Gault&Millau Nederland

Startpagina
Nederland
Naarden
Gault&Millau Nederland

Gault&Millau Nederland is de toonaangevende restaurantgids binnen de culinaire sector in Nederland. De volledige gids ontdekt u op www.gault-millau.nl.

03/06/2024

31/05/2024

17/05/2024

Tarbot | Knolselderij | Rode garnaal | Lychee

Gerecht door chefkok Sherif Khalil van restaurant Lazuur in Amsterdam

Punten: 13 | 20 👨🏽‍🍳

15/05/2024

Morilles | Nduja | Epoisses

Gerecht door chefkok André van Alten van restaurant La Provence in Driebergen

Punten: 17 | 20 👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳

13/05/2024

This year’s ‘Dessert of the Year 2024 by Gault&Millau’ comes from the hands of chef Rodrigo Silva and executive chef Henrique Sá Pessoa!

A dessert is often literally and figuratively the icing on the cake. Choosing the Dessert of the Year is always a very difficult task. We went for a dessert that stood out for its original composition. One of those that you think is make or break! When we read the ingredients, we thought it was impossible to make something worthy of the name dessert, but nothing could be further from the truth. We received an exciting creation of peanut butter, cauliflower, white chocolate and green curry disguised as ice cream. All this came in a piece of cake. This stunning creation comes from the kitchen team at ARCA restaurant in Amsterdam. Congratulations on your Dessert of the Year!

Points: 13,5 | 20 👨🏽‍🍳

11/05/2024

04/05/2024

04/05/2024

Culinair evenement 24H Chefs komt naar Zeist . Lees snel meer in de Zeister Krant.

01/05/2024

29/04/2024

Café de Klepel is de winnaar in de categorie Prijs Plezier van het Jaar 2024!

Café De Klepel is een klein Frans pareltje in het hartje van de Jordaan waar het joie de vivre van de muren klatert. In een oud pand dat de sfeer van een gezellig Amsterdams café combineert met de knusheid van een Parijse bistro. Altijd druk en levendig met een zeer vriendelijke, kundige en vlotte bediening. Het hele zaalteam kan aan tafel de zeer uitgebreide compleet Franse wijnkaart met een dertigtal referenties per glas perfect toelichten en duiden, wat het plezier nog meer versterkt. En dan is er uiteraard nog het keukenrepertoire. Met voorop hoogwaardige charcuterie en gerechten die een balans bieden met verrassende en spannende smaakcombinaties naast traditionele elementen. De zacht geprijsde menukaart zorgt op die manier voor een uitnodigende keuze waarbij het keukenteam culinaire meerwaardezoekers op hun wenken bedient. De Prijs Plezier award overhandigen we met een brede glimlach aan het team van Café de Klepel.

Punten: 14 | 20 👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳

16/04/2024

09/04/2024

01/04/2024

Raymond Plat is de chef van restaurant Troef in Amsterdam en dit jaar Bistronoom van het Jaar 2024!

Sommige chefs en ondernemers zijn baanbrekend en inspireren vele jonge chefs en restaurateurs door hun manier van werken. Zo ook deze vier talenten (Niels Leijssenaar, Roderick Kunst, Willem Alberts en Raymond Plat) die het vak leerden in topzaken om dan hun eigen versie op het publiek los te laten. Bistronomie is een stijl van uit eten gaan die echt aan belangrijkheid wint. Troef is een groot restaurant met de keuken op een centrale plek, een bar om aan te eten en een wijnruimte waar gasten kunnen inlopen en zelf hun keuze kunnen maken. De keuken voelt Frans aan. Meer en meer mensen kiezen voor veel aandacht in het bord en minder decor. Deze sfeervolle zaak past dan ook perfect in dit plaatje en met hun ruime à la carte bieden ze de gast veel keuze. Van harte gefeliciteerd restaurant Troef met de titel Bistronoom van het Jaar.

Punten: 13,5 | 20 👨🏽‍🍳

30/03/2024

Winterkabeljauw | Bouchot Mossel Prei | Yuzu Kosho

Gerecht door chefkok Ronald van Roon van restaurant Calla's in Den Haag

Punten: 15 | 20 👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳

28/03/2024

24/03/2024

Langoustine | Topinamboer | Mandarijn

Gerecht door chefkok Cas Pikaar van restaurant Pikaar in Hilvarenbeek

Punten: 15 | 20 👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳

20/03/2024

18/03/2024

Chef Marco Prins is Best Dutch Chef Abroad 2024 by Gault&Millau!

