Contactgegevens, kaart en routebeschrijving, contactformulier, openingstijden, diensten, beoordelingen, foto's, video's en aankondigingen van Redactie Bakkerswereld, Media-/nieuwsbedrijf, Utrechtseweg 44, Zeist.
(3)
Nederland treedt vanavond aan tegen Engeland, aanvang 21u. Alle reden om de bakkerswinkels opnieuw Oranje te laten kleuren en de omzet aan te jagen met oranjeproducten. Bakkerswereld inventariseerde er een tiental.
Wil je jouw EK-producten ook terugzien in dit overzicht? Stuur dan een foto naar: [email protected]
De tweede wedstrijd van het Nederlands Elftal staat op het programma. Daardoor kleuren de bakkerswinkels vandaag wederom oranje.
Echte Bakker Jan Swaanen in Hilvarenbeek deed de afgelopen maanden mee aan de pilot voor Nachtwerk. Deze zorgde voor meer begrip voor wat er met je lichaam gebeurt tijdens het nachtwerk.
Echte Bakker Jan Swaanen in Hilvarenbeek deed mee aan de pilot voor Nachtwerk. De medewerkers die 's nachts werken, volgden workshops.
Wat is de invloed van graansoorten op de kwaliteit en smaak van zuurdesembrood? Hoe maak je de lekkerste zuurdesem? En wat is jouw specifieke desem-DNA? Bakkerswereld ontdekte bij het Foodlab van de Hogeschool Leiden. Bisschopsmolen Your Food Lab GrainLabs The Bakery Society
In een sessie over fermentatiekracht vertellen onderzoekers van de hogeschool Leiden wat de invloed is van graansoorten en temperatuur op de kwaliteit en smaak van zuurdesembrood.
Veel mensen voelen zich onveilig op de werkvloer, ook in de bakkerijsector. Dat komt onder meer door seksueel grensoverschrijdend gedrag. Hoe pak je een teamgesprek hierover aan?
Veel mensen voelen zich onveilig op de werkvloer, ook in de bakkerijsector. Dat komt onder meer door seksueel grensoverschrijdend gedrag.
Met het oog op duurzaamheid lijkt herbestemming van oud brood een dit probleem aan te pakken. Helaas is het lastig om zo'n initiatief rendabel te krijgen, zo blijkt.
Restbrood-recycle-initiatief Bakkersgrondstof BV heeft woensdag 3 juli 2024 haar faillissement aangevraagd. Het is de initiatiefnemers niet gelukt een voldoende stevig en winstgevend bedrijf neer te zetten.
De social media-sensatie ‘Het Koekemannetje’ uit Amsterdam neemt een vlucht. Het Koekemannetje wordt bovendien ook Koffiemannetje. Het Koekemannetje Negen Straatjes Amsterdam Airport Schiphol
De Nederlandse social media-sensatie 'Het Koekemannetje' uit Amsterdam heeft een tweede locatie geopend op Schiphol. De populaire koekjes zijn er vanaf deze week verkrijgbaar. Het Koekemannetje aan de Runstraat in Amsterdam is één van de social-media hotspots, waar bezoekers van de stad 'geweest m...
De jongste update van het Trendrapport voor de Bakkerijsector laat zien dat er in 2024 geen grote veranderingen in de afzet van kilo's brood zullen plaatsvinden. Het imago van brood is positief, vooral van volkorenbrood. De interesse voor het vak neemt toe.
De jongste update van het Trendrapport voor de Bakkerijsector laat zien dat er geen grote verschillen in de afzet van de hoeveelheid brood zal plaatsvinden. Het imago van brood is positief, vooral van volkorenbrood. De interesse voor het vak neemt toe.
