aceite Ajonjolí
1 Pizca de Canela China
1 Pizca de pimienta blanca ó negra
4 Cdas de Sillao
2 Dientes de ajo
2 Cdas de chuño
1 Pimenton en tiras
Brócoli cortado
Granos al ajonjolí
Sal al gusto
Guarnición:
Arroz blanco
Huevos de codorniz

Preparación:
1. Sazonar las presas de pollo con pimienta, canela china, sal, sillao, salsa de ostión, jugo de kión, mezclar bien y dejar reposar por 15 minutos.
2. Dorar las presas por el lado de la piel primero.
3. Luego al voltear añadir ajo y kion picado en láminas, dejar cocinar a fuego lento por 15 minutos.
4. Hidratar hongos chinos en agua hervida por 3 minutos, lavarlos, luego cortar las orejitas en trozos de bocado.
5. Diluir chuño en agua y agregar poco a poco para espesar la salsa, removiendo constantemente.
6. Añadir brócoli y cocinar por 2 minutos.
7. Agregar las orejitas, pimentón, y la parte blanca de la cebolla china picado en trozos. Dejar cocinar por 2 minutos más.
8. Añadir la parte verde de la cebolla china y aceite de ajonjolí para finalizar.
9. Apagar el fuego y servir el pollo al sillao con arroz, decorar con semillas de ajonjolí y huevo de codorniz (opcional).

22/01/2025

Delicioso 🤎🤎🇵🇪🤤😋

22/01/2025

Preparando este delicioso pollo al orégano😋🤩

20/01/2025

TE DEJO 4 RECETAS DELICIOSAS PARA HACER GELATINA😋😍🤤🍮EN CASA😊🙏

20/01/2025

Delicioso tallarines con pollo🍝🍗😋

18/01/2025

4 Recetas Exquisitas para tu Menú de la semana😋😍🇵🇪
Los ingredientes y la preparación lo encuentras debajo de cada foto 🔥🤩

17/01/2025

EXQUISITO SECO DE RES CON FREJOLES🤤😋
INGREDIENTES:
- 6 trozos de carne (Costillar u Ossobuco)
- 3 cebollas picadas en cuadraditos
- 1 cucharada de pasta de ají especial
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 puñado de hojas de culantro
- 2 tazas de chicha de jora
- 150 gramos de zapallo loche cortado en trozos
- 1 zanahoria mediana en rodajas
- 1 taza de arvejas
- 1 unidad de pimentón
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- Sal al gusto
- Caldo de res o agua c/n
PREPARACIÓN DE SECO DE RES:
1. Marinar la carne: Sazona los trozos de carne con sal, pimienta, y comino al gusto. Déjalos reposar por unos 30 minutos.
2. Preparar la base: En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada. Añade la pasta de ají especial, la pasta de ají amarillo y la pasta de ajo. Cocina hasta que los sabores estén bien integrados.
3. Añadir la carne: Agrega los trozos de carne a la olla y dóralos por todos lados. Luego, vierte las 2 tazas de chicha de jora y cocina a fuego lento.
4. Incorporar vegetales: Añade el zapallo loche, la zanahoria en rodajas, las arvejas, y el pimentón. Cocina por unos 10 minutos.
5. Licuar el culantro: Licúa las hojas de culantro con un poco de caldo de res o agua y agrégalo a la olla. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté suave y la salsa haya espesado. Si es necesario, añade más caldo de res o agua para evitar que se seque.
6. Ajustar sazón: Verifica la sal y los condimentos. Cocina hasta que la carne esté tierna y los sabores estén bien integrados.

FREJOLES
INGREDIENTES:
- 500 gramos de frejoles panamito
- Agua en cantidad necesaria
- 1 taza de cebolla cortada en cuadraditos
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 cucharadas de pasta de ají panca
- Pimienta al gusto
- Orégano seco al gusto
- 1 unidad de hoja de laurel
- 150 gramos de carne de chancho con grasita y piel
- Aceite c/n
- Sal
PREPARACIÓN DE FREJOLES:
1. Cocinar los frejoles: Lava bien los frejoles y ponlos a cocinar en una olla con agua suficiente hasta que estén suaves. Esto puede tomar entre 1 y 2 horas, dependiendo del tipo de frejol.
2. Preparar el aderezo: En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo molido y la pasta de ají panca. Cocina hasta que los ingredientes estén bien integrados.
3. Añadir la carne de chancho: Incorpora la carne de chancho cortada en trozos pequeños, junto con la hoja de laurel. Cocina hasta que la carne esté dorada y suelte su sabor.
4. Mezclar los frejoles: Agrega los frejoles cocidos a la sartén con el aderezo. Remueve bien para que se integren los sabores. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de los frejoles para que queden jugosos.
5. Sazonar: Añade pimienta, orégano seco, y sal al gusto. Cocina a fuego lento por unos minutos más para que los sabores se mezclen bien.
6. Servir: Sirve el Seco de Res acompañado de los Frejoles. Puedes acompañar este plato con arroz blanco y una salsa criolla para completar la experiencia.