Marco previously worked at Parkheuvel, the Belgian restaurant ‘t Zilte - then located in Mol - and at Sergio Herman’s Oud Sluis. Just before Oud Sluis closed, he moved to The Big Apple. He worked at Daniel Humm and for four years as sous chef at Chef’s Table at the Brooklyn Fare. After a brief stay at “no-table restaurant” Ukiyo, he returned to the Netherlands. New York, however, did not let him go. Owner Moe Issa of The Chef’s Table at Brooklyn Fare flew to Rotterdam to convince this chef, known for his sharp focus and eye for detail, to cross the Atlantic again. Our Best Dutch Chef Abroad returned to his first love. Since last September, he traded his position as head chef at Grace restaurant in Rotterdam for New York. Our Best Dutch Chef Abroad is Marco Prins who is co-executive chef of the world-renowned restaurant The Chef’s Table at Brooklyn Fare there alongside Max Natmessnig.

Congratulations Marco!

15/03/2024

Tonijn tartaar | Avocado | Zoete knoflook sojasaus
⁠
Gerecht van chefkok Atsuhito Hosono van restaurant Umeno in Amsterdam ⁠
⁠
Punten: 15 | 20 👨‍🍳 👨‍🍳 👨‍🍳

13/03/2024

08/03/2024

06/03/2024

Artisjok | Cacao | Tamarillo | Citroengeranium
⁠
Gerecht van chefkok Sidney Schutte van restaurant Spectrum in Amsterdam
⁠
Punten: 18,5 | 20 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳

04/03/2024

Job Seuren is de sommelier van restaurant Zoldering en dit jaar onze Sommelier van het Jaar 2024!

Als sommelier heb je een zeer belangrijke taak, enerzijds zorgt hij mee voor een onderscheidende beleving, anderzijds staat hij mee in voor de wijnen die deel uitmaken van het verdienmodel. Om een beleving te bieden, moet hij een extreem goede communicator zijn, maar discreet kunnen blijven, en voor storytelling zorgen zonder zich op te dringen. Als inkoper moet hij goed weten wat hij in het restaurant het best kan schenken, en dit zowel qua smaakprofiel als qua budget. Job weet dit als geen ander in evenwicht te houden. Bovendien communiceert hij opiniërend in diverse columns en is hij zeer actief in het opleiden en begeleiden van beginnende sommeliers, ongeacht hun leeftijd.

Bij restaurant Zoldering hebben ze een prachtige en zeer gevarieerde wijnkaart met ongeveer 800 wijnreferenties en verrassende open wijnen. Job licht deze vakkundig en enthousiast toe, maakt dit ongewone culinaire verhaal tot slot compleet.

Punten: 14,5 | 20 👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳

01/03/2024

28/02/2024

23/02/2024

21/02/2024

Crêpe | Vanille parfait | Appelcompote | Gezouten Caramel saus
⁠
Gerecht van chefkok Guillaume de Beer van restaurant Bar Gui in Amsterdam ⁠
⁠
Punten: 13,5 | 20 👨‍🍳

17/02/2024

Gunkan Noordzee krab | Perle Imperial kaviaar
⁠
Gerecht van chefkok Julius Busscher van restaurant JA in Amsterdam
⁠
Punten: 13,5 | 20 👨‍🍳

Adres

Walgang 3
Naarden
1411LL

Telefoon

+31624746786

Website

http://www.gault-millau.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Gault&Millau Nederland nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Contact

Stuur een bericht naar Gault&Millau Nederland:

Video's

Marko Karelse is de chef en eigenaar van Villa La Ruche in Voorburg. Hij gebruikt al jaren minder zout in de keuken. Dit geeft hem nieuwe inspiratie voor gerechten en het niveau van zijn gerechten brengt hij hierdoor naar een hoger niveau. Hij kookt vooral met producten uit het seizoen en gaat op zoek naar pure ingrediënten om zijn gerechten op smaak te brengen. Zo gebruikt Marko bijvoorbeeld cressen. Niet alleen als garnering, maar vooral ook om smaak toe te voegen aan zijn gerechten. Samen met Nierstichting Nederland brengen we zoutbewust koken in beeld. Punten: 15,5 | 20 👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳

Tim Golsteijn is de executive chef van restaurant Bougainville in Amsterdam. Tim zet zich in als ambassadeur voor de Nierstichting. Hij laat zo veel mogelijk het zoutpotje links staan en haalt smaken uit specerijen, kruiden, zuren en bitters. Hij creëert met minder zout, meer pure smaak. Samen met Nierstichting Nederland brengen we zoutbewust koken in beeld. Punten: 15 | 20 👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳

Adrian Zarzo is chef en eigenaar van restaurant Zarzo in Eindhoven. In deze video vertelt hij zijn persoonlijk verhaal. Adrian gaat de strijd aan voor gezonde nieren en minder zoutgebruik in de professionele keuken. Hij kiest voor pure smaken en andere kruiden en bereidingen om minder zout te gebruiken. Samen met Nierstichting Nederland brengen we zoutgebewust koken in beeld. Punten: 17 | 20 👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳

