Redactie Bakkerswereld

28/04/2025

Nadat een verwoestende brand de bakkerij in het Belgische Londerzeel in 2015 in de as legde, besloot Lantmännen Unibake al snel tot de wederopbouw van een bakkerij met een grotere capaciteit. Dit was meteen de kickstart voor duurzame productie. Lantmännen Nederlands Bakkerij Centrum

Nadat een verwoestende brand de bakkerij in Londerzeel 2015 in as legde, besloot Lantmännen Unibake al snel tot de wederopbouw van een bakkerij met een grotere capaciteit. Dit gaf gelijk een kickstart aan duurzame productie. In vijf jaar tijd werd de CO2-uitstoot gehalveerd. Behalve technologie, sp...

25/04/2025

Het heeft de koning behaagd ... om onze Leo Nouwen (de drijvende kracht achter de social media van Zeelandia) te benoemen tot lid in de Orde van Oranje-Nassau 🧡🎗🎉
Wij zijn reuzetrots op hem. Grijp je kans om hem te feliciteren!

25/04/2025

Het Genootschap voor de Bakkerij neemt geïnteresseerden op 3 juni mee op bedrijfsbezoek naar Bakkerij Heerschap in Nederweert. Leden en niet-leden zijn welkom. Nederlands Bakkerij Centrum Het Echte Bakkersgilde Jan Buitelaar

Het Genootschap voor de Bakkerij neemt geïnteresseerden op 3 juni mee op bedrijfsbezoek naar Bakkerij Heerschap in Nederweert. Leden en niet-leden zijn welkom voor een rondleiding en een presentatie. Er is volop gelegenheid om eigenaar Stan Heerschap vragen te stellen, te netwerken en ervaringen ui...

24/04/2025

Maartje de Jong ziet concurrentie als een drijfveer. 'Supermarkten verkopen aanbiedingen, maar bakkers versheid en kwaliteit.' De jonge bakker is ervan overtuigt dat klanten daarvoor willen betalen, vertelt ze in deze aflevering van Jong en Gedreven. NBOV De Roset ROC van Amsterdam Brood en Banket

Maartje de Jong, bakker én patissier, gelooft dat bakkers zich geen zorgen hoeven te maken over concurrentie. De Jong vertrouwt op kwaliteit.

23/04/2025

Topkok Jonnie Boer van het enige driesterrenrestaurant in Nederland is overleden. De Librije

Topkok Jonnie Boer van het enige driesterrenrestaurant in Nederland is overleden. Dat schrijft De Telegraaf. De bekende Nederlandse sterrenchef uit Zwolle zou woensdag op Bonaire zijn overleden na een longembolie.

23/04/2025

Deventer banketbakker Arjan Lentelink scoort met Go Ahead-gebakjes. Go Ahead Eagles

In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de maand april, die mogelijk je interesse hebben. Ze worden hier gebundeld en steeds aangevuld met nieuwe berichten.

23/04/2025

In de nieuwste editie van Bakkerswereld, die deze week verschijnt, aandacht voor de vakmens in de bakkerij ten opzichte van de machine, de robot of zelfs kunstmatige intelligentie. Hoe verhouden zij zich tot elkaar?

In dit nummer van Bakkerswereld aandacht voor de vakmens in de bakkerij ten opzichte van de machine, de robot of zelfs AI. Hoe verhouden zij zich tot elkaar?

22/04/2025

Techniek is mooi hoor. Echt waar. AI-gedreven modellen die voorspellen hoeveel je moet bakken op een druilerige dinsdag. Maar laten we eerlijk zijn: zonder de mens stelt dat allemaal niks voor. Joep Gommans is er duidelijk over, zonder 'z'n kop in het zand te steken'. Joep Gommans

Techniek is mooi hoor. Echt waar. AI-gedreven modellen die voorspellen hoeveel je moet bakken op een druilerige dinsdag. Maar laten we eerlijk zijn: zonder de mens stelt dat allemaal niks voor.

22/04/2025

Er is een onderhandelingsresultaat bereikt voor de allereerste cao voor de ambachtelijke bakkerijen. De nieuwe cao levert een loonstijging op van gemiddeld 7%. NBOV Nederlands Bakkerij Centrum FNV voor Bakkers CNV

Er is een onderhandelingsresultaat bereikt voor de allereerste cao voor de ambachtelijke bakkerijen. Dat melden de vakbonden.

16/04/2025

'Bakkers helpen een zo rendabel mogelijk bedrijf te runnen.' Dat is de afgelopen 25 jaar de missie geweest van Ronald Menting, die vindt dat bakkers goud in handen hebben. Bakkerswereld sprak met de scheidend directeur van Bakels Senior, die een ambitieuze opvolger heeft gevonden in Roderik de Harder. Bakels Senior N.V.