Onderzoeksorganisatie Het Bakkerspanel vroeg aan Nederlandse bakkers welke omzet zij verwachtten over 2023. Hieruit distilleren de onderzoekers 7 strategieën om het oude, vertrouwde los te laten nieuwe wegen in te slaan. Het Bakkerspanel
De Nederlandse bakkers realiseerden in 2022 een gemiddelde omzet van €1.087.000 met hun onderneming. Onderzoeksorganisatie Het Bakkerspanel vroeg aan de bakkers welke omzet zij verwachtten over 2023 en trekt hieruit conclusies om de toekomst veilig te stellen.
Chloé Salamone volgt een opleiding tot zelfstandig bakker op het Curio in Breda. Later wil ze het liefst een eigen bakkerij openen. Bakkerswereld interviewt de jonge studente om te horen wat haar motiveert. Curio Onderwijs groep
Chloé Salamone wil later het liefst een eigen bakkerij openen, die ze omschrijft als 'het typische bakkertje om de hoek'.
Een nieuw bakkerszout ontwikkelen dat voldoet aan alle voorwaarden die ambacht en grootbedrijf stellen. Waarop ook de gehele sector positief zou reageren. Dat is geen sinecure. Toch is bakkerszout 2.0 nu (bijna) een feit, schrijft Ivo van Dijkhuizen in zijn zomercolumn 2024 voor Bakkerswereld. Nederlands Bakkerij Centrum NBOV
Een nieuw bakkerszout ontwikkelen dat voldoet aan alle voorwaarden die ambacht en grootbedrijf stellen, en waarop ook de gehele sector positief zou reageren, is geen sinecure. En toch is het gelukt en is bakkerszout 2.0 (bijna) een feit, schrijft Ivo van Dijkhuizen in zijn zomercolumn 2024 voor Bakk...
Het NK Bakkersvakwedstrijden vindt plaats op 12 en 13 november in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen. De organisatie maakt vandaag alvast de producten bekend die beoordeeld gaan worden, zodat de teams in de rustige zomerperiode kunnen trainen.
De Nederlandse Kampioenschappen Bakkersvakwedstrijden vinden dit jaar plaats op 12 en 13 november in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen. De organisatie maakt alvast de producten bekend die beoordeeld gaan worden, zodat de teams in de zomer kunnen trainen.
Werken bij hoge temperaturen kan risico's met zich meebrengen. Wat kunnen ondernemers doen als het kwik flink stijgt en welke maatregelen zijn er om medewerkers te beschermen tegen de warmte en de zon?
Werken bij hoge temperaturen kan risico's met zich meebrengen. Wat kunnen ondernemers doen als het kwik flink stijgt en welke maatregelen zijn er om medewerkers te beschermen tegen de warmte en de zon?
In de Duitse stad Flensburg krijgen klanten in dertig bakkersfilialen een gratis broodje als ze met de fiets komen. Het initiatief maakt deel uit van de jaarlijkse campagne 'Frische Brötschen - Frische Luft!, die voor de tiende keer plaatsvindt. De initiatiefnemer hoopt ook op Nederlandse deelname.
In Flensburg krijgen fietsers een gratis broodje. Dit is onderdeel van de jaarlijkse campagne 'Frische Brötschen - Frische Luft!,
De Pistache künefereep van De Bonte Koe is een hit op Tiktok. Dit zorgt voor topdrukte bij de Schiedamse chocolaterie. Om de winkels te kunnen bevoorraden is de online verkoop gestopt. Ook geldt een maximum van vier repen per klant. In minder dan drie weken zijn bijna twintigduizend repen verkocht.
De Pistache künefereep van De Bontekoe is een hit op Tiktok. Dit zorgt voor topdrukte bij de Schiedamse chocolaterie.
Voor veel Leidenaren is Mamie Gourmande een begrip, een geliefd bakkertje in het hart van de stad. In tijden waarbij elektra- en grondstofprijzen veel weerstand bieden, loopt het bij Mamie Gourmande nog altijd storm. Wat is het geheim achter het succes van de boulangerie?