17/01/2025

Disfruta de este delicioso refresco del maracumango😋

16/01/2025

DELICIOSO PICANTE DE CUY😉😋😋
INGREDIENTES:
- 1 cuy limpio, partido por la mitad (con el hígado y el corazón por separado)
- 2 cucharadas de ajo molido
- 5 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de ají mirasol molido
- 1⁄2 taza de caldo de carne
- 1 cebolla roja picada
- 1 hoja de laurel
- 5 papas sancochadas y en rodajas
- Aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN (2 porciones)
1. Mezclar el ajo con 2 cucharadas de ají panca.
2. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de comino.
3. Embadurnar el cuy con esta preparación y dejar reposar durante 2 horas como mínimo.
4. Freír el cuy en abundante aceite. Reservar.
5. Tostar ligeramente el hígado y el corazón del cuy. Luego, licuarlos con el caldo.
6. En una olla con aceite rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
7. Agregar el ají panca restante y el ají mirasol. Cocinar durante 5 minutos.
8. Añadir el licuado y la hoja de laurel. Rectificar la sazón con sal y pimienta.
9. Incorporar el cuy y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
10. Servir el cuy con las papas sancochadas bañadas en el picante.
11. Acompañar con sarsa criolla.

TIPS
- Para suavizar la carne, frota el cuy con jugo de limón antes de sazonarlo.
- Para un sabor especial, añade al picante 2 cucharadas de maní tostado y picado.

15/01/2025

DELICIOSO CALDO DE GALLINA😋😋🐔
INGREDIENTES:
Para el caldo:
- 1 gallina mediana
- 6 litros de agua
- 2 cdas de pasta de ajo
- 150 gr de kion o jengibre
- 1 trozo de zapallo (opcional)
- Sal al gusto
- 400 gr de fideos
- 1 cdta de orégano seco
- 6 papas amarillas medianas
Para el acompañamiento:
- 1 kilo de yuca
- 1 kilo de plátano
- Cebolla china (para decorar)
- Limón (para acompañar)
- Cancha (para acompañar)
- Ají de rocoto (para acompañar)

PREPARACIÓN:
1. Preparar el caldo:
En una olla grande, coloca la gallina y vierte los 6 litros de agua. Lleva a ebullición.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que la gallina esté bien cocida y tierna. Espuma ocasionalmente para eliminar las impurezas.
2. Agregar los aromatizantes:
Añade las 2 cdas de pasta de ajo y los 150 gr de kion o jengibre a la olla. Si estás usando el zapallo, córtalo en trozos y agrégalo también. Cocina por unos 10-15 minutos más.
3. Preparar las papas y fideos:
Pela y corta las papas amarillas en cubos medianos. Agrega las papas a la olla y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
Incorpora los 400 gr de fideos y el orégano seco. Cocina hasta que los fideos estén listos.
4. Rectificar el sabor:
Ajusta la sal al gusto. Cocina a fuego bajo durante unos minutos adicionales para que los sabores se mezclen bien.
5. Preparar el acompañamiento:
Mientras el caldo se cocina, pela y corta la yuca y el plátano en trozos. Cocina la yuca y el plátano por separado en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
Lava y corta la cebolla china en rodajas finas. Reserva para decorar al servir.
Corta el limón en mitades o cuartos, y reserva junto con la cancha y el ají de rocoto para servir.
6. Servir:
Sirve el caldo caliente en tazones, asegurándote de repartir bien el pollo, las papas y los fideos.
Acompaña con la yuca, el plátano, cebolla china, limón, cancha y ají de rocoto al gusto.

15/01/2025

Disfruta de estos deliciosos adoquines de coco🤩😋

13/01/2025

SOPA DE CHORO Peruana ¡Caliente y Deliciosa para el Alma! 🥣🌊🤩

INGREDIENTES:
- Agua
- Choro
- Cangrejo
- Apio
- Cebolla
- Ajo
- Aceite
- Tomate
- Ajo molido
- Poro
- Zanahoria
- Zapallo
- Choclo
- Papa amarilla
- Fideo tallarín
- Habas verdes
- Culantro
- Sal

ACOMPAÑANTES:
- Cancha chullpi
- Ají de rocoto
- Limón

PREPARACIÓN:
1. Preparar el caldo base:
En una olla grande, calienta el agua y agrega el cangrejo, el apio, y la cebolla. Cocina a fuego medio para que los sabores se impregnen en el agua durante unos 15-20 minutos. Luego, retira el cangrejo.
2. Hacer el aderezo:
En otra olla o sartén, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo molido y los dientes de ajo picados hasta que estén dorados. Añade el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que el tomate se deshaga y se forme una salsa.
3. Agregar los vegetales:
A la olla con el caldo, agrega el aderezo, el poro, la zanahoria, el zapallo y el choclo. Cocina por unos 10 minutos, permitiendo que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Incorporar las papas y fideos:
Añade las papas amarillas y los fideos tallarines. Cocina durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen los fideos.
5. Añadir los choros y las habas:
Cuando las papas y fideos estén casi cocidos, agrega los choros y las habas verdes. Deja que los choros se abran y se cocinen completamente en unos 5-7 minutos.
6. Ajustar sazón y terminar:
Rectifica la sal y, finalmente, añade el culantro picado al gusto para darle un toque fresco. Deja reposar unos minutos antes de servir.
7. Para servir:
Sirve la sopa caliente en platos hondos y acompáñala con cancha chullpi crujiente, ají de rocoto para darle un toque picante y unas rodajas de limón para exprimir al gusto.

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