'Bakkers helpen zoveel mogelijk te verkopen en een rendabel bedrijf runnen.' Dat is de afgelopen 25 jaar de missie van Ronald Menting geweest. De directeur van Bakels Senior NV is per 1 maart teruggetreden en heeft een ambitieuze opvolger in de persoon van Roderik de Harder.

16/04/2025

Oud-bakker en -bestuurder Frans Hazenberg is zondag 13 april 2025 op 84-jarige leeftijd overleden, zo laat zijn familie weten. Hazenberg heeft zich in zijn werkzame leven altijd ingespannen voor de bakkerijsector en collega's. Het afscheid is na Pasen. Het Echte Bakkersgilde NBOV Nederlands Bakkerij Centrum

Oud-bakker en bestuurder Frans Hazenberg is zondag 13 april 2025 op 84-jarige leeftijd overleden, zo laat zijn familie weten. Hazenberg heeft zich in zijn werkzame leven lange tijd ingespannen voor de bakkerijsector en collega's. De condoleance is dinsdag 22 april, de uitvaart woensdag 23 april.

15/04/2025

Pasen blijft een belangrijk moment voor chocoladeproducten. Uit het trendonderzoek TrendTracker 2024 van Cargill blijkt dat consumenten daarbij steeds vaker kiezen voor chocoladeproducten die naast smaak ook andere waarden vertegenwoordigen, zoals een gezonder profiel, duurzaamheid of plantaardige ingrediënten. Wij zetten de belangrijkste inzichten op een rij.

Uit onderzoek blijkt dat consumenten steeds vaker kiezen voor chocoladeproducten die niet alleen lekker maar ook duurzaam en gezond zijn.

14/04/2025

Vrouwen krijgen op een zeker moment in hun leven te maken met de overgang. Sommige vrouwen hebben nergens last van, maar 80 procent in meer of mindere mate wel. Dat is geen gezeur, maar een feit. Aandacht hiervoor helpt om op een prettige manier aan het werk te blijven. Bakbekwaam

Vrouwen krijgen op een zeker moment te maken met de overgang. Hoe dat zich uit, verschilt per persoon. Aandacht hiervoor helpt om op een prettige manier aan het werk te blijven.

14/04/2025

De Duitse coöperatie BÄKO begon in 2023 een pilot met kunstmatige visuele intelligentie om het tekort aan personeel in de sector het hoofd te bieden. Plafondcamera's registreren anoniem welke producten de ingecheckte klant meeneemt. Voor klanten voelt het soms alsof ze iets stelen, maar de pilot is zo succesvol dat er vervolgpilots komen. Interessant zijn de nieuwe inzichten over de manier van inchecken in het systeem door de consument.

De Duitse coöperatie BÄKO begon in 2023 een pilot om het tekort aan personeel in de bakkerijsector het hoofd te bieden. Plafondcamera's registreren anoniem welke producten de ingecheckte klant meeneemt. Zonder te betalen verlaat de klant de winkel, het aankoopbedrag wordt automatisch via een door ...

11/04/2025

Artificial Intelligence (AI), en dan vooral Vision AI, biedt grote kansen voor de bakkerijsector. Van kwaliteitscontrole tot het borgen van kennis: AI helpt om voedselverspilling te verminderen en productieprocessen te verbeteren. Bram de Vrught, managing director van QING Food Automation, deelt hoe de bakkerijindustrie hier praktisch mee aan de slag kan gaan.

Artificial Intelligence (AI) biedt grote kansen voor de bakkerijsector. Van kwaliteitscontrole tot het borgen van kennis.

10/04/2025

De bakkerijbranche is acht Nederlandse jeugdige kampioenen rijker. De winnaars en winnaressen zijn woensdagavond 9 april gehuldigd in Eindhoven. Summa College Stichting Jeugdvakwedstrijden Bakbekwaam

Acht Nederlandse jeugdige kampioenen is de bakkerijbranche rijker. De winnaars en winnaressen zijn zojuist gehuldigd in Eindhoven.

10/04/2025

Bakkerij De Ambachterij in Schoonrewoerd nam deze week het officiële schildje in ontvangst voor De Beste Aardbeienslof van Nederland 2024. Daarmee trapte teler Prestige Fruit meteen ook het nieuwe aardbeienseizoen af. Henrik Wullems FruitMasters

In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de maand april, die mogelijk je interesse hebben. Ze worden hier gebundeld en steeds aangevuld met nieuwe berichten.

09/04/2025

'Het onderwerp voedselzekerheid heeft, hoe gek het ook klinkt, veel overeenkomsten met de onwerkelijke situatie van minister Faber en het weigeren van de lintjesaanvragen', zegt NVB-directeur Wim Kannegieter in zijn column voor Bakkerswereld. Hij legt ook uit waarom. Nederlands Bakkerij Centrum Wim Kannegieter

De titel van deze column lijkt misschien wat vreemd. Op het eerste gezicht lijken beide zaken niets met elkaar van doen te hebben. Echter, in deze tijd is niets minder waar.