Voor veel Leidenaren is Mamie Gourmande een begrip - een geliefd bakkertje in het hart van de stad. In tijden waarbij elektra- en grondstofprijzen veel weerstand bieden, loopt het bij Mamie Gourmande nog altijd storm. Wat is het geheim achter het succes van de boulangerie? Bakkerswereld sprak met Re...
De FNV roept medewerkers in de bakkerijsector op om mee te denken over de nieuwe cao voor de Industriële Bakkerij. De Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) is blij met deze actie. 'Het is noodzakelijk om te weten wat er bij de werknemers speelt.'
De FNV roept medewerkers in de bakkerijsector op om mee te denken over de nieuwe cao. De NVB is blij met deze actie.
Jumbo heeft een plantaardig alternatief gevonden voor gelatine in de tompouce. Dit is het laatste product in de verse gebak-categorie van de banketbakkerij van de retailer, waarbij de receptuur is aangepast en er geen dierlijke gelatine meer wordt gebruikt.
Jumbo heeft een plantaardig alternatief gevonden voor gelatine in de tompouce. Hiervoor wordt alginaat en gellangom gebruikt.
De nieuwe blog van Mark Wils staat nu online:
Het einde van het schooljaar brengt altijd een mix van opluchting en onzekerheid. De eerste zucht van verlichting komt van de afstudeerders. Twee weken lang geuren hun showstukken door ons gebouw. Eerst ruik je zweet, maar al snel volgt de zoete geur van chocolade en versgebakken brood.
Het EK Voetbal start vanavond met de wedstrijd Duitsland- Schotland. Zondag speelt het Nederlands Elftal zijn eerste wedstrijd tegen Polen. Voor bakker is het dus de hoogste tijd om de klanten te verleiden met smakelijke oranjelekkernijen. De keuze is reuze. Van knapperig stokbrood en voetbalbollen tot Oranje torentjes en fruitrondjes
Het EK Voetbal start morgen. Voor bakker is het dus de hoogste tijd om de klanten te verleiden met smakelijke oranjelekkernijen.
Het thema van Bakkerswereld deze zomer is vegan. Hoe past dat in het assortiment van de bakker? Ga je met deze trend mee of niet? Ga je zelf de uitdaging aan om producten te ontwikkelen die aan de (strenge) eisen voor vegan producten voldoen of is het verstandiger om deze producten in te kopen?
Vegan of veganisme wordt gedefinieerd als 'een levensstijl waarbij - voor zover praktisch haalbaar - wordt afgezien van alle vormen van exploitatie van, en wreedheid naar, dieren voor eten, kleding of andere doeleinden'. Wat kun je daarmee als bakkerij-ondernemer?
Een heel mooi voorbeeld van samenwerking:
De Westlandse bakkers hebben gezamenlijk een speciaal gebakje ontwikkeld voor Varend Corso Westland: het Corso Koninkje.
Echte Bakker Meinders in Rijssen bestaat tweehonderd jaar en wordt nog steeds gerund door dezelfde familie. 'Het was vallen en opstaan', aldus Ruben en Hester Meinders. Vooral van dat eerste hebben we ontzettend veel geleerd.' Het resultaat is een bloeiend bedrijf met een centrale bakkerij en zes winkels dat klaar is voor de toekomst.
Echte Bakker Meinders bestaat 200 jaar en wordt nog steeds gerund door dezelfde familie. 'Het was vallen en opstaan', aldus Ruben Meinders.
Het barbecue-seizoen is begonnen. De markt van bbq-stokbrood is voor de ambachtelijke bakker teruggelopen, maar dat betekent tegelijkertijd dat er volop kansen liggen voor barbecuebrood van eigen hand. 'Een klant gaat nog steeds naar de bakker voor genietmomenten', bevestigt nestor broodbakken Hans Som.
Ambachtelijke bakkers verkopen wat minder stokbrood dan voorheen. Supermarkten hebben de verkoop van de baguette, die veelal wordt gebruikt bij de barbecue, goeddeels overgenomen. Desondanks kan de bakker deze ontwikkeling in zijn voordeel ombuigen, vindt Hans Som.