Gault&Millau Gidslancering 2024

Nick Bril Nick Bril is de chef en eigenaar van restaurant The Jane in Antwerpen en is dit jaar winnaar in de categorie Best Dutch Chef Abroad 2023! Nick is een serieuze klepper die als 14-jarige als afwasser begon in een restaurant, maar een jaar later al in de potten stond te roeren. Deze man heeft al veel bewezen. Zijn grootste kracht zit hem in het feit dat hij nog steeds vindt dat hij aan het begin van zijn carrière staat. Reizen is een van zijn grootste inspiratiebronnen. Deze duizendpoot wil in alles wat hij doet en onderneemt, gasten entertainen en pleasen. Nederlanders exporteren zichzelf graag en doen dat zeer goed. Heel veel Nederlandse chefs zien we opduiken in het buitenland. Zo zijn er ontzettend veel talentrijke chefs uitgezwermd over de hele wereld. Ze accentueren de zeer positieve evolutie die de Nederlandse gastronomie de laatste jaren heeft doorgemaakt. Onze eerste Best Dutch Chef Abroad Award gaat naar Nick Bril van The Jane in Antwerpen! Punten: 18,5 | 20 👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳

Zaterdag 30 september en zondag 1 oktober was het zover, 100Chefs by Gault&Millau opende zijn deuren in het Miele Experience Center in Vianen. Het was een fantastische ervaring om zoveel Nederlandse topchefs bij elkaar te brengen. Het voelde aan als de grootste familiereünie van de Nederlandse topgastronomie. Alle chefs met de hoogste Gault&Millau scores waren persoonlijk aanwezig om hun signatuur gerechtjes op amuse formaat uit te serveren. Ook 27 premium wijnhuizen uit het Gall & Gall assortiment zorgden voor de juiste wijnbegeleiding. Heel veel dank aan Bidfood Nederland, Royal Swinkels Family Brewers, Big Green Egg, Lavazza, SD Worx, Gin Mare, Looye Kwekers, Foie Royale, S.Pellegrino, Kaasfort Amsterdam, De Goede & De Stoute met Vuurzee bier en Vanilla Venture die de culinaire ervaringen compleet maakten. De sfeer van het Miele Experience Center voelde aan als het mekka voor fijnproevers waar we meer dan 1300 culinaire liefhebbers hebben mogen ontvangen. Met de première dit jaar mag 100Chefs de komende jaren uitgroeien tot het meest toonaangevende culinaire event in Nederland. Grote dank aan Miele Nederland B.V. en in het bijzonder aan Sandra Gerdessen-Peek, Bas Ruts, en mijn collega's Tjitze van der Dam en Iris Kieftenbeld. Graag tot volgend jaar op 12 en 13 oktober in het Miele Experience Center in Vianen.

Chef Edwin Vinke, restaurant de Kromme Watergang. Wat de gerechten van Edwin zo speciaal maakt, is dat bijna alle ingrediënten uit de zee komen. Er is een dagelijkse aanvoer van verse kokkeltjes, mosselen, oesters, schelpjes & scheermessen. In het seizoen is er ook verse Oosterschelde kreeft. Het is een walhalla aan alles wat uit de zee komt! Samen met @visitnetherlands brengen we de mooie regio’s van Nederland in beeld. Punten: 18 | 20 👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳

Chef Remco Kuijpers & Executive-Chef Martijn Kajuiter van Hotel Weeshuis met restaurant Lizz in Gouda. Lizz vinden we in het centrum van Gouda in een voormalig weeshuis uit 1599 dat prachtig gerestaureerd is en een herbestemming kreeg als chique hotel met elegant restaurant en binnentuin. De basis en de fundamenten van de keuken van Restaurant Lizz komen uit de regio. Hun stijl is klassiek frans met eigentijdse, oosterse invloeden die voor frisse en aromatische toetsen zorgen. Samen met Remco en Martijn trekken we de regio in om de lokale producten te ontdekken van de Cheesevalley die zij in hun gerechten gebruiken. Samen met @visitnetherlands brengen we de Cheesevalley in beeld. Punten: 14 | 20 👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳

Chef Edwin Soumang, restaurant ONE. Samen met Edwin gaan we terug naar de basis van de ingrediënten van zijn gerechten. De keuken van chef Edwin Soumang is gefocust op groente uit eigen tuin of regionale producten. Samen met @visitnetherlands brengen we de mooiste regio’s van Nederland in beeld. Punten: 16,5 | 20 👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