In de strijd die ondernemers met terrassen voeren tegen talrijke wespen, lijkt een eenvoudig kruid het beste medicijn. Tien stukjes kruidnagel in een schoteltje met water en wespen kiezen het hazenpad.
Een Sûkerbôle Tripel en een Sûkerlatte Blond. Brouwerij 11stijlenbier uit Leeuwarden toont aan dat bier prima samengaat met bakkerij-ingrediënten. De speciale biersoorten zijn een waardevolle aanvulling voor het assortiment van de Friese ambachtelijke bakkers.
Een Sûkerbôle Tripel en een Sûkerlatte Blond. Brouwerij 11stijlenbier toont aan dat bier prima samengaat met bakkerijgrondstoffen.
Herman Schepers, De Echte Bakker uit Sleen, is wederom de overtuigende winnaar van de Desembrodencompetitie van de Echte Bakkers. De jury werd dit jaar verrast door vernieuwende en gedurfde smaken zoals gevuld desembrood met rode kool-appel en Chinese groenten-chilisaus.
Herman Schepers is wederom winnaar van de Desembrodencompetitie. De jury werd dit jaar verrast door vernieuwende en gedurfde smaken.
Met een risico-inventarisatie en -evaluatie, oftewel een RI&E, breng je alle gezondheids- en veiligheidsrisico's binnen je bedrijf in kaart. Op basis daarvan maak je een plan om die risico's te verkleinen of als dat kan helemaal weg te halen. Het doel: zo min mogelijk gezondheidsklachten, verzuim en ongevallen.
Met een risico-inventarisatie en -evaluatie, oftewel een RI&E, breng je alle gezondheids- en veiligheidsrisico's binnen je bedrijf in kaart. Op basis daarvan maak je een plan om die risico's te verkleinen of als dat kan helemaal weg te halen. Het doel: zo min mogelijk gezondheidsklachten, verzuim en...
Ivo Vliegendehond heeft vandaag bij Firda in Sneek de eerste prijs in ontvangst genomen van de Kruidkoekwedstrijd. Het allerbelangrijkste is volgens de winnaar de juiste balans. 'Dat vraagt om een nauwkeurige afstemming, die per seizoen verschillend kan zijn.'
Ivo Vliegendehond wint de eerste prijs van de Kruidkoekwedstrijd in Sneek. Het allerbelangrijkste is volgens de winnaar de juiste balans.
Vegan is een term die sommigen misschien nog steeds doet zuchten. Maar Joep Gommans is er in zijn nieuwste column voor Bakkerswereld duidelijk over: 'Laten we eerlijk zijn: de vegangolf is geen tijdelijke bevlieging.' Joep Gommans
Laten we voorop stellen: als ambachtelijke bakkers hebben we unieke kansen om echte vernieuwers te zijn, niet slechts volgers. Wij kennen ons vak, de ingrediënten en de processen als geen ander. Waarom zouden we deze expertise niet gebruiken om voorop te lopen in de plantaardige revolutie? Dat schr...
Fabiënne Wegman, 20 jaar, begeeft zich in het laatste jaar van haar bakkersopleiding tot leidinggevende in de bakkerij. 'Vroeger was ik al niet van de po**en, ik wilde altijd lekker bakken!' Wat drijft haar? ROC van Amsterdam Brood en Banket Patisserie Rogier
Fabiënne Wegman, 20 jaar, begeeft zich in het laatste jaar van haar bakkersopleiding tot leidinggevende in de bakkerij . Van jongs af aan wist Fabiënne dat ze de bakkerij in wilde. 'Vroeger was ik al niet van de po**en, ik wilde altijd lekker bakken!' Wat drijft haar om deze droom na te jagen?
Utrechtseweg 44
Zeist
3704HD
Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Redactie Bakkerswereld nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.
Stuur een bericht naar Redactie Bakkerswereld:
Carole Klappe voor Publieke Relatie & Communi
Laan Van Vollenhove
